Ⅰ 炸帶魚如何做
炸帶魚的做法如下：
1、首先將帶魚段加入溫水進行解凍，將蔥姜切絲放入碗中。
2、碗中加入鹽，胡椒粉，五香粉，適量料酒去腥攪拌均勻。
3、腌制30分鍾，在碗中加入適量麵粉，加水攪拌均勻。
4、將帶魚放入碗中均勻裹上麵糊，油溫6成熱即可下鍋。
5、帶魚炸至兩面金黃即可出鍋，美味的炸帶魚即可做好。
Ⅱ 怎樣炸帶魚又香又脆
第一步：
首先我們准備一下干炸帶魚的食材和調料：帶魚2到3條，食用鹽5克，食用油500毫升，料酒3茶匙，胡椒粉1克，生薑，花椒，干澱粉各適量。
第二步：
用剪刀剪開帶魚的腹部，去除帶魚的內臟，用清水洗凈，帶魚表面有一層銀色的油脂，有一定的腥味，可以泡在溫水中去除，這層油脂富含不飽和脂肪酸，對人體有益，不介意魚腥味的也可以保留。
第三步：
把帶魚處理干凈以後，切成7到8厘米長的段，這個可以根據自己的喜好，短一些會更入味，放在盆里，加入食鹽，料酒，胡椒粉，生薑，花椒，然後拌勻腌制20分鍾左右，這樣既可以去腥也可以使炸好的帶魚更加入味。
第四步：
准備適量干澱粉，倒入盤中，把腌好的帶魚段取出，控去多餘的水分，放在盤中，均勻的裹上一層干澱粉。
第五步：
起鍋倒入食用油，油溫燒至六成熱時，下入裹好澱粉的帶魚段，改中小火慢炸，炸至帶魚表面呈微黃色時翻面，等炸至帶魚兩面金黃時，即可撈出控油。
全部撈出以後，等到油溫升高以後，再倒入重新復炸10秒鍾，這樣帶魚段會更加酥脆，然後撈出控油後，就可以食用了。
Ⅲ 炸帶魚前怎麼腌制帶魚
炸帶魚的做法步驟如下：
主料：帶魚段800克。
輔料：姜1塊、大蔥1段、鹽3克、白鬍椒粉3克、料酒少許、玉米澱粉適量、油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量。
1、帶魚段剪鰭，去內臟及腹內黑膜。
Ⅳ 炸帶魚怎麼腌制最好吃
用油炸粉糊炸魚，不用麵粉。炸魚用油，要量大。入鍋一分鍾之內不翻動。以下內容是我為您精心整理的炸帶魚怎麼腌制最好吃，歡迎參考！
炸帶魚怎麼腌制最好吃一
特點：
1、帶魚腌制前，每節代魚二面各切四道深口，至魚骨。也叫「開胸」，但不驗肺。
2、為了快速去腥，使用花椒粒；胡椒粉，即雙椒腌制。
1：主材 帶魚 ；
2：輔材 花椒；胡椒粉；
3：調味料 油炸粉；鹽；料酒；蔥絲；姜絲
清炸帶魚有三大難點：
1、去腥味難。原因是它不像紅燒魚能放醋；醬油等味重的調料。
2、入味難。不像紅燒，可以通過較長時間的燉，來入味。
3、易破碎，用刀切口後，帶魚易碎。不切口，入味難。
去腥快入味快不破碎的方法：
1、去腥快：以花椒；胡椒粉進行腌制2小時。輔以姜；蔥；料酒；鹽。
2、入味快：帶魚的二面各切四個斜刀。刀口要深。
3、不破碎：用油炸粉糊炸魚，不用麵粉。炸魚用油，要量大。入鍋一分鍾之內不翻動。
調味料用量明細表
鹽 花椒 胡椒粉 料酒 蔥絲 姜絲 油炸粉 0.03克 0.002克 0.002克 0.04克 少許 少許 0.08克
上述表格的使用方法：
1、你將要炸的帶魚，先稱一下克數，再乘以表格中的數，為使用的腌料克數。
如：所炸代魚重量為2斤。即1000克。
鹽：1000×0.03＝30克
花椒：1000×0.002＝2克
胡椒粉：1000×0.002＝2克
料酒：1000×0.04＝40克
油炸粉：1000×0.08＝80克
2、油炸粉要兌入2倍重量的水。
3、根據口味，適當調節克數。做好記錄，一勞永逸。日後煎魚，味道不變。
帶魚的腌制時間為2小時。 帶魚的炸制時間，不要過長，控制在1.5到2.5分鍾之間，就可以了。
炸帶魚怎麼腌制最好吃二
油炸帶魚
材料：鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法：將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。將切好的'魚段放進碗里，再加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉後均勻的調勻腌制，直到入味，拍上麵粉。炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
炸帶魚怎麼腌制最好吃三
第一步：帶魚用刀切成長短相同的小段，洗凈後剪掉魚背鰭部分。這樣在之後炸魚的時候就不用擔心魚背鰭被炸的焦糊，而且這個時候不剪掉吃魚的時候也要將它吐出來不是嘛。
提示：帶魚挑選小訣竅，如果可以的話挑選帶魚中間較寬的部位更好吃，而且中間那一段薄厚、寬窄都比較一致處理起來更容易一些。帶魚表面呈現均勻的銀白色或者灰白色說明它很新鮮，魚肚子部位不要變軟或者是破裂的。
第二步：將處理好的帶魚裹上薄薄一層麵粉，這樣麵粉會吸收一些帶魚的水分，牢牢的粘在帶魚段的表面，在油炸的時候既可以讓帶魚炸的更加香酥，又不會讓它炸的太糊。
提示：為什麼是麵粉而不是麵糊？因為裹麵糊的用面更多，油炸的時候雖然麵糊炸的金黃酥脆，但是帶魚本身是軟的，口感並不好。如果直接將帶魚放入油鍋中炸又會讓帶魚很快糊掉或者粘鍋，操作難度大。
第三步：熱鍋熱油的時候放入之前裹好麵粉的帶魚段，這個時候注意油放的不要太多了，等帶魚段一面炸至金黃的時候翻到另一面炸就可以啦。兩面都炸成金黃色的時候將帶魚段撈出來，撒上一點椒鹽在上面就可以吃了。
Ⅳ 帶魚怎麼腌制炸出來好吃
先將帶魚處理干凈，然後切成塊，接著放入食鹽2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大蔥10克、姜絲10克、料酒7ml攪拌均勻，最後用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏腌制90分鍾。
將腌制好的帶魚，放入到水中，浸泡2分鍾，然後清洗2遍，瀝干水分備用。洗好的帶魚放入碗中，同時放入雞蛋液20ml、麵粉20克、食鹽1克，攪拌均勻即可備用。
鍋燒熱，放入適量的油，油溫7成熱，將帶魚放入到鍋中，炸到8成熟即可撈出。撈出帶魚後，將油燒到9成熱，然後放入炸到8成熟的帶魚，開大火，將帶魚炸成金黃色即可食用。
炸帶魚3不放
1、不放八角
在腌制帶魚時，切記不能放八角，因為八角的香辛味比較重，和帶魚放在一起，雖然可以掩蓋住帶魚的腥味，但帶魚的鮮香味也會隨之流失，腌制過的帶魚吃不到帶魚獨有的那種鮮味。
2、不放料酒
蔥、姜和料酒被稱為烹飪中的去腥三大件，但在腌制帶魚時，切記不要放料酒，因為料酒的成分是黃酒加大料，香辛味也比較重，會一定程度上搶走帶魚的鮮味。
3、不放大蒜
在腌制肉類、魚類食材時，有一些朋友喜歡放大蒜，但在腌制帶魚時不能放，大蒜的味道和帶魚的味道接觸到一起，會產生一種怪怪的味道。不少朋友炸的帶魚有怪味，很多時候就是因為這個原因。
Ⅵ 怎樣炸帶魚才好吃
帶魚先要進行腌制，去除其中的魚腥味，然後使用乾麵粉進行裹炸，這樣做出來的炸帶魚香脆沒有異味。具體步驟如下：
主料：帶魚600克
輔料：八角1個、花椒3克、高度白酒10毫升、蔥10克、胡麻油500克、食鹽4克、蒜5克、姜10克
一、帶魚切段備用。
【注意事項】
一定要用乾麵粉，否則炸出來的帶魚會比較軟，沒有酥脆的口感。
Ⅶ 炸帶魚怎麼腌制
炸帶魚腌制的食材有：帶魚，小蔥，生薑，食用鹽，料酒，花椒，澱粉，食用油，孜然粉，辣椒面。
1、先來把准備好的帶魚處理一下，如果你是准備的帶魚段，那麼就將其放到水中清洗一下，在清洗的時候要把帶魚的魚肚子裡面的臟東西全部去除干凈，清洗完了之後瀝干水分放到一旁備用。等到帶魚清洗完了之後，再來處理一下小蔥和生薑，將生薑切成片，小蔥切成片，切完之後將它們放到一個碗中備用。
等到油溫5成熱的時候，把帶魚段全部放進去，用小火慢慢煎，底面炸熟之後翻一下面繼續炸，等到兩面都炸熟之後咱們就裝盤吧，裝盤之前要稍微瀝一下油，這樣吃起來更好吃，整個炸帶魚段的過程大概在10分鍾左右。裝盤之後再撒上一點孜然粉和辣椒面就可以吃了，一道特別美味的干炸帶魚段就這樣完成了。
Ⅷ 干炸帶魚怎麼做不腥 好吃又酥脆的干炸帶魚做法
在生活中，帶魚是比較常見的，很多小夥伴們不知道怎麼做才沒有腥味，或者說不太懂怎麼炸帶魚才會酥脆，不用擔心，讓我們來看看本站提供的好吃又酥脆的干炸帶魚做法，希望能夠幫助到大家。
干炸帶魚如何做才不腥
1、首先是清洗帶魚，用剪刀將帶魚的魚頭、魚尾、魚鰭先剪掉，然後剪開帶魚的肚子，清除帶魚肚子裡面的內臟，同時要盡量清洗干凈帶魚肚子裡面的黑膜，黑膜沒有了，帶魚的腥味至少會減少一大半；
2、帶魚清洗干凈後，剁成大小合適的帶魚段，這時我們開始給帶魚去腥，准備花椒水一碗、薑片若干、大蒜頭少許、大蔥少許，見下圖
3、大碗中先放入薑片、大蒜和蔥段墊底，然後依次放入帶魚塊；
4、帶魚全部放入碗中後，在帶魚塊的最上面也放上幾塊薑片、大蔥和大蒜，這時我們放入放涼的花椒水；
5、花椒去腥的能量非常強，同時搭配生薑、大蒜和大蔥，通過這一步給帶魚去腥，帶魚是不會再有腥味的了；
將碗中的帶魚塊在花椒水中攪拌均勻，靜置15-20分鍾，之後倒掉碗中的花椒水，帶魚這時就只有花椒、大蔥、薑片的香味，而沒有一絲的腥味；
好吃又酥脆的干炸帶魚做法
1、剛剛去腥的時候碗中已放入了生薑、大蒜和大蔥，所以我們在腌制帶魚之前，只需倒掉碗中的花椒水，留下生薑等調料，放入2勺的料酒、小半勺的食鹽、1勺生抽、再次放入少許的花椒粒，攪拌均勻後腌制45分鍾；
2、帶魚腌制入味後，入口鮮香的味道這時基本上就有了保障，下面就剩下如何將帶魚炸的酥脆，下面需要准備雞蛋一個和小半盤的干澱粉；
將腌制好的帶魚段，先放入裝有干澱粉的盤中，讓帶魚的正反兩面都能均勻的裹上干澱粉；
3、將所有的帶魚段都均勻的裹上干澱粉後，放入盤中，下面我們就要開始炸帶魚了；
4、帶魚裹上干澱粉在下鍋炸制之前，我們要將帶魚段放入蛋液的碗中，均勻的正反都沾上蛋液，然後放入油溫在7成熱的油鍋中炸制；
5、逐一的將帶魚沾上蛋液後放入油鍋中煎炸，一般做干炸帶魚都是要炸兩遍，第一遍在鍋中炸熟、定型，然後撈出；
6、復炸的時候，油溫要高一些，大約是開始冒煙的時候，放入炸過一遍的帶魚，由於是高油溫，在鍋中炸至20-30秒左右，炸至兩面金黃即可撈出，酥脆鮮香、味道鮮美可口的干炸帶魚就做好了；
帶魚如何洗更干凈
1、涼水解凍，這樣做出來肉質口感更嫩。
2、去頭、去尾、減去兩側魚鰭。
3、順著頭部缺口，豎直剪開，5公分長的開口即可。手指伸進去輕輕一拽，內臟就全部出來了。
4、沖洗干凈後，剪成約10公分長的段即可。
Ⅸ 炸帶魚怎麼做好吃
准備材料
1、帶魚兩條
2、蔥
3、姜
4、蒜
5、料酒
6、生抽
7、鹽
8、胡椒粉
9、花椒
10、麵粉
步驟一、
帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟
步驟六
擺盤就可以啦，也可以繼續做糖醋或紅燒帶魚。
感謝瀏覽
Ⅹ 炸帶魚段怎樣又酥又好吃
又酥又好吃的炸帶魚段如下：
主要材料：帶魚400克，食用油300克，鹽3克，料酒1湯匙，胡椒粉少許，玉米澱粉50克，孜然粉少許，姜1塊。
1、帶魚洗凈切段，加鹽、料酒、胡椒粉、姜絲抓勻腌制一晚。