㈠ 番茄炒茄子的家常做法
家常的番茄炒蛋太普通，不如嘗試下新鮮的做法，以下是我幫大家整理的番茄炒茄子的家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
番茄炒茄子的做法一：
材料：番茄一個，茄子厚皮，蔥一顆（切蔥花），姜兩片切成絲。
調料：番茄醬一大匙，橄欖油一大匙，糖1/3茶匙，鹽一茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。
做法：
（1）將茄子厚皮切條，用鹽稍微腌一下，洗干凈鹹的味道，擠干。
（2）將番茄切成條狀。
（3）炒鍋熱後放入橄欖油，下蔥、姜炒香，放入茄子煸炒至變軟，下番茄，加番茄醬，生抽，鹽，糖，翻炒一分鍾至番茄熟，汁收，淋上香油即可出鍋啦。
番茄炒茄子的做法二：
材料：茄子2根，番茄一個
做法：
步驟1：茄子去皮切條；番茄可以去皮（也可以不去），切片。
步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鍾後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
步驟3：把茄子撈起鍋中多餘的油盛起來，然後鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入番茄翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。
步驟4：一分鍾後倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻後加點蔥花就可以起鍋了。
番茄炒茄子的做法三：
原料：大圓茄子、番茄。調料：白糖、蔥、蒜、花椒、鹽、水澱粉。
做法：
1、茄子清洗干凈，（注意不要去皮，茄子皮中的營養非常的豐富，可以補鐵！）切成大片後在上面輕輕切成小細格但不切斷後在將大片切成塊用鹽沙一下（這樣燒出的茄子入味）；
2、番茄切成小丁，蔥、姜切末；
3、鍋內放入適量的油，放入花椒煸香（多放些油，因為茄子比較吃油）；
4、將茄子塊倒入鍋中進行煸炒；
5、直到茄子塊煸炒變軟之後，盛出待用；
6、鍋內做油爆香蔥花放入番茄粒，煸炒出紅油為止；
7、再放入炒好的茄子丁一起煸炒，加適量白糖，鹽進行調味；
8、直至茄子出香味，番茄的`汁濃厚的裹在茄子上，進行勾芡，放上蒜末出鍋即可。
番茄炒茄子的做法四：
做法：
1、番茄切成小塊、茄子去皮削成大塊，蔥切成末、蒜切成末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。
2、鍋內放入適量的油，油稍微多一點，這是因為茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱以後放入花椒粒。
3、待到花椒爆出香味，將其撈出。
4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長一些，慢慢煸炒至茄子變軟為止，這個不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來，盛出待用。
6、鍋內放適量的油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。
7、先放入番茄煸炒斷生之後，再倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒；直到番茄的湯包裹住茄子為止，放入蒜末，最後淋入水澱粉勾芡即可盛出來裝盤。
番茄炒茄子的做法五：
用料：番茄1個、茄子（紫皮，長）2個、尖椒1個。輔料：蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食鹽2勺、植物油適量、番茄醬2勺、雞精少許。
做法：
1、長茄子清洗干凈後，切成丁，注意茄子不要去皮，因為營養都在皮里。
2、切好的茄子里，調入1勺鹽，抓勻後，再腌制10分鍾，倒出裡面的水，這樣處理之後，茄子就不容易吸油了。
3、洗凈1個番茄後，切成番茄丁，建議不去皮。
4、尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成丁；大蒜剝去蒜衣，清洗干凈後，切成碎末。
5、炒鍋燒熱，倒入適量的植物油燒熱以後，放入花椒炒香，然後撈出花椒不要。
6、放入茄子進行翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻，倒入適量清水，、再調入2勺番茄醬。
7、翻炒均勻後，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟。
8、食材熟了之後，撒上蒜碎，調入適量鹽、雞精，關上火，出鍋即可。
番茄炒茄子的做法六：
一、食材
長條茄子2根，番茄1個，蔥、姜、蒜各適量。
鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉各少許。
二、製作步驟
1、將茄子洗凈，切滾刀塊；番茄洗凈，也切塊；蔥、姜、蒜洗凈，蔥、姜切絲，蒜拍爛。
2、鍋內倒入適量的油燒熱，放入切好的茄子塊，炸至金黃色撈出瀝油。
3、鍋內留少許油燒熱，放入蔥絲、姜絲、蒜爆香，將炸好的茄子塊、切好的番茄塊放入翻炒，依次放入鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒，倒入半碗清水將茄子燒熟即可。
三、食材功效
功效：健脾養胃，降血糖，降血脂。
烹飪小貼士：
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把番茄燙皮；
2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鍾，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那麼多油了。
3、蒜末最後放，出鍋前蒜香誘人。
4、茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；
4、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
通過對番茄炒茄子的做法認識，在製作番茄炒茄子的時候，對它的使用材料，都是要先准備好，這樣製作的時候，才能夠順利的進行，常吃這樣佳餚，對身體健康沒有任何損害，而且兒童多吃一些，對身體各方面成長，有很好的幫助的哦。
㈡ 西紅柿炒茄子最簡單的做法步驟
【西紅柿炒茄子】
食材：茄子2根、西紅柿2個、青椒1根、蒜3粒、小蔥1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺澱粉、少許白糖、鹽和水。
做法：
1、需要的食材准備好。
2、茄子洗凈可以不去皮，切成滾刀塊，放水裡浸泡片刻，控干水分。
3、茄子塊撒上玉米澱粉，讓每塊茄子裹上澱粉。
4、把鍋多倒些油，等油燒6趁熱把茄子塊倒進去，將茄子炸至表面微黃撈出，控干多餘的油分待用。
5、青椒洗凈切菱形塊，小蔥切成段，蒜粒切成蒜末。
6、西紅柿洗凈，用開水燙掉皮，切成塊。
7、碗中依次加入2勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺澱粉，少許白糖，鹽和水，攪拌均勻。
8、鍋中留底油，爆香蒜末蔥段，倒入西紅柿塊翻炒出汁。
9、再把茄子和青椒塊也放進來，翻炒均勻，把調好的料汁倒進去翻炒。
10、翻炒青椒斷生，大火收汁即可。
㈢ 西紅柿炒茄子怎麼做
西紅柿
炒茄子原料:
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法:
1.茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2.炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較"吃"油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在"翻"上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料里有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
㈣ 茄子西紅柿怎麼炒好吃
可以按照下邊的步驟操作，做出來的西紅柿炒茄子下飯又好吃。
可剝些大蒜一起炒（切片）
茄子、西紅柿洗凈
茄子切小塊 西紅柿從頂部往下劃十字刀，泡入開水中，五分鍾後取出，撕掉外皮，然後切塊備用。
鍋里倒油 油溫熱時放入蒜片輕輕煸炒下
待蒜片微黃時，倒入切好的茄子翻炒至軟，
期間可加水
之後再倒入西紅柿翻炒均勻 出汁（小火）
再根據自己口味加入糖和鹽
這時候喜歡番茄醬的可加入一些
讓其茄子均勻裹上湯汁 就可以出鍋啦~
㈤ 西紅柿炒茄子怎麼做好吃
製作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定
配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。
前期准備：茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲；蔥切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。
調料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。
製作：灶火打開，油溫加熱後放進少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進茄子，放白糖一兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時，放進番茄、蔥段、青椒絲，概一兩分鍾後翻炒，放進雞精起鍋即好。
註：番茄不能早放，否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。
此菜的特點：酸酸甜甜就是我！當盛在白色瓷盤子里四周襯上生菜葉子的時候，你會看到湯濃的色澤,在白色瓷盤和綠色菜葉的映襯下如蟹黃的亮澤，此菜還是減肥人士的最好下飯菜呢，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇哦！
㈥ 茄子炒西紅柿的做法
茄子炒西紅柿做法
【食材】：長條茄子2個，西紅柿1個，番茄醬1大勺，食用油適量，鹽1勺，白糖1勺，米醋1勺，蔥花適量。
【製作步驟】：
步驟一：准備好需要的食材，開始製作。先把長茄子清洗干凈，長茄子的皮比較軟，所以不用去皮。切成大的坡刀塊或者長條都可以，加入一勺鹽，攪拌均勻腌制20分鍾左右。
步驟二：茄子經過腌制，會出來很多水分，一定要把茄子的水分擠干。炒鍋里放入適量食用油，不要太多，和平時炒肉菜一樣的油量就可以了。然後放入茄子，小火慢慢煸炒至軟，如果茄子比較多，可以分成兩次煸炒。
步驟三：因為茄子經過腌制出水後，不再吸油，鍋中放入的油量，炒好之後基本上不會變化太大。炒完茄子後，如果鍋里的油還是比較多，那就倒出來，然後放入洗凈切成塊的西紅柿，翻炒均勻。
步驟四：接著放入蔥花炒香，繼續把西紅柿煸炒出紅色的湯汁，加入1勺番茄醬炒勻。注意一定要用小火，否則西紅柿越炒越干。
步驟五：把西紅柿撥到旁邊，放入剛才炒軟的茄子，不要用力攪拌，茄子已經很軟了，再攪就會爛。
步驟六：加入1勺鹽，一勺米醋，最後加入1勺白糖中和一下酸味，也提升一下鮮味，不用加雞精味精，味道很鮮美。
這道正宗燒茄子就做好了，簡單美味，喜歡的朋友可以做，非常的簡單。