肉沫茄子怎麼做好吃

❶ 肉末茄子怎麼做好吃又簡單

【肉末燜茄子】第一步：處理茄子准備兩個紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均勻的滾刀塊，這里注意一點，茄子不去皮，能夠阻止油脂浸入。切好以後加入陳醋5克，食鹽3克抓拌均勻腌制15分鍾，這一步主要是為了殺出茄子中的黑水防止變黑，同事醋也能防止茄子發黑。第二步：准備輔料准備五花肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末。生薑一塊、拍散後切成薑末，大蒜幾粒、拍散後切成蒜末，紅泡椒兩根、切成圈，放在同一個盆中。再准備線椒幾根，斜刀切成小段，甜椒半個，切成菱形片備用。第三步：清洗茄子15分鍾以後，在茄子中加入適量清水，把上面的鹽分沖洗干凈，攥干水分備用。第四步： 准備烹飪鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒肉末時不會粘鍋。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准備好的小料，炒出料香味。加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，大火燒開後開始調味加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮生抽10克，攪拌均勻倒入准備好的茄子，開小火燜2分鍾，2分鍾以後，茄子已經吸收料汁入味。這個時候倒入切好的青紅椒，翻炒至青紅椒斷生，再勾入少許水澱粉把湯汁收濃，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。

❷ 肉末茄子怎麼做好吃又簡單

用料
茄子 1-2個
豬肉餡 30克
料酒 少許
蚝油 1勺
姜蒜末 適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
水澱粉 適量
做法步驟

1、我們准備一根長長的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜適量，喜歡吃辣的同學可以配幾根小米辣

2、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成長條，同學們可以切成自己喜歡的任意形狀，但盡量切塊小一點便於更容易燒透入味

3、切好的茄子，泡在鹽水裡，防止茄肉接觸空氣後變黑。

4、水開後，把茄子均勻鋪在蒸鍋上。上蓋，中大火蒸4分鍾

5、鍋燒熱後，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一會

6、把豆瓣醬放入炒香炒出紅油，注意調小火不然醬容易糊鍋

7、加入一小碗清水，加適量的鹽調味，半勺醬油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鮮

8、水再次燒開後，把蒸好的茄子入鍋，轉中火燒大約6分鍾，看到茄子徹底軟了就可以了具體時間根據自家火力大小

9、准備水澱粉，一大勺土豆澱粉加三勺水攪拌均勻備用

10、6分鍾後，可以看到茄子已經燒軟了，我們把水澱粉均勻的淋進去，立刻翻拌均勻。

❸ 肉末茄子最好吃的做法

肉末茄子最好吃的做法如下：

主料：肉末100克、茄子500克、姜蒜適量、辣椒適量

輔料：鹽1茶匙、生抽10g、料酒7g、白鬍椒粉1克、生粉5克、醋5克、生抽5克、白糖2克、老抽5克、豆瓣醬5克

1、茄子切條，加鹽腌制10分鍾。

❹ 肉末茄子的家常做法好吃

肉末茄子是一道再常見不過的家常菜，肉末茄子要怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關於肉末茄子的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

肉沫茄子做法一

茄子的做法多種多樣，下面介紹一種最為常見的食法，那就是肉沫茄子。

1、茄子去皮切成條狀，在加了鹽的清水裡稍加浸泡;

2、肉沫加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻腌好待用;

3、紅椒切成丁狀，並把姜、蒜切成沫;

4、將茄條撈出並擠干水份備用;

5、熱鍋倒入油，油燒熱後就將姜、蒜沫爆香，然後放入肉沫翻並炒至金黃色;

6、放入茄條翻炒，茄子燒軟後，再加醬油上色，倒入切好的紅椒丁拌勻;

7、撒上少許鹽、白糖、雞粉用於提味，最後撒上蔥花即可裝盤。

小貼士

1、 燒這種菜，茄子去不去皮關系不大，味道各有千秋，看自己口味吧;

2、 泡水後的茄條，擠干水份燒的話會比較容易燒軟。如果有沾鍋現象，可加少許清水。

肉沫茄子做法二

1、茄子洗凈去蒂切滾刀塊;鍋內多到一些油，燒熱後下入茄子翻炒。(茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下)

2、茄子炒軟後盛出備用;用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁;油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色;

3、倒入茄子和味汁炒勻，並大火收汁;出鍋時撒入蔥花。

小貼士

做肉末茄子，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。

茄子的營養價值

1、可抗衰老。茄子中富含的維生素E，能有效防止出血和抗衰老，因此經常吃茄子，可使血液中的膽固醇水平不致於增高，同時對於延緩人體衰老也具有積極的意義。

2、清熱解毒。用於皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、熱毒癰瘡、便血、衄血等。

3、治療凍瘡。用冬天的茄子秧(帶根)兩三棵用水來煎，水開後再繼續煮20分鍾左右。用此水泡洗凍瘡的地方，同時還可用茄子秧擦洗患處，用不到兩三次就可治癒了。

4、降血壓。茄子可有效降低高血脂、高血壓。具體方法如下：最好選用深色長條型，切成片或者絲，用麻醬跟醬油調拌而成，在晚餐的時候食用可適當降低或自愈。

5、保護心血管、防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

6、防治胃癌。茄子所含龍葵鹼，可以有效抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有相當療效。此外，據中醫學說茄子還有清退癌熱的效果。

❺ 怎麼做出好吃的肉末茄子

肉末茄子的做法其實很簡單，也是非常非常家常的一道菜，不管你是廚房小白還是大廚，這道菜都是非常容易學習的菜品，那接下來我們就來看一下這道即簡單又美味的肉末茄子是怎麼做出來的吧。

首先呢我們就是將茄子洗凈切塊備用，然後把切好的新鮮豬肉末放進碗里，倒入料酒、生抽拌勻放在一旁備用。然後我們將鍋中的熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，拿碗盛出來也放一邊備用。再次把鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香(非常強烈的推薦一款豆瓣醬，那就是郫縣豆瓣啦，如果你想要把想把川菜做的好吃有川菜的感覺，千萬不能少了郫縣豆瓣)把之前准備好的茄子塊倒入鍋中，用鏟子適當的翻炒一會兒，然後把鍋蓋蓋上，把火調到中火再燜至茄子發軟就可以了。最後倒入剛才炒好的肉末，放入一點老抽、少許雞精，翻炒1分鍾左右，最後撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。

這就是肉末茄子的做法，你們學會了嗎?是不是很簡單呢，其實做肉末茄子的方法也有很多，我只是介紹了其中的一種，其中肉末茄子的調料也可以根據自己的喜好調整一下，也是可以的，看了以後是不是覺得做一道簡單美味的肉末茄子其實也不難呢。

肉末茄子的作用
對於肉末茄子的作用，大家可能在生活中都只知道怎麼個吃法，一定不知道在茄子的表面下還隱藏著一些大家不怎麼知道的作用吧，

說起茄子的作用，不得不提的就是茄子具有保護心血管、抗壞血酸的作用，還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。是不是覺得很神奇，我們天天都能見面的茄子，居然還有那麼多的功效吧，除了這些其實還有呢，茄子還能防治胃癌，這又是怎麼一回事呢，因為茄子中含有龍葵鹼，龍葵鹼能有效的抑制我們人體功能的消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌是有一定效果的。而且茄子還具有清退癌熱、清熱活血、消腫止痛的作用，醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。。抗衰老，這是很多人要注意的一點了，茄子含有的維生素E,對我們人體健康具有防止出血和抗衰老功能，所以說我們愛漂亮的小姐姐們就可以多吃一些茄子了，是具有抗衰老的作用哦。