Ⅰ 臘肥腸怎麼做好吃法
說起「肥腸」，想保持身材的女士就避而遠之。可是為了保持身材而錯失美味就太可惜了。下面是我幫大家整理的臘肥腸怎麼做好吃法，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、豉椒炒臘肥腸的做法
1、臘肥腸在水中泡軟後切成小圈。青椒、紅椒洗凈去籽斜切成小塊
2、熱鍋放油，大火，下蒜片和豆豉爆出香味，將臘肥腸入鍋翻炒一下
3、加入青紅椒繼續翻炒，中途加少許香醋、生抽和鹽
4、炒到青紅椒斷生即可盛出。
烹飪技巧
1、臘肥腸曬製得很乾，必須先用水泡軟。
2、臘肥腸，過年時在長沙頭一回吃到，沒想到肥腸也可製成臘味，而且用豆豉辣椒一炒，香辣回味無窮，滿齒留香。在超市偶然碰見有臘肥腸賣，回家也用豆豉辣椒來炒。那出鍋盛盤時的香味，真的是地地道道的令人垂涎的湘菜味兒！
二、土筍炒臘腸的做法
1、准備要用到的菜
2、香腸洗干凈先蒸下，取出晾涼後切片備用（我不喜歡泡香腸，蒸過的味道感覺好一些），竹筍洗干凈切片用開水焯一下，以免有澀味
3、蔥洗凈切小段，薑片切中絲，辣椒切段備用
4、燒油，不要太熱，放姜絲和干辣椒慢炸
5、倒入臘腸翻炒出油
6、再倒入竹筍翻炒，加料酒1勺，鹽適量翻炒均勻，再加入蔬菜鮮適量，最後放入蔥段，關火翻幾下後出鍋
烹飪技巧
這道菜很簡單，焯竹筍的.話，水開後關火焯，五秒撈出，太久不好吃，五秒去澀味還保證了它的鮮脆，蔥最後放更增香。
三、四季豆炒臘腸的做法
1、四季豆折斷放入沸水煮一下撈出
2、瀝干水
3、切臘腸
4、一根小米椒的量
5、油熱放蒜頭小米椒炒香
6、下臘腸炒幾下
7、放四季豆加點鹽下去炒
Ⅱ 熏臘豬大腸怎麼做好吃
材料
主料：豬大腸1000g；
輔料：桔皮適量、鹽適量
熏豬大腸
1
豬大腸一套，
Ⅲ 臘大腸怎麼做好吃 家常
香蔥辣炒豬大腸
原料：
香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1隻、生薑一塊，蒜10克,花生油20克、干辣椒粉5克、鹽10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。
做法：
1、香蔥切段，臘豬大腸洗凈，膩味豬大腸切絲線，紅椒切條，姜切絲，蒜切末。
2、燒鍋下油，放入姜絲、蒜末煸鍋，下大腸、紅椒、鹽、蚝油、攢入紹酒炒至入味，呈金黃色，再放入干辣椒粉。
3、然後調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
Ⅳ 臘肥腸怎麼做好吃
臘肥腸做法一，臘肥腸燉野筍干
材料
臘肥腸，野筍干，橘子皮，剁椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗，鹽，雞精
做法
1.鍋內油燒熱，倒入肥腸使勁炒香；
2.將肥腸推至一邊，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入蔥姜蒜；
3.倒入筍干一起炒，加入少許鹽；
4.倒入一碗水燒開後改小火，燉至湯汁快乾時加入雞精，撒上蒜苗沫；
5.一盤色彩鮮艷的美味就完成啦。
做法二，臘八蒜泡椒燒肥腸
材料
1，處理干凈的肥腸8兩。
2．臘八蒜半小碗、泡辣椒數個及泡椒水。
3．紅彩椒少許、蔥、姜適量，八角一個。
4．生抽、蚝油、少許鹽、糖、料酒。
做法
1．將買回的處理好的肥腸再用水清洗兩遍。鍋中放水，蔥片、薑片水煮開後放入肥腸焯一下，之後放黃酒，焯的程度視自己喜好，韌一點的用時短，喜爛乎的多焯一會兒，用筷子試試穿透即可。撈出後切成段備用。
2．蔥、姜切片，紅椒切片。
3．將上述材料4兌成碗汁，按自己需要配置，無嚴格規定。
4．鍋熱後放油，小火將蔥片、薑片、八角煎香，之後放入肥腸段煸炒，炒一會兒放少許黃酒，之後放入調好的碗汁、泡椒及泡椒水，繼續翻炒至湯汁較少後放入辣八蒜一起炒，待汁粘稠後關火放入紅彩椒裝飾即可。
做法三，臘八蒜燒肥腸
材料
肥腸300克、臘八蒜20個、蔥姜、八角、花椒、干辣椒適量、鹽2克、醬油2湯匙、蚝油2湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉少許、黃豆醬1湯匙、澱粉、香油、醋適量
做法
1、先准備好原材料。
2、去除大腸的臟氣味：買回的大腸，先用淡鹽水加醋，泡1小時，然後再用淘米水，泡30分鍾。
3、焯水：將大腸洗凈，涼水入鍋，焯水1分鍾，撈出備用。
4、鹵制：鍋中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、蔥姜塊，然後烹入料酒1湯匙、醬油1湯匙、黃豆醬1湯匙、蚝油1湯匙，轉小火蓋蓋鹵制40分鍾。
5、備料：蔥姜的量要大一些，分別切大片，臘八蒜適量。
6、炒制：鍋中放油，爆香蔥薑片，再放入臘八蒜。
7、烹入清水，調入鹽2克、蚝油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉少許。
8、小火將湯汁收濃稠，勾芡；淋香油出鍋。
Ⅳ 臘肥腸炒什麼好吃
2、臘腸切塊，大蒜芹菜切段，切點辣椒丁，
3、將辣椒炒香，
4、放進臘腸炒勻，
5、翻炒片刻，
6、放進酸辣椒，
7、炒入味，將酸辣味炒至臘肥腸里，
8、放進芹菜，大蒜，淋上生抽，撒上十三香，
9、撒上味精即成，
10、出鍋。
Ⅵ 臘豬大腸怎麼做好吃 臘豬大腸如何做好吃
1、臘肥腸洗凈後，用清水浸泡至軟。
2、然後切成長條。
3、把青椒切滾刀條
4、然後把青椒放入鍋內煸炒至斷生，盛出備用。
5、跟著同樣把蒜苔也煸炒至斷生，盛出備用。
6、熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。
7、然後放入事先已經煸炒過的青椒與蒜苔一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調味，炒勻後出鍋裝盤。
Ⅶ 臘肥腸怎麼做好吃 家常
做法步驟1、准備所需食材，將臘肥腸清洗干凈，蒜薹也清洗干凈切成小段，生薑、大蒜切碎，而干辣椒隨便切碎即可；2、起鍋，鍋中倒入足量的清水，放入臘腸，勺入2勺料酒，大火煮沸後中小火燜煮半小時左右，直至臘肥腸煮軟，經過焯水的臘肥腸既有嚼勁又容易入味，能減少烹飪時間；3、煮軟後，再次放入清水中沖洗干凈，再切成斜刀塊即可；4、再次起鍋，鍋內倒入適量食用油，油熱後倒入蒜末和姜絲，煸炒出香味後，再放入干辣椒段，中小火煸炒；5、然後放入臘肥腸，繼續煸炒均勻；6、緊接著，倒入蒜薹段，再次不停煸炒，直至蒜薹顏色變深；7、再調入1勺生抽和1勺蚝油，繼續煸炒入味；8、最後從鍋邊淋入小半碗熱水，不停翻炒均勻，直至水分差不多收干時，調入少許雞粉，翻炒均勻即可裝盤出鍋。
Ⅷ 臘豬大腸怎麼做好吃
1
小炒臘豬腸
用料：臘豬腸、紅辣椒、姜、蒜、醬油
做法：
1、臘豬腸切一切，新鮮的紅辣椒切圈圈，姜蒜隨便來一點，隨便切小一點;
2、鍋內放油燒熱(稍稍比平時多一點)，先放一半的姜蒜爆香後，臘豬腸下鍋，迅猛的翻炒翻炒翻炒;(因為臘豬腸內側還是會有一點點的肥肉肥油之類的，翻炒到稍微讓這個油出來一點，但要注意不要火太過時間過長燒焦啦，這個適度就好)
3、然後香味炒出來之後呢，加一點水(別太多了，一點就可以)。讓臘豬腸稍微的燜一燜，水收幹了，加一丁點醬油(調色，千萬別多)，然後紅椒圈下鍋，剩下的姜蒜下鍋。大火迅猛翻炒。斷生即可。
2
臘豬腸燉野筍干
材料：臘肥腸、野筍干、橘子皮、剁椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗、鹽、雞精
做法：
1、鍋內油燒熱，倒入肥腸使勁炒香;
2、將肥腸推至一邊，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入蔥姜蒜;
3、倒入筍干一起炒，加入少許鹽;
4、倒入一碗水燒開後改小火，燉至湯汁快乾時加入雞精，撒上蒜苗沫;
5、一盤色彩鮮艷的美味就完成啦。
3
青椒臘豬腸
原料：肥腸、青椒、白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥
做法：
1、肥腸切成小段，青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末;
2、鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、薑末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒;
3、放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油;
4、倒入少許生抽，倒入少許白酒，慢慢翻炒至肥腸上色均勻;
5、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡，放入少許鹽，翻炒均勻，即可。