㈠ 蹄花湯怎麼燉才好吃
蹄花湯好吃的做法如下：
用料：豬蹄1隻、白芸豆80克、姜5片、鹽少許、大蔥4節、花椒8粒、八角1個、黑胡椒粒3粒、干辣椒2個、白酒1勺、蘸汁、鹽1克、米醋1勺、東古一品鮮醬油1勺、糖1克、辣椒油1勺、青椒碎20克、蒜米20克、蔥粒20克。
步驟：
1、今天要用到的主要食材。豬蹄剁塊去毛，提前浸泡幾個小時去血水。芸豆也洗凈用溫水浸泡4個小時軟化表皮。
㈡ 蹄花湯怎麼做好吃可以加什麼食材
眾所周知，菊花湯是有著很多的功效，例如它可以美容養顏並且抗衰老，促進小孩的生長，同時也可以養發，防冠心病等等。那麼有很多網友就會疑問蹄花湯要怎麼做才能夠好吃呢？同時我們可以往蹄花湯中加入哪些食材？下面小編就來帶大家看一下蹄花湯怎麼做才能好吃，加入的食材我們可以根據自己在燉別的湯的時候，加入一些自己喜歡吃的蔬菜等等。
㈢ 蹄花湯做法
蹄花湯的做法
用料
豬蹄 1隻 大蔥 半根
芸豆 1碗 白蘿卜 半根
小蔥 1把 姜 1塊
花椒 10+顆 料酒 30ml
小米辣 2個 干辣椒5個
豆豉 10顆 辣椒粉 3～5勺
雞精 1/3勺 五香粉 1/2勺
花椒粉 1/2勺 白芝麻 1勺
蹄花湯的做法
主要食材合照。
豬蹄選乾乾凈凈的，自己用豬毛鉗收拾洗凈，不要燒毛。干芸豆提前一夜就泡好。
白蘿卜滾刀切塊。大蔥斜刀切小段，姜一半切片一半拍爛，小蔥三四根切蔥花，三四根挽結。
㈣ 蹄花湯的熬法
白白嫩嫩，軟軟糯糯的蹄花兒，沾上酸辣清香的味碟，吃進嘴裡入口即化、唇齒生香，想想都忍不住吞口水。燉蹄花兒講究的是原汁原味，滿是膠原蛋白的一碗老湯，不僅美容護膚，還暖身暖心。
材料
主料：蹄花500g、小芸豆300g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、乾花椒適量、蔥適量、料酒適量
蹄花湯
1
將小芸豆洗凈備用；
2
將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗干凈；
將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上干燒，燒去剩餘的小雜毛。
將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用；
3
在高壓鍋里放入蹄花、芸豆、姜、乾花椒；
4
加入料酒，蓋上蓋子；
5
燉30分鍾到豬蹄軟爛；
小貼士
燉的軟爛的蹄花，放進秘制的味碟里，讓香辣的味道浸進軟香糯的肉皮里，吃進嘴裡的感覺會更好。
在熱氣騰騰的蹄花湯里撒上一層厚厚的香蔥，吃起來更清香，也是蹄花湯增香的一個秘訣。這樣白色的濃湯，用高壓鍋只需要30分鍾即可成功。
沾水調料的做法：將生抽、醋、糖、蔥花、姜絲、味精、辣椒油、香油攪拌均勻即可。
㈤ 四川蹄花湯的正宗做法竅門
蹄花湯的正宗做法？蹄花是成都宵夜的主角，也是深夜食堂的扛把子。筷子尖嘟嘟晃動的蹄花肉，與紅油料汁相碰撞，好似金風玉露一相逢。喝一口濃香發白的湯汁，吃一口軟糯粘口的蹄肉，成都人的宵夜版圖，才算拼上了最重要的那塊。蹄花湯，選擇品質上佳的豬蹄（通常是最前端的部分），然後混合白芸豆或者豌豆之類的配料一同燉煮。各家製作的蹄花湯會有一些區別，配料使用上會有所不同，而另外關鍵的一點就是豬蹄。有的蹄花湯是零碎的豬蹄，而有的卻是一隻完整的豬蹄。重慶蹄花湯之所以能夠如此美味，除了豬蹄本身的品質上乘，還得感謝豌豆的積極配合，這樣燉煮出來的蹄花湯，才會更有味道。1.芸豆中加入適量的溫水浸泡3-5小時，如果用涼水最好提前一晚浸泡，時間來不及也可以不用提前浸泡只是這樣煮出來的豆子比較容易破影響品相2.鍋中加入足量冷水放入豬蹄和花椒，八角，香葉後開火為豬蹄汆水去腥3.汆水後撈出，如果表面有很多血沫可以用熱水洗去4.換口鍋放入豬蹄，加入足量的清水（可以多放一些，湯汁真的是這道菜的精華）加入薑片，蔥，鹽，白酒（白酒的作用是為了去腥增香不會留下酒味吃了更不會醉，這點放心哈）5.邊邊視頻中用的是電鍋選擇豆類蹄筋模式進行煲燉的，也可以改用砂鍋小火慢燉3小時左右直到豬蹄跟芸豆軟爛即可6.用醬油，醋，紅油辣椒，蔥花調配出一碗蘸水，豬蹄可以蘸其食用，酸辣解膩，別有一番風味