『壹』 怎麼燉茄子好吃
茄子 500克
姜、蒜 少許
花椒、干辣椒 少許
面醬 30克
白糖、醋 各一湯匙
鹽、味精 少許
一、把茄子清洗干凈，切成一寸左右大小的塊，或者直接用手掰成塊，也以一寸大小為宜。切記吃茄子時最好不要去皮，因為茄子皮中含有大量的維生素K，去皮吃茄子不利於飲食營養。
方法/步驟
『貳』 怎麼燉茄子
燉茄子
燉茄子是一道以茄子為原料、添加蘿卜和決明子輔料的美食。
中文名稱
燉茄子
分類
美食
主要食材
茄子
製作材料
主料：茄子(紫皮，長)400克。
輔料：決明子10克。
調料：大豆油25克，醬油15克，鹽3克，味精1克。
製作方法
1. 將決明子洗凈，放入砂鍋，加適量清水；
2. 煎煮約30分鍾，去葯渣留汁液備用；
3. 將茄子去蒂洗凈，切丁塊；
茄子丁
4. 在炒鍋里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分鍾；
5. 將油炒茄子放入葯液中；
6. 燉至茄子熟爛，加適量佐料調味即可。
食用功效
抗衰老
茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便於結、口舌生瘡等症尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助於減少老年斑。
食用禁忌
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」茄子性涼滑，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋後的老茄子中茄鹼含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。[1]
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參考資料
[1]茄子的功效與作用及禁忌中國食品科技網2018-04-232018-06-11[引]
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『叄』 燉茄子怎麼做好吃又簡單
可以做紅燒茄子，需要七步。1.茄子洗凈，切成均勻細長條，備用。
2.鍋內燒熱，放入油，待油溫升高到80度左右，下入切好條的茄子。
3.茄子炸軟後撈出，控干油，待用。
4.用鍋內炸茄子的油，放入蒜粒和豆瓣醬煸炒出香味。
5.下入茄子，翻炒。
6.待色澤均勻後加入雞精，糖，十三香等配料翻炒均勻。
7.盛出，裝盤，撒上蔥花。
『肆』 怎樣燉茄子好吃又簡單 燉茄子好吃做法
1、食材：茄子600克、青尖椒70克、大蒜5個、小蔥2顆、食用油適量、生抽1勺、耗油2勺、鹽少許、十三香1勺、雞精1勺
2、首先，將茄子洗凈後，切成茄絲待用。
3、然後，將青尖椒洗凈後，去掉了辣椒頭部，切成條狀待用。
4、接著，將大蒜去皮後，拍扁切成碎狀，將小蔥洗凈後，切好待用。
5、緊接著，將炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，記得油要比平常炒菜多些的。
6、然後，放入蔥蒜，小火爆出香味。
7、接著，倒入茄子絲，用大火翻炒一分鍾。
8、緊接著，加入鹽、生抽、耗油和十三香進行調味，大火翻炒一分鍾。
9、隨後，倒入青尖椒，大火繼續翻炒兩分鍾。
10、最後，加入雞精進入入味，快速翻炒均勻即可。
『伍』 清燉茄子最好吃的做法
清燉茄子的家常做法
清燉四季豆是東北人最廣泛，也是最常常做的一道菜。針對四季豆而言，清燉也是最簡單的作法。因為作法簡易。營養成分又高，因此 很受鍾愛，可是不一樣的人仍然有不一樣的作法，非常簡單立即的方式便是將四季豆削皮切片兒，隨後和朝天椒，肉等放到一起和調味品一起煸炒。也有一些相對性繁雜的方式以下參照。
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清燉茄子的家常做法
作法1:
1.輔材:干尖椒2個、蒜2個、香萊 蔥少量、青辣椒1個、雞精 鹽適量、蒜黃1根
2.流程:四季豆削皮切片，火鍋配菜切完，把朝天椒大蒜瓣蔥段超香，將四季豆放鍋內放十三香，味精，醬油2滴，炒三分鍾。放半小盤子冷水燉，煸炒，避免 黏鍋，隨後放青辣椒，放蒜黃香萊。
作法2:
1.原材料:四季豆350g、肉餡150g，食用調和油適當、食用鹽適當、醬油適當、雞精適當、蔥適當、姜適當、黃豆醬適當、木耳適當，生雞蛋適當。
2.流程:提前准備四季豆。(能夠買小一點兒的)提前准備肉餡、黑木耳、生雞蛋。生雞蛋打進餃子餡，黑木耳剁碎放進餡中，放鹽、醬油、雞精、蔥、姜，順一個方位打。四季豆一分為二，切割成底端相接的片，各片中間夾進餃子餡。炒菜鍋加點油加溫放進姜蒜、八角茴香熗鍋，放黃豆醬、老抽醬油，攪勻稱後四季豆下鍋。放適當的水。蓋上蓋子慢火燉。期內要滾動幾回，再放一點鹽，收湯進味，四季豆就熟透。
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清燉茄子的家常做法
作法3:
1.用材:四季豆，辣椒干，蒜，十三香，生抽，油，鹽，醋。
2.流程:四季豆清洗用力撕成一塊一塊的，在我故鄉有一種叫法，四季豆一動刀就不好吃了，因此 千萬不要用刀割，朝天椒切段兒，蒜切成片。鍋燒熱給油(一點就行，平常燒菜量也可)，進行爆香大蒜，十三香和朝天椒
(沒十三香能夠加個八角)，加茄子炒兩下，這時四季豆會吸走鍋中的油，再到一點生抽，一點醋，炒兩下，加小半碗開水文火燉吧(水無需過多，由於最終要是一丟丟湯就可以)，半途翻一下，大約十分鍾四季豆全軟了熄火放鹽盛出。假如加上生豬肉，就在油燒後先炒過生豬肉，再開展上邊的流程。
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清燉茄子的家常做法
作法4:
把四季豆和馬鈴薯清理干凈，四季豆切片，土豆削皮切片，豬瘦肉切成片預留。鍋中加點油，放薑片和大蒜炒香，再放小肉煸炒。把茄塊倒進鍋中煸炒。下土豆塊再次煸炒。往鍋中加溫水。加生抽和鹽調料，轉中文火鐵鍋燉菜，菜燉熟後，大火收汁，就可以服用。
『陸』 燉茄子的做法是怎樣的
茄子、土豆清洗干凈，切塊待用，起鍋燒油，煸炒土豆、茄子，加入調味料翻炒後，加入適量的水，開始燉煮，大火煮開，轉中火，收汁後土豆燉茄子就做好了，具體步驟如下：
食材：土豆，茄子，東北大醬，大蒜，生抽，香菜，大蔥，干紅椒。
1、土豆，茄子清洗干凈，去皮，切塊待用。
注意事項：
1、茄子要燉煮透才好吃。
2、沒有東北大醬的話，可以用黃豆醬代替。
『柒』 清燉茄子怎麼做
主料： 茄子 500克
輔料： 豬肋條肉（五花肉） 100克 油菜心 75克 香菇（鮮） 50克
調料： 大蔥 5克 姜 5克 味精 1克 料酒 5克 鹽 3克 豬油（煉制） 50克 各適量
清燉茄子的做法：
1.五花肉煮熟去皮備用；香菇用水漲發洗凈備用；茄子洗凈，去皮去把，用刀一破四牙，再用刀狠拍一下，用手撕成長劈柴塊，放涼水盆內泡製。
2.肉切成3.4厘米長的薄片，香菇切片，菜心用水焯一下，同放一起。
3.鍋放火上，添入葷油，放入蔥、姜，添適量鮮湯炸一下，湯沸時，撈出蔥、姜，用手將茄子水分擠凈放在湯內，其他配料下入，菜心留用，在武火上燉制，湯白時，加入味精、料酒，盛入海碗，青菜心搭在上邊，即可食用。
更多清燉茄子信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/qingnqiezi
『捌』 怎麼燉茄子
燉茄子方法
食材准備：
茄子2根
豆腐1塊
肉末（適量）
蔥1段（切碎）
蒜4瓣（剁泥）
姜1小塊（剁泥）
豆瓣醬2勺
生抽2勺
耗油1勺
具體製作步驟如下：
1：茄子洗凈，切條放入碗中，加入1勺鹽腌制出水分擠出水分放入碗中備用
2：豆腐切片，放入鍋中煎至兩面金黃放入砂鍋底部鋪好
3：起鍋燒油，放入茄子，煎至發軟盛出，放入砂鍋中
4：起鍋燒油，放入蒜泥，姜泥炒香
5：炒香後倒入肉末翻炒一下加入豆瓣醬翻炒一下再加入生抽，耗油
6：超好的肉末倒入砂鍋茄子上，加入一碗水，下火燉5分鍾，撒上蔥即可。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。