⑴ 酸辣肥腸的做法怎麼做啊 需要買什麼材料。
酸辣肥腸的原料：肥腸
酸辣肥腸的配料：酸菜頭、青蒜、蒜頭、白酒
酸辣肥腸的調料：郫縣豆瓣醬、剁辣椒、陳醋、干辣椒、八角
酸辣肥腸的做法：
1、清洗肥腸：首先用麵粉將肥腸搓洗一遍，然後用清水沖凈，再用鹽反復搓洗幾遍，最後用醋搓洗；洗干凈一面後要將肥腸翻過來用同樣的方法再將另一面也清洗干凈。等把肥腸放在清水裡揉搓幾下後水還是很清的時候，說明就徹底洗干凈了。
2、為了弄乾凈裡面，每條都側切開了，也可以把裡面過多的油脂去掉些，不會太肥。
3、肥腸可以根據自己的喜好切薄或厚！酸辣肥腸的主要原料，酸菜頭，青蒜，八角，蒜頭，干辣椒。
4、先燒少量水，放入1兩白酒，燒開水後，將肥腸先放在裡面稍微煮1分鍾，去掉腥臭味。然後倒掉水，將肥腸瀝干。
5、飛水後，其實油脂也去掉很多，不會太肥了。
6、先將鍋里倒多一些油，燒熱，先下肥腸，稍微炸一下，翻炒時間約2分鍾。
7、然後下姜，蒜，干辣椒。翻炒2分鍾。
8、加一大勺豆瓣醬，然後加少量白酒和醋了。
9、然後下酸菜。
10、下青蒜葉，快炒30秒出鍋裝盤。
11、酸辣肥腸完成。
⑵ 酸辣豬腸子的做法
主料
豬大腸400g
小米椒50g
酸蘿卜20g
鹽5g
雞粉5g
生抽20ml
料酒10ml
白醋10ml
純鹼2g
蔥10g
食用油200ml
姜10g
蒜10g
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點擊查看大圖10.倒入酸蘿卜，彩椒炒至熟透，裝盤即可。
輔料
酸辣大腸的做法步驟
小竅門&溫馨提示
爽口下飯的酸辣大腸出鍋。這個菜小編可吃兩碗飯。
⑶ 酸辣豬大腸怎麼做好吃
家常風味，酸辣味濃，滑脆爽松
原料：豬大腸（直腸）400克，酒釀辣椒50克，酸蘿卜20克，酸茭頭20克，酸冬姜20克，生薑10克，香蔥20克。
調料：鹽5克，醬油20克，味精5克，料酒10克，陳醋10克，干澱粉50克，濕澱粉20克，色拉油750克，純鹼2克，明油3克。
製作：
1、豬大腸加純鹼、干澱粉反復搓揉，用清水沖洗干凈；鍋內放入清水，大火燒開後放入大腸大火氽3分，撈出控水，順長剖開，切長4厘米的段，用料酒、鹽、干澱粉上漿。
2、酒釀辣椒、酸蘿卜、酸茭頭、酸冬姜、生薑均切小片；香蔥切段。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入大腸快速翻炒2分鍾，取出控油。
4、鍋內留油20克，放酒釀辣椒、酸蘿卜、酸茭頭、酸冬姜、生薑、香蔥段小火煸炒1分鍾，用味精、醬油、陳醋調味後勾濕澱粉芡，入炸好的大腸翻炒均勻，淋明油出鍋。
⑷ 酸辣肥腸的製作方法
酸辣肥腸是一道很好吃的菜，這個菜有點考驗人的廚藝了，做好了之後會很好吃的，但是需要花點時間學習，會做飯的人學起來就很快了。
酸辣肥腸的做法
原料：酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1顆，豬大腸，耗油，鹽，糖，料酒。
1、酸辣椒切段、酸仔姜切絲、苦瓜切段備用
2、豬大腸洗凈後切段備用
3、熱鍋涼油放入八角小火爆出香味後，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味後加入苦瓜，煸炒至軟，加入豬大腸，及料酒、蚝油、鹽、糖大火收汁後即可出鍋。
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酸辣肥腸的做法 酸辣肥腸怎麼做好吃
酸辣肥腸怎麼做好吃
原料：肥腸、酸蘿卜、青蒜葉、青椒、姜、大蒜、八角、油、鹽、料酒、耗油、生抽
1、將肥腸洗凈，中間劃開，切成小段，放入水中焯下，加入量的八角、料酒去下腥，呈出備用，
2、酸蘿卜切絲，青蒜葉洗凈切成小段，青椒洗凈切絲，姜洗凈切成片，大蒜剝皮後切碎備用，八角洗凈備用，
3、起鍋燒油，放入薑片蒜末八角爆香，倒入切好的肥腸翻炒均勻，將切好的酸蘿卜絲倒入鍋中繼續翻炒，加鹽、生抽、料酒、適量蚝油翻炒讓其入味，在加入青蒜、辣椒炒出香味，(喜歡更辣一點的可以加入朝天椒)繼續翻炒，
4、加入適當的水，蓋上鍋蓋燜一下，出鍋前加入少許的雞精調小鮮，既可出鍋，其口感酸辣爽口，下飯十足，平常在家的時候，可以嘗試著做下。
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酸辣肥腸的做法 酸辣肥腸怎麼做好吃
做酸辣肥腸的技巧
炒這道菜時，首先我們應當將其清洗干凈，新鮮的豬大腸買回來時，其味道是比較大的，應當將其進行多次的沖洗，在清洗的過程中，我們可以加入少許的鹽先洗去大腸里邊的黏液、在用麵粉搓洗。這樣清洗出來的肥腸會相對比較干凈，其次，清洗完後，一定要記得放水裡加八角、料酒焯下，這樣可以很好的祛除腥味，炒出時也會比較香。
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酸辣肥腸的做法 酸辣肥腸怎麼做好吃
洗肥腸的方法
1、先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙菜籽油，用手揉擠10分鍾左右，最後用清水漂洗干凈。
2、把大腸翻轉(也可以直接給剪開了)，用水簡單沖一下
3、鹽、麵粉，再加醋也可以，還可以放點油(備選)，搓。
4、搓完過水，沖干凈為止。
⑸ 酸辣炒豬腸怎麼炒
酸辣豬腸屬於閩菜，主要原料是肥腸，口味是酸辣，工藝是炒原料:豬二腸、蒜苗、醋、豉油、辣椒、薯粉操作:1、買豬二腸一條，洗凈（有人喜歡有原味），三角刀法切好。2、三兩蒜苗取蒜梗，用刀拍二下後斜刀切成段。3、適量酸醋、豉油、辣椒、薯粉加水成芡汁半碗備用。4、先把蒜梗炒至8成熟鏟起，再用油下熱鍋，放豬腸爆炒。然後加蒜梗，放鹽勾芡上碟。5、秘訣：家庭的火不夠大，可以先把豬腸用沸水焯至8成熟再炒。6、有一種做法現在很少見，是用白鍋把干黃豆炒好（用箸不斷的碌）來代替蒜梗，這個方法聽說是最正宗的，下酒的好料。貼士：炒豬腸也應該是客家人向廣州菜學的，因為去到湖南就沒有人吃豬大腸了。炒豬腸是不上酒席的，在大鬥趣時吃得多。