Ⅰ 肉腸怎麼做好吃 肉腸的烹飪方法
1、材料：五花肉1500克、豬小腸500克、五香粉15克、馬鈴薯澱粉400克、高粱酒40克、生抽40克、蒜泥。
2、豬小腸用鹽洗凈備用。
3、豬肉切碎成肉末，或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、馬鈴薯澱粉、高粱酒後充分拌勻。
4、用漏斗把拌好的肉末灌入小腸內，一定長度即可用棉線打結，無需太長。
5、把罐好的肉腸放入廢水中，煮12分鍾。這個時間很重要，超過12分鍾小腸容易爆裂開。
6、煮開12分鍾後，撈起晾乾。
7、晾涼切片即可享用。剩餘的肉腸可以懸掛在有陽光的通風處，一周內不會壞掉。也可以放入冰箱，隨時拿出享用。從冰箱取出最好熱炒一番再吃，放入蔥花或大蒜翻炒，味道更佳，香味更濃。
Ⅱ 豬肉腸怎麼做好吃
1：買回來的豬肉洗凈，用刀切成小塊，放在絞肉機絞碎，要是沒有絞肉機可以用刀剁碎，豬肉不要用全是瘦的，加一半五花肉，這樣做出來香腸才香，在留一塊的瘦肉切成小丁放在裡面，這樣做出來的香腸裡面有大塊的肉丁更好吃。
圖片
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2：取一個空碗加入一點花椒，加入蔥薑片，加入半碗的清水，用手抓一下，更容易出味，這樣調料水就做好了。
3：絞碎的豬肉里加入鹽，蚝油，生抽，老抽上色，十三香，雞粉，白糖，料酒，黑胡椒，高度白酒去腥去異味，倒入調料水，加入適量的玉米面澱粉，用筷子向一個方向攪拌均勻，一定要順著一個方向攪拌，把肉攪上勁，這樣做出了香腸口感才筋道好吃，要攪拌大約30分鍾吧，看到肉抱團了就好了。
4：肉餡攪好以後取灌腸器，放入攪好的豬肉餡，腸衣用清水浸泡半小時，洗兩遍，用灌腸器灌入肉餡，大小根據自己喜好就行，兩頭用線捆上就行，香腸灌好放在一個地方風干4小時以上，讓腸衣外皮變干，灌香腸這一套的工具在網上都能買到。
香腸風干以後取鍋把水燒開，放入籠屜，放入香腸，香腸要用針每個上面都要紮上幾個眼，這樣蒸的時候不容易蒸爆了，蒸的時候要全程小火，不能開大火，蒸15分鍾就行，出鍋放涼用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃就可以吃了，自己做的香腸裡面全是肉，口感筋道，咬一口越嚼越香，做法就這么簡單，想吃的趕快回家試一試吧。
Ⅲ 豬肉腸的做法大全配方
豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦里嫩，蒜香辣味濃郁，用竹簽扎食，別有風趣，美味無比。
原料配方
豬精肉(粗粒)60公斤 豬精肉(細粒)40公斤白膘40公斤 胡椒粉0.126公斤五香粉0.625公斤茴香0.625公斤 味精0.625公斤 白砂糖2.5公斤澱粉5公斤大麴酒0.5公斤硝酸鈉50克 紅米粉適量 精鹽3.5公斤
出口產品，根據合同規定，可以酌量用胭脂紅。
海帶豬肉灌腸
原料選擇、預處理、腌制、絞碎
北京豬肉灌腸
豬肉末，澱粉一杯分兩份。蒜。味精。鹽。
內黃豬肉灌腸
豬血、豬腸、豬肉、麵粉灌腸、香油、五香料
四川豬肉灌腸
豬肉：五公斤、洗凈切成大拇指大小、備用。
豬小腸（就是粉腸）：反一面用鹽洗凈、最後用少許醋洗一遍（除腥）在反過來備用。
作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、鹽多放點（防止香腸壞掉）白酒四兩、白糖少許、味精少許。
材料：棉繩、鐵絲圈（腸口大小）針。
製作方法
編輯語音
汝州豬肉灌腸
各種豬肉灌腸(1張)
一、選優質完整的豬大腸，里外洗凈，去除油脂，精選豬肉，用料酒、香料、精鹽和少許澱粉攪拌後灌入腸中，老鹵熬制。食用時切段切片皆可，特別是切片拼盤，恰似一貫盤曲的銅錢模樣，點綴香菜、蔥絲，滴少許小磨香油，色香俱佳。城區西17公里的廟下鄉路口、廣育中路，以及一些鹵肉攤點都有很好的很地道的灌腸。
1.原料整理：腌制、絞碎；採用新鮮豬肉前後腿肉和白膘。先將去皮前後腿剔去骨頭，修凈碎骨、筋頭等物，然後切成拳頭大的方形小塊，鋪攤在台板上，每100公斤灑放3.5公斤精鹽，翻拌均勻，裝盤送入1～2℃冷庫中冷凍12小時以上，取出進行絞肉，再盛入盤中送入2℃左右冷庫中冷凍12小時以上，以備拌料。將膘切成0.8厘米見方的膘丁粒，每100公斤放3.5公斤精鹽翻拌均勻，放入2℃冷庫中，以備使用。 2.拌制：將豬精肉粗、細肉按比例放入拌料機拌合，待拌勻後，將預先用水溶解的紅米水及調合好的輔料先後倒入拌斗。同時每100公斤原料一般摻入清水10～20公斤，以調節肉的粘度。(摻水量要根據細眼板肉粒質量靈活掌握)最後投放白膘丁，即成灌腸肉餡。 3.灌腸：灌腸時將整理好的38毫米左右口徑，長度43厘米的腸衣內外腸壁用溫水洗滌干凈，再將肉餡灌入腸衣內，每灌好一根，用線扎緊、打結，結的對徑約12厘米，以便串上木棒，然後再把腸子攤在台板上面，逐根檢查，如發現氣泡，用針刺泄空氣，將腸子穿入3厘米粗的木棒上，每棒串13根，每根之間要保持的均勻距離，放入掛烘烤鐵架，以便順軌道推進烘房。 4.烘烤：烘烤採用兩種方法，一種是用無樹脂木柴烘烤，另一種是採用煤氣烘烤。如用火柴烘烤，烘房裡外生火2堆，里堆火力較弱，外堆火力較強，務求溫度均務，烘房溫度掌握在65～80℃為宜，烘烤時間一般在45分鍾左右。如果採用煤氣烘烤，煤氣管道應按火力均勻要求裝置。烤好的腸子，表皮乾燥、光滑，手摸無粘濕感覺，表面呈深紅色，即可出烘房。 5.燒煮：腸子燒煮採用方鍋為宜，待鍋中水溫至90℃(冬天95℃)關閉蒸汽，加入色素。把生坯腸子放入鍋中，片刻後加以翻動，以防燒煮不透染色不均，半小時後再翻動一次，經過1小時出鍋。 6.煙熏：將腸子均勻掛放在烘房鐵架上，順軌道推入烘房，然後用木屑煙熏，煙熏時間為5～7小時，溫度保持60～70℃之間，待熏烤腸子表面乾燥，產生光澤，透出肉餡紅色，並有散布均勻的核桃殼式皺紋，腸身有煙熏香氣，即成為成品。
海帶豬肉灌腸
海帶原料→預處理→泡發→高壓蒸煮→冷卻→加水打漿→海帶漿→制餡→灌腸→捆紮→扎眼→煮制→冷卻→成品。
原料肉的選擇→預處理→腌制→絞碎→制餡→灌腸→捆紮→扎眼→煮制→冷卻→成品。
豬瘦肉應選用大腿肉及臀部肉，除去結締組織。肥膘選用背部皮下脂肪，瘦肉與肥肉的用量比為4:1，然後將瘦肉順肌肉纖維組織切成重約250克左右的肉塊，加精鹽3.5-4%、硝酸鈉0.05%，拌和均勻後裝入容器進行腌制；脂肪切成5-7厘米寬的條，加精鹽量與瘦肉相同，不加硝酸鈉，腌制溫度為10-14℃，相對濕度90%左右，腌制時間為72小時，然後將腌好的豬肉絞碎，篩板孔徑為2-3厘米，再放入斬拌機中斬拌5-8分鍾。
將海帶洗凈去根、去蟲眼，用40-50℃的水浸泡3小時，水量以淹沒海帶為准，此時海帶已完全吸水，再用高壓鍋蒸煮10分鍾，壓力為0.15兆帕，煮好後進行冷卻，然後加水放入打漿機中打漿，加水量與海帶量的比例為2:1。
以100千克豬肉為例，加海帶漿25千克、澱粉17千克、精鹽4千克、雞精90克、大蒜末300克、胡椒粉90克、桂皮粉60克、豆蔻粉90克，將肉餡、海帶漿、澱粉（製成澱粉糊）與一些調味料一起放入拌餡機中充分混合。
灌裝、捆紮
選用豬小腸衣灌制，松緊適中，每節長18-20厘米，兩端用線繩捆紮。
扎眼、煮制、冷卻、成品
用細針在腸體上扎眼，以免煮制過程中腸衣破裂，煮制時水溫為92℃時下鍋，保持恆溫80℃左右時，煮制時間為30-40分鍾，出鍋後掛在通風處冷卻後即為成品。
Ⅳ 豬大腸怎樣做才好吃
豬大腸怎麼做好吃？
鹵水大腸
原料：豬大腸、鹽、白糖、茴香、桂皮、料酒、味精、紅曲。
可能很多的朋友們對於鹵水大腸的做法不是非常的了解，其實做法不難，想吃鹵水大腸的時候，先將食材都准備好了，然後將豬腸切成段，接著大家可以翻開腸的內部，颳去污物，這是非常重要的步驟，大家必須要將豬大腸清洗干凈了以後再去食用，以免吃上一些不幹凈的東西，感染病菌，接下里我們大家需要在鍋中加入一些清水，然後加入一些鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等這些調味品，少煮一會兒後將豬大腸放進去，這樣鹵水大腸就做好了，鹵水大腸的味道非常不錯的。
九轉豬大腸
原料：大腸、生薑、大蒜、蔥、老抽、鹽，白糖、料酒、陳醋、花椒油、桂粉、砂仁粉、胡椒粉。
相信我們大家對於九轉豬大腸的做法也是比較關注的，大家先將大腸洗干凈，然後煮熟透後切成段，然後將生薑、大蒜、蔥切成末，下面大家需要往鍋中加水，等水開了以後，將豬大腸先焯一遍，然後將鍋加熱，倒入大量油，等油溫度上來以後，將豬大腸放進去炸成金黃色時撈出就可以了，這時候美味的九轉豬大腸就做好了，相信我們大家都是會喜歡食用的。
Ⅳ 純肉腸怎麼做好吃又簡單
香腸怎麼做好吃
香腸可以作為我們生活中必不可缺少的一種食物，像一些拌冷盤，或者是說炒飯的時候吃都是非常美味的，而且香腸的營養價值也是比較高的，對身體來說也是非常有效的，所以有很多人都很愛吃。如果是已經買好的一些，是熟肉的香腸的話，可以直接把外裝皮去掉，然後對半切，然後切成片狀就可以了。因為對於將來說的話是這就比較方便的，主要就是一個蘸料，蘸料會有好吃的話，這道肉就會非常好吃，而且營養價值也會得到最大的一個體現。准備好食醋，醬油，蔥姜蒜，可以先將蔥姜蒜進行烹飪，用油進行烹飪，隨後呢，把這一勺油的蔥姜蒜扔掉，把手油放入碗中，倒入食醋，食用鹽，香油，好友醬油，生抽等這些調味品進行調味，最後再放入辣椒油和芝麻。進行攪拌，攪拌好以後呢，放入碗中，在吃香腸的時候就可以站著吃，會是非常美味。還可以選擇製作炒飯，製作炒飯的話步驟就會比較麻煩，首先要准備胡蘿卜丁，香腸丁，黃瓜丁，然後將准備好的米飯盛入，然後可以熱一下，也可以直接吃。先將雞蛋進行充分的打發，打發好以後呢，將鍋中放入食用油，把雞蛋液倒入進行翻炒，隨後的把胡蘿卜丁，黃瓜，丁香腸丁放入進行翻炒，最後放入米進行炒。穿好以後呢就可以直接吃了，最後可以放入一些少量的時候食用鹽調味就可以吃了。
香腸怎麼蒸
有的人可能牙口比較不好的話，或者是老人，或者是一些愛吃蒸香腸的人來說呢，對於他們來說，蒸香腸是更加美味的，蒸香腸的製作方法也是比較簡單的，首先呢，先將香腸的外皮去掉。然後把它切成片兒狀，放入盤中，放入鍋中進行終止，大概蒸10到15分鍾就可以了，不要掙的錢過長，因為可能會使得肉質奇怪，而且也會導致他非常的粘會非常的不好吃。
香腸炒什麼好吃
香腸可以炒尖椒，因為尖椒和肉進行一起炒的話，會使得它的味道更加鮮美，而且會遲的他的口味得到一個更加的香辣。香腸炒尖椒可以使得它的味道更加被激發出來。首先呢，先在鍋中放入食用油，然後把蔥姜蒜放入進行翻炒，等炒好以後呢，放入辣椒進行翻炒，最後就是放入香腸，最後可以放入一些調味品，食醋，食用鹽，醬油等這種調料一片，最後再炒個兩三分鍾就可以收汁出鍋了。還可以炒飯，炒飯也是非常好吃的，可以根據自己的一個口味進行選擇，炒飯里的食物，像揚州炒飯的話就是雞蛋，胡蘿卜丁，黃瓜丁，這樣的話會使得她揚州炒飯的一些油脂更容易起到一些解膩的效果，而且他可以更加美味，營養價值也是比較高的，所以有很多人都喜歡吃。
香腸的營養價值
香腸含有的蛋白質是非常豐富的，因為身體來說，是無法缺少蛋白質的蛋白質，是身體非常需要的一個營養價值，可以很好的為身體提供營養，所以這個時候可以多選擇吃這樣的食物，為身體補充營養。與此同時，碳水化合物也是身體非常重要的一個部分。珍惜，因為這樣的營養才可以很好的為身體提供營養元素，避免身體出現了一些問題，所以這個時候可以多選擇吃這樣的食物，為身體提供一個營養價值。而碳水化合物是身體的需要，剛需是非常需要身體的一個營養的補充，為身體提供營養，還可以使得身體更加健康的成長，可以很有效的避免形象問題。
Ⅵ 肉腸怎麼做最好吃
將腌制好的豬肉灌入腸衣中，使用牙簽扎洞透氣後，放入鍋中蒸煮，煮熟後取出即可食用肉腸。
食材：豬肉1000g、蒜10g、姜10g、紅薯澱粉300g、茶葉20g、白糖10g。
1、加入調味料
豬肉剁成肉末，在肉中加入食用鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、生抽。
Ⅶ 肉腸怎麼做
絞肉：將切好的豬肉放到料理機或者用刀切成肉末，越細越好。拌肉：把攪碎後的豬肉放到碗中，往裡面加入食鹽，白糖，黃酒，生抽，蜂蜜，紅曲粉和黑胡椒粉，用筷子沿著一個方向攪拌上勁，隨後加入水澱粉繼續攪拌黏稠即可。
4、煮腸：往鍋中加入適量的清水，加入幾片生薑，大概煮至沸騰的時候，轉成小火放入肉腸直接燉煮20分鍾即可，把煮好的肉腸撈出，放到一旁晾乾水分就可以直接烹飪了，要是吃不完的肉腸可以放到冰箱裡面冷凍起來。
Ⅷ 肉腸怎麼做好吃
肉腸的做法
用料
豬前腿肉 3斤
鹽 2勺半
料酒 適量
台灣風味腌料 100克
蔥姜水 1碗
生抽 1大勺
豬腸衣 3根
自製脆皮肉腸的做法
提前准備一碗蔥姜水，越冰越好
豬腸衣清洗幾遍之後放入水中浸泡一個小時以上，放幾片老薑去味
把三斤豬前腿肉洗干凈切成塊，切好再沖洗干凈，然後放入絞肉機里絞成肉末
然後放入香腸調料，生抽，料酒，鹽，順時針攪拌均勻之後，分三次倒入冰好的蔥姜水，蔥和姜撩出來的，順時針攪拌均勻，每次都要等水充分吸收之後再倒入
把攪拌好的肉末蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏備用，冷藏的時間久，肉也會更入味更勁道
然後清洗豬腸衣內部，直接用水沖洗幾遍就可以了
然後把肉塞進灌腸器中
把豬腸衣套在灌腸器上，尾部打結，慢慢把肉灌進去就好了
灌好之後用繩子一節一節系一下就可以了
然後把灌好的香腸，晾起來風干3個小時左右
把風干好的香腸冷水下鍋，放幾片老薑，全程小火，一定要小火，大火煮的話容易爆開
中間多次偏去浮末
小火煮20到25分鍾左右就可以了，撩出晾涼放進冰箱冷凍，隨吃隨取就可以啦
煮好的香腸可以用平底鍋煎來吃，也可以微波爐加熱，也可以烤箱烤來吃
很勁道的哦，滿滿的肉呢
小貼士
1.一定要提前冰好蔥姜水，放蔥姜水會使成品做出來勁道
2.最好把肉提前拌好放進冰箱冷藏幾個小時，這樣也會使成品做出來更加勁道