A. 酸辣勁道又爽口，一點都不膩，涼拌豬蹄怎麼做
這道涼拌豬蹄就做好了。口感酸辣勁道，肉質彈牙，清爽不油膩，真的是一道難得的美味佳餚。
烹飪小貼士：
豬蹄對半切開的原因，是能減少煮制的時間，更容易熟透。
豬蹄焯一下水再煮，是能把肉腥味更好的去除。
把兩邊豬蹄合一起，用筷子夾住，繩子纏繞綁好，這一步是使豬蹄在烹制的過程中，肉質更加緊實彈牙的關鍵，過冷水也是同一原理。
B. 涼拌麻辣豬蹄的做法，涼拌麻辣豬蹄怎麼做好吃
主料
豬腳一根 芹菜，黃瓜，姜蔥蒜，香菜，料酒，醬油，醋，鹽，雞精，花椒，八角，小辣椒，辣椒粉，花生油芹菜適量，黃瓜半條，一勺醋，雞精，五勺醬油，一小勺料酒，少許鹽
涼拌麻辣豬腳的做法步驟
1.豬腳洗干凈放入高壓鍋加薑片料酒，一起煮，10～15分鍾這樣就可以了，
醬汁：小辣椒切碎，姜蒜切碎，放入碗里，放花椒八角（適量）一勺雞精，少許鹽，鍋加熱到入油，把油加熱後淋入碗里一勺醋，五勺醬油，白芝麻
芹菜切段煮熟，黃瓜切片放入盤里
豬腳加入醬汁，攪拌均勻，放入盤中，加香菜，蔥，這道菜就完成了^o^
C. 豬蹄膠原蛋白很多，涼拌豬蹄怎麼做
最先准備材料：豬蹄，蒜泥，生薑沫，蔥末，小米辣，香萊，生抽醬油，醋，鹽，白砂糖，准備好後將豬蹄洗干凈，切割成小塊，提前准備炒菜鍋放水燒開，放進麻椒，蒜泥，放進豬蹄煮至熟爛後撈起預備，將小米辣剁碎，香萊切割成段，將煮好的豬蹄取下晾涼，放進生抽醬油，醋，蒜泥，生薑沫，小米辣，鹽和白砂糖攪拌均勻後就可以了。
做拌冷盤豬蹄，豬蹄的選取和解決至關重要，要選用最新鮮的豬蹄，豬蹄要解決整潔，先自來水浸泡除鮮血，冷水入鍋抄水，那樣做出來的拌冷盤豬蹄美味可口。做拌冷盤豬蹄，蒸制豬蹄的情況下，時長要掌握好，蒸制時長短了不酥爛，時長短了太軟糯，吃起來又會很膩，還可以依據自身的具體情況來調整時間。做拌冷盤豬蹄料汁至關重要，料汁是拌冷盤豬蹄的生命，料汁佔比要掌握好，也能夠依據自身的愛好來放調味品。
D. 涼拌豬蹄，怎麼做好吃
食材：
豬蹄1個，調和油。
調料：
香包1包，鹽，老抽。
調汁：
紅辣椒丁，蔥花，香汁，味精，香油。
過程：
1、先將豬蹄燜爛，
豬蹄去毛冼凈放進鍋里加入清水和香包，鹽，老抽燜2個時，
2、將燜熟的豬蹄取出涼涼，
3、再切成片，擺好盤。
4、調汁，
鍋里燒油，放進辣椒丁炒香，
再調入剛煮好的香汁燒開，
加入蔥花味精，關火。
燒在擺好盤的豬蹄上，淋上香油即成。
提示：
調汁的過程用小火，火力不要過大。
也可以進入下邊這個網址進行學習
http://www.meishij.net/zuofa/liangbanzhuti.html
E. 鹵豬蹄怎麼做好吃，涼拌鹵豬蹄的家常做法
食材
主料
豬蹄
800克
輔料
油
適量
鹽
適量
老鹵
1200克
花椒
20粒
香葉
2片
八角
2個
桂皮
1小塊
白芷
2片
陳皮
1塊
生抽
適量
老抽
少許
香蔥
適量
蒜泥
適量
香醋
適量
油辣子
適量
香油
適量
步驟
1.花椒和鹽放入炒鍋里小火炒出香味後關火，放涼備用。
2.將買回來的豬蹄清洗凈後，從中間切開成兩半。
3.把花椒和鹽抹勻在豬蹄上放冰箱冷藏腌制一天。
4.把腌好的豬蹄洗凈鹽水放入老鹵湯鍋里。
5.放入香葉、八角、桂皮、白芷、陳皮。
6.放入生抽、老抽鹵制一小時。
7.待筷子能夠輕松插進豬蹄時即可關火。
8.把鹵好的豬蹄在鹵湯中浸泡4小時，讓它更入味上色。
9.把鹵好的豬蹄切小塊，放入香蔥、蒜泥、香醋、油辣子、香油拌勻後即可食用。
10.成品圖
小貼士
1、鹵好的豬蹄要在鹵湯中浸泡一段時間才會入味上色，吃著也更香。
2、豬蹄事先用鹽腌了一天，鹹味已夠，涼拌時不用再放鹽，涼拌鹵豬蹄的調味料按自家的口味調制。
F. 芥末涼拌豬手的做法
涼拌豬手的做法
主料
豬蹄
500g
輔料
鹽
適量
生薑
適量
大蒜
適量
紅尖椒
適量
白糖
適量
料酒
適量
生抽
適量
陳醋
適量
香菜
適量
紅油
適量
麻椒
適量
步驟
1.生豬蹄清理干凈後，用刀在前趾處切一刀。
2.再在豬蹄的「腹部」深切一刀。
3.順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
4.鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鍾。
5.煮好的豬蹄晾涼後，用清水反復浸泡去油膩。
6.把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。
7.紅尖椒洗凈後切圈，大蒜切末
8.把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。
9.取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。
10.灑上適量精鹽。
11.倒入1/2湯匙陳醋。
12.灑上少許麻椒粉。
13.根據喜好倒入適量的料酒。
14.把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。
15.調入一湯匙紅油，拌勻即可。
G. 介紹下涼拌豬腳片怎麼做好吃呢
饞涼拌豬腳好久了，終於有時間做啦～真的超好吃，超適合夏天吃～趕緊來做一做吧～涼拌豬腳[話題]# #涼拌 #夏日涼拌菜 涼拌菜
所需材料在第三張圖
步驟如下：
️准備材料，豬腳是在市場讓老闆切好的，買肉多一些的，一定要切小塊！不然很難入味，最好是兩根手指大小即可
️ 所有材料切好
1.大蔥、小蔥、香菜分別切段；
2.蒜、姜切碎；
3.小米椒切粒；
4.黃檸檬、青檸切片，最好是去籽，有些檸檬不去籽會苦，我懶，沒去～（我買的這個檸檬的籽不苦，感覺這個要隨緣）
️ 起鍋燒水，水開後放入豬腳、5片姜、大蔥段2段、2勺料酒，大火煮10分鍾，中火煮15分鍾
️ 煮好後立即放在水龍頭下用冷水沖涼，讓其盡快冷卻，以保持爽脆Q彈口感
️煮豬腳的時間，准備一個大盆洗凈，然後倒入礦泉水，倒入若乾冰塊（能保證水是冰的），如果沒有冰塊，可以去商店買冰箱里冰過的礦泉水，也能達到效果；礦泉水也可以用涼白開代替，因為我事先忘記煮了，所以用礦泉水的
️ 冷卻好的豬腳倒進事先准備好的冰塊盆里，繼續泡5-10分鍾，一定要謹記最後一趟一定是用可飲用水來泡，千萬不要用生水
️ 冷卻好的豬腳用大盆裝好，放入蒜、姜、小米椒、黃檸檬、青檸，再倒入適量花生油、香油、陳醋、白醋、鹽、醬油、雞精，少許白鬍椒粉（量按照前面配料表），接著放入3勺自製辣椒醬，用手撈均勻；
️放入大蔥、小蔥、香菜段，一起撈均勻
️腌制1-2小時即可開吃！期間不時攪拌一下，以便均勻入味
看著超贊，肉QQ彈彈的看著就覺得好好吃～爽口不膩還下飯
H. 涼拌豬蹄的做法大全 涼拌豬蹄的做法有哪些呢
1、涼拌豬蹄：主料：豬蹄適量、紅尖椒適量、香菜適量、白糖適量、精鹽適量、生薑適量、大蒜適量、生抽適量、料酒適量、陳醋適量、紅油適量、麻椒粉適量。生豬蹄清理干凈後，用刀在前趾處切一刀。再在豬蹄的「腹部」深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鍾。煮好的豬蹄晾涼後，用清水反復浸泡去油膩。把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。紅尖椒洗凈後切圈，大蒜切末。把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。灑上適量精鹽。倒入1/2湯匙陳醋。灑上少許麻椒粉。根據喜好倒入適量的料酒。把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。調入一湯匙紅油，拌勻即可。
2、好吃的涼拌豬蹄：用料：豬蹄2隻、蒜2瓣、小紅椒2根、生薑半塊、蔥少許、糖一勺、生抽一勺、醋半勺、花椒幾粒、料酒一勺、鹽少許、紅油幾滴。冷水放入姜，鹽，當然還有豬蹄，煮沸後小火燉一個半小時左右。煮好的豬蹄入冷水，反復浸泡去油膩。蔥末、蒜末、薑末、辣椒末、花椒入鍋煸一煸，炒出香味來。然後放入已經冷卻的豬蹄。一勺糖，一勺生抽，半勺醋，一勺料酒拌勻，澆在豬蹄上完工。
3、酸辣脆爽Q彈的涼拌豬蹄：用料：豬前蹄1隻、香葉1片、桂皮1小塊、八角1顆、丁香一兩顆、料酒/米酒15ml、洋蔥1/4個、生薑5-6片、小茴香一撮、鹽5g、耗油10ml、生抽5ml、醋10ml、蒜5瓣、糖5g、蔥兩三根、小米辣4個、二荊條1根、鹽1g、辣椒油5g。挑選豬蹄：去市場挑小個子的前蹄，皮多筋彈不油膩，口感特別Q。處理豬蹄：用冷水浸泡半小時，開小火慢慢把血水煮出來，然後用溫水沖洗干凈，再用夾子把毛清理干凈，趁熱清理會比較方便白鹵豬蹄：很多肉類涼拌都需要先白鹵去腥增香，增加底味。香葉、八角、桂皮、小茴香、薑片、洋蔥或大蔥、料酒或米酒，加水和鹽沒過豬蹄，大火燒開轉中小火燉煮40min左右，用筷子可以輕輕戳動，但又還沒軟爛就可以關火了。沖洗切分：把豬蹄拿水龍頭下沖洗幾分鍾，可以泡著搓洗，洗3-5分鍾，看不到油花花，就可以扔冰水裡泡起來了，徹底放涼後切小塊。加耗油、鹽、醋、糖、生抽攪拌攪拌攪拌兩三分鍾，基本入味後再加小米辣、蒜泥、青椒、花椒粉、辣椒油、蔥繼續攪拌，拌勻就可以開動啦，分兩次拌會更入味。拌好啦，開動。