1. 脆肉鯇怎麼做好吃
准備材料：脆肉鯇1斤、薑片3片、大蒜2瓣、香蔥1根、醬油適量、白酒少許、蚝油適量、鹽適量、花生油適量、玉米澱粉適量、米辣1根
製作步驟：
1、魚肉用清水清洗干凈，然後切成薄片，如果想方便點，就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽、醬油和食用油腌制15分鍾。
2. 脆肉皖魚片的做法 家常醬炒脆肉皖魚片詳細做法步驟
脆肉皖魚片的做法：
1、准備食材：鯇魚片300克；生薑1塊；泡椒適量 ；紅彩椒1個；鹽2克；油適量；醬油2湯匙；澱粉少許；胡椒粉少許；白糖少許。
2、備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗凈切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、姜絲、抓勻腌製片刻。
3、菜椒洗凈切絲，泡椒對半切開（菜椒色澤好看沒辣味，泡椒有一點點酸辣味、去腥效果好）。
4、熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會。
5、倒入腌制過的魚片，保持大火爆炒片刻。
6、炒至魚片表面焦黃色，調入熱炒鮮露、少許糖提鮮。
7、倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。
3. 中山脆肉鯇怎麼做好吃
一、脆肉鯇的做法：
油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量
脆肉鯇600g
1.脆肉鯇收拾干凈後切大塊，排入碟中;
2.鋪上姜絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鍾至熟;3.然後取出，倒掉蒸魚後的水;4.熱油鍋，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和蔥段，關火;
7.把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可~
4.如果不喜歡原味，也可稍微趁熱撒點鹽。
5.熱油，爆香姜蔥，下魚肉迅速翻炒1分鍾，魚肉立刻發白，外層熟。
6.出鍋待用。把耗油，黃豆醬放進鍋內加適量水，大火煮沸後，下魚肉
7.放糖適量鹽，改小火蓋蓋燜幾分鍾，汁水收得差不多就可以出鍋了。
4. 脆肉鯇怎麼炒好吃
魚肉洗凈，切成薄片，加入鹽、醬油和食用油腌制15分鍾。魚片加入玉米澱粉，混合均勻備用。把大蒜切碎，姜切片，香蔥切段，小米辣切小段。熱鍋涼油，放入大蒜和薑片煸炒出香味。放入魚片煸炒至8成熟，鍋邊淋一點白酒。放入醬油和蚝油翻炒均勻，加入香蔥和小米辣翻炒一下即可。
5. 脆肉鯇做法
爆炒脆肉鯇
用料
脆肉鯇
蔥 根
姜 片
蒜 瓣
香芹
爆炒脆肉鯇的做法
脆肉鯇切厚片。燒開水，加薑片料酒，倒入脆肉鯇焯水
6. 正宗爆炒脆肉鯇怎麼做
正宗爆炒脆肉鯇做法
製作技巧
炒脆肉鯇魚片要大火炒炒，待魚片爆炒肉轉白熟透酒入料酒增香去魚腥味，最後才入小蔥和芫荽菜。
7. 脆肉鯇怎麼炒好吃
脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛，肉味清香可口，猶記得第一次吃，真真給它驚艷到了，魚能有這樣的肉感！脆鯇可打火鍋、可蚝油燜、可切片炒，但最能鎖住它的肉質感就是爆炒了，今天我們就爆炒起來吧！
用料
脆肉鯇 1斤
姜、蔥、香菜 適量（可多放，炒後灰常好吃）
料酒、鹽 適量
爆炒脆肉鯇的做法
脆肉鯇洗凈切段，蔥、香菜切段，姜切塊拍一拍出味備用
起鍋熱油，放入一半的蔥段和姜炒出香味
放入魚肉快速爆炒
斷生後放入鹽，倒入料酒繼續爆炒
最後將剩下的蔥段和香菜放入鍋里炒均即可
小貼士
脆肉皖因其肉質結實、肉多骨少、清爽脆口而得名，蛋白質較普通鯇魚高，尤以魚肚部分最佳，所以買魚時多數買魚腩最好。
8. 脆皖魚怎麼做好吃又簡單的做法
魚 適量
醬油 1勺
耗油 1勺
蒸鼓油 1勺
蒜泥 1勺
蒜苗 1根
金針菇 適量
胡椒粉 適量克
蒸脆皖魚的做法
調好的醬料