① 秋刀魚怎麼做才好吃
秋刀魚的味道很鮮美，是我們日常生活中很常見的食材，它含有豐富的蛋白質、多種維生素、不飽和脂肪酸等多種對人體有益的營養成分
秋刀魚的做法是有很多種的，我比較喜歡做烤秋刀魚、香煎秋刀魚、紅燒秋刀魚，都很好吃，而且做法也是很簡單的，大家動手製作一兩次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【烤秋刀魚】
秋刀魚去除內臟，處理好後清洗干凈，在魚身上斜著劃上幾刀，這樣更加方便入味，然後再魚肚中擠上少許檸檬汁，在魚身上澆上醬油、白酒、醋，撒上食鹽、十三香粉、胡椒粉，用手塗抹勻後腌制半個小時
好吃的香煎秋刀魚就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
② 紅燒冰凍秋刀魚怎麼做
用料
主料
秋刀魚2條
輔料
豬肉餡
適量
調料
蔥
適量
姜
5克
八角
適量
老抽
適量
白糖
3克
五香粉
適量
紅燒秋刀魚的做法
1.秋刀魚去腸洗凈,切成幾段,蔥姜切末
2.平鍋熱後煎秋刀魚,兩面金黃即可
3.用老抽白糖干煸一下肉餡(我這里是前一天炸的醬,所以用的現成的)
4.另支鍋把蔥姜大料爆香,放入煸好的肉餡,秋刀魚,加水紅燒
5.期間放一點五香粉和老抽,直到水分燒干為止
③ 秋刀魚紅燒怎麼做好吃
【紅燒秋刀魚的做法】
用料：秋刀魚 兩條、紅辣椒皮 五六個、青尖椒 一個、姜 適量、蒜 適量、白糖 兩三勺、
料酒 適量、老抽 兩三勺、鹽 一勺。
步驟：
把秋刀魚剖開洗凈 魚身劃幾刀 撒上鹽腌制十分鍾；
腌制好後 熱鍋加油。把切好的姜蒜末 紅辣椒皮 青尖椒 都加入煸炒至散發香味
留一點紅辣椒皮和青尖椒，最後裝飾永；
把秋刀魚放入其中；
加適量的料酒 老抽 白糖 清水 大火燒開轉小火燜煮十分鍾左右 途中要翻面 翻一次即可；
大火收汁時 加入適量鹽 因為魚是腌制過的 無需加太多；
裝盤後撒上留下的紅椒和青尖椒 再把魚湯澆上去 即可。
小貼士
其實有蔥花更好 忘買了 家裡也沒有了…
【紅燒秋刀魚的做法】
用料：
秋刀魚 2條、小米椒 6粒、蔥段 0.2克、姜絲 1克、蒜蓉 0.5克、菜桿 2條、
生粉 少許、生抽 少許、鹽 適量、胡椒粉 少許、花生油 適量、檸檬 4片。
步驟：
准備材料：秋刀魚。
副材料：菜桿切條、姜絲、蔥段、蒜蓉、小米椒。
秋刀魚洗凈切段，魚身劃痕。
用鹽和檸檬腌制半小時。
鍋里放油燒熱，把配料放進去爆香（除了菜桿）。
把秋刀魚放進鍋里煎。
煎至兩面金黃即可。
加少許清水煮一下，閑暇時間用生粉、生抽調成汁倒進鍋里勾芡，加入菜桿燜幾分鍾。
起鍋前，加少許胡椒粉調味；擺盤撒上蔥花即可。
完成，裝盤上桌。
小 貼 士
魚用鹽和檸檬腌制方便入味和去腥；家裡沒有青椒所以用菜桿代替，不喜歡吃辣的友友們可以不加辣椒，其它的可根據個人口味添加別的食材。
④ 家庭自製紅燒秋刀魚 紅燒秋刀魚的做法介紹
1、食材：秋刀魚2條，料酒1勺，食鹽少許，紅燒醬油1勺，大蒜2瓣，生薑2片，紅椒1個，香菜1根，小蔥1根。
2、秋刀魚，事先需要去除不能吃的地方，洗凈，剪成段，長短盡量要一致，將秋刀魚控干水分，待用，大蒜剝皮切成片；
3、生薑也切成片，辣椒切成小段，孩子吃可以不放辣椒，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入秋刀魚，全程小火慢慢煎，翻面的時候要小心；
4、待將秋刀魚的兩面分別煎至金黃的時候，沿著鍋邊烹入少許的料酒，待其蒸發後，加上少許的紅燒醬油，快速翻炒下，上色後，加上蔥蒜以及辣椒；
5、小火炒均勻，加上沒過魚塊的熱水，同時加上少許的白砂糖提鮮，蓋上鍋蓋，開始悶燒，差不多10分鍾的時間，待魚肉變熟後，加上鹽調味；
6、同時轉大火收下汁，待湯汁變得濃稠，這道菜就做好了，關火，撒上蔥花和香菜做點綴，可以上桌了。
⑤ 紅燒刀魚最簡單做法
材料：鮮帶魚300g、油鹽適量、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉。
做法：
1、帶魚洗干凈後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鍾左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻干澱粉。
6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好。
10、小火燉制10分鍾即可。
材料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
做法：
1、帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段。
2、蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
3、帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾。
4、將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
5、油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸。
6、大火定型改中小火炸均勻。
7、炸至兩面金黃色撈出控油。
8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
9、鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
10、倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
11、大火煮開，轉小火倒入味汁。
12、待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
13、撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
材料：帶魚500克、蔥10克、蒜10克、二鍋頭15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食鹽2克、白糖10克、香蔥末10克、花椒2克、黃酒15毫升、干辣椒1個、姜10克、花生油50克。
做法：
1、帶魚去掉內臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用。
2、將帶魚段放姜絲、花椒、黃酒腌制半小時。
3、將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量植物油燒熱。
4、將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。
5、准備幾瓣大蒜切幾片薑片備用。
6、鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱。
7、加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒制。
8、直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽。
9、出鍋裝盤撒上小香蔥末即可。
材料：帶魚、泡椒、小米辣椒、韓國辣醬、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黃瓜、白糖，醋、鹽。
做法：
1、帶魚洗凈剁成小段。
2、剁好的帶魚段里放入適量的澱粉拌勻。
3、炒鍋內放多一點的油，燒至八成熱。
4、將帶魚一塊一塊放入。
5、煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。
6、煎好的帶魚出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。
7、加適量的清水或高湯，小火燒5分鍾入味。
8、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鍾，大火收汁。
9、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鍾後即可。
材料：帶魚、薑片、大蒜、蔥均適量、生抽、冰糖、鹽少許。
做法：
1、帶魚切段
2、生抽，冰糖，鹽少許攪拌成濕料。
3、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段。
4、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。
5、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾。
6、然後加入其它的蔥段和青紅椒粒，最後收汁出鍋即可。
材料：帶魚、薑片、料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋、雞粉、蔥花。
做法：
1、帶魚處理干凈，用吸紙吸取水分後切塊，用鹽稍微翻一下。
2、鍋里放油燒熱，下薑片爆出香味後撈出扔掉。
3、把魚放鍋里煎至兩面金黃。
4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋，煮至入味。
5、放點雞粉，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
⑥ 刀魚怎麼做好吃，家常紅燒秋刀魚的家常做法
食材明細
秋刀魚
500克
蔥姜蒜
適量
香菜
適量
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
白糖
適量
花椒粉
適量
味精
適量
白酒
適量
白醋
適量
八角
適量
咸鮮
口味
燒
工藝
三刻鍾
耗時
高級
難度
紅燒秋刀魚的做法步驟
紅燒秋刀魚的做法步驟：1 1秋刀魚去內臟洗凈 切斷備用
紅燒秋刀魚的做法步驟：2 2魚段瀝干水分，加入2勺鹽 少許白酒抓勻，腌10分鍾左右
紅燒秋刀魚的做法步驟：3 3把蔥花 薑片 蒜片准備好 將白糖 鹽 醬油 白醋 花椒粉倒入碗中調勻備用
紅燒秋刀魚的做法步驟：4 4鍋中倒油 燒熱
紅燒秋刀魚的做法步驟：5 5將魚段放入油中煎一下
紅燒秋刀魚的做法步驟：6 6然後倒入蔥姜蒜八角 炒出香味
紅燒秋刀魚的做法步驟：7 7再將料汁烹入鍋中
紅燒秋刀魚的做法步驟：8 8加入一小碗水
紅燒秋刀魚的做法步驟：9 9蓋上鍋蓋大火燒開 轉中火燉煮15分左右
紅燒秋刀魚的做法步驟：10 10待湯汁收的差不多時候就可關火出鍋上香菜，開吃嘍！
小竅門
秋刀魚腥味重，要把肚皮里的黑膜去干凈
煎魚時要等一面煎好後再翻面
⑦ 秋刀魚怎麼燒好吃
紅燒秋刀魚
Sillmy
用料
秋刀魚 0.5kg
蔥 2-3根
姜 適量
西紅柿 一個
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
糖 適量
香辣醬 適量
料酒 適量
紅燒秋刀魚的做法
把秋刀魚洗凈切成4-5cm的大小段狀
用鹽和料酒腌15分鍾左右（去腥）
用油把腌好的魚兩面煎至金黃
把煎好的魚裝盤，把各種配料下鍋翻炒
之後加入適量水，這時候可以把魚再次下鍋
蓋上鍋蓋燜煮10-15分鍾左右，直至入味
小貼士
其實和其他的紅燒沒過大區別，用料和方法都大同小異...
⑧ 大秋刀魚的做法,最好吃又簡單
香煎秋刀魚
准備食材如下：秋刀魚2條，食鹽適量，蚝油適量，橄欖油適量，黑胡椒少許，辣椒粉適量，孜然適量，檸檬半個
具體做法如下：將秋刀魚清洗干凈去掉內臟，加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬腌制1個小時，將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將腌好的秋刀魚放入鍋中並涮上蚝油煎至皮微焦翻轉另一面（注只可翻一次，否則魚皮會粘掉）繼續煎至魚肉微焦，擠檸檬汁在魚身上，並撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可
烤秋刀魚
准備食材如下：秋刀魚4條，鹽少許，姜少許，蔥少許，食用油適量，燒烤料適量
具體做法如下：先把秋刀魚清理干凈，去除魚鱗和內臟，在秋刀魚兩側都切上幾刀，這樣方便入味，用少許鹽在秋刀魚兩側均勻地抹上，這樣更入味，蔥切絲，姜切片，把蔥絲和薑片塞到秋刀魚的肚子里，腌制30分鍾，腌好後，用廚房用紙將秋刀魚身上的水分吸干，接著用刷子在秋刀魚兩側均勻地刷上食用油，烤箱180度，上下火，中層，將刷好食用油的秋刀魚入烤箱烤40分鍾，烤20分鍾的時候，將其取出來兩面再次刷一遍食用油，並撒上燒烤料，因為孩子不能吃辣的，所以有一條沒有撒燒烤料，直接刷油烤的，最後再次入烤箱烤20分鍾，至烤熟出爐享用吧
紅燒秋刀魚
准備食材如下：秋刀魚2條，豬肉餡適量，蔥適量，姜5克，八角適量，老抽適量，白糖3克，五香粉適量
具體做法如下：秋刀魚去腸洗凈,切成幾段,蔥姜切末，平鍋熱後煎秋刀魚,兩面金黃即可，用老抽白糖干煸一下肉餡(我這里是前一天炸的醬,所以用的現成的)，另支鍋把蔥姜大料爆香,放入煸好的肉餡,秋刀魚,加水紅燒，期間放一點五香粉和老抽,直到水分燒干為止
蜜汁烤秋刀魚
准備食材如下：秋刀魚2條，姜適量，料酒2克，烤肉醬2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，李錦記蜜汁適量
具體做法如下：秋刀魚去腮去內臟，沖洗干凈，瀝干水分，先用料酒和蒸魚豉油抹遍全身里外，再用李錦記蜜汁烤肉醬塗滿里外腌制半小時以上，烤箱預熱220度，將魚置於錫紙上，用姜絲撒在魚肚裡及外面，並將腌料汁澆在魚身上，可將錫紙包起，放在烤盤上入烤箱上層烤制，約25分鍾即可出爐。也可以烤至中途時將錫紙打開，烤至魚皮表面焦黃。一干一濕風味皆有不同
⑨ 秋刀魚的做法
秋刀魚的做法
秋刀魚的做法，秋刀魚是我們生活中比較常見的鹹水魚，也是我們經常吃的一種魚類，味道非常的纖維，怎麼吃都好吃，秋刀魚的營養價值也非常高。以下為大家分享秋刀魚的做法。
秋刀魚的做法1
香煎秋刀魚
原料：秋刀魚、鹽、孜然粉、白酒、檸檬
做法：1、秋刀魚洗凈，去內臟，魚身兩側切劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚身，魚腹內，腌制十分鍾左右。2、平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時候擠點檸檬汁即可。
鹽煎秋刀魚
原料：秋刀魚、鹽
做法：1、秋刀魚去鱗洗凈，去掉魚肚魚鰓，吸干魚表面和魚肚內的水，在表面和魚肚內抹上細鹽，腌制15分鍾。2、熱鍋，放油，放魚。
開始的時候可以用大火，煎一分鍾，然後收至中小火，慢煎約3分鍾，即可翻遍，同樣先大火一分鍾，小火3分鍾，至兩面焦黃即可。
黃皮汁秋刀魚
原料：秋刀魚、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油
做法：1、秋刀魚洗凈，切小斷，用小許鹽腌五分鍾。2、熱鍋熱油，放入，秋刀魚塊，中火煎，把一面煎成金黃色，用筷子把別一另反過煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，淋上少許醬油出鍋。3、裝盤後，擠上一些黃皮汁，放上幾個黃皮即可。
鹽烤秋刀魚
秋刀魚3條（或按個人所需酌量准備）
調料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許，生薑1塊，海鮮醬少許，蜂蜜少許，檸檬。
做法：1、將秋刀魚去除內臟魚腮，洗凈瀝干，用刀在魚身上劃幾刀以便腌制入味。2、將檸檬切半，一半用來擠汁，一半切片備用。
3、將粗鹽抹在秋刀魚上，並灑上少許黑胡椒碎粒。4、在秋刀魚上擠入少許檸檬汁，塗抹均勻後腌30分鍾左右。5、將蜂蜜加適量水，拌勻備用。
6、烤箱預熱200度，在烤盤上墊一張錫紙，將腌制好的秋刀魚放在烤網上，上面放兩片檸檬片。7、將秋刀魚送入烤箱烘烤10分鍾，隨後取出給魚翻個面，刷上一層蜂蜜水，再繼續烘烤10分鍾，烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可。
糖醋秋刀魚
原料：秋刀魚、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水
做法：1、將魚洗凈去內臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鍾，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調成糖醋汁。
2、熱鍋放油放入魚，將魚塊煎至兩面金黃後出鍋。3、鍋內留少許油下入薑片蒜粒炒香，再放入魚塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。
回鍋秋刀魚
原料：秋刀魚、青蒜苗、豆豉香辣醬、蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒
做法：1、秋刀魚，處理干凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鍾，青蒜切段，腌制好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多餘水。
2、鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃，鍋內少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻，倒入秋刀魚塊炒勻。3、下青蒜快速翻炒30秒即可。
清蒸秋刀魚
原料：秋刀魚、生薑、青椒、紅椒、生抽、辣椒、料酒。
做法：1、秋刀魚整理干凈，放入盤子里。2、生薑剝皮切絲，擺在秋刀魚的下面、旁邊、肚子里。3、鍋里放清水，開始蒸魚。
4、二十分鍾後，端出秋刀魚。5、青紅辣椒去籽切絲。6、鍋里熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。7、把調味汁淋在秋刀魚上面即可。
紅燒秋刀魚
原料：秋刀魚、豬肉餡、蔥、姜、八角、老抽、白糖、五香粉
做法：1、將秋刀魚去腸洗凈，切成幾段；將蔥、姜切末備用。2、用老抽和白糖干煸一下肉餡。3、鍋中熱油，放入秋刀魚煎至兩面金黃。4、另支鍋，爆香蔥姜，再放入煸好的肉餡以及秋刀魚，加水紅燒。5、期間放一點五香粉和老抽，直到水分燒干為止即可。
秋刀魚的做法2
挑選新鮮秋刀魚，掌握3不1沒有
1不：魚體挺直不彎曲
除了傳統看魚眼清不清澈、魚鰓的鮮紅與否，由於許多攤商為讓其賣像更佳，多會使用葯樊來浸泡，減緩秋刀魚氧化的機會，讓其維持色澤的鮮艷。因此，使用這樣的方式來判斷新鮮與否，准確度已稍嫌不足。
在挑選秋刀魚時可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚身懸空的方法，以魚身的狀態作為新鮮度的指標。若魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的.型狀，就代表該魚尚屬新鮮，魚肉尚未開始變質。如果魚身已呈現彎曲、軟趴趴的狀態，則表示其已經在室溫下擱置太長的時間、新鮮度不佳。
2不：魚身乾爽不黏膩
除了以魚身狀態來分別，也可以選擇以手觸摸魚的表皮來簡易分辯。一般來說，當魚新鮮度不夠，或在室溫下太長的時間、曝曬於陽光下過久，都會影響魚肉的品質，使魚身分泌出黏稠物。所以，購買秋刀魚前，如果發現有黏稠物附著、摸起來有黏膩感，則表示魚不夠新鮮，不建議購買。
3不：壓力感測點不消失
另外，想要判別秋刀魚新不新鮮，還有一種專屬秋刀魚使用的獨特方式，那就是以秋刀魚身上是否有藍綠色壓力感測點，類似魚鱗的小點存在，若小點數量多，就代表該秋刀魚鮮度有一定保證。
至於為什麼這樣和魚鱗相似的小點可以當作新鮮度的依據呢？事實上，藍綠色小點並非秋刀魚的鱗片，而是其感應外在壓力所具備的獨特感測點。一旦它離水太久、沒有適度保存就會慢慢消失。因此，可作為檢視的方法之一。
4沒有：魚鰓清爽沒有異味
最後，想要確認秋刀魚夠不夠新鮮，還可以將秋刀魚的魚鰓微微打開，用鼻子靠近嗅聞，如果聞起來只有淡淡的魚味及咸鹹海水味，沒有奇怪的漂白水、雙氧水，或是腐臭味，就代表其沒有經過葯水浸泡、放置過久，可以購買、食用。
多掌握一些挑選食材的方法我們在買夠才能買到更多美味營養的食物，上面就是對什麼樣的刀魚好的介紹，這樣我們在購買刀魚的時候就能夠仔細地挑選了，另外平時在生活中多注意一些細節也能讓生活質量提高。
⑩ 紅燒刀魚怎麼做好吃
首先我們可以從市場上買回來一些新鮮的秋刀魚，將他清洗跟進之後把魚頭去掉，然後再從腹部包開，把魚的內臟清楚，在清除完內臟之後，我們一定要將秋刀魚腹部兩側的黑膜去掉，否則可能會有腥味，後將秋刀魚切成均勻的小段狀，再准備一些蔥姜蒜，還有一些紅辣椒，將它們清洗干凈之後切成小段，然後往鍋中倒入適量的食用油，然後將蔥姜蒜還有紅辣椒一起放進去爆香，然後再將切好的秋刀魚放進去，等兩面煎成金黃色之後，我們再加入一些生抽米酒還有食用鹽，加入適量的溫水，轉為小火慢慢的燜煮一段時間，出鍋之後再加入適量的味精，還有一些香菜等，這樣一道非常美味的紅燒秋刀魚就做好了。
平時生活中適當的吃一些秋刀魚，對身體健康是非常有幫助，秋刀魚作為一種海魚類的品種，它其中所富含的一些優質蛋白非常豐富，而且極易被我們身體消化吸收，蛋白質作為生命活動重要的組成原料，適當的使用可以提高我們身體免疫力，秋刀魚中所富含的一些其它礦質元素，比如說鈣磷，鐵等，對於我們身體中的一些代謝功能和體液調節平衡有非常重要的作用，秋刀魚中富含的一些維生素和維他命的含量也是非常豐富的。