1. 洋芋擦擦的做法
洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統麵食之一。那麼，洋芋擦擦的做法有哪些呢?下面大家就隨我一起去了解一下吧!
做法：
將土豆若干削皮後，洗干凈。
用擦子將洗干凈後的土豆擦成絲
將擦成絲後的'土豆用水泡一會兒，越5分鍾左右，撈出，然後灑入、鹽、調料(根據口味自行斟酌添加)乾麵粉，用手將麵粉同土豆絲攪拌均勻，然後上蒸籠大火蒸約20分鍾即可食用
蒸熟後出鍋並涼冷，當然也可以熱吃，看個人習慣。我們小時候最愛吃了，只不過喜歡吃冷的。
吃法：
吃法一： 盛入大碗，調入蒜泥、辣面(或青辣椒)、醬、醋、蔥油或香油即可
吃法二：用清油炒熱後食用，味道更佳，百吃不厭。
1、 炒鍋加入些底油，放入蔥花、姜絲爆香，再加入蒜片炒至出香味。
2、加入洋芋擦擦，加入鹽、胡淑粉等翻炒。
2. 陝西的特色美食洋芋擦擦，怎麼做才能好吃有營養
洋芋擦擦，還有一些有趣的別名：「洋芋不拉」，「洋芋庫勒」，還有「菜疙瘩」。它是陝北、山西晉西、甘肅隴東等地的傳統麵食之一。據說當年陝北鬧飢荒時，唯一盛產的就是土豆，於是機智的陝北人民就發明了洋芋擦擦。
3. 土豆擦擦的正確做法
土豆擦擦的正確做法如下：
食材：土豆、麵粉、 蒜末、鹽 、胡椒粉、香菜末。
1、土豆擦成絲 撒上麵粉 要撒到土豆絲之間完全不粘連的程度。
作土豆擦擦需要注意：
1、做洋芋擦擦時，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來就不夠軟。
2、泡過的洋芋片水分要瀝干，保證洋芋片是潮濕的，但容器里不應有多餘水分。
3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個應該是乾爽分散狀的，如果坨成一團，說明水分過多，應適量再加入麵粉然後攪拌均勻。
4、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋！
5、洋芋擦擦比較吃油，炒制的時候要適當多放一些油。
4. 洋芋擦擦的正確做法
洋芋擦擦的做法如下：
主料：土豆1個、青椒1個、麵粉100克、玉米粉30克。
輔料：鹽適量、花椒粉適量、五香粉適量、蒜瓣3個、香蔥1根、油適量。
步驟：
1、准備好所有的食材。
5. 怎麼做出好吃的洋芋擦擦
1、洋芋去皮用擦子擦成寸長的薄片。沒有擦子用刀切也是可以的。
2、處理好的洋芋薄片過水清洗兩至三遍，用清水浸泡10分鍾。
3、浸泡後的洋芋片撈出來，放入有眼的網籃或籠屜中瀝干水分。
4、少量多次地加入麵粉，每加入一次都充分攪拌均勻。
5、均勻地撒入少許十三香粉。
6、加適量食鹽，可增加洋芋擦擦的口感。
7、充分攪拌，至每一個洋芋薄片都分散獨立，沒有粘連成塊狀即可。
8、蒸鍋水燒開，拌好麵粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸10分鍾，出鍋後攪拌開來即可。