㈠ 武昌魚怎麼做好吃 最簡單的做法
1、將殺好的武昌魚清洗干凈，用刀在魚身上劃開小口，用少量鹽腌制10分鍾。
2、將炒菜鍋清洗干凈，燒干後加入油（適當可以多點），放入少量鹽在油中，將油燒辣！
3、將魚慢慢放入鍋中，前期不要翻動魚身，可以將鍋邊的油用鏟子淋到上面的魚身上。
4、將魚兩面都煎至金黃後，將魚鏟出，裝入盤中待用。
5、將鍋中油倒去，將鍋清洗干凈後再次倒入油，待油燒熱後放入豆瓣醬，然後參入適量水，將水燒開。
6、然後將煎好的魚放入鍋中，同時放入切好的尖椒。
7、2-3分鍾有將魚翻面，使其兩面都能夠煮入味。
8、待鍋中湯汁收汁後，將魚裝入盤中，撒上香菜段，然後將鍋中剩下的湯汁淋在魚身上。
㈡ 風干武昌魚怎麼做好吃
豆鼓風干武昌魚
原料：
風干武昌魚一條、味粉答10g、白糖10g、陽江豆豉適量、燒肉汁少許、姜絲5g、泡紅椒5個、新鮮干蔥頭切粒10g
做法：
1.將風干武昌魚用溫水泡20分鍾後洗凈備用。
2.將備用的武昌魚攔刀剁成條狀後再拼成魚型備用。
3.取大圓盤一隻,將武昌魚放在上面,用竹網墊底。
4.將味粉、白糖、陽江豆豉、燒肉汁、姜絲、泡紅椒、新鮮干蔥頭粒調好味,均勻的淋在武昌魚上面。
5.將調好味的武昌魚放進蒸櫃用旺火蒸12分鍾之後取出。
6.鍋內燒熱油（建議用蔥香油），淋在蒸好的武昌魚上面，最後撒上蔥花。
㈢ 武昌魚乾的做法大全家常
1、將新鮮武昌魚剖殺好、洗凈、擦乾水分；
2、順著魚脊骨片下兩大片魚肉，不要完全片開，要讓兩片魚肉相連，方便後期懸掛晾曬；
3、將魚片兩側撒上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再撒一層鹽腌一天，倒出水；
4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干；
5、用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻；
6、腌好的魚片兩側均勻灑滿腌粉；
7、用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到風干為止，裝入密封容器中即可。
原料：風干武昌魚1條，臘八豆50克，蔥片8克、薑片6克、白糖2克、味精3克
製法：
1、風干武昌魚入清水浸泡30分鍾，洗凈入盤。
2、臘八豆拌勻白糖、味精，倒於武昌魚上，放上蔥薑片，入籠蒸15分鍾即可。
㈣ 腌制風干武昌魚的做法大全
暴腌武昌魚
用料
主料:武昌魚1條/小米辣5個
輔料:豆豉1大勺/蔥適量/蒜適量、姜適量
暴腌武昌魚的做法
1.
武昌魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，瀝干水分，用利刀剁下魚頭和魚尾，然後把魚身縱切成一厘米寬的魚片，魚腹部相連；
魚分割切片以後，更容易蒸熟蒸透和入味；魚片切得越薄，擺盤越好看，蒸制時間也會相對縮短。
2.
用鹽、料酒、白鬍椒粉和蔥姜絲腌制10分鍾；
魚提前經過腌制，能去腥入味，但腌制時間不可過久，以免口感發硬。
3.
姜蒜切末，豆豉剁碎，小米辣切碎備用；
調料切細碎，更有利於其味道的充分釋放。
烹飪技巧
也可以用新鮮的鱸魚做這道菜，效果也不錯。