豆乾怎麼鹵好吃

❹ 鹵豆腐乾的常見做法

鹵豆腐乾是一道色香味俱全的漢族傳統名吃。干豆腐400克,醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。下面是我精心為你准備的鹵豆腐乾的常見做法，希望對你有幫助!

做鹵豆腐乾需要的調料

1、鹵水材料:八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香蔥、姜。配料:冰糖、醬油、料酒、鹽、水。

2、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖,加水;

3、材料裝入調料包放入砂鍋,大火燒開後轉小火,慢熬約1個半小時,煮出濃濃的香味即可;香鹵豆腐乾

4、北豆腐切塊,下鍋用油煎至兩面金黃;

5、放入砂鍋中,倒入鹵水,煮約30分鍾,關火後再燜一會;

6、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用,因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。鹵其他食物就沒關系啦。

鹵豆腐乾的常見做法

鹵豆腐乾做法一

1、豆腐乾切條易入味。

2、鹵水一盆,移火上燒開,用剛鹵過豬蹄或肉的鹵水,更香。

3、放進豆腐和少許鹽大火燒開。

4、轉中小火鹵二十分鍾,火不要太在,小火慢鹵。

5、鹵好的豆腐不要急於出鍋,等自然冷卻更入味。

6、裝盤淋上香油,撒上香蔥即可。

鹵豆腐乾做法二

1、將豆腐乾清洗好,備用;

2、豆腐切開,可以切成三角形,再准備一些黃瓜,切片,胡蘿卜也切片,准備一些大料,如8角,桂皮,花椒;

3、在鍋中加水,大火燒開,將大料放入鍋中;

4、再將豆腐乾倒入鍋中;

5、待豆腐乾鹵好之後,撈起,放入盆中加入味極鮮、辣椒油、鹽、香油拌開;

6、出鍋羅。

鹵豆腐乾做法三

材料：北豆腐一塊,鹵水一鍋,連皮豬肘子肉一塊。

做法：

1、沙煲加熱後,按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖,煮出醬油香味後,加入八角一個,姜一塊,枸杞適量以及鹵水煮開。

2、豬肘子肉洗干凈後,汆水三分鍾,並用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小。

3、將豬肘子肉下入鹵水中,煮開後,小火鹵上20分鍾。中間要記得翻面,確保受色均勻。這時加入北豆腐乾,開大火沸騰,轉小火鹵10分鍾。關火,浸泡。

4、兩個小時後,再次開火煮沸,轉小火鹵5分鍾,再關火,浸泡至涼即好。

鹵豆腐乾的食物相剋知識

豆腐乾+蔥:影響鈣質的吸收

豆腐乾+蜂蜜:有損聽力,腹瀉

❺ 鹵豆腐乾怎麼做才好吃

1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
2、再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
3、小的豆腐乾不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入鹵汁。
5、煮干。將已製成的鹵水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。
6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時怕豆腐乾著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。

❻ 鹵豆腐乾怎麼做好吃

鹵豆腐乾（麻辣口味）的做法

• 白豆腐乾切小塊。

  

小貼士

鹵豆腐乾的調料不必拘泥於我菜譜上所寫，家裡 有什麼就放什麼，或者喜歡吃哪種口味就放哪種調料，麻辣口味重的花椒麻椒和干紅辣椒要多放。
鹵汁的調料要多放，因為是靠鹵汁入味的，必須要比平時燒菜的味道重才行，如果鹵汁味道嘗起來剛剛好，那麼豆腐乾的味道就會比較淡，很難入味了。

❼ 怎樣鹵豆腐乾好吃竅門

鹵豆乾的秘訣不僅在於鹵汁，還在於做法。今天給大家一種創新做法，用燜，讓鹵汁牢牢地進入豆乾內，味道特別的濃，下面就給大家介紹一下，自製鹵豆乾的做法。

一、鹵汁

鹵汁是鹵豆乾的靈魂，鹵汁的味道完全決定了豆乾好不好吃。

材料：

干辣椒 5克，八角 5克，薑片 15克，油 50ml，醬油 250ml，水 適量，黑糖 50克。

做法：

步驟1：准備一個鍋，先放入干辣椒，八角和薑片。

步驟2：鍋中繼續倒入油，醬油和黑糖。攪拌一下。

步驟3：將鍋放入蒸鍋內，也可放入電飯鍋內，外面加入半杯水。煮至開關跳起。注意水量不要燒干。

二、燜豆乾

材料：豆乾 1200g

步驟1：小豆乾洗凈後先用熱水汆燙，再撈起瀝干後倒入鹵汁內。

步驟2：再加水略淹過豆乾。

步驟3：外鍋加入1杯水，煮至開關跳起燜泡入味。注意水量不要燒干。

三、加蓋燜泡

步驟1：食用前外鍋再加1/2杯水加熱至開關跳起即可。注意水量不要燒干。

步驟2：開關跳了後，將豆乾撈出瀝掉湯汁。

步驟3：將豆乾切成小長條，淋上鹵汁。

步驟4：撒上蔥花，鹵豆幹完成。

以上就是鹵豆乾的全過程，非常的簡單。我的創新做法就是用燜，不去將鹵汁煮開。煮開的鹵汁和豆乾口感會變差，用燜的做法，豆乾更入味，豆乾口感也會非常的鮮嫩爽口。

夏日來一份冷盤鹵豆乾，配上一杯小酒，別有一番滋味。喜歡這道鹵豆乾做法的，趕緊學著試試看！