『壹』 涼拌豆腐絲的做法竅門
這天兒太熱，人的胃口往往比較差，所以不必一日三餐都有固定的時間，想吃就吃一點，盡量吃飽，吃好！在食材方面，多做點促進食慾的美食，在清涼可口的同時，還可以補充營養！多吃一點苦味的東西，如苦瓜，苦蕎，苦菜等食物，清熱解暑不可少，綠豆湯，冬瓜湯，西瓜等都可以。滋補的東西也要吃一點，雞蛋，大棗，牛奶，豆腐等。
今天簡小廚跟您分享，6種涼拌豆腐皮的做法，既爽口開胃又可以補充營養，做法還簡單，只要1分鍾就能學會，一起看一下吧！
1：【涼拌豆腐皮】做法：買回的豆腐皮切成筷子粗細的長條，入沸水鍋中汆燙至軟，過涼控干水分裝入盆中，撒上青紅辣椒絲，香菜段，蔥絲，淋上熱油，加蚝油，生抽，白糖拌勻，即可。
2：【椒香豆腐皮】做法：豆腐皮切絲，胡蘿卜切絲，一同入沸水中汆燙，再過涼控水，裝入盆中，放上黃瓜絲，蒜末，干辣椒。鍋內加入適量底油，放入花椒炸出香味，撈出花椒粒不用，淋熱油到蒜末上，加入蚝油，白糖，陳醋拌勻即可。
3：【麻辣豆腐皮】做法：豆腐皮切條，汆燙過涼控水，鍋內加入底油燒熱，澆在辣椒碎裡面，豆腐皮裝入盆中，加入香菜段，青紅辣椒絲，剛炸的辣椒油，蚝油，白糖，生抽，麻油拌勻即可。
4：【芥末豆腐皮】做法：豆腐皮切條，連同香菜段一起，汆燙過涼控水，裝入盆中，取一小碗加入米醋，蚝油，白糖，生抽，芥末油攪勻，澆在豆腐皮裡面，拌勻即可。
5：【圓蔥豆腐皮】做法：圓蔥切條，加入生抽拌勻略腌。豆腐皮切長條，汆燙過涼控水，圓蔥 豆腐皮，香菜段混合，加入蚝油，味極鮮，花椒油，白糖拌勻即可。
6：【孜然豆腐皮】做法：豆腐皮切條，連同胡蘿卜絲一同，汆燙過涼控水，裝入盆中，加入鹽，白糖，生抽，辣椒油，胡蘿卜絲，白芝麻，香菜段，孜然面，鍋內加入底油燒熱，淋在孜然面上面，拌勻即可。
涼拌豆腐皮的5個技巧：
1：購買挑選時要注意，厚一點的適合炒，拌不易碎。要是卷菜的話，最好還選擇薄一點的。
2：質量好的豆腐皮，顏色淡黃，柔軟而富有彈性，薄厚均勻，有豆腐的香味。反之則絕不可食用。
3：切好的的豆腐皮最好是先用清水浸泡，讓其吸收一下水份，在清洗幾遍，這樣能去除很大一部分豆腥味。
4：豆腐皮在焯水的時候，沸水下鍋汆燙20秒左右即可，萬不可焯水時間過長，導致口感全無。
5：涼拌豆腐皮雖好，但是也不要過量使用，一周2-3次最多。
『貳』 涼拌豆腐絲的做法
熗拌豆腐絲
【所需食材】
老豆腐一塊、食用油適量、干辣椒段適量、花椒一小勺、青紅椒絲適量、大蔥絲適量、蒜末適量、鹽適量、白糖適量、米醋適量、花椒油適量、香油適量、香菜段少許。
【做法步驟】
1、先將老豆腐切成大塊，厚度在半公分左右，然後四五成油溫下鍋炸一下，直接煎也可以，炸至兩面金黃，撈起控油，自然放涼。
2、碗里准備一點干辣椒段和一小勺花椒，淋上剛才炸豆腐的熱油，熗出香味。配菜可以根據自己的喜好搭配，青紅辣椒片開後切成絲，大蔥一小段斜切成絲。
3、放涼後的豆腐塊用刀從中間片開，碼起後也同樣切成細一點的條。這樣做出來的豆腐絲，顏色金黃，看著就很有食慾。再放入切好的青紅椒、蔥絲、一點蒜末、辣椒油。再加鹽、白糖、一勺米醋、花椒油、香油，最後放一點香菜段，拌勻後美味即成。
『叄』 涼拌干豆腐絲的家常做法
如下：
用料：干豆腐2張、紫圓蔥四分之一個、香菜、鹽、花椒粒、植物油、雞精粉、辣椒粉、糖、拌菜醋適量。
做法步驟：
1、干豆腐，圓蔥切絲，香菜切段。
『肆』 涼拌豆腐絲怎麼做味道會更好
涼拌豆腐絲很多人都非常喜歡吃，尤其是在夏天，是一個非常不錯的下酒菜，吃起來麻麻辣辣的也是非常的開胃，而且一點豆腐的豆味都沒有，入口還有一點嚼勁。
涼拌豆腐絲的做法
1.先准備好一塊豆腐皮，下鍋焯個水，放一點鹽和鹼面，這樣關於豆製品獨有的豆腥氣才能給您過濾掉。
2.切一點胡蘿卜絲和豆芽，下鍋焯熟，然後把豆腐皮切絲
3.把胡蘿卜絲豆芽和豆腐絲放在一起，加一點香菜，然後准備一個料汁，碗里放蒜末和小米椒碎碎，加上一點芝麻孜然面和辣椒面，熱油潑香以後加入鹽生抽和醋。
4.把料汁澆進去，一道非常好吃的涼拌豆腐絲就做好了。
除了涼拌以外，豆腐絲還有很多其他的做法也是得到了很多人的喜歡，這邊給大家介紹一下。
以上豆腐的方法都很不錯，大家可以嘗試。
『伍』 豆腐絲怎麼涼拌
干豆腐可以說是我們生活中最為常見食品，它的原材料主要是豆類製成，因此包含了豆類的營養價值。而且干豆腐的烹飪方法也是非常多的，可以炒、煮、燉、涼拌等等方式，下面為大家介紹一下干豆腐絲的製作方法吧。
豆腐絲怎麼涼拌
材料：豆腐皮2張、青椒1個、醬油、白糖、辣椒油、花生碎、魚露、花椒油、芝麻油。
做法：
1.將准備好的兩張豆腐皮在清水中清洗干凈，切成均勻的細絲。
2.將青椒同樣清洗干凈之後，切成均勻的細絲。
3.因為豆製品本身是含有豆的味道，可以在鍋內放入清水，將切好的豆腐絲放入到沸水中掉一下，可以去掉豆的味道。
4.將燙好的豆腐絲取出，放入到冰水中冰一下，可以保證豆腐絲的口感。
5.將冰好的豆腐絲瀝干水以後連同青椒絲放入碗中。
6.在小碗中放入花生碎、醬油、白糖、香油、花椒油、魚露、辣椒油攪拌均勻。
7.將拌好的調味料淋在豆腐絲上攪拌均勻即可食用。
涼拌干豆腐絲的做法
材料：干豆腐2張、蔥、香菜、蒜、辣椒油、香油、海鮮醬油、芝麻、白糖、鹽、雞精。
做法：
1.將准備好的食材清洗干凈，干豆腐切成豆腐絲，將蔥、香菜、蒜末切成沫備用。
2.將切好的干豆腐絲在沸水中煮一下，取出控干水分。
3.將控好水的干豆腐絲以及切好的香菜、蔥、蒜末一同放入到碗中。
4.在碗中加入適量的鹽、味精、糖以及熟芝麻攪拌均勻。
5.再加入適量的海鮮醬油、辣椒油、香油不斷的攪拌均勻後就可以食用了。
豆腐絲怎麼做的
將黃豆完全的浸泡開，再磨成豆漿，磨好的豆漿放入到鍋內完全的煮開。將煮好的豆渣完全的分離開，我們可以採取較大的網兜，將鍋內豆漿以及豆漿全部倒入網兜內，主要在倒的同時要不斷的搖晃網兜，使豆漿全部豆流出來，網兜內剩下的需要是豆。當網兜內全部剩下豆渣的時候，用夾板或者按壓器將網兜內的豆漿再全部按壓出，保證所有的豆渣與豆漿一同分離開。將空出來的豆漿放在盆中，將鹵水一點點的加入到豆漿中，注意在加鹵水的同時需要不斷地攪拌，注意鹵水加的量是根據豆漿的顏色來操控的。將點好鹵水的盆蓋上蓋子，當豆漿變成豆腐花的時候，就可以將豆腐花按壓成干豆腐了。我們是需要將豆腐花一層一層的鋪在豆腐包上，注意不要鋪的太厚，不然壓出來的干豆腐也會比較厚，一定要注意均勻。一般按壓幾個小時，再將豆腐包打開，那麼豆腐花就被壓成干豆腐了，再將壓好的干豆腐均勻的切成絲，這樣干豆腐絲就做好了。
豆腐絲的營養價值
豆腐絲是我國傳統的豆製品，因為豆製品的營養價值很高，尤其是蛋白質的含量可以超過大豆的含量，並且其中的完全蛋白更是包含了人體所需的8中氨基酸，非常適合人食用，來補充人體所需的營養物質。
干豆腐的營養成分中，包含百克內水58g、蛋白質22g、脂肪10.5g、山治纖維1.1g以及其他多種的維生素以及礦物質。尤其是干豆腐中的蛋白可以起到防止動脈粥樣硬化以及降低血漿膽固醇的作用。豆腐絲更是適合所有人群食用的。尤其是像營養不良以及對肉類過敏的人群，多吃豆腐乾還可以補充人體所需的蛋白質。
在中醫上，干豆腐絲同樣作用非常強，像豆腐具有清熱散血、下大腸濁氣的作用。有表示。豆腐中的植物蛋白更是可以和魚肉媲美，幾乎是人體所需的氨基酸，在豆製品中都是存在的。
干豆腐絲雖然是豆製品製作而成，但是大家知不知道被製成干豆腐以後，人體對於其中的蛋白質吸收率可以達到92%-95%。
據了解，豆製品再被製作成干豆腐的時候會含有18%的油脂，而這部分油脂在製作的過程中，都會被轉移到干豆腐中，像製作成的大都有種的含比比較大的就是亞油酸，這類物質中是不含有膽固醇的，因此非常有益於神經、血管以及大腦的發育生長。
大家在讀完上文中對於豆腐絲的做法介紹以後，是不是對豆腐絲的營養價值有了新的認識了呢?實際上干豆腐絲的營養價值遠不止此，像對海鮮過敏卻不能吃海鮮的人群同樣可以吃干豆腐來補充蛋白質。但這里需要提醒大家，干豆腐絲雖然適合所有人群食用，但痛風患者確是不能多吃的，會加重病情。
『陸』 涼拌豆腐絲的家常做法大全家常
豆腐絲是一種水豆腐生產加工製做而成的，豆腐絲營養豐富，味道口味淡，是大家飯桌上普遍的特色美食。豆腐絲在日常生活中的服用方法有很多，能夠用於燒菜、熬湯，拌冷盤也是非常好的挑選。我們在服用的情況下能夠依據自身的愛好挑選烹制的方法，很多人針對涼拌豆腐絲不了解，我們看來一下。
涼拌豆腐絲擁有 豐富多彩的營養成分，蛋白及其碳水化合物的成分很高，營養成分貼近身體所需要的成份，可以絕大多數的被身體消化吸收，我們在日常生活中能夠適度的服用。涼拌豆腐絲的作法有很多，我們能夠依照自身的愛好來。
涼拌豆腐絲的作法?1.各自將豆腐絲、胡蘿卜絲、香萊段多次放到沸水鍋中汆燙一會取下，胡蘿卜絲和香萊段汆燙的時間要短些。2.汆燙好的豆腐絲、胡蘿卜絲、香萊段放到大器皿中放鹽、糖調料並腌漬1-3鍾頭。3.製做麻椒油：油燒後放進適當麻椒、干辣椒碎炸香並取下炸過的花椒粒，香辣麻椒油就搞好了，最終將香辣麻椒油淋在豆腐絲中翻拌就可以上菜。
豆腐絲也叫雲絲，豆腐絲、豆油皮是半脫水產品，歸屬於水豆腐的繼承食品。水豆腐及水豆腐產品的蛋白質含量比黃豆高，並且水豆腐蛋白質屬徹底蛋白質，不但帶有身體必不可少的8種碳水化合物，並且其佔比也貼近身體需要，營養成分較高。一般人皆可食。豆腐絲始於河北高碑店市，曾是上貢皇室的食品。也叫雲絲，豆腐絲、豆油皮是半脫水產品，歸屬於水豆腐的繼承食品。水豆腐及水豆腐產品的蛋白質含量比黃豆高，並且水豆腐蛋白質屬徹底蛋白質，不但帶有身體必不可少的8種碳水化合物，並且其佔比也貼近身體需要，營養成分較高。一般人皆可食。
以上的內容便是針對涼拌豆腐絲的作法的詳細介紹，期待可以給您送去一定的協助。豆腐絲的營養成分很高，我們在服用的情況下能夠配搭調味品服用，味道更為的清新。需要留意的是涼拌豆腐絲不能過多的服用，以防腸胃著涼，對人體不好。
『柒』 豆腐絲怎麼做好吃
豆腐絲的幾種好吃的做法：
1、熗拌豆腐絲：豆腐絲用開水煮上2分鍾過涼瀝干水分，放入碗中撒上蔥花備用，鍋內倒油燒熱。放香葉、花椒、蔥花，小火慢炸出香味後撈出，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、鹽、雞精和適量的清水，燒出香味關火，把調料倒入豆腐絲中拌均勻即可食用。
豆腐，別稱水豆腐，是常見的豆製品，多用黃豆、黑豆和花生等含蛋白質較高的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制。豆腐是中國傳統食品，被譽為「植物肉」，主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。