A. 燒烤的蘸料如何調配
主料：醬油適量
調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
做法步驟：
1、材料准備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
B. 烤肉調料怎麼調蘸料
食材：
五花肉或其它牛羊雞鴨肉。
腌料：
豆腐乳一塊，芝麻醬、白糖、鹽、才抽、白酒、八角、桂皮、香葉、生薑、黑胡椒和蜂蜜適量。
蘸料配方：
去皮炸花生米50g，蘇子100g、孜然200g、白芝麻100g（三樣焙香），辣椒50g，桃酥2斤，味精50g全部混合一起打成粉狀，再加一袋麻辣鮮一起拌勻即成。
烤肉的做法：
1、五花肉洗凈切片，用刀在肉表面改一下，方便腌漬入味。
2、把切好的五花肉放入盆中，放一塊豆腐乳和一點乳汁，再加芝麻醬、白糖、鹽、老抽、白酒、八角、桂皮、香葉、生薑等。
3、用力把肉抓勻，腌漬1天左右，天氣熱放冰箱。
4、第二天把腌好的五花肉均勻碼在烤架上，灑一點黑胡椒粒，放入烤箱，也可以用火炭烤。
5、烤20分鍾左右，取出烤肉，抹上蜂蜜，再烤5-10分鍾即可。
6、拿出烤好的肉，蘸上蘸料即可開吃！
烤肉蘸料配方：
（1）乾料的製作：
原料：去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
製作：將以上所有乾果入烤箱烤熟，晾涼後再用干磨機分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種，這種味精入調料後能比較快地融化，沒有渣子）攪拌均勻即可。（此料突出於果的香味）
附香料粉配方：取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香後，用干磨機或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。
注意：如果是少量製作，可以將果仁入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末後要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制乾果，否則含油量過大會磨成漿糊。
（2）水料的製作：完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好後加入大量的洋蔥圈和適量白糖，泡約2小時後撈出洋蔥圈即可。（此料突出其蔥香味）
（3）稀料的製作：取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖，50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻攪拌均勻放入冰箱冷藏3小時後即可使用。（此料突出蒜香味和酸甜味）
（4）香辣醬的製作：取紅油50克下鍋，五成熱下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末，250克沙茶醬、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分鍾左右至均勻，然後加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌勻入味即可。（此醬突出香辣味）
烤肉腌肉蔬菜汁和水果汁的種類和配比：木瓜汁、雪梨汁和獼猴桃汁，其中木瓜汁起到天然嫩肉的作用，獼猴桃汁可以提鮮去腥，三種水果汁量要少，其和蔬菜汁的比例大約是1：30，否則果味太濃，影響烤肉的口感）。
C. 烤肉的蘸醬怎麼調
用料：辣椒粉4大勺、蒜蓉辣醬3袋、洋蔥1個、大蒜1頭、白芝麻2勺、鹽一調味勺、白糖或木糖醇適量
烤肉的蘸醬具體做法操作步驟如下：
1.選擇自己合適的辣椒粉，裡面放一勺鹽，一勺糖攪拌均勻即可。
2.放入一小勺洋蔥
3.倒入燒開的油做成微乾的辣椒油
4.將大蒜搗成蒜泥備用。
5.將洋蔥切絲放在盤子里備用。
6.加入蒜蓉醬攪拌均勻。
7.加入洋蔥、蒜泥、芝麻和白糖攪拌均勻，如果幹加入白開水適量即可。
D. 燒烤料怎麼配好吃
第一款：萬能燒烤油配方
所需材料：大豆油6斤、蔥段250克、薑片200克、蒜150克、八角80克、花椒40克、香葉50克
製作步驟：
1.取干凈的容器，把八角、香葉、花椒等用清水浸泡一下，浸泡好後控水備用
2.起鍋燒熱，鍋燒熱至三成人且鍋中沒有水分的時候，放入准備好的大豆油，然後中火燒油，油燒至八成熱的時候，轉小火，這會可以稍微的把鍋抬離火一會兒，然後讓油的溫度降至六成人的時候，再放入爐上，保持小火
3.把准備好的蔥段、薑片、蒜片等放入鍋中，小火慢炸至香味
4.鍋中香味濃郁時，放入控干水的八角、香葉還有花椒，然後繼續保持小火慢炸，炸制蔥段等變成金黃，然後鍋中散發濃郁香味即可關火
5.關火後，用過濾器把鍋中的香料渣撈出，那麼噴香的萬能燒烤油就製作好了，可直接刷在食材上烤制即可。
第二款：萬能燒烤調味油配方
所需食材：釀造醬油、320克、純凈水320克、美極鮮醬油25克、食用鹽10克、味精10克、花椒粉5克、八角粉5克、五香粉5克、胡椒粉2克
製作步驟：
1.取干凈的容器，把320克純凈水倒入容器中(水的話最好使用過濾的哦)，然後加入釀造醬油，攪拌均勻
2.攪拌均勻後，我們放入味極鮮醬油、食用鹽、味精等，然後攪拌至鹽和味精融化
3.最後我們把各類粉質的調味料放入碗中，然後攪拌均勻即可直接使用，這個油在燒烤中可以幫助調味和調色，能讓肉類美食看起來更加誘人哦
第三款：萬能蒜蓉醬配方
所需食材：蒜蓉辣醬1千克、辣椒醬500克、蚝油50克、啤酒150克
製作步驟：
1.取干凈的容器，然後把蒜蓉醬和辣椒醬依次放入，然後攪拌均勻後放入蚝油和啤酒，再攪拌均勻即可，因為後期要烤制，所以可不炒熟
第四款：燒烤萬能撒料
所需食材：黃豆粉100克、腰果粉100克、紫蘇粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克、椒鹽150克、干蔥頭粉30克、味粉12克
製作步驟：取干凈的容器，然後依次放入所有的材料，攪拌均勻即可
第五款：肉串類腌料配方
所需食材：肉1000克、腌料粉10克、醬油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食鹽6克、蔥絲20克、蔥段20克、澱粉50克
製作步驟：肉處理清洗感覺後，依次放入腌料食材，然後塗抹均勻後靜放即可
第六款：孜然味撒料
所需食材：孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、鹽5克、回香粉15克、味精5克
製作步驟：取干凈卻保持乾燥的容器，把所有食材香料放入碗中攪拌均勻即可
第七款：燒烤蘸料配方
所需食材：熟花生粉500克、熟芝麻粒200 克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白鬍椒5克、鹽12克、味精(細)10克
製作步驟：取干凈的容器，然後把所有材料依次放進去後攪拌均勻即可直接拿來使用，這個是肉烤好之後直接沾著吃的
E. 燒烤蘸料配方
燒烤蘸料配方如下：
用料：腰果30g、油炸花生米80g、干辣椒40g、熟白芝麻80g、小茴香50g、熟黃豆粉80g、糖粉5～10g、孜然粉50g、胡椒粉30g、味精40g、雞粉20g、十三香10g、麻辣鮮40g、洋蔥粉（可不加）20g。
步驟：
1、調料大合照。
F. 燒烤店裡蘸料配方大全
烤肉蘸醬
*詳細配方：
李錦記蒜蓉辣椒醬40克，料酒20克，青芥末5克，蚝油10克，排骨醬20克，白糖5克，利民蒜蓉辣醬60克，白芝麻5克
*製作工藝：
（1）將上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻。
【注】這款醬汁主要適用於烤肉，烤羊排，烤羊肉，烤牛肉，烤豬肉等，蘸著吃更添風味。味道濃郁，唇齒留香。
肉類蘸醬
*詳細配方：
涼白開400克，辣椒面100克， 白糖100克，老抽25克，胡椒粉50克，薑末100克，紅油200克，生抽200克，花椒粉10克，白芝麻50克，白醋10克，香菜10克，小蔥10克，蒜子100克，鹽3克
*製作工藝：
（1）將姜，蒜，小蔥分別切成末。
（2）將辣椒面放入干凈無油的不粘鍋中，開小火不停翻炒，直至辣椒炒干水汽，且炒制干香。
（3）取一口鍋，鍋中倒入紅油，升至三成油溫，倒入姜蒜，蔥白小火炸制飄香，接著將上述中的所有食材按照比例全部倒入鍋中，攪拌均勻即可。
【注】這款醬汁主要適用於：各種肉類的蘸醬使用。如：火鍋涮肉蘸醬，烤肉類蘸醬等等。風味獨特，滋味濃香。
火鍋蘸醬
*詳細配方：
花生醬100克，花椒粉50克，白腐乳150克，蒜汁50克，芝麻醬500克，八角粉25克，小茴香25克，香菜25克，香油50克，紅油200克
*製作工藝：
（1）將紅油，香油倒在碗中加入花生醬，芝麻醬先將其攪拌均勻至無顆粒，絲絲順滑為止。（如果不先將其攪開，待會再攪芝麻醬與花生醬就容易結塊）
（2）碗中繼續下入白腐乳攪開，再加入花椒粉，蒜汁，八角粉，小茴香粉，香菜攪拌均勻即可
【注】這款醬汁主要適用於吃火鍋時的蘸醬使用，燒烤的時候也是可以用到的，鐵板也可以。
五：麻醬
*詳細配方：芝麻醬150克，白糖10克，雞精5克，韭花醬10克，礦泉水150克，白腐乳10克，植物油10克，味精5克，蚝油10克
*製作工藝：
（1）將油加熱至三成油溫。
（2）芝麻醬，韭花醬，白腐乳倒入碗中，接著淋上油，激發出香味，隨後攪拌均勻，直至醬汁無顆粒且絲絲順滑。
（3）碗中繼續下入白糖，雞精，味精，蚝油，礦泉水攪拌均勻即可。
G. 燒烤醬料應該怎麼調
燒烤蘸料調配方法：
1、薑汁：用鮮姜去皮切成末，加鹽水、醋、麻油、味精調成；
2、蒜泥汁：用蒜茸加醬油、醋、麻油、味精調成，也可加上香菜或芫荽末；
3、蔥油汁：用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後加少許水、精鹽、味精調成；
4、麻醬汁： 芝麻醬加少許水化開，加醬油、醋、麻油、白糖、味精調成；
5、咖喱油料：油燒熱，加入洋蔥末，待爆出香味，等到冷卻之後，調入咖喱粉；
6、番茄醬：洋蔥末加少許水沸煮三分鍾，加入去皮並切成碎末的番茄，加一小撮鹽、白糖，文火煮沸，中火收濃；
7、糖醋汁： 白糖加少許生抽、少許水、酒，用文火煨濃，加上醋即離火。
H. 烤肉蘸料配方
燒烤是一種比較原始的烹飪做法，利用火燒的原理直接將肉烹熟，這種做法烤出來的肉更加香濃，鮮味十足，喜愛的人非常多。烤肉是燒烤中比較受歡迎的一種，因為烤肉比炒肉更香，吃起來口感更好。烤肉的味道完全依靠蘸料，因此，做好蘸料的配比是比較關鍵的一步。在每個地區都有不同的烤肉蘸料秘方，下面就以韓國燒烤為例來看看烤肉蘸料配方怎麼做吧。有興趣的人士可以學習製作一下這種美味的蘸料。
韓式烤肉的干蘸料的做法如下：
做法一：
材料：辣椒粉50克，孜然粉50克，芝麻50克，精鹽5克，味精5克，桃酥渣50克，胡椒粉5克
步驟：把所有調料放入攪拌機中攪拌均勻即可。
做法二：
主料：韓式辣椒粉10g，白芝麻20g
輔料：鹽適量，白砂糖適量，干紫蘇1g
步驟：
1.准備原料。
2.鍋內不放油，開小火，把白芝麻放入，慢火煸香。
3.芝麻煸至金黃色時，倒出攤涼。
4.接著把辣椒粉放入鍋內干煸，可以看見冒小白煙即可盛出。
5.最後把干紫蘇也放入干煸，可以聞到味道後，盛出。
6.把白芝麻，辣椒粉，干紫蘇放入攪拌機內。加入適量的糖和少許的鹽。攪拌成粉末即可。
做法三：
1.鍋中放入適量的清水。
2.放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽，然後將水煮開。
3.水煮開後放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖，然後放入薑片、一個蘋果(切片)、一個梨(切片)、洋蔥、蔥段、大蒜。
4.蓋上鍋蓋小火熬制2小時。
5.2時後，關火，將料汁晾涼。
濾去所有材料，只留湯汁然後切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。
I. 燒烤沾料怎麼調才好吃
燒烤蘸料
用料
雞湯（或者雞湯寶） 一碗
生抽 三勺
腐乳 三塊
耗油 4勺
孜然粉 50g
黑胡椒粉 10g
辣椒粉 40g
五香粉 10g
蘋果醋 3勺
麻醬 500g
雪碧 1聽
姜 兩片
蒜 3頭
玉米油 50g
香葉 一片
花椒 少許
八角 兩個
蜂蜜 一大勺
蒜蓉辣醬 兩勺
甜面醬 一勺
糖 三勺
鹽 一小勺
蔥 適量
芝麻 適量
雞精 兩勺
燒烤蘸料的做法
雞湯＋薑片，花椒，八角，香葉煮十分鍾過濾涼涼
小貼士
我做的量比較大，自己可以適量調整，鹽不要太多，因為很多材料都有鹽了，蒜一定要多