① 炸花生米裹麵粉的竅門
備料
主料：花生米一斤、低筋麵粉兩百克
輔料：清水一勺、雞蛋一個、白糖五十克
脆皮花生之步驟
步驟一、首先將花生米倒在容器里，加入適量的清水（水剛漫過花生即可），浸泡半個小時（浸泡的目地是為了讓花生更飽滿，看起來更圓潤，同時後期炸出來也會更脆）
步驟二、接著開爐點火，鍋內加入五勺清油（油要多些），冷油放入花生浸炸，炸到花生變得微黃，或者花生米吃到嘴裡不粘牙，這時候就等於炸好了（這一步沒有具體的時間，一般就以花生炸出來的成熟度決定）
步驟三、然後鍋內刷洗干凈，加入一勺清水，沸騰後加入白糖煮三十秒，見白糖完全溶解後關火，倒出自然冷卻，另外再准備一個容器，倒入低筋麵粉、雞蛋和少許白糖，稍微攪拌均勻
步驟四、將炸好的花生全部倒在麵粉盤上，雙手晃動盤子或用筷子攪拌，使麵粉包裹在每顆花生米表面，再用篩子撈出花生米，直接放入糖水中，然後漏出來再次放入麵粉中，讓花生重復裹上一層麵粉
步驟五、最後同樣是開油鍋油鍋，油溫在五成熱的時候，下入裹上麵糊的花生，用小火炸到外表金黃撈出，然後把油溫升高到七成熱，復炸一次即可出鍋食用啦，非常的美味可口，而且這樣炸出來的花生只要密封得好，保存一個月不會回軟
脆皮花生之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於脆皮花生已經有了更深的認知。其實這一道菜重點就是開油鍋了，一定要掌控好火候和油溫，稍微不注意它的油溫就會把花生米炸糊。特別是在花生米入鍋的時候，火候不能太大，同時勺子還要繼續不停佛攪動花生米，這樣既可以防止花生米糊底，同時也能讓花生炸的更均勻。總得來說，只要掌控好油溫，那麼基本上就成功一大半了，後面一小半全靠細節決定成敗了
② 麵粉花生米怎麼炸又酥又脆
麵粉炸花生米這是一道非常受歡迎的下酒菜，麵粉包裹住的花生米非常的酥脆，就連小朋友都會忍不住的想要拿著當零食。有的人說我很喜歡吃炸花生米，可是我每次都弄不好，會把花生米炸焦，有苦味，我該怎麼樣去做呢？其實麵粉炸花生米的做法是非常的簡單的，只需要掌握好麵粉的比例還有就是掌握火候，這樣就可以做出酥脆的炸花生米了。
做法一：
材料：麵粉400克，白糖適量，雞蛋一個。
做法：
1.花生米洗干凈，用開水燙一下
2.瀝干水分，放入白糖，雞蛋拌勻！白糖的量我隨便放的，放了4勺糖，甜度正好！
3.放麵粉，繼續拌勻！麵粉也放了4勺！
4.鍋里倒油，燒開！放花生米，調小火，炸至定型的時候用鍋鏟盡量弄散開一點！然後轉大火，一邊炸一邊攪拌！炸至金黃色撈出即可！
做法二：
原料：花生米300克，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。
做法：
1.將花生米放在開水中泡一泡後取出，剝去外皮。
2.鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然後取出來冷卻。
3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。
特點：
煙酸（維生素B3）是令好皮膚再現的維生素，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。
以上就是家常麵粉炸花生米的做法，看著上面的步驟，你是不是已經不再為炸花生米感到犯愁了了。隨著地溝油等食品安全的影響，在家自己炸花生米，可以保證自己炸的花生米更加的安全和健康，而且自己掌握了炸花生米的技巧，想什麼時候炸都可以，完全可以滿足自己的口腹之慾啊。