1. 琵琶雞腿最佳做法
琵笆雞腿的做法
材料
琵琶腿6根，蔥姜蒜、鹽、老抽、糖、白鬍椒、白酒、蜂蜜、醬豆腐、可樂(水也可以)。[1]
製作
1.將琵琶腿過開水至六成熟，備用；
2.蔥姜蒜熗鍋，放入雞腿翻炒，加入白酒2-3勺，少許鹽、老抽；
3.將一聽可樂倒入鍋內，加入糖少許、白鬍椒、蜂蜜兩勺、醬豆腐一塊；
4.待收汁後即可(燉煮時小心糊底)。
2. 枇杷雞腿怎麼做好吃
超級「奶思」的大雞腿，慢火細燉，這樣做肯定美味
雨天聊故事
10-20
雞腿是我們大多數的人都會很喜歡吃的，但是怎麼樣去做的美味其實是我們每一次做雞腿的時候覺得就很關鍵的一個問題？而且還需要去研究的一個問題，要做出一個很好吃的枇杷雞腿，首先需要本身雞的一個新鮮，而且需要是有做的一個技巧，怎麼樣可以做到吃起來很，過癮，而且吃它本身就很入味呢，今天要教大家的方法，讓大家做起來，可能中間的骨頭都很入味，吃起來可能比排骨還更香。
雞腿其實它還有一個另外的名字，就叫做琵琶腿，因為他的一個肉質很肥厚，而且很細嫩，所以很多人都喜歡吃，無論是在外面是哪家餐館都經常會吃到中餐，還是西餐都喜歡做這道雞腿
豉油雞腿
材料：些許油、冰糖、兩只雞腿、香蔥、洋蔥、生薑、八角兩個、生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油兩勺、食用油2勺；
料理步驟：
步驟一：香蔥切成蔥段，然後洋蔥去皮之後就切成小片，姜的話有事切成薑片，這時候就可以放在盤裡面，准備備用；
步驟二：下面開始准備好琵琶腿，琵琶腿的話需要用清水反復清洗，然後清洗之後就在腿肉的表面割上兩刀，為了接下來更好好的入味；
步驟三：食材准備好之後就拿出砂鍋，有條件的朋友還是拿砂鍋去做這道菜，因為砂鍋做出來的琵琶腿被更好吃，然後做干凈砂鍋之後，在砂鍋的表面的水需要擦乾，然後鍋熱鍋燒油，等到油上了無成之後就可以加入適當的蔥段和洋蔥片，還有薑片，先炒出配料的香味出來，出香味就可以；
步驟四：這時候加入些許料酒，些許老抽些許生抽，還有適量的八角和冰糖，這時候再去進行翻炒，倒入適量的熱水；
步驟五：然後開始轉大火燒沸水，之後就可以加入琵琶腿；
步驟六：蓋上砂鍋，再一次將湯汁進行煮熱，煮大概30分鍾左右。
步驟七：這時候就可以，拿出鍋蓋，然後將雞腿進行翻面，再繼續文火進行收汁燉，大概20分鍾左右。
步驟八：最後收汁的差不多就可以關火了，不需要急著開蓋，可以再燜上個3到5分鍾。
小技巧
在做琵琶腿的時候，需要加上適量的冰糖，因為加上適量的冰糖，能夠讓琵琶腿更加香，而且更好地去入味，就不會顯得那麼咸，會更加的可口。
3. 琵琶雞腿的做法
紅燒琵琶雞腿的烹飪技巧
技巧tips
雞腿先適當油炸一下，好吃上色也漂亮！
4. 雞琵琶腿怎麼做嫩 雞琵琶腿怎麼做好吃又鮮嫩
1、原料：琵琶腿一個、麵粉、雞蛋2個、麵包糠適量、蔥、姜、蒜。琵琶腿取出，用生抽、食鹽、料酒腌制入味。
2、將腌制好的琵琶腿沾上麵粉，淋上准備好的雞蛋液，再用麵包糠包裹。
3、取鍋，下熱油。待油溫升高，下入琵琶腿。用大火炸五分鍾，炸至琵琶腿兩面金黃。從油鍋中撈出。
4、用錫紙將多餘的油吸干，即可享用。
5. 琵琶雞腿的做法大全
紅燒琵琶腿
食材明細
主料：琵琶腿10個、蔥1段、姜3片、生抽2茶勺、紅燒醬油1茶勺、白糖1茶勺、紅酒2茶勺
料酒1茶勺
8
成品。
紅燒琵琶腿的做法步驟
6. 雞琵琶腿怎麼做好吃又簡單
食材：雞腿、琵琶腿、花椒、黑胡椒、白鬍椒、香葉、桂皮
調味：食鹽、高度白酒
1、准備雞腿10斤，買的雞腿和琵琶腿，到家還是硬硬的，如果你能買到新鮮貨源，那最好不過了，第一步先解凍。
2、解凍的方式越自然越好，先把雞腿清洗一遍，浸泡一個小時，然後拿出來，晾一個晚上，第二天再進行製作。
3、鍋中不放水不放油，加入花椒25克，黑胡椒25克，白鬍椒15克，香葉2克，桂皮5克，小火進行炒香。
4、能聞到胡椒的香味，就可以停止了，先關火晾一會兒，鍋中倒入300克食鹽，中火炒6分鍾左右，徹底放涼。
5、雞腿解凍好了，如果表面有水分，可以拿廚房紙吸干或者毛巾吸干，准備一個大容器，倒半瓶高度白酒，把雞腿浸泡一下，裹伴均勻，白酒能殺菌消毒。
6、抹過白酒的雞腿，拿起來放進鍋中，再均勻的沾滿一層食鹽，如圖所示，全部按照這個方式，製作完成。
7、裹滿食鹽之後，裝進一個盆中，用保鮮袋蓋上，放置一個晚上，不宜放在溫度過高的房間，盡量放在冷藏室。
8、用扎帶或者棉線捆住雞腿骨的位置，放在通風的地方晾曬，看好未來的天氣，禁止淋雨，15度以下最好，大約15天左右，臘雞腿製作完成，吃之前用熱水泡30分鍾，清洗干凈，蒸著吃或者炒著吃都行。
9、有雞腿也有琵琶腿，大家隨意製作，方法都是一樣，我兩樣都購買了，曬好的臘雞腿嚼勁十足，咸香可口，好吃不油膩，沒有一點腥味
小技巧
1、黑胡椒、白鬍椒、花椒都是去腥的小能手，這樣腌的臘雞腿沒有一點腥味。
2、白酒必不可少，它能延長臘肉的保質期，還能殺菌消毒。
3、雞腿製作的時候，需要風干進行，白天曬一曬，晚上通風吹一吹，重復一 個星期之後，只放通風處就可以了，隨吃隨取，不用放冷凍。
7. 琵琶雞腿怎麼做好吃又簡單
琵琶雞腿做成紅燒既簡單又好吃。做法是：一，先把琵琶腿解凍，用清水沖洗幾遍，然後用料酒腌半小時，去腥味。
二，鍋里放油，加入冰糖，炒糖色，我一般是起泡的時候關火，然後的雞腿放進去，再開火炒，炒3分鍾左右，加入2大勺豆瓣醬翻炒，炒出香味以後加入醬油，少許鹽。再炒會，加入沒過雞腿的開水，加入豆乾，燒開，轉小火，加入土豆，
三，鍋里水還剩些的時候轉大火燒一會兒。就可以出鍋。