Ⅰ 糖肉怎麼做好吃
糖肉，是在我老家端午節那天餐桌上必不可少的一道菜，事實上，應該是簡縮、簡易版的紅燒肉。聽大人說，端午節的時候要多吃大蒜，所以當天的大餐中，每一道菜都放了一些大蒜。味道香甜、顏色紅亮、肥而不膩的糖肉算是一主角，媽媽放的大蒜量比較多，我這是減少了大蒜量的。畢竟，現在咱也不是過端午節嘛，嘿嘿。 雖說常年在外奔波，但是經常會想吃家裡純正的家鄉味，當然也包括糖肉嘍。這次做的菜，糖放少了些，等到發覺的時候，糖色都已經快好了，再加糖也來不及了，做出來顏色淡了些，不過味道還是不錯滴。
主料1種
倒入五花肉、大蒜煸炒、倒少許醬油
步驟11
翻炒至每片肉均勻沾滿糖色即可
小貼士
1、下五花肉煸油時，即可調入鹽，如在後續炒了糖色之後再放鹽，會比較難入味。 2、白糖按個人喜好添加就行
Ⅱ 農村糖肉的家常做法
主料 1種
五花肉
1500g
輔料 4種
八角 3個蔥 適量花椒 適量姜 適量
調料 5種
油 適量鹽 適量白糖 3大勺老抽 2勺料酒 1大勺
烹飪步驟 15步
步驟1
將五花肉切麻將塊大小，放入清水泡出血水。
步驟2
鐵鍋上爐，倒入冷水，放入五花肉塊。
步驟3
放入適量的花椒。
步驟4
開鍋後，倒入料酒，去腥，焯出血沫，關火，撈出。
步驟5
將撈出的五花肉塊清洗干凈，控干水分，備用。
步驟6
熱鍋上油，放入白糖。
步驟7
小火，將糖熬化，起小泡。
步驟8
倒入五花肉，翻炒均勻。
步驟9
加入薑片、蔥段。
步驟10
中小火，炒至肉中油出，糖色均勻裹滿肉面。
步驟11
倒入老抽。
步驟12
翻炒至肉塊均勻上色。
步驟13
倒入適量的熱水。
步驟14
加入八角，蓋鍋，大火燒開，轉中小火一個半小時，至肉爛湯汁濃稠。
步驟15
加鹽調味，大火收汁，即可出鍋。
小貼士
1、炒糖色的糖可以用白糖，也可以用冰糖，溫度不宜過高，控制在180度左右，宜用小火慢熬至起泡，若怕油膩，可以用水代替油。 2、建議用熱水，這樣，可以防止肉塊遇冷收縮，影響味道。 3、臨起鍋前，可以放雞精或味精增味，也可以不加。
Ⅲ 糖肉的正確做法步驟
糖肉的正確做法步驟：
1、准備好臘肉和紅糖，將臘肉切片，紅糖切末備用。
2、坐鍋開中火把肉肉一片一片鋪在鍋里使其烤油出來，看見肉肉捲起油也出來了即可關火，將肉肉盛在盤子里！烤出來的油盛在碗里留著炒別的菜用。
3、鍋里放入水和紅糖開小火熬糖漿，直到水份完全收干，，看比較粘稠甚至即將拉絲就可以了。
4、將肉肉倒進去不停的翻動以免粘鍋（小火），看每一片肉都裹住了糖漿即可關火了。
小貼士：1、沒有臘肉的話可以選擇煮熟的五花肉也可以。
2、紅糖買超市裡袋裝的也可以，我這個是從老家帶來的。
3、一定要把油烤出來（單獨裝著用來炒別的素菜時用），吃起來才不油膩。
4、最關鍵一步是熬糖漿一定要掌握好火候，還有熬到的程度根據自己實際操作相結合！要有耐心，要不停的攪。
5、糖肉要趁熱吃，涼了就會粘在一起會夾不起來的。
Ⅳ 糖肉的正確做法
糖肉的正確做法如下：
材料：五花肉、大蒜、白糖、清水、花椒、料酒、大蒜、鹽、食用油、白糖、醬油。
工具：菜板、炒鍋。
1、五花肉洗凈，准備好大蒜和白糖。
