① 烤雞用老母雞做可以嗎
理論上是可以的。不過老母雞的肉質比較柴，烤雞的要求烤出來以後以後比較嫩一些的比較好吃。一般來說，老母雞比較適合煲湯。當然，這個還是要看個人喜好。
② 哪種雞肉做的燒烤好吃
仔雞做燒烤是比較好吃的，因為肉質比較鮮嫩，烤出來會是外焦里嫩的一個口感，非常的美味
③ 熏雞、烤雞、燒雞哪個好吃
燒雞，又名熏雞，是一道中華傳統風味菜餚。注意啦，燒雞可不是烤雞，兩者的製作工藝可是截然不同的。烤雞是用配料進行腌制後再烤，往往皮兒香肉不香；而在燒雞的製作過程中，用香料進行鹵煮是燒雞的精髓之一，所以製作出來的燒雞常常香味濃郁、酥香軟爛、肥而不膩，香味能夠由外及內地滲透到整隻雞裡面。
中國燒雞歷史不可謂不悠久，最有名的三大燒雞莫過於符離集燒雞、道口燒雞、德州扒雞。符離集燒雞是20世紀30年代，由山東德州的管姓商人，遷居到符離鎮時，將德州扒雞和當地紅雞的結合來而成的，其味香肉美，有其獨特之處。道口燒雞，則以「要想燒雞香，八料加老湯」為秘訣，具有酥香軟爛，肥而不膩的特點，曾經嘉慶皇帝偶然嘗到，並贊道：「色、香、味三絕」。而德州扒雞，又稱「五香脫骨雞」，因加入了多種葯材燒制，故稱為「五香」，成熟之後，雞腿一抖，肉骨即行分離，謂之脫骨。
要論哪種燒雞最好，三種『名雞』，各有千秋，不相上下。
隨著時光的流逝，美食愛好者們並沒有停止對傳統美食的繼承和發展。其中南農燒雞便是其中的佼佼者。
後起之秀
南農燒雞，皮薄肉嫩醬香紅
南農燒雞結合我國「三大名雞」—— 符離集燒雞、道口燒雞、德州扒雞的配方和工藝要點，以及南京傳統的制鴨工藝，創新性地研製出了「南農燒雞」。
南農燒雞和傳統的燒雞不同之處有三點：第一、南農燒雞進行了法氏囊的去除，保證了燒雞的衛生；第二、對老鹵進行去除浮渣過濾沉澱凈化，使老鹵的營養成分始終能達到飽和，這樣做出來的燒雞更加標准，顏色香氣一致！第三、香料配方改進，由以前的十二種配方變為八種配方，選取八角、小茴、肉蔻、草果、砂仁、丁香、陳皮、花椒作為主要香料配方。
與符離集燒雞、道口燒雞這些『前輩』相比，南農燒雞的資歷或許尚淺，但是自從它誕生以來，便一直用實力在證明自己。憑借自身獨特的風味，南農燒雞迅速風靡南京市的大街小巷，成為南京人年夜飯里的必不可少的一道美味。是當今『燒雞界』當之無愧的後起之秀！
④ 老母雞是什麼東西去燒好嗎
挺好吃的，一隻母雞在飼養了300天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
⑤ 燒烤用公雞還是母雞
燒雞」到底是用公雞？還是母雞呢？
過去，當然是公雞！這並非與「牙感」和「口感」有關，而是和經濟價值密不可分，母雞經濟價值高，可以下蛋。母雞在農村老太婆眼裡可是一寶呀。在城市可以養雞的年代，母雞的價值也不菲。公雞嗎，只能配種和計時（晨啼）。因此，在雞的雌雄比例上，人為造成了失調。山老先生應該懂得。
現今，超市裡擺放的凈雞，從外形看大多是公母不分了。因為高科技的發展，使雞的分工更加細化，下蛋的下蛋；吃肉的吃肉；配種的配種；做葯材的做葯材。肉雞就是要被人宰割，好不好看無關重要，不男不女怕什麼呢。再說，肉雞一般都是「童子雞」，外形上也無大的區別。
燒雞到底是吃公雞還是母雞好？這在過去是習慣問題，公雞大部分是用來吃肉的（未成年就下鍋，肉嫩），母雞大部分是用來下蛋的，不下蛋再吃肉（肉老了，只能久燉、煨湯）。燒老母雞是下不了口，尤其是老年人，牙不好，牙感當然不好了。老公雞也只能燉著吃。決不能燒著吃！