⑴ 鵝肉怎麼做好吃家常做法
主料：鵝1/4隻、青椒半隻。
輔料：玉米油30毫升、鹽1-2勺、紅燒汁10克、老抽適量、雞精適量、薑片3片、蒜粒2-3個、大蔥段適量、桂皮1段、八角1個、干辣椒2-3個、料酒20克、清水適量。
步驟：
1、鵝肉清洗干凈，放入鍋里，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗干凈。
⑵ 怎麼做鵝肉更好吃
做法1：紅燒鵝肉
准備食材如下：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生薑適量，油15毫升，料酒10毫升
具體做法如下：將鵝肉切成小塊，准備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉准備好備用，鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生薑片爆香，將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多後關火完畢！
做法2：燒鵝
准備食材如下：鵝肉2隻，食鹽5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，蝦醬5克，白砂糖10克，麥芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具體做法如下：鵝去毛洗凈後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾，海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻，蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合，麥芽糖，白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料，將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草扎結封密，以防腹內汁液流出，將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹乾，放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透即可！
⑶ 鵝肉怎麼燒更好吃 常吃鵝肉好處多
美味的燒鵝肉是非常好吃的了，吃起來皮脆肉嫩，不會讓我們出現膩膩的感覺了，那麼我們怎麼才能把燒鵝肉烹飪的美味可口呢，我們經常吃鵝肉又能夠有哪些好處呢，這是很多人都想知道的了，下面就讓我們一起來看看吧。
燒鵝肉先大火燒滾之後轉小火慢慢燒，會很入味，如果不這樣做的話，可以快炒。煮出滑嫩的燒鵝肉加入雞蛋是不錯的，用雞蛋、澱粉和料酒拌勻鵝肉，之後放入鍋中猛火快炒，之後加入醬油上色，看著油光滿面的燒鵝肉就做好了，香氣濃郁，令人吃上不停嘴。燒鵝肉的時候加入筍片是不錯，筍片的口感脆脆的，有些酸酸的，將鵝肉和筍片一起送入口中咀嚼，還不會感覺油膩喲。
將整隻鵝肉放入鍋中中炸至黃色後撈起，之後再放入鍋中用文火蒸熟，食用的時候切片就可以了。這種方法做起來比較簡便，油炸鍋的燒鵝必然有濃郁的香氣。但是這樣的做法也是有缺點的了，雖然烹飪出來的鵝肉味道是很香的了，但是我們這樣烹飪鵝肉就容易導致過於油膩了，我們經常這樣吃就容易讓身體出現問題了哦，而且想要讓燒鵝肉好吃，醬汁也是很重要的了，看看怎麼做吧。
加入老抽、茴香、桂皮、香葉、白糖做出來的燒鵝比較入味，皮脆柔嫩。除了皮吃起來很滋味外，裡面的肉也很入味。既然燒鵝肉如此的美味，那麼我們經常吃鵝肉都有哪些好處呢，下面就讓我們一起看看吧。
鵝肉的食用價值還是蠻高的，它的蛋白質含量是相當豐富的，比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高。賴氨酸的含量比雞肉高出30%，脂肪含量也較低，就是比雞肉高一點。不過鵝肉的脂肪都為優質脂肪，其含有較多不飽和脂肪酸，想要控制體重人也可以愉快的食用鵝肉呢。
鵝肉的營養是頗高的，除了含有豐富的蛋白質外，還含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，其中氨基酸組成接近人體所需氨基酸的比例，人體能較好的消化吸收。
通過了我們上面的介紹，大家一定能夠對鵝肉有更多的了解了吧，我們可以發現，鵝肉這種食物的營養價值是非常高的了，我們還給大家推薦了燒鵝肉美味吃法了，是我們不能錯過的好方法了哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
⑷ 鵝肉怎樣燒好吃
紅燒鵝肉
材料:
鵝腹肉，叉燒醬，蔥，蜂蜜
做法:
1.先將里鵝腹肉洗凈，然後用紙巾吸干水分，將裡脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好；
2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻；
3.腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干；
4.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾乾，大約需要10-15分鍾；
5.在烤盤底部墊上錫紙，然後將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鍾，然後取出，將腌漬的汁水塗抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續烤10分鍾，或者看到表面微微焦紅上色即可。
⑸ 鵝肉怎麼樣做比較好吃
鵝肉怎麼樣做比較好吃
鵝肉怎麼樣做比較好吃，鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是 亞麻酸 含量均超過其他肉類，對人體健康有利。下面是鵝肉怎麼樣做比較好吃。
鵝肉怎麼樣做比較好吃1
啤酒燒鵝的做法：
1、食材：鵝肉，辣椒，啤酒。
2、鵝肉再來個近照，看毛孔就知道是鵝肉，好粗糙的毛孔。
3、切塊。
4、油燒開倒進鵝肉炒勻。
5、炒片刻後淋點醬油。
6、再炒片刻。
7、倒進啤酒。
8、將一瓶啤酒全倒進鍋里。
9、放點生薑去味。
10、先用大火燒開。
11、轉中火將鵝燉熟爛。
12、放點鹽入味。
13、收汁。
14、將辣椒清洗切段。
15、放進辣椒，可在辣椒上加鹽上辣椒入味。
16、翻炒入味，將辣椒炒熟。
17、調點味精和十三香。
18、炒勻出鍋。
紅燒鵝塊燉土豆的做法：
1、大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用;
2、土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用;
3、高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鍾;
4、撈出壓好的鵝塊備用;
5、炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬制變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿卜、紅燒醬油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鍾至土豆、胡蘿卜熟;
6、撒上點香菜收汁出鍋裝盤。
香菇鵝塊湯：
1、去皮的鵝肉切塊洗凈
2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水
3、備好調料
4、坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香
5、下鵝肉倒點料酒炒香
6、加一大碗清水
7、喜歡湯裡面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂
8、備好香菇
9、鵝肉快熟的時候下入香菇
10、再煮十五分鍾，放鹽
11、可以盛出享用啦
鵝肉怎麼樣做比較好吃2
做法1：紅燒鵝肉
准備食材如下：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生薑適量，油15毫升，料酒10毫升
具體做法如下：將鵝肉切成小塊，准備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉准備好備用，鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生薑片爆香，將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味。
加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多後關火完畢！
做法2：燒鵝
准備食材如下：鵝肉2隻，食鹽5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，蝦醬5克，白砂糖10克，麥芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具體做法如下：鵝去毛洗凈後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾，海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻，蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合，麥芽糖，白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料。
將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草扎結封密，以防腹內汁液流出，將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹乾，放入足夠炭塊。
燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透即可！
做法3：土豆燜鵝
准備食材如下：鵝肉半隻，土豆1個，食鹽1小勺，蔥半根，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽2湯匙
具體做法如下：大鵝洗凈後，切成約5—6厘米的方塊，土豆去皮洗凈切大塊；大蔥、干辣椒切段待用，炒鍋放入豆油，油燒開後放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒，加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可），湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半干，關火盛出即可！
做法4：三杯鵝煲
准備食材如下：鵝肉1200克，食鹽1茶匙，醬油1杯，醋1湯匙，冰糖15克，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒1杯，油1杯，香菜1根
具體做法如下：鵝洗凈剁塊備用，鍋燒熱，放少許油，下蔥姜蒜爆香，放鵝塊翻炒，放薑片和大料翻炒，放料酒翻炒，放醬油翻炒，轉入砂鍋，放點醋，放開水沒過鵝塊，放冰糖，中火煲2 小時，煲好了，撒上蔥段或者香菜即可！
做法5：家常燜鵝
准備食材如下：鵝肉2600克，食鹽1茶匙，姜1塊，八角2個，花椒1抓，桂皮2塊
具體做法如下：鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下，高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片，再放入洗好的.花椒、八角、桂皮，開鍋轉小火40分鍾即可！
鵝肉怎麼樣做比較好吃3
鹽水鵝
主料：鵝肉（適量）
調料：八角（適量）花椒（適量）桂皮（適量）香葉（適量）丁香（適量）料酒（適量）雞精（適量）鹽（適量）蔥（適量）
1、鵝肉半片，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
2、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
3、腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過的所有佐料全部不要）。
4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
5、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
6、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
香菇鵝肉湯
主料：鵝肉半隻、香菇300g
輔料：油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量
1、去皮的鵝肉切塊洗凈；
2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水；
3、備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香；
4、下鵝肉倒點料酒炒香；
5、加一大碗清水；
6、喜歡湯裡面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂；
7、鵝肉快熟的時候下入香菇；
8、再煮十五分鍾，放鹽即可。
⑹ 鵝肉怎麼燒來好吃啊
紅燒大鵝的做法。首先我們把殺好洗好大鵝剁成大塊的（可樂瓶底部的大小）剁成大塊的是為了防止大鵝在燒的時候燉爛。第一：先把剁好的大鵝放在冷水裡泡15分鍾，這樣能夠去除血水。第二：把泡過水的鵝肉放進開水裡，煮五分鍾，在過水的過程中，可以適量的加入料酒姜蔥使它去除腥味。第三：把過水的鵝肉拿出來，洗凈放涼。鍋里加入食用油（油要多點，因為鵝肉沒有什麼油）姜蔥，三荼，八角，花椒海椒，黃豆醬，豆瓣一起炒香，炒香後加入鵝肉再繼續翻炒，直到鵝肉再次炒香，就加入開水（如果加入冷水的話，會使鵝肉迅速收緊，影響口感）第四：在鵝肉煮至半小時後，加入雞精，味精，鹽，白糖，胡椒，老抽（上色）待水收干後，就可以起鍋了，一道美味的紅燒大鵝就完成了。第五：這里值得注意的是大額最好用仔鵝公鵝，這樣大鵝的肉比較細嫩。
⑺ 鵝肉怎麼燒最好吃
鵝肉怎麼燒好吃？
一、折疊黃燜仔鵝
特點：此菜色澤淺紅，鵝肉軟爛，鮮香味濃。
原料：鵝骨(連骨)一斤;黃酒二錢;嫩生薑五錢;精鹽三分;蔥一根;味精二分;蒜瓣五錢;濕澱粉二錢;醬油三錢;食油一兩五錢;白糖一錢。
製作過程：
1、將鵝剁成八分見方的塊;嫩姜洗凈去皮，切成片;蔥白切段(蔥葉打結)。
2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入薑片略炸後，再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、蔥結、水適量，燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鍾，加入蒜瓣、蔥白段，即可。
二、折疊香麻鵝脯
特點：此菜外脆里嫩，麻香濃郁。
原料：凈鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。生薑5片，蔥3段，紹酒、干澱粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。
製作過程：
1、將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片、蔥段，精鹽腌好。
2、煎炸前將腌好的鵝脯去掉薑片、蔥段，加入雞蛋、干澱粉拌勻，然後每件鵝脯沾上白芝麻。
3、炒鍋內放入花生油搪鍋後，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟後倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。
三、折疊梅子甑鵝
特點：此菜金紅色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的時令菜(廣東菜)
原料：光鵝1隻(約2000克)、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克(耗150克)、水澱粉15克。
製作過程：
1、光鵝1隻(約2000克)斬去腳和翼尖，剖腹取出內臟，洗凈血水，抹乾水分。 酸梅250克洗凈，剁成茸，盛入碗內，加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻 (使油膽不易外流，以免鵝肉收縮)，再用醬油6克抹勻。
2、燒熱鍋，放入生油1500克(耗150克)，待油燒至八成熱時，將鵝下鍋炸至金紅色時 取出，盛入燉盆內。另用少許上湯，加入醬油4克、鹽2克、糖50克，調和成紅色湯汁，澆在鵝內，上籠蒸熟後取出，潷出原法，鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透後，用水澱粉15克勾薄芡， 淋在鵝肉面上即成。
⑻ 怎麼做鵝肉比較好吃
鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。下面我給你分享一下怎麼做鵝肉比較好吃?
一、醋熘鵝塊的做法
材料
主料：鵝肉600克，
輔料：竹筍150克，玉米澱粉25克，
調料：黃酒15克，醬油40克，鹽2克，醋75克，味精1克，大蔥5克，豬油75克
做法
1.將鵝肉切成長3厘米、寬2厘米的長方塊;
2.澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用;
3.大蔥切段;
4.竹筍放開水鍋內煮熟後切成滾刀塊;
5.用碗1個，放入濕澱粉、味精、醋、蔥段，一起攪拌成芡汁待用。
6.炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油，放入蔥段、爆至有香味;
7.把鵝塊、筍塊同時下鍋，用炒勺翻炒一下，加黃酒、鹽、醬油、醋和肉清湯(150克);
8.燒沸後淋入芡汁勾芡，淋上熟豬油，將炒鍋顛翻幾下，使芡汁沾勻鵝塊，燒至起泡時起鍋即成。
二、西蘭花炒鵝腸的做法
材料
鵝腸300g，西蘭花1朵，姜幾片，蒜蓉2顆，紅辣椒3個，米酒10ml，生抽30ml，生粉20g，油鹽適量
做法
1、西蘭花洗凈切成小朵，燒開水煮兩分鍾撈起，挑幾多漂亮的擺在碟子，其餘待用。
2、鍋里放水和薑片燒開。
3、鵝腸洗干凈，放入燒開的水中煮一分鍾，撈起過冷水。
4、待涼後，刮干凈鵝腸表面的油，切小段。
5、熱鍋下油，放入薑蓉、蒜蓉爆香，加入鵝腸、少量酒、生抽翻炒，加入西蘭花翻炒。
6、生粉加水攪勻，勾芡。
7、炒好的鵝腸裝到擺好西蘭花的碟子上，擺幾根紅辣椒用作裝飾。
三、梅子甑鵝的做法
材料
光鵝1隻約2500克，酸梅(去核)200克，白糖225克，精鹽20克，白醋50克，生粉10克，豬油15克。
做法
1、把梅子去核壓爛後和白糖、精鹽、白醋等拌勻，灌入鵝腔內用鐵針(或竹簽)封固口，用盆盛載，放入蒸籠甑熟。
2、在鵝身抹上豬油，將鵝蒸熟至夠身，取出。把熟鵝腔內梅汁倒出，用刀把鵝斬件盛碟上，按原鵝造型，將梅汁入鑊用水調生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鵝上席時蘸食。
四、素燒鵝的做法
材料
豆腐皮500克調味料醬油5大匙，精鹽、味精、綿白糖、紅曲粉、五香粉各適量，水澱粉1大匙，芝麻油1小匙
做法
1、炒勺置旺火上，加清水、醬油、綿白糖、精鹽、味精、五香粉、紅曲粉、芝麻油，燒沸後用水澱粉調稀勾芡成鹵汁。
2、把豆腐皮放入鹵汁中浸透，取出，擠去鹵汁。再將豆腐皮逐張攤平疊齊，均勻地切片待用。
3、取白布數塊，每塊分別放上兩條豆腐片，緊緊包在一起，然後用潔凈的繩子圍繞扎緊，上籠用旺火蒸約1小時，取出，解去繩和包布，再分別抹上芝麻油，上桌時切片，裝入盤中即成。
食神美味經
知道嗎，世界衛生組織關於各國飲食結構的調查中發現，中國人吃黃豆以及豆製品比西方人多3.5倍，而這正是中國人患前列腺疾病的幾率遠比歐美國家低的原因。
加入1大匙蚝油會更具風味。
⑼ 怎麼燒鵝肉好吃 如何燒鵝肉好吃
1、食材：鵝肉適量、蔥、姜、花椒粉、大料少許。
2、大鵝肉准備好。
3、蔥切段、姜切片備好。
4、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水。
5、焯好後用水洗凈上面的浮沫，撈出控干水。
6、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒。
7、下入生抽、花椒粉繼續炒。
8、移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鍾關火。
9、盛出大鵝。