① 熏豬蹄怎麼吃
熏豬蹄的做法
用料
豬蹄 4隻
山楂干 10片
紅腐乳 3塊
白酒 50毫升
茶葉 5克
白糖 20克
柏樹粉 5克
香油 10毫升
鹵料包 1-2個
蔥 1根
姜 50克
鹽 10克
小米 10克
醬熏豬蹄 下酒神器的做法
豬腳砍開 冷水下鍋 小火慢慢煮開 一大塊拍破的姜 一把花椒 一兩高度白酒同煮 10分鍾 待酒氣散去 撈出豬蹄
將豬蹄塊溫水洗凈備用
糖色塊
直接加水煮開就能用
紅腐乳碾碎加白酒調勻
糖色水燒至大開
下入豬蹄
鹵料包
還有腐乳汁
以及醬油
鹽巴
山楂干
中火蓋蓋
高壓鍋呲呲15分鍾
山楂干會使豬肉快速軟化
自然冷卻放氣後就是這個樣子
沒有濾鏡
就是紅
滿樓道都是鹵肉的香味
忍不住先嘗個二師兄的腳趾
真不錯
不是很爛
估計冷卻後是略有嚼勁那種會口感
這個豬蹄為了入味要在湯里浸泡2小時
豬蹄撈出後要用溫水洗凈表面的粘稠湯汁
不要放到太涼
表面摸起來微微燙手是最好
約45度
用篦子把豬蹄塊碼起來
豬皮面朝上
薄薄的刷上一層香油
不喜歡用食用油也可以
用錫紙做個墊
鋪在鐵鍋底部
撒上茶葉
白糖
小米開中小火燒鍋
白糖融化冒煙時再撒入鋸末
柏樹鋸末最好
沒有的話
其他樹應該也可以
不要用有毒的樹木就好
把篦子上的肉架在鍋里
蓋上蓋子
小火5分鍾
記得開抽油煙機
一定開到最大檔
全程小火熏制
大了會苦哦
放涼了最好吃
雖然不喝酒
但是啃上兩個配肥宅快樂水也是相當不錯的
祝大家有個好胃口
② 煙熏豬蹄燉什麼好吃
煙熏豬蹄燉蘿卜。將煙熏豬蹄一隻分兩段 分好的豬蹄全部放入鍋中燉一小時。把切好的蘿卜放入煙熏豬蹄湯中一起燉。煮好的煙熏豬蹄撈出切塊， 也可以整隻拿著吃 ，煙熏蘿卜湯盛出下飯。
干燒煙熏豬蹄。把煙熏豬蹄放進高壓鍋里燉 倒入一小碗高湯壓20分鍾。准備好洋蔥 青辣椒 姜 蒜 油 醬油 黑胡椒 放入另外一個鍋里炒香 加鹽。待到高壓鍋壓好豬蹄後 連鍋里的湯汁一同倒入炒配料的鍋里開始煮。大概煮10分鍾 放入香菜出鍋。
鹵煙熏豬蹄。將煙熏豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用。鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉。重新放入豬蹄、水發花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁、雞精、鹽，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋。豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋即可。
③ 煙熏臘豬腳怎麼做好吃又香不油膩
臘豬腳怎麼做好吃又香不油膩？
燉蓮藕試試看呢，也可以燉香菇或土豆。
1、臘豬腳、蓮藕、蔥姜、不需要任何調味料；
2、鑒於臘味鹽都比較多，在燉之前先將臘豬腳焯一遍水。冷水放入臘豬腳; 水量設過臘豬腳即可，水開後3分鍾撈出；
3、如果燉臘豬腳用的水比較多，不用焯水，直接將臘豬腳冷水下鍋，加上薑片去腥，加蓋煮至水開；
4、 燉豬腳水開10分鍾後，加入蓮藕，蓮藕選擇帶絲的那種燉湯口感較好。如果家中有高壓鍋使用高壓鍋燉快速又好吃；
5、小火慢燉兩小時，撒上蔥花，一鍋鮮美的臘豬腳燉蓮藕就可以開吃啦！
小技巧:
冷水下鍋直接煮，水開的時候，去除漂在水面上的浮沒即血水。
一鍋煮熟，中途最好不要開蓋加水，特別是不得加冷水。
使用中火或者小火持續慢燉50分鍾以上。
最好不要用紫砂鍋和電燉鍋，燉得途中，不能開蓋，開蓋容易使鍋內熱度流失。
④ 煙薰豬腳怎麼做好吃
干燒煙熏豬蹄
懶人食譜 簡單 在超市買到的煙熏豬蹄 容易入味。
用料
香菜 1小把
洋蔥 1顆
青辣椒 3個
辣椒粉 1小把
姜 4片
蒜 1大勺
煙熏豬蹄 2個
醬油 1勺
高湯 1小碗
油 取決於你
黑胡椒 1勺
鹽 2勺
干燒煙熏豬蹄的做法
把煙熏豬蹄放進高壓鍋里燉 倒入一小碗高湯（因為我牙齒咬不爛，所以用高壓鍋先壓一會兒） 壓20分鍾
煙熏蹄髈可以做成美味鹵豬蹄。
原料：煙熏豬蹄4個、胡蘿卜一根、水發花生適量、鹵水汁一瓶。
做法：
1、將煙熏豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用
2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉
3、重新放入豬蹄、水發花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個人口味放少許辣醬，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋
4、豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可
⑤ 煙熏豬腳肉怎麼做好吃
教你幾道用臘豬腳做的美食
原料
臘豬腳，黃豆等
一、香悶臘豬腳
做法 ：
1、臘豬腳洗干凈，綽水。
2、綽水之後，用高壓鍋白水煮一會，根據個人口味調整煮的時間。看喜歡軟的還是硬的口感。煮好撈出來瀝干水分備用。
⑥ 煙熏豬蹄怎麼做好吃
先把調料放入水中，然後放入加了調料的鍋中煮熟，最後放進蒸屜，開大火，熏5分鍾，這樣做的熏豬蹄好吃，具體做法如下：
所用材料：豬蹄2個，大蔥2小段，鮮姜1個，八角3個，花椒15克，紅糖30克。
1、開火燒水，放入鮮姜、八角、花椒、大蔥，再放入適量的鹽。
⑦ 熏豬蹄怎麼做好吃
自製絕味熏豬蹄
用料
熏豬蹄
自製絕味熏豬蹄的做法
自製絕味熏豬蹄
一鹵一熏自製無害熏味至尊，絕味熏豬蹄，聽起來做法神奇，看起來誘人無比，涼吃熱吃都很好吃，熱的時候軟爛脫骨，涼的時候筋道彈牙，有醬香味，還有熏味，還有點清香，趕緊讓廚藝網教大家做吧。
首先把豬蹄劈兩半，冷水浸泡2—3小時，接下來鹵制，先炒糖色，一點油適量糖，炒到醬油色往裡倒熱水，火候略小一點，放入蔥姜，燉料包，在任何一家超市就能買到，或者放花椒大料就足夠了，把豬蹄蓋在湯汁上，再加入生抽，放點白糖，再放入一小瓶二鍋頭，去肉腥加速軟爛，更能溶出脂肪，再加入大量的醋，2-3兩醋，能更好的把鈣質揮發，更好的吸收，放入高壓鍋壓制30分鍾。壓制好後把豬蹄盛出，涼一涼，熏的時候更容易上色，這時候把咱這多層次的果木清香的來源給大家揭曉吧，有松針，甘蔗渣，就是榨完甘蔗汁剩下來的渣，傳統熏制用的是木屑和鋸末，容易產生有害物質，如果您覺得麻煩還可以用大米。還有白糖和紅糖，一樣一半，一般熏制時糖很容易糊鍋底，跟難清理，把純天然熏制材料放到錫紙上，放入鍋中放上箅子，豬皮朝上，開小火，當你看到冒青煙時，證明水蒸氣揮發的差不多了，關火蓋鍋蓋熏制2分鍾即可，您趕緊試試吧！
⑧ 熏豬腳怎麼吃
熏豬腳蒸鍋加熱可以直接吃
熏豬腳其實我們在家也能做。
工具/原料
豬蹄
方法/步驟
【把豬蹄上的毛刮掉清洗干凈】 毛不多的豬蹄可以用刮刀刮掉就可以了，如果毛多的話就用火燒一下，毛一下子就燒掉了。燒的時候豬蹄表面是黑的，清洗一下就變白了。清洗好後用水泡兩小時。
【把豬蹄劈成兩半，抹上作料】 我們先把豬蹄劈成兩半，抹上鹽，十三香，料酒，放置半小時，讓豬蹄入味。
【給豬蹄上色】 在鍋里加入少量油，根據豬蹄量加糖、加水，把糖熬化，注意是小火，不然糖容易焦。加入豬蹄，翻動豬蹄，讓豬蹄全部上色。加入老抽，放兩三醋。放醋是為了讓豬蹄更加軟爛。加入姜蒜。
【用高壓鍋壓制30分鍾】 把鍋里的豬蹄加上所有內容全放到高壓鍋里壓制30分鍾，讓豬蹄軟爛。注意使用高壓鍋時一定要小心謹慎。
【把豬蹄盛出放涼】 高壓鍋壓好後就可以把豬蹄盛出來放涼，等待熏制。
【熏制豬蹄】 外面餐館有專門用果木熏制豬蹄的地方。我們家裡沒有專業熏制的器具怎麼辦？我們在家裡可以用錫紙包些松針或是荷葉、蘋果片等作為熏制材料。把豬蹄皮向上放置到熏制材料上面。再把這些放到蒸鍋上面蒸20分鍾就可以了，豬蹄就會有外面熏制豬蹄的清香了。