① 茄汁魚的做法
食材准備：沙丁魚6條，八角適量，香葉適量，桂皮適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，番茄3個，冰糖1碗，番茄醬1碗
操作步驟：
步驟一：先把番茄洗干凈，用刀在最上面劃上十字花，放到大碗中，用開水沒過番茄燙幾分鍾。
注意事項
1、炸魚的時候油溫要高一點，魚下鍋後不要立刻翻動，等炸到魚表面定型的時候再翻動，否則雨披容易破。不喜歡油炸也可以油煎，油煎的魚不如油炸的骨頭那麼酥。
2、番茄在炒的時候盡量炒的軟爛一些，最好炒成番茄醬，番茄和番茄醬味道融合在一起，既好吃，又不容易糊鍋，只放番茄醬很容易糊，而且番茄味不那麼濃。
3、湯汁要在炒鍋中熬好然後再放入高壓鍋，這樣湯汁濃稠，而且湯汁的量正好。
4、魚做好之後不要立刻開蓋，燜一會兒再打開高壓鍋。
5、茄汁魚一定要晾涼再吃，熱的時候湯汁不濃稠，魚在湯汁中泡一晚第二天再吃，可以放冰箱冷藏保存。晾涼後味道更濃郁。
② 炸茄魚怎麼做好吃，炸茄魚的家常做法
食材
主料
茄子
1
輔料
麵粉
適量
雞蛋
2
食用油
適量
鹽
適量
蒜(番茄醬)
適量
步驟
1.茄子切條，麵粉打入雞蛋加鹽後拌勻。
2.油入鍋加熱，茄子裹上麵糊。
3.茄子入鍋炸至金黃。
4.出鍋，澆上蒜汁(番茄醬)即可。
③ 炸茄魚的做法，炸茄魚怎麼做好吃，炸茄魚的家常做法
炸茄魚的做法
主料
茄子
1
輔料
麵粉
適量
雞蛋
2
食用油
適量
鹽
適量
蒜(番茄醬)
適量
步驟
1.茄子切條，麵粉打入雞蛋加鹽後拌勻。
2.油入鍋加熱，茄子裹上麵糊。
3.茄子入鍋炸至金黃。
4.出鍋，澆上蒜汁(番茄醬)即可。
④ 炸茄魚的做法，炸茄魚怎麼做好吃，炸茄魚的家常做法
材料
茄子1個，大蒜3瓣，蔥5克，姜5克，醬油3克，料酒2克，鹽3克，白糖2克，澱粉3克
做法
1、茄子洗凈，去皮。
2、茄子從中間切開，一分為二。
3、做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛。
4、茄子魚放入水中，浸泡十分鍾左右。
5、茄子魚從水中取出，控干水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中，用小火慢慢炸，炸透後撈出備用。
6、蔥姜蒜切末。
7、碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水攪拌成湯汁。
8、鍋中放少量油，加蔥姜蒜炒出香味。
9、放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開後轉小火。
10、澱粉加水，攪拌均勻。
11、煮至湯汁變少的時候，倒入澱粉水勾芡即可出鍋。