❶ 米粉鴨的做法最正宗的做法
首先我們需准備材料：
新鮮鴨子一隻，米粉250g, （可以買成品，也可以自己用大米磨成粉） 茶油， 鹽， 雞精， 胡椒粉，醬油，生抽，米酒，耗油，仔姜，老薑，大蒜，紅椒，八角，桂皮，干紅椒，新鮮辣椒，蔥等。
1. 鴨肉洗凈剁成塊。
2.大蒜切片，老薑切絲，子姜切片，辣椒切小段，蔥切長段。
3 .放入鴨肉，煸炒至油出，沿著鍋邊倒入一點點米酒，會讓鴨肉更香。炒到鴨肉緊縮，呈金黃色，水分全部炒干時，將色澤金亮的鴨肉盛出。
4. 放入茶油燒開，再放入配料，爆香老薑，大蒜，八角，干紅椒，桂皮等，再將炒好的鴨肉倒入鍋中一同炒，放入生抽，醬油，鹽等，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾至回軟，此時揭開鍋蓋，香氣四溢，皮焦肉嫩，這時再加水，全部沒過鴨肉，小火慢慢煨1-2小時。小火能讓鴨肉鬆，嫩，軟，香。細工出慢活。
5. 待鍋內的汁水還剩1/3時，加入子姜，青椒，蔥段等。
6. 再加入米粉，在上面灑上鹽，同時不停用鍋鏟攪拌，不然會結鍋巴。米粉熟後，放入雞精，胡椒粉。起鍋盛出，一份熱氣騰騰，色香味俱全的米粉鴨就做好了。
1、食材：鴨半隻、糯米粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、料酒適量、辣椒粉適量、十三香適量、小蔥適量。
2、首先把鴨肉清洗干凈，宰成小塊放進容器中。
3、然後加鹽，辣椒粉，生抽，料酒，十三香攪拌均勻腌三小時。
4、把糯米粉倒入腌制好的鴨肉中攪拌均勻。
5、鍋中燒油，油溫六成熱的時候，一塊一塊的下入鴨肉。
6、這個過程用小火，不然會煎糊，一面煎黃後翻面，煎熟後夾出。
7、最後上蒸鍋蒸二十分鍾左右，撒上蔥花即可。
❸ 米粉鴨肉的家常做法
粉蒸鴨子：
菜系及功效：山西菜私家菜老人食譜健脾開胃食譜營養不良食譜工藝：粉蒸粉蒸鴨子的製作材料：主料：鴨1250克輔料：稻米80克調料：五香粉2克,甜面醬30克,姜5克,小蔥10克,黃酒15克粉蒸鴨子的特色：色澤金黃，鴨肉肥
工藝：蒸
口味：家常味
時間：<2小時
熱量：較高熱量
配料：
鴨肉1250克 、 大米80克 、 五香粉2克、甜面醬30克、姜5克、小蔥10克、黃酒15克
烹飪步驟：
1.將鴨肉片成5 厘米長、2.5 厘米寬、0.3 厘米厚的片
2.鴨肉片用黃酒、五香粉、甜面醬和蔥、薑末拌勻略腌
3.大米用清水泡透撈出，瀝干水分
4.瀝干水分的大米擀成粗米粉，加入鴨肉拌勻
5.拌勻米粉的鴨肉整齊地裝入蒸碗，上籠蒸2 小時左右取出，扣入平盤即成
❹ 米粉鴨塊怎麼做更好吃
主料：凈肥鴨半隻(約1公斤左右)，粳米220克，鮮荷葉2片。調料香油30克，甜面醬25克，胡椒粉1克，花椒2克，大料2克，白糖5克，味精3克，蔥末30克，薑末25克。 做法：1、把宰殺好的肥鴨用清水洗干凈，用刀把骨頭剔去，坡刀片成32片，放在盤里，加入料酒、白糖、甜面醬、醬油、味精、鹽、胡椒粉、蔥、薑末、香油等一起攪拌均勻，而後浸漬1小時左右。 2、將粳米、花椒、大米放入炒勺。用文火炒成黃色，晾涼後磨成粗米粉，然後摻入鴨肉片內蘸拌均勻，碼在碗中，上屜用旺火蒸熟。 3、將鮮荷葉的蒂切掉，用水洗干凈，用干凈布擦拭掉葉上的茸毛。 4、用刀在每片荷葉上交叉著劃4刀(呈米字形)，共切成16塊待用。 5、將每塊荷葉光面向下擺好，在中央放上2片蘸好米粉的熟鴨肉，折疊成方形的包，豎放於碗中，一包一包地擠緊不留空隙，上屜蒸30分鍾左右，取出扣在盤中即成。
❺ 粉蒸鴨的做法，粉蒸鴨怎麼做好吃，粉蒸鴨的家常
粉蒸鴨的做法
主料
鴨子半隻
輔料
辣椒粉適量、料酒適量、鹽適量、姜一塊、蒜適量、花椒幾粒、油適量
步驟
1.准備半隻鴨子洗凈
2.將鴨肉切塊
3.姜切片
4.蒜切碎
5.下鴨肉大蒜姜翻炒出油之後加入一些油
6.加入適量辣椒粉花椒翻炒
7.加入料酒米粉鹽翻炒
8.電飯鍋加入適量水放架子
9.鴨肉裝入碗中放入電飯鍋
10.按下雞肉按鍵蒸煮30分鍾
11.拿出即可
❻ 的做法，鴨肉米粉怎麼做好吃，鴨肉米粉的家常做法
好吃的鴨肉米粉在家也可以自己做做看~ 買到好吃的鴨肉簡單煮就很美味唷!
材料
鴨肉 一份,米粉 一份,鹽 少許
做法
1、燒滾一鍋水後 將鴨肉煮熟後撈起；
2、鴨肉放涼後切塊 (或切片)；
3、米粉泡軟；
4、用煮鴨肉的鴨肉湯將米粉煮熟~可加入少許鹽調味。 (如果想加入青菜可在此時將青菜一起燙熟)；
5、要吃的時候 再放入鴨肉搭配一起吃。
❼ 米粉鴨肉的做法
鴨肉粉是某些地區的特色食物。鴨肉的營養豐富，能增強免疫力，粉絲可以在鴨肉煮好之後放入。一般來說，鴨肉粉用砂鍋煮會比較好，這樣做法簡單多樣，煮出來會比較有家常的味道。
1.鴨子洗凈切塊。放水中，水開後氽2分鍾，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈，換砂鍋，放入鴨子和泡好的香菇，紅棗、加薑片、蔥段和一些黃酒，砂鍋注入足量的清水，大火燒開後轉小火煲兩個小時左右。待鴨肉熟爛，放入粉絲，調入鹽、雞精、胡椒粉，撒上香菜碎即可。
2.蒸好的鴨肉，根椐個人的用量而放。米粉1小碗，把蒸好的鴨肉倒進鍋里燒開，下入米粉蔥末，調入雞肉粉（超市賣的調料粉)或雞精，吃得鹹的可加點鹽。
3.鴨子過水後盛起.起油鍋，姜冰糖花椒大料爆香.把鴨肉倒入翻炒。等到鴨子炒到比較干一點的時候，加入木耳冬菇繼續炒.炒到香味出來後,轉到一個小鍋子,加啤酒,蓋上蓋子燜，燜得越久越香，最後加一點蒜苗，打個芡。
4.鴨腿去毛洗凈，斬成小塊，用水焯過，清水洗去浮沫，粉絲洗凈，冷水泡會，鍋中放底油，把鴨塊倒入，加一勺糖煸炒。加入老抽，加適量薑蓉，加水燉15分鍾。加入粉絲，燉到粉絲沒硬心時，加入鹽。加適量雞精，撒上蔥花。