⑴ 如何做龍眼醬
龍眼醬是龍眼肉加糖濃縮成的產品，加工工藝流程：原料選擇→洗果→去殼去核→預煮→破碎→加糖濃縮→裝罐→密封→冷卻。
制醬原料要求使用新鮮龍眼，或者利用不適合制罐的原料或破損的龍眼肉，但必須新鮮無異味。利用手工進行去皮去核，將果肉連汁倒入雙蒸鍋中，加水（約等於果肉重的10%），用100～200千帕的蒸汽壓預煮30～40分鍾，預煮時不斷攪動，直到果肉軟爛為止。然後將預煮好的果肉送入絞肉機內破碎，再將其送入真空濃縮鍋內濃縮。濃縮後立即裝罐，裝罐時罐中心溫度不低於80℃，立即密封。密封後，必須在20分鍾內進行滅菌，在100℃的沸水中進行，持續殺菌22～23分鍾，然後立即用冷水冷卻至37℃以下。如果是玻璃罐，須分段冷卻，溫度變化可從80℃到60℃，再到40℃，最後用冷水冷卻。冷卻後擦乾或風干罐身，貼上標簽，即為成品。
⑵ 紅棗桂圓醬怎麼做好吃，紅棗桂圓醬的家常做法
紅棗桂圓醬的家常做法
主料: 紅棗若干 、干桂圓若干 、紅糖3匙
桂圓紅棗醬的做法步驟
1. 第一步當然是准備好原材料啦。剝好的桂圓干，去了核切片的紅棗(紅棗去核可以用吸管)，剝好的桂圓和切好的紅棗大概1:1。3匙的紅糖用熱水化開。哈哈，這個擺放像不像米老鼠。
2. 將化開的紅糖水倒入鍋中，燒開後倒入之前備好的桂圓和紅棗。大火熬制。看著差不多的時候，改小火收汁。(期間要注意攪拌哦，怕糊鍋)
3. 大概用小火熬到這種程度的時候，再用小火燜了一會兒。差不多就起鍋了。
⑶ 龍眼醬怎麼做
龍眼醬是由龍眼果肉加糖濃縮而成。
1.工藝流程
原料處理→洗果→去皮去核→預煮→破碎→加糖濃縮→裝罐→密封→冷卻2.製作要點
龍眼醬的原料來源及從原料處理到預煮工藝均與龍眼膏相同。即洗果、去皮、取果肉、棄果核、漂洗果肉，然後倒入雙重蒸鍋預煮，加水量約等於果肉量的10%，邊加熱邊攪拌，約煮30min，果肉軟爛為度。繼而把煮好的果肉送到絞肉機內破碎，再送到真空濃縮鍋內濃縮。100kg龍眼肉加砂糖40kg、瓊脂140kg、檸檬酸250g。先把砂糖配製成70%～75%糖漿，過濾備用；瓊脂先以清水洗凈，再用15～25倍沸水浸泡15min，後加熱溶解，過濾備用。破碎的龍眼肉放入真空濃縮鍋內濃縮的過程中須先後三次加糖漿，並不斷攪拌，濃縮至67%糖度時，加入溶解瓊脂，攪拌均勻，即可起鍋裝罐、密封（裝罐時，罐中心溫度不能低於80℃）。密封後，須在20min內滅菌，亦即在100℃沸水中煮23min。然後用冷水冷卻至37℃以下（罐頭如是玻璃容器，需分段冷卻，從80℃降至60℃，再降至40℃，最後用冷水）。冷卻後，擦乾罐身，即為龍眼醬成品。
⑷ 龍眼醬怎麼做
食材明細
主料
龍眼200克
- 輔料
白糖4匙
檸檬汁0.5個
甜味口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
5
稍加冷卻後裝瓶。
龍眼醬的做法步驟
⑸ 紅棗桂圓醬製作方法 紅棗桂圓醬的做法
1、材料為紅棗、桂圓、紅糖。
2、紅棗洗凈去核，桂圓去殼去核，清洗。
3、分別將紅棗、桂圓浸泡半天。
4、將浸泡的紅棗，桂圓包括浸泡的水倒進攪拌機攪拌。
5、放進不銹鋼鍋煮10分鍾後放紅糖，煮到粘稠即可。