⑴ 雞怎麼燉好吃
燉雞好吃的做法：
主料：母雞1隻。
輔料：花椒10顆、鹽2勺、蔥1個、嫩姜1克、醬油2勺。
步驟：
1、把雞解凍，洗凈。
⑵ 燉雞怎麼燉好吃
1、整隻雞切小塊，雞腿留下來，劃上幾道口子；2、鍋中放油燒熱，加入花椒小火煸香，再加入適量蔥、姜、蒜、紅椒炒香；3、倒入雞塊，炒至雞肉發白，烹入適量老抽，繼續大火翻炒；4、加適量熱水大火燒開，調適量鹽翻炒均勻，開蓋後加入青蒜末即可起鍋。為了葷素搭配，可以在鍋中加入少許白蘿卜和泡好的粉絲。
燉雞怎麼燉好吃
雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養生的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。中醫認為，雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷等多種成分。
⑶ 燉整隻雞怎麼燉好吃
主料：三黃雞
配料：薑片、小蔥、冰糖
調料：料酒、植物油、生抽
【步驟一】：
准備一隻宰殺干凈的三黃雞，去除油脂、氣管和淋巴結後，把雞身里里外外清洗干凈。之後剁掉雞爪、去除雞腳趾，把雞放在通風的地方，晾乾水分備用。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
准備一個小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和兩勺清水。另外，再切一點薑片備用。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟二】：
把鍋燒熱以後，加入植物油潤鍋，然後把熱油倒出來，加入涼油。放入幾片生薑爆香候，把雞放入鍋中煎一下，去除雞肉的腥味。同時在雞身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，並經常翻面，等把雞皮煎成金黃色就可以了。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟三】：
把雞煎好之後取出來，先放入砂鍋中，再倒入剛剛調好的料汁。在肉質比較厚的雞胸和雞腿上面，多扎一些小孔。之後放入一個蔥結、幾粒冰糖，並把雞爪也放進鍋里。再給雞身上淋上一些湯汁後，蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鍾。中途給雞翻一下面，再澆一遍湯汁，讓味道均勻滲入到雞肉裡面的同時，雞皮的顏色，也會更加均勻紅亮。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟四】：
25分鍾以後，我們打開鍋蓋看一下。整隻雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹著鮮嫩的雞肉，看著就有食慾。最後我們把雞肉取出來，盛放在盤中就能上桌食用了。
⑷ 整個雞如何燉雞好吃
1、雞一隻，掛面20克，白菜20克，蔥5克，姜5克，大料4朵，生抽20克，香油5克，料酒30克，鹽2克。
2、將雞用清水洗凈，在清水中泡一泡。
3、准備蔥、姜、大料，將蔥切成段、姜切成片，再准備幾朵大料。
4、把雞分成大塊，放入水中，加入料酒，再泡一泡，這樣可以去味，也更適合老人和小孩吃。
5、將泡完雞塊的水倒掉，將雞放入鍋中，放入新的清水，將蔥、姜、大料放入鍋中，再加入適量料酒，開大火煮開後，再轉成中小火慢燉，大約一個小時以後，就燉熟了。
6、燉熟之後，隨吃隨撈上來，不要一次全撈上來，涼了就不好吃了。
7、再取一個小碗，放入生抽、將姜切成末放入碗中，再加入少許香油。
8、再取一個小鍋，將雞湯放入鍋中，加入白菜絲和掛面，再放上少許醬油和鹽，煮熟後放少許香油。
9、面湯煮熟後，用雞腿蘸著料汁，再盛上一碗雞湯，又吃又喝，特別香。
⑸ 整隻雞怎麼燉好吃又嫩
整隻雞好吃又嫩的做法如下：
主料：雞腿1隻、寬粉1袋、雞全翅2隻、鮮粉條1袋（300克）。
輔料：生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒3茶匙、白糖1茶匙、蔥結1個、大蒜4個、干辣椒4個、薑片5片、香葉3片。
1、准備食材，今天食材選擇是一個整雞腿，2個雞全翅，（可以用整隻雞，也可以選擇雞腿，看自己家喜歡就好），粉條是那種做麻辣寬粉的鮮粉條，也可以用乾粉條，但是乾粉條需要提前泡軟。
⑹ 燉整雞怎麼燉好吃
用料：童子雞1隻；糯米130g～150g；大棗2～6顆；硬蜜棗1顆；大蒜9瓣～15瓣；大蔥1段；香蔥適量；食鹽適量；枸杞
燉整雞的做法
1、燉雞前一天晚上，先把糯米泡上，涼水泡著不用管它，讓它們自己吸飽水
⑺ 燉雞怎麼做才好吃
怎麼燉雞最好吃嗎?下面為你介紹三種美味的燉雞食譜。
一、清湯燉雞
做清湯燉雞最好用草雞最為主要食材。製作時對雞進行處理之後，直接放入冷水鍋內。再放入調味品以及紅棗，最後蓋上鍋蓋用中火慢燉。如果你覺得用一般的鍋具時間比較長可以換成高壓鍋。這樣製作出來雞湯味道清淡，雞肉肥美。尤其適合現下這個季節。
二、山葯燉雞
秋季是吃山葯燉雞的最佳季節。山葯中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同時還具有養肺的作用。這道食譜製作起來也很簡單。取半隻母雞和丹參、紅棗、枸杞等用清水中火燉煮即可。建議用高壓鍋壓15分鍾後換砂鍋繼續煲。這樣製作出來的雞肉肉質軟爛。湯汁入味。
三、蘑菇燉雞
蘑菇燉雞在雞肉的做法中屬於比較家常的一類。製作過程需要先把雞肉剁成塊。香菇准備適量。以及調味品。烹飪時候現在砂鍋內放入油、蔥姜蒜等爆香。然後放入雞肉等肉變緊湊之後加入熱水開始燉煮。放調味品的時候還可以添加米酒提味。
以上就是三種美味的燉雞方法，最後提醒大家雖然雞肉含脂肪低。但是吃的過多還是會引起發胖的。春季養生應該根據我們的身體食用正常的量。過多或者過少都不可以。
⑻ 如何清燉一整隻雞
如何清燉一整隻雞
如何清燉一整隻雞，雞肉是老百姓餐桌上比較常見的一種肉食，因其肉質鮮嫩多汁，大家一般都會選擇超市的冷鮮雞肉，燉著吃買雞翅、雞腿，下面看看如何清燉一整隻雞。
如何清燉一整隻雞1
食材
雞 一隻
掛面 20克
白菜 20克
蔥 5克
姜 5克
大料 4朵
生抽 20克
香油 5克
料酒 30克
鹽 2克
方法/步驟
先將雞用清水洗凈，在清水中泡一泡。
准備蔥、姜、大料，將蔥切成段、姜切成片，再准備幾朵大料。
把雞分成大塊，放入水中，加入料酒，再泡一泡，這樣可以去味，也更適合老人和小孩吃。
將泡完雞塊的水倒掉，將雞放入鍋中，放入新的清水，將蔥、姜、大料放入鍋中，再加入適量料酒，開大火煮開後，再轉成中小火慢燉，大約一個小時以後，就燉熟了。
燉熟之後，隨吃隨撈上來，不要一次全撈上來，涼了就不好吃了。
再取一個小碗，放入生抽、將姜切成末放入碗中，再加入少許香油。
再取一個小鍋，將雞湯放入鍋中，加入白菜絲和掛面，再放上少許醬油和鹽，煮熟後放少許香油。
面湯煮熟後，用雞腿蘸著料汁，再盛上一碗雞湯，又吃又喝，特別香。
如何清燉一整隻雞2
原料：
1、 小母雞一隻
2、 小蔥兩根，大蔥白兩段，姜三四片，香菇少許，枸杞和小紅棗各七八粒，當歸兩片。
工序：
1、 買回來的鮮雞，在冰箱中冷凍1-2小時後取出自然解凍至常溫，再開始以下工序;
2、 棄雞頭雞脖和屁股，剪掉脖子處殘留的淋巴結，斬下雞爪，洗凈。倒一罐500毫升啤酒，略浸泡幾分鍾，並輕輕地用啤酒搓洗一下，然後瀝去啤酒 ;
3、 燒一鍋熱水，將整雞、雞爪丟進去飛水3-5分鍾，火不用關小，飛水時候加入一片薑片，約20毫升料酒;取出並迅速入冰水中過一下;再以清水洗凈;
4、 枸杞、紅棗、當歸用清水略泡，沖洗干凈後，連同雞爪、薑片、大蔥白一同塞入雞肚子，置於燉鍋中;加入蔥段、香菇，清水(最好用礦泉水)，不需沒過整雞，冷水狀態開始煮;
5、 注意觀察，一開始沸騰，馬上把火關小，維持輕微沸騰的.狀態，此時蓋上鍋蓋(如果是透明的鍋，開始就可以蓋上蓋子)，在微沸狀態下燉90分鍾，期間不要開鍋蓋;
6、 90分鍾後開蓋，加大火力讓湯汁進入大沸狀態，根據口味加入半湯勺至一湯勺鹽，即可關火起鍋;
7、可根據喜歡或當地口味加入料酒、香油等增味調料。
小竅門匯總解釋：
1、 處理前的冷凍——解凍過程是為了幫助排酸，提升肉質和口感 小竅門匯總解釋：
2、 啤酒浴一可以幫助去腥，二可以提升肉質口感，避免燉煮過程變柴
3、 飛水一定要用熱水，且不應太久，三五分鍾即可
4、 飛水後迅速過一下冰水，也是為了提升肉質
5、 起鍋前幾分鍾才能開蓋，期間千萬不要開蓋，開蓋後，根據口味撒點鹽，沸騰的湯汁會將鹽分充分均勻散步在鍋內，此時可以將蔥結、薑片等丟棄
6、 通常來說，喝湯為主，煲湯時候盡量從冷水開始煮，如果既吃肉又喝湯，可以直接下熱水煮，有助於鎖住肉本身的汁水。這只整雞經過這些處理，以冷水開始煮也是可以的。
7、這只是最基礎的燉法，已經很香了，還可以根據各地習慣，大家各自的喜好，加入其他配料，如菌菇、海鮮干貨，或者是加入鹹肉元宵一起吃，可以組合出更多的搭配來。
如何清燉一整隻雞3
整隻雞煲湯的做法
1、活雞宰殺，用沸水燙去毛，剖腹，取出內臟、食管、氣管，洗凈。
2、放冷水鍋中燒沸，取出用流水洗凈血污。
3、黑樂砂鍋，加入適量清水，將雞整個放進去，燒制微微沸騰。
4、倒入料酒去腥。
5、放入蔥段、薑片、大棗。
6、蓋上鍋蓋大火燒開，撇去浮油，轉小火燉煮50分鍾。
7、關火後的砂鍋依然沸騰，依各人口味放入鹽調味，輕輕攪拌均勻即可。
整隻雞應該怎麼煲湯
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
⑼ 怎樣燉整隻雞好吃又簡單
材料
土雞1隻，杏鮑菇，海鮮菇，鮮菇
調料
鹽10克，生薑10克，枸杞8粒，蔥50克，料酒5克
做法
1：首先我們把雞清洗干凈，然後放在火上把雞身上的毛給它燒干凈
2：雞處理干凈後，把脖子這里的皮去掉，因為皮下面有淋巴，然後直接剁成塊
3：鍋里放入清水，把剁好的雞肉冷水下鍋，先給它焯下水，去除血水，放入點生薑和蔥節，加點料酒去除腥味
4：燒開後用勺子把浮沫全部撈出不要，再煮3分鍾撈起來備用
5：鍋中加入一點食用油，油溫燒熱後下入雞肉炒一下，炒一下的雞肉等下不會燉散開，吃起來也會更香，然後放入蔥節和生薑爆炒3分鍾
6：加入冷水，燒開後把它的浮沫撈起來不要，浮沫就是剛才爆炒的油，這樣燉出來不會太油膩，然後把它倒入湯鍋中，蓋上蓋子，用小火給它燉45分鍾
7：我們來處理燉雞湯的配料，鮮菇，杏鮑菇，海鮮菇全部清洗干凈，然後給它們切成厚片備用
8：這個湯也燉的差不多了，很白，現在把這些鮮菇，杏鮑菇，海鮮菇全部倒入鍋中，加入一點食用鹽，給它攪拌一下，不然等下一點鹽味都沒有，燒開後再用中火煮15分鍾就可以了
9：雞湯燉的差不多了，我們來舀一勺看下夠不夠味道，太鮮了，直接給它倒入盆子里，今天我們的雞湯就做好了，看下這個湯色金黃有食慾，實在太香了，營養又美味