㈠ 鱈魚怎麼做好吃
鱈魚
肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」，除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
如果只因為鱈魚營養豐富這一點來說，無疑，蒸制、煮湯是最好的選擇
清蒸鱈魚-蔥薑汁
蘿卜飯﹕把蘿卜切成粗條放在電飯鍋或平鍋的最下面﹐再放米做飯後﹐用醬油拌著吃。
鱈魚湯﹕燉鱈魚和牡蠣時﹐為除膻味在湯里放白菜﹑辣椒﹑蔥等熬燉的湯。
鱈魚比長扁魚或鯡魚脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒風的冬季可暖身﹐當作醒酒湯喝時清淡﹐並能醒酒。
材料
主料：米3杯﹐蘿卜300g﹐水3杯 ，鱈魚(小)1隻(1Kg)﹐生牡蠣200g﹐白菜葉2張
做法
（一）材料 (蘿卜飯)
米3杯﹐蘿卜300g﹐水3杯
佐料醬油﹕醬油5大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1小勺﹐能好的生薑1/5小勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒粉1/4小勺﹐辣椒面1/2小勺﹐香油2小勺
做法
(1)洗好米，泡30分鍾。
(2)蘿卜切成條。
(3)在飯鍋或平鍋的最下面放上蘿卜條﹐上面放勻米﹐水從邊緣輕輕地注入。
(4)飯燜好了以後﹐用勺子攪拌再盛。
(5)做佐料醬﹐搭配吃。
（二） 材料 (鱈魚湯)
鱈魚 (小)1隻(1Kg)﹐生牡蠣200g﹐白菜葉2張﹐蔥2棵﹐水6杯﹐鹽1大勺﹐醬油2小勺﹐搗好的蒜2大勺﹐搗好的生薑1大勺﹐辣椒面1大
做法：
(1)把鱈魚洗凈﹐除內臟後切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗凈﹐撈在筐里。
(2)把白菜葉桿切成4cm大小﹐蔥也切成同樣大小。
(3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里﹐加水煮後入味撈取。
(4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜﹐並放所有佐料﹐等煮熟時把生牡蠣和蔥放進去。
(5)牡蠣熟後﹐味道協調時滅火。
㈡ 鱈魚的做法大全家常 鱈魚怎麼做好吃
1、紅燒鱈魚
（1）鱈魚自然解凍，去鱗清洗干凈切塊。
（2）准備一隻碗，加入澱粉，倒入清水攪拌製成水澱粉。
（3）將鱈魚塊放入碗中。
（4）炒鍋燒熱倒入油，放入魚塊煎至金黃色。
（5）加入八角、花椒炒香，倒入料酒。
（6）添加紅燒醬油，倒入適量溫開水，開大火烹煮。
（7）添加鹽調味，待湯收汁即可。
2、清蒸鱈魚
（1）鱈魚化凍洗凈切片，姜切片，蔥切花，蒜切末。
（2）將鱈魚片碼放盤中，加入薑片。
（3）准備蒸鍋，倒入足量水，放進盤子，開大火燜蒸至熟。
（4）鍋燒熱，倒入橄欖油，爆香蒜末、薑片。
（5）加入水澱粉、香油煮，製成醬汁。
（6）將蔥花撒在魚片，澆上製成的醬汁即可。
3、香煎鱈魚
（1）鱈魚洗凈切塊，蒜、蔥、姜切末
（2）准備一隻碗，放入蒜姜薑末
（3）添加胡椒粉、鹽，倒入菜油拌勻，製成醬料
（4）把鱈魚塊放入醬料中腌制1個小時
（5）炒鍋燒熱，放入魚塊慢慢煎至雙面金黃色即可
4、糖醋鱈魚
（1）鱈魚洗凈切塊，洋蔥洗凈切絲，蔥切段。
（2）用白醋、米酒、鹽、澱粉、胡椒粉腌制鱈魚塊。
（3）用地瓜粉將魚塊裹上。
（4）鍋燒熱倒入食用油，放入魚塊炸至金黃色盛出備用。
（5）鍋內留少許油，爆香蔥段，放入洋蔥絲翻炒。
（6）加入糖醋醬，放入炸好的鱈魚塊翻炒至熟即可。
5、麻辣鱈魚
（1）鱈魚解凍，清洗干凈切塊，胡蘿卜洗凈切絲，青椒切絲，姜切片。
（2）鍋燒熱倒入食用油，放入鱈魚炸至金黃色，盛出。
（3）鍋內加少許油，爆香薑片，放入辣椒醬炒香，放入鱈魚翻炒。
（4）倒入高湯，添加適量白糖，蓋上鍋蓋燜煮。
（5）放入胡蘿卜、青椒翻炒。
（6）最後添加鹽調味，翻炒片刻即可起鍋。
㈢ 燉鱈魚怎麼做好吃
鱈魚燉豆腐的做法 鱈魚怎麼 做好吃 假鱈魚 鱈魚和油魚的區別
鱈魚怎麼 做好吃：
對於很多吃貨而言，美味的鱈魚絕對零他們難以抵擋，而且民以食為天，沒有人會放棄美食這條探索的道路，鱈魚那種鮮嫩的美味，豐富的營養，令人難以拋棄，那究竟鱈魚怎麼 做好吃呢？現在主婦網小編就教大家自己製作鱈魚燉豆腐的做法。
鱈魚燉豆腐的做法：
1.先將鱈魚 豆腐 花椒蔥姜蒜蚝油醬油 糖醋 料酒鹽蒜苗香菜都准備好
2.然後將鱈魚解凍之後清洗干凈後切成塊狀，豆腐也切成塊狀
3.將水倒入鍋里燒開後放入豆腐，煮一會後撈出，再將油倒入鍋里放入鱈魚
4.中小火煎成2面成金黃色，再鍋清洗干凈後倒入油，放入花椒
5.小火炸出香味後丟掉花椒，然後放入蔥姜蒜片，翻炒出香味
6.再將鱈魚放入，倒入蚝油、醬油和料酒，倒入香醋
7.放入白糖，倒入水大火煮開後轉成中小火慢慢燉煮，大概燉煮十分鍾
8.然後將豆腐放入鍋里，燉煮至湯汁收干，撒些蒜苗末，再撒些香菜末即可熄火。
如何分辨真假鱈魚 鱈魚和油魚的區別：
真鱈魚表面沒有紅線，如果發現有明顯的紅線就不要購買了，如今大部分的鱈魚都是冷凍切片的，肉的顏色潔白，沒有明顯紅線，而且魚鱗特別密，並且是一片壓一片的長。
如果解凍之後用手去摸魚皮，手感滑滑的，這就是真鱈魚，而且一般鱈魚在銷售的時候是不會刮魚鱗的，並且鱈魚因為是深海魚，因此口
㈣ 鱈魚家常燉怎麼做好吃
分享一道燉鱈魚
超市買了兩條鱈魚，在家燉上一盤美味下飯神器
介紹這款物美價廉的鱈魚的燉制過程
食材：鱈魚兩條750克
調料：蔥姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，料酒，鹽，糖
步驟：
第一步：鱈魚洗凈後，切段放盆里，加料酒腌制10分鍾
第二步：准備調料，干辣椒，花椒粒，蔥切段，姜切片，蒜拍碎
第三步：鱈魚燉制需要炸制，在炸鱈魚前，把鱈魚沾上均勻的薄麵粉。
第四步：油鍋燒至六成熱開始炸制鱈魚
鱈魚炸制金黃撈出備用
第五步：另起鍋放油爆香蔥姜蒜，干辣椒，花椒粒
第六步：鱈魚下鍋後，首先烹入料酒去腥
第七步：烹入白醋同樣起去魚腥及提鮮作用
第八步：加入生抽提色提香
第九步：加入啤酒能使魚肉更鮮美
第十步：加入開水開始燉鱈魚，同時放香菜更能給鱈魚增加鮮美味道。大火燉開鍋後，改中火燉制15分鍾後關火。
湯汁濃郁，魚肉鮮香的燉鱈魚出爐
燉鱈魚配米飯，真是下飯神器啊
㈤ 家燉鱈魚的做法大全
配料：
蔥姜蒜，辣椒（根據個人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據個人喜好)
做法一
1、化完凍後，用紙吸干表面的水份。准備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然後放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
5、然後慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤。
做法二
材料
主料：鱈魚500克
輔料：雞蛋1個
調料：醬油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 蔥 姜 蒜 適量 鹽4克 八角1個
步驟
1、把魚去膛去鱗洗凈。
2、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鍾。
3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。
7、加入醬油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉小火燒至湯汁濃縮即可。[1]
豆酥鱈魚
材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許
調味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許
做法：
1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鍾，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鍾左右。
2. 將蔥、將、蒜切末備用。
3. 鍋內放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。
鱈魚蘿卜湯
1）先准備材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。
2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的「呲啦」那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋里去了。
3）用鏟子翻炒3分鍾左右，炒出香味。
4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然後，倒入鱈魚塊兒。
5）鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然後，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
㈥ 鱈魚怎麼燉好吃又簡單 好吃又簡單的燉鱈魚方法
1、做法一：處理好的鱈魚用少許白鬍椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分鍾。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鍾就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的姜絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
2、做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。腌制十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鍾即可出鍋。
3、做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鍾即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
㈦ 燉鱈魚怎麼做好吃，燉鱈魚的家常做法
將鱈魚清洗干凈，切成小段，裝入盤中待用。
2
將大蔥切成段，老薑切成片，干紅辣椒切成段，花椒大料放入盤中待用。
3
平底鍋放油燒熱，放入鱈魚段煎，將鱈魚段煎至金黃色。
4
將蔥段，薑片，干紅辣椒，花椒，大料，放入鍋中，加入白醋，料酒，精鹽，白糖，生抽，少許清水。
5
大火燒開，小火慢慢燉，將鱈魚燉至入味。
6
最後加入味精調味。
7
翻拌均勻，出鍋，裝入盤中即可。
㈧ 怎麼燉鱈魚好吃又簡單
1 鱈魚怎麼做好吃又簡單
香煎鱈魚
准備鹽，黑胡椒粉，新鮮香菜末，甜椒粉，麵粉，牛奶，雞蛋以及鱈魚，先把牛奶雞蛋放進一個碗裡面，然後再攪拌均勻，准備一個碗，把香菜末，鹽，胡椒，甜椒粉以及混合麵粉放進去，鱈魚裹上雞蛋液以後，再蘸取麵粉，鍋中燒熱加油，油溫到8分熱的時候，就改成大火，把鱈魚放進鍋中，炸兩分鍾左右，表面酥脆，證明魚肉差不多就可以了，吃的時候搭配一些檸檬汁，可以讓味道變得更加不錯。
清蒸鱈魚
准備香菜，生薑絲和紅椒絲，蔥絲，色拉油，美極鮮醬油以及鱈魚，先把鱈魚肉放到蒸籠裡面蒸10分鍾，香味出來以後把湯汁去除，在鱈魚上面澆一些美極鮮醬油，根據自己的喜好添加一些紅椒絲，生薑絲以及蔥絲就可以了。
干煎鱈魚
准備鹽，黑胡椒粉以及鱈魚，鱈魚解凍以後把魚鱗刮干凈，廚房紙擦拭一下，兩面撒上一些鹽以及黑胡椒腌制15分鍾，鍋中燒熱轉成小火，把鱈魚放進去煎到兩面金黃，略有一些焦，可以適當的多煎一會兒，煎好以後出鍋就可以吃了。
2 鱈魚哪個部位營養最好
腹部
鱈魚腹部的肉屬於脂肪含量集中的地方，食用口感較為的鮮嫩，而且食用價值高，所以在如果想要選擇購買鱈魚食用的話，可以選擇購買一些鱈魚的腹部去食用。
脊背部位
鱈魚的背脊部位的肉也是極為的鮮嫩的，這個部位的鱈魚肉中含有的蛋白質含量極為的豐富，脂肪含量較低，相較於鱈魚的腹部的肉來說要少的多，也能讓人體正常的吸收鱈魚中含有的各種營養物。
3 新鮮鱈魚怎麼保存
鱈魚保存方法和其它魚類的保存方法基本相同，在鱈魚身上塗抹上一些食鹽，然後用保鮮膜封存好，放入冰箱即可，這樣不但能除腥，還能抗菌殺菌效果極好。在保存的時候一定要選擇冷凍的方式，為了去除香味，可以選擇用鹽和保鮮膜來保存。