⑴ 酸甜藠頭怎麼腌制方法
貴州黔東南，苗家特有的一種藠頭腌制方法，看著都流口水了
1、首先將從地里採回來的藠頭倒在盆里用自來水清洗掉泥巴；
2、去掉藠頭表面淡粉色的皮，並將藠頭根部多餘的部分用刀削去；
3、再次將藠頭清洗一遍，並把多餘的水過濾掉，放在盆里備用；
4、在放有藠頭的盆中撒入適量的鹽，用手來回揉搓，鹽最好少量多次放入揉搓，可以保證藠頭能夠充分入鹽（第一次腌制）；
5、將用鹽腌制好的藠頭放在家裡陰暗一點的地方靜置一天；
6、准備適量的自製辣椒面，將辣椒面少量多次地撒在藠頭上，用手來回揉搓，直至每一個藠頭表面都附有辣椒面後停止揉搓（第二次腌制）。
7、准備一個清洗干凈並且無油無水的壇子，將腌制好的藠頭放入壇中，全部放完後，將壇子外延的辣椒面用帕子擦乾凈，並蓋上壇蓋；
8.在壇子的外延放入適量的清水，最後將壇子放在家裡陰暗一點地方儲存，一個星期過後就可以吃到美味的藠頭了
⑵ 啤灑泡蕌頭怎麼做
啤酒泡藠頭的做法
食材用料：
藠頭 5斤、鹽 適量、糖 250克、袋裝米醋 三袋、啤酒 1瓶。
做法步驟
（1）藠頭洗凈放鍋里，所有材料一起放進去。大火燒開，然後小火慢煮。
（2）煮至快乾的時候，多翻動翻動，以免糊鍋。
（3）早餐配著白粥，超級好吃。
⑶ 蕌頭可以炒茄子吃嗎
蕌頭可以炒茄子吃，風味挺獨特的一種做法。
藠頭味道可口，個大，色白，柔嫩，汁多味足，製成的罐頭酸甜可口。其具有很高的葯用價值，具有消食、除膩、防癌等功效。
1.准備好食材。全部洗凈（蕌頭去表皮洗凈）。
1、糖醋蕌頭。蕌頭2O00克，紅糖500克，冰糖150克，醋1500克。蕌頭擇洗干凈，剪去頭尾，涼干水分。按百分之五的比例撒入食鹽裝入盆中蓋上保鮮膜腌漬二至三天，期間偶爾翻動，使之均勻變鹽。備好的紅糖倒入醋中小火熬制，要不停攪動以免糊鍋。腌漬好的蕌頭控盡鹽水太陽下曬干後冷卻，冷卻後的蕌頭裝入壇內，倒入熬製冷透的糖液，加入冰糖，蓋上蓋子，十天後即可取食！
2、涼拌蕌頭。蕌頭500克，鹽少許，香油一勺，剁椒一勺。藠頭用清水泡幾分鍾，切去根須，剝去外面一層薄皮，洗凈。切成片，加少量鹽，一勺剁椒，少許芝麻香油，拌勻，即可。
3、蕌頭炒臘肉。蕌頭300克，臘肉200克，干辣椒適量，醬油適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量。蕌頭去青葉部分，留根莖，切斜片。臘肉清洗後切片，加少許水略煮一會，撈出瀝干水分。鍋熱油，下干辣椒爆香，下蕌頭翻炒出香味，加入臘肉，調醬油、生抽、鹽、雞精炒勻即可。
⑸ 藠頭怎麼腌制才好吃
原味藠頭的腌制方法
材料：新鮮藠頭、涼開水、食鹽。
做法：
1、將新鮮的藠頭去除苗葉部分，然後洗凈，徹底的瀝干水分。
2、將瀝干水分的藠頭放入缸內，加入涼開水和食鹽。
3、密封起來之後搖晃一下，一個星期左右的時間即可食用。
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酸辣藠頭腌制方法
材料：新鮮藠頭10千克，辣椒2千克，紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量。
做法：
1、將新鮮的藠頭用清水洗干凈，切去根須。
2、新鮮鮮辣椒剁碎，然後一起入缸，加入食鹽進行腌制。
3、密封半個月的時候以後，加入熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調料，再密封半個月時間，就成為了美味的酸辣藠頭。
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食用價值
藠頭是屬於一種高營養價值的食品，也是一種能夠降脂、消炎、預防心血管疾病的綠色保健蔬菜，被稱之為是「菜中靈芝」。藠頭內含大量的營養成分，對於預防治療冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、干嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症都有良好的治療、輔助治療的左右哦。
什麼人不可以吃腌制藠頭？
1、氣虛者慎食。2、陰虛、發熱者不宜用。3、不耐蒜味者不宜用。除此之外，一般人都可以吃腌制藠頭。
藠頭的食用禁忌
1、久服對胃黏膜有刺激性,易發噫氣。2、不宜與牛肉同食。