『壹』 茄子干怎麼做好吃
茄子干做成干煸茄子好吃，干煸茄子的做法如下：
主料：茄子300克、海米50克2人份
輔料：小蔥100克、大蒜20克、鹽少量、調和油15毫升
1、將茄子去皮後切成長條狀的滾刀塊。
『貳』 茄子曬幹了怎麼做才好吃 茄子曬幹了怎麼做
1、茄子干用涼水泡20分鍾以上，泡軟了就可以了。
2、泡軟的茄子乾洗干凈，稍微切小片一點。
3、蒜苗切小段，蒜切蒜末。
4、鍋中放適量油，油可以多一些，茄子比較吃油。油熱後放入茄子干，大火翻炒1分鍾。
5、放入蒜末和1勺鹽，翻炒1分鍾。
6、放入少許清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。
7、攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燜5分鍾左右。
8、放入蒜末翻炒片刻。
9、關火，裝盤。
『叄』 干茄子怎樣做好吃又簡單
干茄子怎樣做好吃又簡單
干茄子怎樣做好吃又簡單，說起茄子相信大家都並不陌生的，這是家家戶戶的飯做上都可能出現過的蔬菜的，而且有各種各樣不同的做法，下面看看干茄子怎樣做好吃又簡單。
干茄子怎樣做好吃又簡單1
一、干茄子炒肉
需要的材料：干茄子、辣椒、生抽、醬油、食用鹽、五花肉、雞精、食用油
製作方法
1.干茄子放入清水中浸泡一會，泡軟即可。
2.辣椒切成小段待用。
3.五花肉洗凈後切成均勻的薄片待用。
4.取一個鍋放入適量的食用油，油熱後加入五花肉煸炒，等鍋中的五花肉變顏色再放入辣椒煸香。
5.把泡軟的茄子干用清水徹底沖洗干凈，控干水分。放入鍋中進行翻炒。
6.鍋中加入少許食用鹽、生抽及少許老抽、雞精，翻炒後出鍋即可。
二、香乾炒干茄子
需要的材料：香豆乾、干茄子、米椒、雞精、醬油、生抽、食用鹽、食用油、料酒、小蔥
製作方法
1.干茄子用水泡軟並用清水沖洗干凈。
2.取一鍋鍋放入清水，大火燒開放入干茄子進行焯燙。把焯燙好的干茄子撈出控水待用。
3.香乾切成均勻的薄片、米椒洗凈後切成均勻的小段、小蔥洗凈切成段待用。
4.取一個鍋放入適量食用油，油熱後放入米椒煸香。
5.鍋中放入焯燙好的干茄子進行翻炒，再放入豆乾和少量的清水，翻炒幾下。
6.待鍋中湯汁粘稠加入沙量的醬油、老抽、食用鹽及雞精，翻炒均勻。
7.臨出鍋前撒入小蔥段，翻炒幾下出鍋即可。
三、虎皮椒炒茄子干
需要的材料：食用油、食用鹽、茄子干、虎皮椒、醬油
製作方法
1.茄子干加入少量的`食用油。放入蒸鍋里蒸一會，蒸軟即可。
2.虎皮椒洗凈後切成小段待用。
3.取一個鍋放入適量食用油，食用油盡量稍微多一點。小火加熱。
4.待油熱後把切好的辣椒段放入鍋中，稍微炸一下。用鏟刀翻炒辣椒段，直至辣椒段變軟即可。
5.待鍋里辣椒變軟，倒出多餘的食用油。
6.鍋中撒入少許食用鹽，小火翻炒。
7.加入蒸好的茄子干翻炒均勻。
8.最後淋入少許醬油進行翻炒，出鍋即可。
干茄子怎麼做好吃，我們做法超級棒。生活中還有很多製作干茄子方法，等待熱愛美食的您去發現。吃干茄子一定要提前泡發好，不要直接去炒，這樣吃起會有硬心，不僅口感不好，而且還會影響我們的食慾。用我們的方法做好的干茄子，吃起來非常下飯。喜歡的小夥伴快來試試吧。
干茄子怎樣做好吃又簡單2
1.清燉茄子干
材料有：一把茄子干、半碗榛蘑、少半碗黃豆。這三者洗凈泡發好瀝干水分備用即可。(黃豆最好提前一晚上泡發，若是沒有時間，也可以用開水煮5分鍾，吃起來有綿軟的口感即可。)
做法：
開火炒。把鍋燒熱放油，待油溫高至沸騰狀態下榛蘑爆炒三十秒，此時你會聞到榛蘑經過高溫爆炒散發的黴菌獨特香氣。這個時候再把黃豆放進去一起爆炒三分鍾，然後加入泡發好的茄子干，略加翻炒，使之與榛蘑和黃豆充分混合在一起即可。
最後一步，砂鍋燉。沒有砂鍋的朋友直接在炒鍋上加開水，沒過菜即可。然後進行調味，根據自己的口味放適量的鹽巴和醬油。大火煮沸後轉小火燉十分鍾，這個時候鍋中三者的味道可以說是充分融合了，一口下去你可以吃到茄子乾的軟糯、榛蘑的爽口、黃豆的綿軟，外加上三者融合的香氣，可謂是「無上的享受 。」對於想要減肥而且又管不住嘴的女孩來說，這是一道福音菜餚哦。
2.茄子干燒雞
材料：准備半隻雞或者兩個雞腿，切塊，適量茄子乾洗凈泡發瀝干水分，蒜切粒，兩個辣椒切塊備用。
做法：
接著鍋燒熱，下油，油溫將至沸騰後下蒜粒和辣椒爆香，接著下切好的雞塊煸炒三分鍾，然後加適量白糖提鮮，加適量老抽上色，翻炒到雞塊色澤均勻。然後加水沒過雞塊，加入茄子干，加入適量食鹽和胡椒粉調味。
蓋上鍋蓋燉十五分鍾即可出鍋裝盤。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充分吸收，所以吃進嘴裡頭的味道真的是讓人美滋滋。
這里告訴你茄子曬干後怎麼做好吃，人生苦短，唯美食不能辜負。曬乾的茄子能夠保存的時間非常的長，即使到大冬天也能吃到香噴噴的茄子菜餚。其實茄子干無論是煸炒還是悶燉都可以操作，閑暇時抓幾把茄子泡發好，無論是做雞鴨魚肉都可以派上用場，堪稱食材絕配。
干茄子怎樣做好吃又簡單3
骨湯香辣茄子干
材料：茄子干適量，骨湯200克，蒜兩瓣，鹽少許，老乾媽豆豉辣醬一大匙，洋蔥少許，青椒半個，香菜少許。
做法
1.茄子干用清水沖洗一下，再用水浸泡10-20分鍾，撈出擠干水分備用;
2.蒜切片，洋蔥切絲，青椒切絲，香菜切段備用;
3.炒鍋注油，三成熱時入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透;
4.放入骨湯(骨湯不必化凍可以直接入鍋)，再放適量清水，至稍沒過茄子干，燒沸後轉中小火煨至湯將盡時，放入豆豉辣醬和少許鹽煸炒勻，最後入入辣椒絲和洋蔥絲炒勻，關火撒香菜段即可。
因為茄子干比起茄子就不會那麼吸油，而且茄子的味道也是比較好的。就比較麻煩的一點，茄子乾的售賣是比較少見的，所以如果我想吃的話，就只能自己買來茄子進行處理。我自己一開始製作茄子乾的時候，也經歷了好幾次的誤區。其中最常見的一個，就是很多蔬菜處理成蔬菜乾的時候。都會進行焯水的處理，但是茄子是不需要的，所以在這點上，我就吃過了很多虧。
因為茄子本身的水分就不少，所以在焯水之後，水分就更多了。因為茄子本身就有點像是海綿。所以在焯水之後，就很容易將水分都吸到其中，所以如果是想將茄子製作成茄子乾的話。那麼茄子最好是在清洗之後瀝干進行處理就可以了。
而且關於清洗也是比較簡單的，一般就是直接使用清水進行沖洗就可以了。一般我是喜歡將茄子切成細長條，這樣處理的茄子也會比較容易曬干。但是也是可以根據自己的喜好將茄子切一下的，但是別忘記把茄子的頂切掉，這個本身就不能吃，所以曬干之後也是屬於不能吃的。
最近的天氣也比較熱，一般選擇幾天高溫的天氣，只需要將茄子擺平放在陽光下進行晾曬就可以了。一般來說曬上兩三天就差不多了，這樣子處理之後的茄子干味道更好，吃起來也更香。
『肆』 茄子曬干後怎麼做好吃
秋季時把茄子切條蒸熟晾曬後就是「茄子干」。晾曬後的「茄子干」和茄子應該是不同的兩種食材，所以烹制方法也就不太一樣。一般製作「茄子干」時最好和肉類搭配烹制，味道才好吃。
用料
主料：茄子干300克、裡脊肉200克
輔料：油 2湯匙、鹽 8克、白糖 3克、郫縣豆瓣醬 1湯匙、蔥姜蒜 適量、生抽 1湯匙、水澱粉 少許
魚香茄子乾的做法
1.把茄子乾洗凈後泡軟
2.將其攥干水分備用
3.把裡脊肉切條，加水澱粉抓勻上漿
4.熱鍋涼油，放入上漿的裡脊肉將其滑熟
5.盛出備用
6.鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香
7.再放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
8.放入備用的茄子干、裡脊肉
9.將其翻炒均勻
10.加適量生抽
11.然後加適量鹽、少許白糖調味
12.翻炒均勻後，即可關火
13.出鍋裝盤，即可上桌品味