1. 清蒸黑頭魚的做法
清蒸黑頭魚的做法步驟
材料
黑頭魚兩條約600克，料酒10克，蔥15克，姜10克，花生油10克，蒸魚豉油8克
做法
1. 黑頭魚去鱗，內臟洗凈。
2. 在魚身兩面打上一字刀。
3. 把魚放入盤中加上少許薑片，蔥段，料酒放入蒸鍋中。
4. 旺火蒸10分鍾。
5. 蒸好的魚取出倒出盤中的湯汁，撒上蔥姜絲。
6. 澆上一勺熱油。
7. 再淋上蒸魚豉油即可。
2. 黑頭魚的最好吃做法
紅燒黑頭魚 原料：黑頭魚、醬油、料酒、糖、蒜、姜、蔥、鹽、香菜。
做法：1、黑頭魚洗凈、蒜、姜、蔥切片、段，備用。
2、鍋內放油，放入黑頭魚將兩面稍微煎一下，加料酒、蔥姜蒜、醬油、糖，慢火稍微燉一下，
然後加少許水，以末過魚為准，中火燉制，待魚湯收到剛剛好的時候，就可以起鍋了。
黑頭魚燉豆腐
材料
主料黑頭魚配料豆腐、五花肉調料鹽、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、蔥薑片
做法
1．黑頭魚處理干凈。
2．蔥薑片爆鍋，炒香五花肉，將黑頭魚煎一下。
3．加湯，放入豆腐，調味，慢火燉30分鍾。
4．加胡椒粉出鍋即可。
小訣竅
特點
湯汁潔白，魚肉滑嫩，咸鮮味美。
提示
煎魚要熱鍋冷油，魚兩面都要煎一下，然後烹料酒加湯慢火燉。
黑頭魚為鈾形目蚰科平鮐的一種，又稱黑石鱸、黑頭、黑鱈、鯧魚。黑頭魚富含蛋白質、18種氨基酸，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，非常適合身體虛弱、營養不良及貧血者食用。
原料：黑頭魚、蔥、香菜、姜、蒜、料酒、蚝油、海鮮醬油、蒸魚豉油。
做法步驟：
第1步、把准備好的新鮮黑頭魚去內臟，去腮，去鱗片，洗干凈，劃一字花刀，准備裝魚盤子，把盤子底部鋪幾片薑片，把魚放薑片上面，淋少許料酒，再把蔥姜絲鋪魚上面，大火上鍋蒸10-15分鍾。
第2步、蒸好的魚取出倒掉盤中多餘的水分，再把蒸過的蔥姜絲丟掉，魚腹上面重新放上新鮮的蔥絲，姜絲，澆上一勺熱油，最後在進入蒸魚豉油，撒上香菜點綴即可。
第3步、蒜瓣肉的口感。
小貼士：
沒有什麼技巧，吃魚重點就是 食材保證新鮮，才不會有腥味，怎麼做都好吃。
3. 紅燒黑頭魚的做法
准備材料：黑頭魚一條、蔥適量、姜適量、蒜適量、花生油適量、香油適量、老抽適量、米醋適量、生抽適量、料酒適量、蚝油適量、水適量。
1、黑頭魚洗凈去鱗，去內臟，然後在魚身上正反兩面斜切三刀，再把蔥、姜、蒜切好備用。
4. 黑頭魚怎麼做好吃
黑頭魚去鱗，內臟洗凈。
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5. 黑鮶魚做法
黑鮶魚實際是黑魚，屬淡水魚，鱧科肉質較粗。
做法一：
1、黑頭魚一條，將其洗凈，颳去魚鱗，剖出內臟
2、將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上姜絲
3、將盤子放在蒸篦上
4、蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鍾
5、將魚盤取出，上面撒蔥絲
6、另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油
7、將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可
烏魚的蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。烏魚肉的蛋白質組織是非常的松軟的，我們食用是容易被我們的人體吸收的，而且適合我們老年體弱的人群食用的，能夠很好的滋補身體。
做法二：
1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀)；
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片；
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上；
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，我們有低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血狀況的人群是非常的適合多食用一些的，是一種營養全面的魚類，是高級的保健食品。