⑴ 怎樣做鹵雞蛋又香又好吃
1、首先我們要准備好我們所需要的食材，雞蛋，啤酒，醬油以及干辣椒，白糖，鹽等調料。
2、我們首先要把雞蛋洗干凈，否則蛋殼中的一些細菌會煮到開，始終會影響雞蛋的營養價值，然後准備好冷水倒入鍋中，先中火煮55分鍾，等到雞蛋熟透就可以了。
3、我們將我們已經煮好的雞蛋撈出來放入冷水中浸泡一會兒，這樣也會撥雞蛋的時候容易好包，然後再撥好的雞蛋中劃上幾刀方便一會兒鹵蛋的時候入味。
4、下面我們要做的就是將我們准備的啤酒，醬油，白糖，鹽，干辣椒，香葉等材料一起放入湯鍋中，再放進去之後可以適當的加入一些涼白開，然後開火將湯汁煮沸。
5、等到煮沸後，將我們剛剛處理好的雞蛋放入已經煮沸的湯汁中再開火，再重新煮沸，這時候蓋上鍋蓋轉小火熬制30分鍾，等到鹵蛋慢慢入味就可以了，30分鍾之後關火關火之後我們也不要著急撈出來，然後再浸泡1到2個小時入味，我們在浸泡的同時還要注意時不時的翻一下雞蛋，讓雞蛋的色澤更加的均勻。
6、等到雞蛋入會的時候，我們可以再開火熬一下湯汁，讓雞蛋可以收一下汁，這樣既可以再次的為雞蛋入味，也可以再次的給雞蛋上色，當然我們要注意的是湯汁不必要說的太趕，將鹵好的雞蛋和我們沒有收乾的湯汁一起放到冰箱里保存，這樣隨時吃隨時拿，效果會更加的好。
⑵ 怎樣做鹵蛋好吃又簡單 做鹵蛋的方法介紹
1、食材：土雞蛋10個、鹵水料1包、鹽適量、醬油適量、生薑一塊。
2、選雞蛋。雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點，這種雞蛋鹵出來更香，營養更高。
3、配鹵水。鹵水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市裡也有現成的賣，10個雞蛋一包鹵料就夠了。
4、煮雞蛋。先把雞蛋洗干凈備用，鍋里加上水後把雞蛋放進去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水裡加點鹽，大火煮10分鍾後調小火，直到雞蛋煮熟關火，把雞蛋放冷水裡浸泡一下，用勺子一個一個的敲裂（動作要輕，不能把雞蛋裡面弄破了）。
5、煮鹵水。再往鍋里加半鍋水，把鹵料、鹽、醬油放進去煮開，也可以添點生薑，直到顏色變黑，鹵水完成，拿下備用。
6、煮鹵蛋。把煮熟的雞蛋放入煮好的鹵水裡，再煮上個5分鍾關火，然後直接把雞蛋入在鹵水裡浸泡著，只要吃的時候再加熱一下就可以啦。
7、鹵水再次利用。當然煮好雞蛋的鹵水不要立馬倒掉，可以利用起來鹵點千張、豆乾之類的，那叫一個香字，最主要的是吃的放心。
⑶ 鹵蛋怎麼做才入味又好吃
鹵蛋怎麼做才入味又好吃
鹵蛋怎麼做才入味又好吃，鹵蛋是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下鹵蛋怎麼做才入味又好吃。
鹵蛋怎麼做才入味又好吃1
啤酒鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋4枚、啤酒1罐
調料：鹽適量、生抽5ml
做法步驟：
1、將雞蛋清洗干凈後，放入涼水鍋里大火煮熟。
2、將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。
3、剝掉雞蛋殼，將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。
4、將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鍾。
5、開火上鍋，將腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。
6、用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鍾後，汁就收好了。
鄉巴佬鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋6個、白糖10ml
調料：鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法步驟：
1、雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2、雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一點鹵料。
3、湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
4、改小火煮20分鍾-30分鍾。
5、鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
可樂鹵蛋
用料明細：
食材：鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、
調料：鹵蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml
做法步驟：
1、鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。
2、雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。
3、鹵蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。
4、再加入老抽，加入250毫升可樂，加蓋煮上5分鍾出香味。
5、然後放入所有蛋類，繼續煮上10分鍾，加入鹽調味。
6、再加入少許雞精關火，加蓋子燜至2-3個小時入味即可。
自製入味醬香鹵蛋
用料明細：
食材：熟雞蛋6個、啤酒1瓶
調料：香葉適量、白果適量、桂皮適量、干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蚝油適量
做法步驟：
1、將所有食材都准備好。
2、整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋。（這時先不要開火）啤酒內的酒精會隨著加熱而散發，使雞蛋內留下麥香。
3、用啤酒和紅糖調好的汁倒入鍋內。紅糖要在啤酒里充分融化。
4、加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，開大火鹵雞蛋，等鍋開。
5、鍋開後，大火轉小火，加入適量蚝油。蚝油可以取代咸鹽，使雞蛋有鹹味。悶制15分鍾，開鍋撈出，即可享用美味。
6、准備一根牙簽，一條線。將線綁牢在牙簽上面，牙簽插入雞蛋的中間。線沿著雞蛋切開，會比刀切雞蛋更方便快捷。
台灣鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋12個
調料：姜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖1把、八角6個、蔥適量、蒜適量、生抽適量
做法步驟：
1、清洗雞蛋，雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鍾。
2、切蔥段平鋪鍋底，切薑片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。
3、煮好後的雞蛋放入涼水中，雞蛋剝皮放入鍋中。
4、老抽半碗，先澆入上色，再放入半碗生抽。
5、倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，燜20分鍾。
6、撈出雞蛋放涼，撈出蔥段，把雞蛋再次放入鍋中。
7、放一把冰糖，中火燜20分鍾即可大功告成。
印花鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋300g
調料：鹵料適量、鹵湯適量
做法步驟：
1、雞蛋洗凈煮熟，剝去外皮。
2、取一塊紗布和香菜葉。
3、去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布扎緊。
4、放進鹵湯中，加入醬油、香料。
5、鹵熟後浸泡半天取出。
6、解開紗布，去掉香菜葉即可。
鹵蛋怎麼做才入味又好吃2
鹵雞蛋怎麼鹵
准備食材：
25隻土雞蛋，香料：（茶葉、花椒、香葉、桂皮、大料、陳皮每種各適量然後用布包起來），4塊冰糖，適量的醬油、適量的老抽，少許的鹽。
烹飪做法：
1、土雞蛋洗凈放冷水鍋里，點火將土雞蛋煮熟。
2、撈出煮熟的雞蛋放入冷水裡降溫，然後再把雞蛋殼敲出裂縫。
3、敲成裂縫的雞蛋下鍋，倒入清水，水面高於雞蛋2指高，放入調料包，冰糖，醬油，老抽、鹽等調味品。
4、點火燒開，再轉小火鹵1小時左右。
5、關火不動鍋，隔一夜之後隨吃隨取，非常入味。
鹵雞蛋怎麼做入味又好吃
材料：雞蛋、大蔥、生薑、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。
1、先要將需要的雞蛋在清水中，進行清洗，然後在鍋中加入足量的水，大火煮，看到冒熱氣的時候，就可以將雞蛋放進去了。不要煮到沸騰的時候放入，那樣煮雞蛋容易破，熱水放雞蛋，雞蛋比較好剝。
2、沸水煮上六分鍾，關上火後，先不要取出，要過五分鍾後取出，在涼水裡面冰一下，這樣的雞蛋殼更好剝，等雞蛋涼了後就能剝了。把煮好的雞蛋都將殼剝掉，再在水中清洗一下。
3、在鍋中加入蔥段，蒜瓣和薑片進去，再放入香葉，八角，桂皮，花椒和干辣椒，加入老抽，一小碗的量，將雞蛋放進去，最後倒入啤酒一罐和一些清水沒過雞蛋的量，開大火，燒開後，再調至小火，燉20分鍾。
4、燉的過程中，要攪拌一下雞蛋，讓雞蛋均勻上色。
5、時間到後將雞蛋撈出，雞蛋涼透後，再次放進鍋中，加入生抽和一塊冰糖，和適量的鹽，繼續煮，煮20分鍾。
6、時間到後，將雞蛋和湯汁倒進盆中，繼續浸泡，需要30分鍾的時間。
鹵蛋技巧
1、在水燒熱後下入雞蛋，煮好後再過涼水，這樣的做法都是讓更加好剝。
2、在最終煮好後，一定要浸泡，不能著急吃，不然的`話，雞蛋就不能完全入味，這樣煮出來的鹵蛋，蛋黃都很有味道，色香味俱全呢。
鹵水的配料配方
配料：清水3000毫升，生抽3000毫升，紹興花雕酒200毫升，冰糖300克，姜塊100克，蔥段200克，食用油200毫升，大料（大茴香）50克，桂皮100克，甘草100克，草果（草豆蔻）30克，丁香30克，沙姜30克，陳皮30克，羅漢果1個，紅穀米100克。
做法：鍋熱油，爆炒姜塊和蔥段；然後倒入煮沸並已混合的清水、生抽、紹興花雕酒、冰糖的液體中，用慢火熬煮；其餘配料須用湯料袋包裹，而紅穀米則另外用湯料袋包裹，均在倒入姜蔥時放入。初次熬鹵水時，應待鹵水慢火細熬約30分鍾後才使用。
鹵蛋怎麼做才入味又好吃3
桂皮鹵蛋怎麼做？桂皮鹵蛋的做法是怎樣的？
1、食材
雞蛋4個，八角1個，桂皮1塊，花椒、香葉、鹽、料酒、老抽適量。
2、做法步驟
1、雞蛋涼水下鍋，開鍋煮5分鍾。
2、雞蛋煮熟撈出去皮，打上刀花。
3、鍋中加適量熱水，加入花椒、八角、桂皮、香葉和料酒、老抽，煮開。
4、放入雞蛋煮10分鍾，加鹽調味，再燜3-4個小時即可。
3、功效
雞蛋營養成分豐富，尤其以蛋白質含量最為突出，加入桂皮等香料做成鹵蛋，不僅味美，而且有潤燥、護眼明目的功效。
4、桂皮的功效
1、溫腎壯陽
桂皮有溫腎壯陽的作用，可用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆；
2、溫中祛寒
桂皮有溫中祛寒的作用，可用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用；
3、溫經止痛
桂皮有溫通血脈、散寒止痛，可用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
桂皮辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要葯。
4、通利血脈
桂皮能通利血脈，常用於久病體弱、氣虛血少者，還可用於產婦術後恢復，能有效地改善產婦惡露不盡、瘀滯腹痛、心腹刺痛等症狀。若與山楂一起搭配同食，可增強同利血脈之功，對宮寒所致的痛經、月經失調等均有顯著治療功效。
⑷ 鹵蛋應該怎麼做
鹵蛋應該怎麼做
鹵蛋的做法簡單好吃，香噴噴的鹵蛋彷彿近在咫尺，寶寶愛不釋手，即使是烹飪新手也能一次成功，我為大家整理了鹵蛋的做法簡單好吃的食譜，快來和我們一起來學習一下如何做好吃的鹵蛋吧。
鹵蛋應該怎麼做1
一、鹵蛋的做法
鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟
把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼
剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋里，倒入啤酒
加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開後轉中小火
鹵蛋應該怎麼做2
一、鹵蛋的做法
我做的量大，習慣蒸雞蛋。中火6分鍾，燜2分鍾。新手按自己熟悉的方法把雞蛋弄熟。新手第一次建議少做，8個吧差不多1斤左右。熟雞蛋放涼水裡輕輕敲裂，輕輕滾動好剝殼。剝鵪鶉蛋殼要有耐心，雞蛋好吃殼難剝 竅門:熟的鵪鶉蛋放容器里加適量涼水蓋蓋子，輕輕搖晃一會兒，蛋殼表面有裂紋 用手輕輕滾動剝去外殼！要有點耐心呦！
雞蛋去殼後可以放托盤上放在有風的'地方，夏天可以放風扇前吹吹風。冬天開窗，放有風的地方吹吹風。有時不是開風扇季節，我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分鍾。去准備鹵水。
鍋里倒足量水把八角，桂皮，香葉，小茴香放調料袋裡（調料盒更好）封好。煮15分鍾，放生抽，老抽，紅糖繼續煮5分，加鹽，嘗嘗鹹淡。湯要稍咸些。關火蓋蓋燜會。
把雞蛋放鹵湯里中小火煮20分鍾，關火蓋蓋燜5分鍾。（第一次煮完要燜會）更好的入味。
用漏勺撈出放托盤，放在有風的地方，吹風晾涼15分鍾。夏天可以開電風扇吹吹風，涼透風干。2.再回鍋里繼續中小火煮20分鍾。如果看鍋里的水量少了，加適量水，煮開後嘗嘗湯鹹淡，淡再加一小勺(2克)鹽，煮完後撈出吹風晾涼。3.第二遍後可以掰開雞蛋嘗嘗味道，掌握鹹淡味，以免煮的太咸了！再回鍋煮，撈出吹風晾涼重復4-5次，想要更Q多做幾次，可能就咸了（自己經驗）。多做幾次，摸索出經驗來就好了。覺得差不多自己掰開吃一個嘗鹹淡，裡面的蛋黃是否入味。如果蛋黃都有鹹味了，就好了。夠味了就不用放湯里浸泡，放保鮮袋冰箱冷藏吧，因為沒有添加劑所以請盡快食用。或者放袋裡抽成真空冷藏保存
鵪鶉蛋也可以做。蛋小好入味煮的次數要減少，以免太咸。顏色就這樣了。大雞蛋煮的次數多，顏色也會深些，入味就好！百吃不厭！
嫌剝蛋殼費事做這個。五香雞蛋/鵪鶉蛋:雞蛋或者鵪鶉蛋洗干凈用自己熟悉的方法把雞蛋或者鵪鶉蛋弄熟。帶殼的鵪鶉蛋或者雞蛋不要剝殼，用勺子均勻地輕輕敲每個雞蛋（鵪鶉蛋）殼，放步驟3里煮好的鹵湯里，（不放糖）中小火煮15分鍾，關火蓋蓋燜一會兒包一個嘗嘗鹹淡，建議:煮好的蛋和鹵湯一起放保鮮盒或者小盆里蓋保鮮膜放冰箱冷藏，浸泡一晚，第2天味道最佳。因為沒有添加劑請盡快食用。
⑸ 鹵雞蛋怎麼鹵才好吃
用以下方式做鹵雞蛋會很好吃：
准備食材：
主料：雞蛋十七八個
配料：冰糖、香葉、八角、桂皮、老薑、鹽、老抽、生抽、米酒。
⑹ 鹵雞蛋怎麼樣鹵好吃
鹵雞蛋的三種做法如下：
一、鄉巴佬鹵蛋
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
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做法：
1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一點鹵料。
3)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
4)改小火煮20分鍾-30分鍾。
5)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
拓展資料
鹵雞蛋是用雞蛋製作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。
⑺ 鹵蛋的做法
如果只是吃清水煮的雞蛋的話，很多人都會覺得沒有味道，而不願意吃雞蛋，而雞蛋對我們來說又是非常重要的，裡面的營養物質又是我們身體必需的，那麼，怎麼吃雞蛋更好吃呢?有很多人都會選擇製作鹵蛋。鹵蛋可以和紅燒肉搭配在一起吃，也可以用啤酒來製作，總之，做法五花八門，而且吃起來也非常的美味。那麼你知道有哪些鹵蛋的做法呢，鹵蛋有什麼危害呢?今天就讓我們一起跟著來看看。
鹵蛋的做法
紅燒肉鹵蛋
首先准備適量的五花肉、雞蛋、料酒、生抽、糖、蔥姜以及其他的各種調味料。把五花肉洗干凈之後，用刀切成塊，放在沸水鍋中燙兩分鍾左右撈起來以後再次重洗。把雞蛋放入鍋中用冷水燒開，再換成中火，蓋上蓋子煮五分鍾之後放在冷水裡。過一下涼水撈起去掉雞蛋殼。往干凈的油鍋中放入適量的油，等到差不多快熟的時候放入已經切好的蔥姜爆香。往鍋中加入已經處理好的五花肉，等到出油的時候再加入適量的料酒，去掉腥味。加入適量的生抽，蚝油充分的翻炒均勻，加入適量的水，等到沸騰之後再換成小火燉半個小時，最後加入已經煮熟的雞蛋。最後再用蓋上蓋子用小火燉半個小時就可以出鍋了。
虎皮鹵蛋
首先准備適量的煮好的雞蛋、八角、桂皮、香葉、辣椒、老抽、糖、鹽、蔥姜香菜以及其他的各種調味料等。把已經煮好的雞蛋放在油鍋中炸至表面金黃的時候取出來備用，然後往熱油中加入辣椒、蔥姜爆香，在加入香葉、八角、桂、老抽、鹽、糖以及其他的各種調味料。 加入適量的熱水後，把雞蛋放在鍋里，用小火煮20分鍾，直到雞蛋入味就可以了。
鹵蛋的配料
1、白糖、醬油、茴香、桂皮、丁香、甘草、鹽、酒、蔥。
2、白糖、醬油、茴香、桂皮、蔥姜、鹽、黃酒。
3、白糖、醬油、茴香、桂皮、蔥姜、食鹽、紅曲、黃酒、水。
4、白糖、醬油、茴香、桂皮、丁香、甘草、黃酒、鹽、水。
5、白糖、醬油、茴香、桂皮、丁香、甘草、鹽、水。
6、白糖、醬油、茴香、桂皮、丁香、甘草、食鹽、黃酒、水。
7、冰糖、醬油、八角、甘草、橘皮、草果、沙姜、花椒、丁香、鹽、酒、水。
啤酒鹵蛋的做法
首先准備適量的鹵蛋、啤酒、老抽、生抽、鹽、糖以及其他的各種調味料等，把雞蛋清洗干凈之後放在涼水裡用火煮熟，把煮熟的雞蛋放在涼水裡浸泡，因為這樣剝皮的時候很容易去掉，把雞蛋殼去掉之後，在鍋中先倒入一罐啤酒，再加入適量的鹽和糖，加入生抽和老抽，最後充分的攪拌一下，用大火煮開之後，換成小火，等收汁以後就做好了。
鄉巴佬鹵蛋的做法
首先准備適量的雞蛋、啤酒、老抽、生抽、紅糖、大料、桂皮。把雞蛋用涼水煮熟之後放在涼水中充分的浸泡，然後取出剝殼。把已經剝了殼的雞蛋用刀劃上幾道。這樣很容易入味兒，把已經劃好的雞蛋放在干凈的鍋中依次加入啤酒老抽生抽紅糖大料、桂皮，然後煮沸。煮十分鍾以後就可以出鍋了，然後把雞蛋和他的湯料一起放在一個合適的容器中浸泡一天之後吃更入味。每100克鹵蛋的熱量約為138大卡。
鹵蛋的危害
很多人都喜歡吃鹵蛋，那你知道鹵蛋有什麼危害嗎?
首先鹵蛋在製作的過程中經歷了很長時間的腌制和烹飪，所以雞蛋中的營養成分就會大大的流失，它的蛋白質的性質也發生了變化。而且鹵蛋很不容易被消化，所以用無油少鹽的方式烹飪出來的雞蛋是最有營養的，比如說用清水煮雞蛋，或者是煮雞蛋糕，以及做成蛋花湯。我們在煮雞蛋的時候怎樣營養才會流失的更少呢?
首先可以先用冷水煮，等它慢慢的升溫，沸騰後煮三分鍾就可以了，而且這樣子的雞蛋蛋清很嫩，而且蛋黃也非常的穩固。這樣的雞蛋也最容易被我們消化，而如果煮超過十分鍾以上的口感會覺得很老，而且非常的差勁，維生素和蛋白質損失的也很大，不容易消化。而鹵蛋一定要經過很長時間的腌制才能夠入味，所以營養成分就會大大的流失，對於鹵蛋來說，我們偶爾吃一吃還是可以的，但是不能代替雞蛋來吃。
孕婦可以吃鹵蛋嗎
我們都知道鹵蛋是由雞蛋做成的，雞蛋的營養價值非常的豐富。但是鹵蛋是一種腌制食品，腌制食品對我們的健康來說沒有什麼好處，而且尤其是對於正處於特殊時期的孕婦媽媽們來說，最好吃清水煮蛋或者是雞蛋羹，不要吃這種腌制的雞的。
懷孕初期能吃鹵雞蛋嗎
懷孕初期最好不要吃鹵蛋，可以多吃一些水煮蛋。這樣雞蛋的營養價值才能夠最好的被保存下來。
晚上吃鹵蛋會胖嗎
鹵蛋的原料是雞蛋，其中的脂肪含量和膽固醇含量都是很高的，所有如果吃的太多的話，是會容易長胖的，而且我們吃了很容易有飽腹感，雖然能夠減少我們吃東西的量，但是晚上的時候就不要吃鹵蛋了，因為鹵蛋中的脂肪會在我們的身體中堆積。而且鹵蛋的熱量分布不均勻，2/3左右的熱量都在蛋黃上，所以有很多減肥的人只吃雞蛋白而不吃雞蛋黃。
看完了上面的這些知識，我們就要知道鹵蛋雖然比清水煮雞蛋要好吃的多，但是鹵蛋畢竟是一種腌制的食品，遠遠沒有煮雞蛋的營養價值高，所以為了我們的身體健康著想，大家還是多吃一些營養損失比較少的食物。
⑻ 鹵雞蛋怎麼做
鹵雞蛋比普通的煮雞蛋更入味，所以吃起來不會感覺很膩，很多人都喜歡吃。超市中也有賣鹵雞蛋的，都是帶包裝的，一般都放了很長時間，大家都覺得裡面有很多添加劑，為了 健康 更多的人選擇自己在家裡製作。
第一步和平時煮雞蛋一樣，要先把雞蛋煮熟，煮雞蛋的時候一定不能用大火，那樣雞蛋容易裂開。煮熟之後可以放在涼水中浸泡，比較好剝殼。
包好皮後的雞蛋可以在表面輕劃幾刀便於入味，在鍋中倒入啤酒，快沒過雞蛋就可以。大火燒開後放入一點八角，香葉，小干辣椒，生抽適量，老抽是生抽的一半量，耗油適量，白糖，鹽一點。調料都放進去後轉中小火，收汁只剩一點湯時關火就可以了。
橫走 美食 界好吃的鹵蛋不能走尋常路，下面你想不到的做法和配料，讓Q彈有味的鹵蛋再一次俘虜你的胃。
人生最美好的不在於如何成功，而是成功路上於鹵雞蛋相伴。好吧，這是壹周君說的。
鹵雞蛋這種 美食 小吃，實在是居家旅行必備之良品，方便麵好搭檔，盒飯舊愛，漢堡包新歡，火車零售食品TOP榜單長期盤踞冠軍…… 從街邊五香鹵蛋的叫賣小販到日月潭老婆婆賣鹵蛋變身大富豪的勵志榜樣，鹵蛋都功不可沒。
壹周君現在告訴你幾種種法，鹵蛋也有咸甜口味。
甜心鹵蛋
原料：雞蛋，
調料：醬油，八角、桂皮、冰糖
第一步：挑選雞蛋， 健康 質優的雞蛋必須經過篩選，方法可以用水泡發，將雞蛋浸泡在清水裡，水沒過雞蛋身，浮起來的雞蛋就趕緊扔掉，變質了。如果雞蛋以45度角度傾斜著，那估計已經存放了一周左右，要趕緊吃了；其他的沉在水底的，新鮮的好寶寶，留著，繼續鹵蛋之旅。
第二步：拿出一枚大頭針，（放心我不是容嬤嬤），對准雞蛋的頭部，輕輕戳進去，記住，淺淺地戳一個小眼即可，戳大了咋辦？等著喝蛋花湯唄。（當然，這也是個技術活，慢慢戳就有經驗了。）
第三步：鍋里放入清水，煮開後，將雞蛋放入水中，計時，開水下蛋，不超過7分鍾就要撈起來，晚了，雞蛋心就不唐了。然後，很重要的一個步驟，迅速放入冰水中浸泡，10——15分鍾，也就是整個過程，讓糖心蛋的糖心迅速保持原狀。
第四步：製作鹵水汁 簡單，把醬油，冰糖等所有原料擱一塊 ，然後把雞蛋放入泡上一晚上，（建議用瓶口比較深的罐子泡雞蛋，更容易入味。）
第二天，撈出來開吃吧，黃燦燦的糖心雞蛋到手，味道咸甜可口。
啤酒雞蛋，我吃了一枚又一枚
原料：雞蛋，
調料：啤酒、老抽，生抽， 白糖，鹽
前面步驟相同，直接上製作過程吧
第一步：煮熟的雞蛋，剝殼（不想吃糖心，就煮10——12分鍾），等涼了，在雞蛋上豎著劃開幾條，待用
第二步：啤酒、生抽、老抽、糖倒入鍋里，煮開，然後放入雞蛋，中火繼續煮，一直到湯汁即將收干為止。
第三步：雞蛋攤涼，就可以拿出來吃了，喝點小酒，花生米，滋味不錯。
主料
雞蛋8個
生抽35ml
老抽15ml
冰糖15g
生薑5g
水350ml
蔥一把
紅茶一小把
鹵蛋的做法步驟
1. 先將整個雞蛋煮熟撈出，淡冷卻後剝殼。
2. 蔥姜洗凈，姜切片、蔥整根打結鋪滿鍋底，把剝好的雞蛋放入鍋內。
3. 鍋里加入生抽老抽，倒水沒過雞蛋，撒入紅茶，蓋上鍋蓋大火煮開後放入冰糖。
4. 中火煮半個小時後撈起雞蛋冷卻一個小時左右（上圖是煮了一次的）再放入鍋里煮半個小時，再撈起，第二次煮完我把被我戳破的吃了下，色澤、味道都差不多，我就沒有繼續煮三遍，如用的是普通紅茶觀察色澤還不夠到位就可以再重復三遍這個煮的過程。
5. 完工，真的很好吃。
小貼士
茶和雞蛋分別擁有對人體有益的營養元素，但這兩者相結合，營養就會大大減分。有專業營養師解釋：因為茶中的單寧酸在燒煮時會滲透到雞蛋里，就會影響人體對雞蛋中蛋白質的吸收。這種物質還會與雞蛋中的鐵元素結合形成沉澱，既不利於鐵的吸收，還會對胃產生一定的刺激作用。另外，茶中的生物鹼類物質也會同雞蛋中的鈣質相結合，妨礙正常的消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣質的吸收，長此以往，愛吃茶葉蛋的人會缺鈣和骨質疏鬆，所以偶爾吃吃為好噢，或者直接鹵蛋不放茶葉。
以上內容由豆果 美食 優質用戶小丑魚s編寫
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想要做好吃的鹵蛋，您不妨照著這個方法做；
大家吃過各種啤酒煮制的美味你一定沒有吃過啤酒鹵蛋吧？下面娟子就來為大家介紹這道啤酒鹵蛋的具體製作方法；
雞蛋（8個）啤酒（一聽）、鹽（2勺）、糖（一勺）、老抽（4勺）
1；鍋中加水，放入雞蛋燒開後，再煮5分鍾
2；撈出，用涼水浸泡，剝去外殼
3；再用小刀在雞蛋上面劃幾刀
4；把剝好的雞蛋放入鍋中，倒入啤酒
5；加鹽、糖、老抽攪勻
6；大火燒開轉小火收汁即可
7；一道美味的啤酒鹵蛋就做好了
在我們這個縣城裡面有一個非常出名的大叔，十年如一日，每天上午一趟，下午一趟，全城賣鹵雞蛋。經常離他很遠就聽見了他的吆喝聲，然後就有人在路邊等著買。非常好吃，他走過的地方，鹵香味四溢。算是我們這里的一個特色啦。
我是他的常客之一，我也經常都買他的鹵雞蛋吃。大叔是一個老實本分鄉下人，他的鹵雞蛋只賣1塊錢1個，算是很便宜了，大多數人都是1.5元1個。大叔還非常有興致的給他鹵雞蛋取了一個響亮的名字鄉巴佬鹵雞蛋。我們也不曉得有沒有別的人已經用過這個名字。反正他就在我們這縣城裡賣賣而已，應該不會鬧笑話吧。他說他的鹵雞蛋其實做法簡單的很，他說我一個鄉壩頭的人都能做，還有啥難度嘛。他還告訴我了怎麼做，原來他比我多做了一步，難怪以前自己在家做的不好吃，經過大叔點撥之後也做過幾次，確實好吃多啦。
【鹵雞蛋】
准備食材：
25隻土雞蛋，香料：（茶葉、花椒、香葉、桂皮、大料、陳皮每種各適量然後用布包起來），4塊冰糖，適量的醬油、適量的老抽，少許的鹽。
烹飪做法：
是不是很簡單呀。先煮熟，然後鹵1個小時，很多人都是鹵了一個小時就出來了，少了最關鍵的一步浸泡一晚，讓雞蛋充分的入味。我也是經過了他的點撥之後才明白為什麼以前自己做的那麼失敗，不入味。如果覺得有雞蛋殼，吃的時候比較麻煩，也可以提前去掉殼，但是就不能浸泡太長的時間哈，口味上面當天就有一定的差別啦。
1、洗好的雞蛋在一個裝有水的大碗里浸泡幾分鍾這樣比較好煮哦！
2,、 開始煮吧，記住一定要涼水下鍋【不然外面熟了裡面還是糖稀】下鍋的時候輕輕的放，還有就是煮的時候也不能太大火，不然煮的時候會翻滾容易蛋殼破，中間煮的時候也要用筷子撥動幾下，雞蛋均勻受熱，水開之後再煮八分鍾左右就可以啦！
3、如果家裡有冰箱的話提前准備一些冰塊，大碗里加入涼白開冰塊放進去。
4.、煮雞蛋的配料就是一些比較家常的.
5、 煮好的雞蛋立馬加入冰水中，這樣等一下輕松剝外殼。
6、准備一個小鍋加入適量涼白開。一瓶啤酒【加了啤酒能很好的去除苦味兒澀味兒】，加入適量60ml生抽，老抽兩勺，白糖兩勺，還有剛剛准備的那些香料。
7、 大火煮十五分鍾左右至出味兒，加入適量雞粉，調味兒，鹽不需要，老抽生抽都有鹹度。
8、煮的過程當中我們來開始剝雞蛋殼，三下五除二搞定，你看一點破皮的木有。 然後呢用水果刀在蛋白厚的地方輕輕的滑一個小口，記住哦不能太大，煮起來就不好看了。
9、劃好口的雞蛋放入煮好的湯中。
10、重新煮沸後蓋上鍋蓋轉中小火煮四五十分鍾吧！
11、關火，時間允許的情況下燜至幾個小時【或者冷藏過夜口味更佳】中間要時不時翻一下雞蛋，讓上色更均勻。
來自網路
記得小時候
在火車站或者醫院旁邊
會有賣茶葉蛋的老奶奶
一鍋圓滾滾的茶葉蛋
冒著熱氣
在寒冷的冬天
格外溫暖
散發著茶香的茶葉蛋
總會帶來莫名的滿足感
| 五香茶葉蛋 |
by 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料：雞蛋10個
輔料：鐵觀音1小包；辣椒少許；老抽適量；生抽1勺；小茴香適量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精鹽4勺
做法
1.雞蛋挑 個頭小點土雞蛋好入味 。用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。
2.雞蛋放入盆中清洗干凈備用。雞蛋放入盆中清洗干凈備用。
3.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裡紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗凈的鹵料。
4.放進料酒。放入老抽適量， 老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用 ，放入老抽需謹慎。
5.加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。放進白糖。所有食材放進後；將其煮開。敲好的雞蛋放進鹵料鍋中。
6.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鍾，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。敲好的雞蛋放進鹵料鍋中。
7.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鍾。 雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。 關火後五小時後才可食用。主要是為了 冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。
烹飪技巧
1.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鍾，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
3.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鍾。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4.關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。
今天正好做了這道菜，家常版的鹵雞蛋，做法特別簡單，也不需要鹵水，就能做出一份好吃的鹵水蛋。家人都特別愛吃，很香。接下來就來跟大家一起分享我們家做的可樂鹵雞蛋（可樂雞蛋）吧，一起來看看吧。
雞蛋的營養價值很豐富，很多人都知道，蛋白質是雞蛋中最為豐富的物質，平時拿來當早餐也是不錯的選擇。幾雞蛋可謂是一日三餐都非常適合的食材，可以直接水煮著吃也可以拿來跟別的食材一起搭配著炒，或者蒸都是非常美味的，營養價值也豐富。相對於水煮蛋的單調，很多人都更愛吃茶葉蛋。今天我要來跟大家分享的一道煮蛋的新吃法，這里我們不煎、不炒，兒子喝剩下的可樂，被我倒進雞蛋里，出來的美味，兒子一下吃了4個。做成可樂雞蛋跟茶葉蛋比更是別有一番風味呢。做法也是特別的簡單，接下來就來跟我一起看看吧。
准備食材：雞蛋、可樂、桂皮、八角、干辣椒、香葉。（這里家裡正好桂皮用完了我就沒有放，有的可以加進去吃著更香哦）
1、鍋中加入適量的水，將雞蛋下鍋水煮。（土雞蛋字樣的雞蛋是之前買來吃剩下的也一起放進去煮了）
2、蓋上蓋子煮雞蛋，這個步驟就是平時很簡單的水煮蛋的過程。
3、水開後煮個7、8分鍾這樣就可以了，將煮好的雞蛋撈出。
4、將雞蛋撈出浸泡在裝著冷水的碗中。
5、稍微浸泡一忽兒，將雞蛋撈出，接著我們將雞蛋的蛋殼挨個翹碎。
6、充分敲碎了，這樣後面煮的時候容易入味。
7、將敲碎蛋殼的雞蛋裝碗備用。
8、將處理好的雞蛋再次請回鍋中。
9、加入剛才准備好的香料，八角、桂皮、香葉、干辣椒也一同下鍋。
10、接著倒入可樂。可樂的量大概將雞蛋淹沒個三分之二就可以了，
11、倒入適量的紅燒汁下鍋一同煮，這樣煮出來的蛋更容易上色。
12、蓋上蓋子開中火燜煮。
13、中途可以打開蓋子，將雞蛋的另外一面也浸泡在可樂液體中，讓雞蛋均勻上色。
14、煮至可樂變濃稠湯汁塊干時，雞蛋完全上色入味了即可。這里為了雞蛋更容易入味，有2顆雞蛋的蛋殼已經脫落，我在雞蛋身上用刀子劃了幾道口子，這樣雞蛋更容易入味，口感更香。
15、將煮好的可樂雞蛋出鍋裝碗。
16、吃的時候可以用刀子將雞蛋切開。如果裡面不夠入味的話，吃的時候還可以蘸著生抽一起吃，味道也是非常棒的呢。
這樣一道家常版的可樂雞蛋就做好啦，非常的好吃又下飯，當早餐或者午餐都是非常不錯的選擇呢。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily 美食 談小貼士：
1、可樂中已經有一定的糖分了，所以煮的過程中不需要加鹽和糖了。
2、煮的過程中我們也加了生抽跟紅燒汁上色了，在煮的過程中，隨著湯汁漸漸收干，生抽里會釋放出鹹味，所以也不需呀加鹽了呢。
3、如果裡面不夠入味的話，吃的時候還可以蘸著生抽一起吃，味道也是非常棒的呢。
鹵蛋的做法
鹵蛋又名鹵水蛋，是用各種調料加工成的熟制蛋，為傳統小吃，製作簡單，同茶葉蛋一樣深受大眾喜愛。
鹵蛋色澤褐黃，味醇香濃，營養豐富，有保護肝臟，增加免疫力的，健腦益智，補血養顏的功效。
下面我們開始做鹵蛋:
主料 雞蛋10個
輔料 黃豆醬油150克，精鹽15克，料酒25克，花椒10克，八角10克，桂皮3克，蔥段10克，薑片11克，白糖30克
做法:
我們首先要把雞蛋洗干凈，將雞蛋放入涼水鍋里，鍋中加一點鹽，這樣能防止雞蛋開裂，用微火煮熟，煮好後撈出放在涼水盆中浸泡一下，(這樣剝出的雞蛋表面非常光滑），剝去皮待用。
將清水1公斤放入鍋中，加入黃豆醬油、精鹽、白糖、料酒、花椒、八角、蔥姜段。開鍋後，放入煮熟去皮的雞蛋，小火煮制10分鍾後，再將鍋端下來，待鍋內湯汁冷卻，使雞蛋鹵之入味！
特點:細膩滑潤、咸香適口、嚼之有勁、味道香濃。注意事項，煮雞蛋一定涼水下鍋，微火煮制，煮熟後用涼水浸泡一下，這樣好去皮，雞蛋鹵煮好，要用原湯浸泡， 我們不需要在雞蛋上劃口，因為這樣鹹淡不勻，口感不好 待湯汁自然冷卻，雞蛋入味食用，味道才香濃。
⑼ 怎樣做鹵蛋好吃又簡單
怎樣做鹵蛋好吃又簡單：做法一
材料：雞蛋10個、啤酒1罐、老抽少許、生抽適量、紅糖適量、大料2塊、桂皮1塊。
做法：
1、將雞蛋用開水煮熟，大概是10分鍾左右。
2、將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時，然後取出剝殼。
3、用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子，注意一定要淺點劃，不要漏出雞蛋黃。
4、將劃好的雞蛋放到鍋里，倒入啤酒、生抽、老抽、紅糖、大料、桂皮，煮沸。
5、煮十分鍾後，關火。
6、將雞蛋和湯料倒入一個碗中浸泡儲存。大概二十四小時後，雞蛋就入味了。
怎樣做鹵蛋好吃又簡單：做法二
材料：雞蛋8隻、菜葉適量、精鹽適量、八角適量、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、白砂糖適量、小米椒適量、生抽適量、老抽適量。
做法：
1、雞蛋洗凈煮熟。
2、煮熟雞蛋剝去蛋殼。
3、菜葉子貼在雞蛋上。
4、紗布包緊雞蛋，扎緊。
5、鍋里放生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽、糖和小米椒煮開。
6、放入包好的雞蛋.小火煮10分鍾，泡20分鍾，再煮10分鍾，泡20分鍾。
7、盛出來冷卻，去掉紗布和葉子就好了。
怎樣做鹵蛋好吃又簡單：做法三
材料：鹵蛋料包1個、雞蛋6個、冰糖15g、料酒10ml、甘草3g、老抽20ml、鹽適量、魚露10ml、茶葉5g、雞精適量。
做法：
1、雞蛋冷水入鍋煮熟。
2、准備好所有的調味料。
3、湯鍋中加入適量的清水放入煮茶蛋料包和茶葉。
4、再加入甘草和冰糖。
5、加入老抽煮上10分鍾出香味。
6、雞蛋剝去殼，然後再每個雞蛋上面劃上幾道，不要劃到底。
7、把雞蛋放入料之中煮上15分鍾。
8、雞蛋已上色。
9、加入鹽和雞精調味。
10、然後加蓋燜至2-3個小時入味即好。
⑽ 鹵蛋的製作方法
鹵蛋的製作方法
鹵蛋的製作方法，鹵蛋送酒或者是和泡麵一起吃都是很配的，鹵蛋是我們生活中最經常吃到的一種蛋的做法，甚至比茶葉蛋還常見，鹵蛋的味道真的是非常好，讓人回味無窮，以下看看鹵蛋的製作方法及相關資料。
鹵蛋的製作方法1
配料：
雞蛋 10隻、啤酒 1瓶、綠茶 1小把、水 適量、食鹽 適量、冰糖 5塊、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3個、香葉 3片、桂皮 2塊、茴香 1小撮
烹飪步驟：
1、雞蛋洗凈，冷水內加1勺鹽煮，開鍋後轉小火10分鍾左右。
2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸泡，然後敲散蛋殼脫殼。
3、倒入啤酒一瓶，加入適量水，將茶葉 八角 桂皮 香葉 小茴香 冰糖加入，煮開2-3分鍾。涼涼備用。
4、將涼涼的鹵汁倒入剝好的雞蛋中，浸泡過夜即可。
烹飪小貼士：
雞蛋營養價值超高，價格遠低於海參等昂貴的食材，每百克雞蛋含蛋白質12、8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里。
也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。還在等什麼？還不行動起來，一起做美味又營養的鹵蛋！
鹵蛋的製作方法2
鹵蛋的做法
原料：雞蛋或者鴨蛋8個，當然你想鹵多少個就買多少個嘛；
輔料：八角、生薑切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽；
製作步驟：
雞蛋
1、小冷採用的是雞蛋鹵，雞蛋沒有鴨蛋那麼腥點，而且也更嫩點，所以選擇雞蛋，先把雞蛋放水裡浸泡幾分鍾，然後用刷子把外殼洗干凈。
煮雞蛋
2、接著在鍋里放冷水，注意一定要冷水，用開水雞蛋會裂掉，所以放冷水，然後放入雞蛋，開大火煮，煮十幾分鍾就差不多可以起鍋。
剝雞蛋
3、把煮好的雞蛋用冷水沖，給熱雞蛋洗冷水澡，等涼後就可以把雞蛋的外殼剝了。
劃開雞蛋
4、為了能更入味，我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子，這樣入味更快，但是注意不可太深，否則容易碎了。
鹵雞蛋
5、製作鹵汁，在鍋里放入雞蛋，加入適量清水，放入八角、生薑片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。
鹵雞蛋
6、開大火開始鹵，鹵的過程可以適當的翻動雞蛋，讓雞蛋能均勻的上色入味，直到收汁為止。
鹵雞蛋
7、鹵好後直接把蛋給挑出來即可。
鹵蛋的技巧
1、其實這是最簡單的製作鹵蛋的方法，如果想讓鹵蛋更好吃關鍵就看鹵汁的味道，那麼就需要配合其他原料一起鹵，可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵，這樣鹵汁味道更好，知道為何很多鹵汁都是鹵了又鹵么，就是精華，鹵出來的`東西味道更好。
鹵蛋的製作方法3
鹵蛋鹵鵪鶉蛋，快又入味
用料 雞蛋N個；八角桂皮香葉自己調整；生抽老抽茶葉自己調整；鹽糖按照自己口味自己調整
做法
把蛋洗干凈，放鍋子里煮熟就行撥鵪鶉蛋，這個沒拍照片，自己往上搜了張，然後用自己最簡便的方法把蛋殼去掉就行，教大家個方法，煮好後放冷水中就很好撥，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使勁搖下，蛋殼就馬上下來了，撥好的蛋放在一邊最好能表面干下。
這樣的話過會更方便上色准備一小個盆，盆里倒老抽，我這個盆子小所以看著老抽很多的樣子把撥好的蛋放進老抽，用筷子翻拌，一會就成上面的樣子了接著在鍋子里放上喜歡的香料，生抽，鹽，糖適量煮，煮個二十分鍾就好了，讓香料的味道煮進去！超簡單的鹵蛋
用料 鵪鶉蛋一斤；啤酒1罐；鹽適量；白糖或者冰糖適量；老抽2勺；生抽2勺 做法
原料合照！鵪鶉蛋放進鍋里，最好用不銹鋼的鍋。倒入一罐啤酒，淹沒鵪鶉蛋，開火煮，不蓋鍋蓋煮開。啤酒煮開，根據自己的口味加鹽，老抽，生抽和冰糖。蓋上鍋蓋，轉小火，中間多翻動幾次防止糊鍋。湯汁收掉一半就可以關火了，趁熱吃香噴噴，放涼了更入味。看，！剛煮好，我已經忍不住吃了好幾個了，放涼了更入味。比鄉巴佬好吃的秘制鹵蛋
用料 啤酒1瓶；雞蛋多個；花椒粒；八角個；香葉片；桂皮塊；生抽勺；老抽勺；冰糖克；干辣椒個 做法
准備食材雞蛋上鍋蒸八分鍾，過涼水去殼放鍋里加入八角，桂皮，香葉，干紅椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒燉二十分鍾，大火收汁即可。蓋上蓋子燉出鍋啤酒燉出的雞蛋香飄四溢，比香巴佬好吃哦鹵蛋（不加啤酒）
用料 雞蛋10個；香葉3小片；桂皮3小塊；八角2個；干辣椒2個；花椒若干粒；冰糖；鹽1勺；生抽，老抽 做法
水煮蛋剝皮，每個用刀子切一下好去味兒。丟進鍋里。香葉桂皮八角花椒冰糖干辣椒（干辣椒忘記拍了）放進鍋里。生抽+老抽，倒進鍋里。（樓主喜甜，又偷偷丟進去幾塊冰糖）加水大火煮沸。然後用小火，蓋蓋子煮40分鍾吧。關火，悶2小時。ok啦香巴佬鹵蛋
用料 鵪鶉蛋500g；啤酒1罐（330ml）；鹽5g；醬油40g；八角2個；香葉2片；桂皮1段（約4g）；白糖10g 做法
鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋里，倒入啤酒加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開後轉中小火小火煮半小時左右關火，放湯汁里浸泡4小時以上，然後撈出平攤晾乾即可