A. 干紅辣椒怎麼腌制好吃
自製辣醬
准備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
准備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了
將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
B. 炸干辣椒做法
1、干紅辣椒一小把，別太多了，辣椒每餐吃不了多少。用干凈的半干紗布擦乾凈，不要沾水。
C. 干辣椒怎麼炸法好吃
油辣椒做法
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
製作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鍾（降溫，關鍵）。之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
辣椒紅油一法
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
自製花椒辣椒油
文章來源: 辣椒油 於 2001-5-27
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法
文章來源: 吃貨 於 2001-5-29
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
D. 干紅辣椒怎麼腌制好吃
材料
紅辣椒1斤，大蒜1/2斤，薑片5片，1.鹽1/3杯，水3杯，2.糖2大匙，腌咸蝦2大匙
做法
(1)將新鮮紅辣椒、大蒜洗凈後瀝干水份，用鹽水(1/3杯鹽溶於1杯水)腌泡2天後，再將鹽水倒掉一半，再加入2杯水後，一起置於瓮中。
(2)將調味料(2)與薑片一起放入瓮中冷藏腌漬1星期以上，待入味即可食用，約可保存10天。
E. 干辣椒做法
【干辣椒炒五花肉】
————絕對的湘菜中第一下飯神菜
湘菜一直是我的最愛，可謂從小吃到大，我的生活一直離不開辣辣的感覺，湘菜菜品很多、大菜也很多，口味以香、辣為特色，我個人特別喜歡農家湘菜，總感覺那才是真真正正地道的湘菜，非常好吃、非常下飯的人間美味，只可惜現在很少吃到了！
什麼是地道的湘菜？自家種的辣椒、黃瓜、絲瓜等蔬菜，自家腌制好的泡菜，自家煙熏的臘肉，自家曬的菜乾，這才是湘菜的本質，今天給大家分享的這道湘菜，個人認為絕對的下飯神菜，開胃、下飯，我們家一做這道菜，次次米飯掃光，這道菜我老家叫【干辣椒炒五花肉或臘肉】，大家一定要看清楚是白辣椒不是泡辣啊，這是有區別的，至於干辣椒是怎麼製作的，大家可以關注我，下次我會重點介紹做法，感興趣的朋友一定要關注我啊！謝謝！
【干辣椒炒五花肉】做法:
一、【准備食材】
干辣椒、五花肉、蒜苗、小米椒、姜絲、耗油、食用油、生抽、老抽、鹽。
二、【處理食材】
干辣椒提前泡發好、切碎，五花肉切片，小米椒切圈，蒜苗切段，其他輔料准備好備用。
三、【製作食材】
起鍋燒熱，下五花肉煸出油，煸干一點，煸出香味，乘出備用，起鍋燒熱下油，油熱放入蒜粒、小米椒、姜絲炒出香味，下入白辣椒翻炒，下入五花肉、生抽、耗油、老抽、少量鹽爆炒，出鍋前下入蒜苗關火翻炒幾下出鍋，【干辣椒炒五花肉】做好，上菜米飯🍚掃光。
【小貼士】
1、煸五花肉的時候，可以先下油滑鍋，倒出油在下五花肉煸出油脂。
2、干辣椒一定要提前泡好，這樣可以泡去鹽味，泡軟就OK。
F. 干紅辣椒怎麼做油才能又辣又香
辣椒油怎麼做才能又辣又香
辣椒紅油：
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與「自製花椒辣椒油」如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
自製花椒辣椒油：
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50毫升左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
重慶紅油：
辣椒面裝入盆中備用。鍋上火加菜油煉熟，下香油，八角，草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時下白芝麻，然後淋入盆中的辣椒面中即成。
關鍵：重慶紅油有兩種，這是菜油煉熟的，另一種是只把菜油煉制六成熟。也可以視情況不放香油。掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。辣椒面應選子彈頭辣椒製作。
辣椒油怎樣儲存
合理地選擇儲存的容器，油多時可選陶瓷缸，盡量減小容器的口徑，油少時可選不透光的深色的玻璃瓶。
密封瓶口，將容器放在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方，盡量減少其與空氣、陽光的接觸。
儲存溫度10-15℃最好，一般不應超過25℃，不應含有水分，往油中加入40:1的熱油可用於吸收水分。
G. 如何把干紅辣椒炒香
炒干紅辣椒的方法：
主料：
干辣椒 適量
食用油 適量
方法
1：先把干辣椒挑干凈。花生米也需要挑下，把不好的撿出。
2：鍋里放入差不多的油，根據自己喜好決定放多少。
3：把花生米在裡面炸下，撈出。然後再把辣椒倒入裡面炒，等辣椒好了，就倒出，放涼之後把涼好的辣椒和花生米放在一起，搗碎就好了，這樣就可以吃了，吃起來美味可口。
H. 干紅辣椒怎麼做好吃，干紅辣椒的吃法
材料
熟花生，熟葵花子，熟白芝麻，干紅辣椒
做法
1.干紅辣椒洗凈，晾乾水份，一隻一隻切開，切成細長條的形狀。
2.把熟花生仁和熟葵花仁剝出來（如果嫌麻煩，超級市場里也有現成剝好的出售），花生仁拍碎。
3.油鍋燒至五成熱，倒入切好的干紅椒，用中火翻炒三至五分鍾；加入花生碎，葵花仁，以及熟白芝麻，一齊翻炒。
4.炒至花生，葵花，芝麻均勻地裹在每一條干紅椒上，加適量精鹽，以及花椒粉，即可。
I. 干辣椒怎麼做
干辣椒怎麼做辣椒油
用干辣椒沫做辣椒油時候，切記：千萬不要用剛燒開的油直接淋到辣椒沫裡面，那樣辣椒油很容易苦，容易變糊掉了。1
准備干辣椒沫
芝麻
少許鹽
放到一起攪拌2
把油燒開，放置半分鍾到一分鍾3
把燒開後的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。
具體：
1)
將干紅辣椒剪成小圈備用。
2)
鍋中倒入油，油冷著的時候，就放入大料，香葉，花椒，小茴香，桂皮，薑片，用中小火加熱，慢慢炒出香味，當薑片炸至干癟焦黃時，轉小火，放入剪好的辣椒圈兒，繼續炒1分鍾，關火。
3
3)
在奈高溫容器中放入辣椒面，鹽，糖攪勻，再鋪上一層白芝麻（或者按照這個順序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最後鋪一層鹽）。
4
4)
將炒好的油濾掉裡面所有香料，然後再次燒熱（有白煙升起即可），離火，5秒鍾後將油倒入辣椒面里，然後用筷子拌勻即可。
5
5)
剛做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷卻後，放入瓶子里保存。
注意事項
**辣椒面的品質決定了辣椒油是否好吃。我個人，比較偏愛西北的辣椒面，四川的也很好。
**如果有條件的話，在買辣椒面的地方，最好選擇乾燥的紅辣椒，再讓對方加工成辣椒面，這樣的話，味道會很香。
**如果不想炒香乾辣椒圈，也可以買些粗的辣椒面混合到細辣椒面里，味道會更好。
**辣椒面里別忘了放鹽和糖，糖的量不要太多，有一點點甜味即可。試試看，很香的。
**炒香料，是為了讓油更香，比單純的燒熱油澆在辣椒面上，更有味道。
**白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道會更好。
**如果是滾熱的油直接倒入辣椒面里，辣椒面會被燙焦，味道就不好了。油燒好後，稍冷卻幾秒鍾，溫度剛好可以爆香辣椒面，而又不會讓它變焦。