❶ 請問腐竹怎麼吃啊
家常腐竹
材料
五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；
2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
黑木耳炒腐竹
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法
1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鍾，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
熗鍋腐竹
材料
腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐
做法
1、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麵粉，掛糊。准備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。
3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鍾左右，入味後出鍋。
❷ 腐竹怎樣做好吃
腐竹應該這么做，簡單拌一拌，好吃又下飯！腐竹是大家日常生活中常見的食材，很多人因為腐竹獨特的口感和良好的入味效果而對腐竹十分喜歡。今天給大家帶來了涼拌腐竹的做法，簡單好做，好吃下飯。涼拌腐竹的主材料自然就是腐竹，再佐以耗油，芝麻，香菜等材料最後做出的一道涼拌小菜，這道菜完美的展現了腐竹的口感，每一口都能感受到汁水的流出，爽口的同時還附帶了各種調料的味道，實在是非常好吃的一道小冷盤，那麼我們就來看看涼拌腐竹是怎麼做的吧！
涼拌腐竹
❸ 腐竹怎麼做好吃最簡單的方法
豆腐皮銀芽木耳
·配 料： 豆腐皮150克，黃豆芽、發制木耳各100克，食用油20克，芝麻油、鹽各5克，雞精2克，芡粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
·特 色： 此菜帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維他命C等多種多樣營養元素，具備補氣血健胃消食、潤肺、利濕消腫，可醫治高血壓
·操 作：
1. 豆腐皮放到盆中，倒進沸水蓋嚴，侵泡至無硬心時撈起來，切割成3-4公分長的段。
2. 姜清洗，切割成末；黃豆芽擇洗干凈，放寬水中氽一下撈起來；木耳擇洗干凈，將一朵朵掰成小朵，也可在沸水贏過一下撈起來。
3. 炒菜鍋容易上火，加點油燒開，下生薑沫略炸，放進黃豆芽、木耳爆鍋兩下，加黃豆芽湯、食鹽、雞精，倒進豆腐皮，用文火慢燒3分鍾，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入芝麻油，盛入盤里即成。
擺盤即成。
❹ 腐竹結怎麼做好吃
香辣烤腐皮結
一口一個，辣辣的很過癮
用料
腐皮
韓國辣椒醬 2大匙
韓國辣椒粉 1小匙
料理米酒 1大匙
蔥
姜
蒜
糖 1大匙
芝麻醬 1/2大匙
芝麻 1大匙
香油 1大匙
涼開水 2大匙
香辣烤腐皮結的做法
先把腐皮結放水裡泡軟，略擠干水分
韓國辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國辣椒粉1小匙（少放些，因為辣醬已經挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。所有這些調和到一起，拌均勻
這就成了醬做好了。下面先把乾的脫脂腐皮結放水裡泡軟，略擠干水分。然後把腐皮結用韓式烤醬拌上，腌2——3個小時
反正有時間就多腌會，肯定好吃。嘴急的腌半個鍾頭應該也行。腌的差不多了就拿出來，我在每個腐皮結的中間串了一根牙簽，串好後平鋪到烤盤上
烤箱預熱200度，烤10分鍾。喜歡干一點的可以再多烤會兒….好好吃哦～～一
腐竹結燉肉
❺ 涼拌腐竹的做法與常見問題
【導讀】 涼拌腐竹可以為身體補充足夠的能量，以對抗工作的疲勞。其中所含的植物脂肪對保持皮膚的濕潤度和彈性有良好的作用，尤其適合現在的乾燥天氣。那麼，涼拌腐竹怎麼做好吃？做涼拌腐竹怎麼泡發腐竹？涼拌腐竹的營養功效如何？涼拌腐竹注意事項有哪些？
涼拌腐竹的做法大全
腐竹是豆製品，營養豐富，腐竹中含有豐富蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素。腐竹蛋白屬於完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
涼拌腐竹是腐竹的一種做法。涼拌腐竹的菜式也不少，但是一般做法都差不多。做腐竹涼拌菜，首先腐竹應該泡發了才能煮的，在腐竹的泡發上可以把腐竹切絲，或者切段泡，這樣會更容易泡發哦，而且最好是用溫水泡，只有均勻地泡發才能保證它的營養完全；另外要注意的是，提前2-4小時就要泡發了，因為這個過程需要比較久。
一般腐竹泡軟後在沸水中焯熟瀝干，然後加鹽、生抽、辣椒油、蚝油等進行攪拌，添加蔬菜不一樣，就可以做成不同的腐竹涼拌菜啦。比較常見的腐竹涼拌菜主要有涼拌木耳腐竹、涼拌腐竹黃瓜、涼拌腐竹黃瓜金針菇、涼拌腐竹海帶金針菇、涼拌腐竹芹菜等
酷熱的夏天，來一道口感清涼的涼拌腐竹，雖然不能橫掃酷熱，但在起筷吐下的一瞬間，少了些熱氣，多了份清涼。
涼拌腐竹怎麼做好吃
廣東人喜歡熱菜，東北的卻喜歡涼拌，特別是在夏天，冷盤讓人開胃的同時，又可以讓人解暑哦！下面給大家介紹兩道好吃的涼拌腐竹。
1、涼拌腐竹芹菜
做法其實很簡單，不需要特殊材料，只要基本的調料就夠了，味道卻是很特別的哦。首先我們要准備的材料有腐竹、芹菜、醬油、鹽、味精、醋、香油。好了，具體步驟有以下幾點哦：
（1）將芹菜擇洗干凈，去掉葉；
（2）芹菜入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤；
（3）腐竹切成絲，碼在芹菜上；
（4）味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹芹菜上；
（5）最後加香油拌勻，即成。
2、涼拌腐竹木耳
涼拌腐竹木耳是大多數人都喜歡的一道菜，兩者的搭配恰到好處，兩者的'口感都極佳。涼拌菜的做法相對來說是比較簡單的，那麼涼拌腐竹木耳怎麼做？
（1）腐竹提前泡軟，然後切適量大小；
（2）木耳提前泡發洗凈，瀝干備用；
（3）鍋里煮開水，水開後放鹽，下木耳焯一下；
（4）再下腐竹焯熟，撈起瀝干水放涼；
（5）切蒜蓉和香菜段；
（6）加適量生抽，陳醋，白砂糖，香油等拌勻；
（7）把調好的料汁和木耳腐竹拌勻。
做涼拌腐竹怎麼泡發腐竹
做涼拌腐竹，腐竹的泡發，也是講究方法的，怎麼樣泡，才能泡出營養的腐竹？趕緊收起來吧，腐竹的四種泡發方法。
方法一，想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
方法二，可以先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那裡最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水裡泡一小會2，3分鍾後，用手把泡在水裡的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。
方法三，發腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了。
方法四，用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鍾，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對於上班族們是很省時的。
涼拌腐竹的營養功效
涼拌腐竹的營養功效主要源於其主料腐竹。腐竹每100克裡面就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白質44.6克、纖維素1克，還有豐富的維生素E、硫胺素、核黃素、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒元素。
由於腐竹含有多種礦物，所以經常吃醬燒腐竹可以補充鈣質、預防老年痴呆呢。它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關，可以很好地防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。
腐竹還具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
此外，涼拌腐竹在不同的時間內攝入具有不同的功效哦，在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。中午吃腐竹健腦抗疲勞，上班一族或者學生們最適合在中午吃了，這樣可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作或者學習的疲勞，還具有良好的健腦作用。
涼拌腐竹的注意事項
腐竹最好在午餐的時候吃。涼拌腐竹可以為身體補充足夠的能量，以對抗半天工作的疲勞。其中所含的植物脂肪對保持皮膚的濕潤度和彈性有良好的作用，尤其適合現在的乾燥天氣。豐富的維生素A和維生素D對緩解視力疲勞也有一定幫助。配合西芹一起拌食，口感清淡。西芹中豐富的膳食纖維可以促進食物消化，並起到預防結腸癌的作用。涼拌的時候可以適當加點醋，營養更好，還有一定的殺菌作用。
於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡)。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸製成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等葯的病人也應慎食。減肥者也別多吃哦，因為製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
❻ 腐竹怎樣做，爽口開胃，美味吃不膩
腐竹的美味做法如下:
第一，炒腐竹。
用料:一個青椒；腐竹；肉絲；大蒜子；紅葡萄酒很普通的就就可以！；生粉、雞精、鹽、老抽、食用油
做法:用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉腌15分鍾。
切好大蒜子、辣椒（切絲）。
准備工作做好等15分鍾肉腌好，放油（多放點，比較容易巴鍋）把肉熟，盛出來放到旁邊。
放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。
放點水讓腐竹煮下！2分鍾後出來，熱乎乎的肉絲腐竹！
第二，絲瓜炒腐竹
用料
絲瓜2根；腐竹20克；鹽少許克；菜籽油適量勺；香蔥2根
做法
腐竹泡軟，絲瓜洗凈去皮
絲瓜滾刀切塊備用，腐竹斜刀切塊備用，香蔥切成蔥花備用
鍋中放少許菜籽油燒熱，下絲瓜翻炒幾下
到入適量的清水，不宜太多
大火煮到絲瓜微微軟，放少許鹽翻炒均勻，再把腐竹放入炒一會
最後放蔥花，翻炒幾下即可出鍋裝盤，開吃。
第三，豇豆炒腐竹。
用料
腐竹1把；豇豆1把；蒜頭1個；辣椒醬適量
做法:
1.腐竹折斷放涼水中泡軟，瀝干水分備用
2.豇豆切段，蒜頭拍碎切成蒜泥，備用
3.鍋中加食用油，油熱後加入蒜泥和辣椒醬爆香
4.加入豇豆大火翻炒，待顏色明顯變翠綠色後加入腐竹繼續翻炒幾分鍾
5.加適量開水燜一會兒，收汁起鍋裝盤即可。
❼ 炸腐帶扦子的做法，炸腐帶扦子怎麼做好吃，炸腐
炸腐帶扦子
食材
腐帶100克，豬肉100克，油、鹽、香菜、香油、味精、醬油、麵粉適量，蔥1棵。
做法
腐帶加溫水泡5分鍾。撈出瀝干水分。
蔥和香菜切末，豬肉剁成餡兒，加鹽、香油、味精、醬油攪拌均勻，直到肉餡兒粘稠（可按自家情況放調料）。
放入少量麵粉（不用放太多，能起到粘合作用、緩解肉餡兒的油膩就好）。
加少量清水拌勻。
取小碗倒入麵粉，加清水和成麵糊（作粘和劑用）。
將泡好的腐帶撕開鋪平，破點兒洞也沒太大關系，卷好多層不會漏餡兒的。（腐帶是圓筒形狀的，不撕開直接卷肉餡兒也可以）。
放上拌好的肉餡兒。
捲起。
卷到邊邊的時候，塗上做好的麵糊封口。
將做好的腐帶扦子一切兩半。
鍋中倒油，六成熟時下扦子，炸制金黃定型撈出。
將炸好的扦子切成馬蹄段。
開吃。