Ⅰ 小海蝦的做法
關於小海蝦的做法
導語：別看小海蝦個兒小，其滋味和營養價值可絲毫不遜色一般的'海蝦呢，小海蝦用來香炸或是油燜都是不錯的選擇，那麼小海蝦怎麼做好吃呢？下面我們一起來了解一下吧！
香炸海蝦
材料：海蝦500g；佐料：澱粉30g、麵粉50g、雞蛋2個、蔥20g、鹽10g、調和油
做法：
1、海蝦洗凈濾水，去後筋，拌上澱粉、麵粉、雞蛋、蔥、鹽拌勻腌制30分鍾。
2、起鍋下油，分片狀油炸，變金黃可以裝盤。
香煎海蝦
材料：大明蝦2隻約300g，蒜茸、薑末各1茶匙5g，黃油1塊約30g，鮮醬油2茶匙20ml，紹酒1茶匙5ml，香菜少許
做法：
1、先將明蝦洗凈，瀝干備用。
2、平底鍋加熱，放入黃油，待熔化後爆香蒜茸、薑末，放入明蝦干煎，撒上紹酒，5分鍾後便可起鍋(切記爐火不能太旺)。
3、裝盤時將明蝦交叉疊放，以香菜點綴，盤周撒入鮮醬油，美食即可上桌。
南瓜燉海蝦
材料：南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根。醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺。
做法：
1、南瓜洗凈去籽去皮。
2、切成小寸塊(這樣容易入味，也可以縮短燉煮的時間)。
3、海蝦洗凈去頭備用(海蝦的頭部不宜食用)。
4、蔥切碎備用。5、鍋中倒入適量油，熱鍋。
5、油溫6成熱時放入切好的蔥花，翻炒一下。
6、放入海蝦翻炒。8、放入少許(或一小勺)醬油，不停翻炒。
7、炒至海蝦變色，大概有六七成熟。
8、放入切好的南瓜塊，不停翻炒。
9、倒入少許醋(或一小勺)，翻炒。
10、倒入清水，剛好沒過南瓜塊。
11、放入一小勺鹽。
12、放入半小勺雞精，蓋上鍋蓋燉煮。
13、燉煮時間為20分鍾，期間要常打開鍋蓋翻滾一下。
油炸大蝦
主料：對蝦250克。
調料：食鹽適量、蔥適量、調和油適量。
1、將新鮮的大蝦用鹽等調料腌好。
2、將鍋燒熱，加適量油。
3、將大蝦放鍋里煎熟。
4、一面煎成紅色後翻個繼續煎另一面。
5、兩都要多煎一會，大蝦很大，不然不會熟。
6、將煎好的大蝦裝盤里即可。
香酥大蝦
主料：大蝦、鹽、胡椒粉、麵粉。
1、將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈。
2、用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。
3、將大蝦肉放入碗內，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。
4、兩面蘸一層麵粉，放入油鍋。炸至金黃色即可起鍋。
Ⅲ 海蝦的做法
海蝦營養成分豐富，可做食膳也可做為葯材使用。好吃的海蝦做法有哪些呢?下面是我給你整理的好吃的海蝦做法。
一、鹽焗海蝦的`做法
材料
冰鮮海蝦，鹽
做法
1、冰鮮海蝦，回來整理干凈，吸干多餘的水份。
2、烤盤上放錫紙，鋪上一層海鹽，然後放蝦。
3、在蝦上面再鋪上一層鹽，然後包好錫紙，預熱烤箱，祈和烤箱250°烤約20分鍾左右，聞到蝦的香味就可以了。
4、誘人的鹽焗蝦，扒掉鹽就可以吃了，爽口彈牙。
5、剩下的鹽放烤箱，150°烤乾，然後下鍋炒香，攤涼即成為鮮美的蝦鹽了，炒菜熬湯的時候放點，可以增加鮮味。
二、小海蝦炒韭菜的做法
菜譜簡介 味道鮮美，開胃下飯。
材料
小海蝦400克，韭菜300克，白糖，料酒，高度白酒，鹽，姜
做法
1、小海蝦放到盆里，倒入一些料酒，浸泡5分鍾(去腥)
2、然後用水沖洗，淋干水。
3、鍋燒熱，倒入油，燒熱倒入薑片煸香，倒入小海蝦翻炒。
4、倒入適量高度酒，讓酒氣蒸發帶走腥氣。
5、等到小蝦變紅變小，撒入少量白糖和鹽繼續炒，等到沒有汁水，盛到盤子里備用。
6、鍋里再次倒入油，燒熱後，倒入切好的韭菜段翻炒。
7、等到變得透明、變軟了，撒一些鹽翻炒，然後倒入炒好的蝦，翻炒出鍋。
小訣竅
1、炒海蝦，要放一些高度酒，去腥。
2、加入白糖是為了收干水，讓蝦入味，並且可以使蝦味道更鮮美。
三、姜蔥炒海蝦的做法
材料
海蝦，蔥姜，白糖，生抽 ，鹽
做法
1、蔥洗凈切段，姜切片。
2、起鑊放油燒熱，放姜蔥爆香，倒入海蝦爆炒片刻後，濺酒，加入少許白糖、生抽、清水後加蓋焗片刻，放鹽調味勾芡便可。
四、避風塘海蝦的做法
材料
海蝦，蔥，姜，蒜，麵包糠，老抽，花椒，五香粉，白酒，鹽，糖，澱粉
做法
1.海蝦洗干凈瀝干水分，放在大碗里，加入拍散的大蒜，一勺老抽，幾粒花椒，少許五香粉和白糖，一勺鹽，一小瓶蓋高度白酒，蔥，姜拌勻，腌制半小時入味
2.帶海蝦入味後，將姜，蔥挑出，每隻蝦都拍上干澱粉，輕抖去除表面多餘澱粉，花椒粒也會跟著掉下來
3.起個稍大點的油鍋，把蝦炸到金黃色撈出，用廚房紙巾吸去多餘油份
4.鍋內留少量油，小火加熱後，下蒜末炒至香味散出，待顏色開始變黃後，加入麵包糠一起炒香
5.大蒜香味全部散出後，倒入炸好的海蝦，一起拌勻，加一勺糖，一勺鹽，適量雞精調味，讓麵包糠均勻滾在海蝦上即可。
Ⅳ 小海蝦怎麼做好吃
1.
煮海蝦：
1、選蝦方法：海蝦有三種，一種是死的凍蝦，二種是剝了殼的蝦肉，三是活的蝦，為了鮮，買活的蝦。選時：要大個的，硬的，有光澤的，頭要沒有黑，讓超市的服務員給裝蝦的口袋充點氧氣，以便帶回家時蝦還是活的。
2、煮蝦方法蝦洗凈,水燒開，放少許鹽，薑片數塊，水燒沸後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤里。(注1：蝦不易煮得太久，肉老了不好吃)
3、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
特點是：蝦味鮮美，肉嫩。
2.
海蝦豆腐湯：
做法：海蝦洗凈，去頭及硬殼；豆腐切成小塊，共放入鍋內煮半個小時，後加入蔥、薑末、鹽、味精調味即可。
3.
椒鹽海蝦：
材料：海蝦500克，花椒適量
做法：先用武火起鍋下油，油滾後，將已剪凈的海蝦拉油至七成熟，撈起滴干油。另起油鍋，下少量油，爆香花椒，鹽，放入蝦，加酒、味精，待熟後上碟即可。
4.
鳳尾大蝦：
主
料：
海蝦（或對蝦、草蝦）10隻。精鹽、味精、紹酒適量，麻油、姜、蔥各少量，麵粉、吉土粉、蘇打粉各適量，花生油250無。
做
法：
調料處理：海蝦洗凈，去皮、頭、腸，留下尾部的殼，從背部劈開（但不要切斷），加精鹽、味精、紹酒、麻油、蔥、姜（姜、蔥拍碎）拌勻，腌漬20分鍾左右。麵粉、蘇打粉、吉土粉及適量清水攪拌成麵糊。
烹調方法：用中火燒熱炒鍋，加入花生油。海蝦逐只在麵糊中沾勻後放入油鍋中，炸至金黃色撈起。盤中先用白色菜絲鋪盤底，把蝦放在上面，再飾以青黃瓜片、櫻桃，悅目可食。
5.
百花大蝦:
材料
:新鮮對蝦250克。雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，味精
做法：
將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
6.油悶辣味海蝦：
用料:
鮮蝦
500g，干辣椒
5個，蒜碎
1湯匙(15g)，姜絲
2湯匙(30g)
，大蔥絲
1湯匙(15g)，油
2湯匙(30ml)，料酒
2湯匙(30ml)
生抽
1湯匙(15ml)
，白砂糖
2湯匙(30g)
，鹽
1茶匙(5g)
做法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.
7.
炸海蝦：
原料：海蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2隻，味精、精鹽、火腿末、澱粉水各適量
Ⅳ 小海蝦怎麼做好吃
1、准備好小海蝦。
Ⅵ 小海蝦 做法
絕大多數喜歡吃的蝦是海底的，也就是我們常說的海龍蝦，不但美味可口，並且具備豐富多彩的營養成分，尤其是針對減肥瘦身者們而言是一道非常好的特色美食，吃完後無須擔憂會生肉，而平時的作法便是油爆小海龍蝦。因為海龍蝦較為小，因此熟的也迅速，在做的情況下一定要把握好熟度，不必炸已過。
油爆小海蝦
作法
1.小海龍蝦清洗放到漏勺里控瀝干水分
2.鍋中放進油，6,7成熱的情況下倒進控山泉水的小海龍蝦炸2分鍾
3.炸好的海鮮撈起來預留
4.鍋中里的油再次加溫到8成熱再度倒進海龍蝦再炸1分鍾撈起來預留
5.另一鍋放進蔥段，倒進米酒
6.倒進生抽醬油添加糖，文火熬開
7.添加糖小蠟燭汁熬開
油爆小海蝦
8.倒進炸好的小海龍蝦，煸炒勻稱每隻蝦都裹上料汁起鍋就可以(這一部姿勢迅速，假如會顛勺顛兩下就可以了)
小提示
1.油爆蝦基本是歸屬於零不成功的一道菜，在其中的關鍵環節取決於炸制上，油多倒一點，拿一根筷子放進鍋中，木筷周邊冒泡泡
2.了就可以放進小海龍蝦第一次炸，第二次水溫再高一點倒入1分鍾起鍋，那樣蝦的皮能夠完全炸酥，還會繼續逼出不必要的
油爆小海蝦
3.油分，起鍋的情況下能夠點一點芝麻油，或是放點辣椒醬製成
味的。 食譜中1炒勺=15ML
Ⅶ 海蝦怎麼做好吃
海水蝦的第一種做法是非常簡單的。第一就是把花生油放在鍋里，等著油沸騰了;第二是把事先洗好的大海蝦放在沸騰的油鍋里進行煎炸;第三把食鹽、雞精(味精)適量放入鍋中;第四看著火候出不多成熟的時候(差不多8~10分鍾就可以)撈出來放入盤子里。
在一個小點的碗里放入食醋、醬油、蒜泥、辣椒油、(蔥、姜泥)隨自己口味添加，一起攪拌。最後可以蘸著這個調理好的配料吃海蝦。這個吃法有利於海蝦的合理利用，這樣吃大海蝦一點也不浪費，蝦皮脆脆的，讓人不捨得丟棄，美味無窮啊!
第二個方法就是在鍋里煮海蝦，等煮熟了，就可以扒開皮吃海蝦肉，同樣的可以根據自己的口味添加輔料。
這樣的吃法對於不愛吃油炸美食的MM們，真是一種好的選擇。
第三種就是炸蝦仁。把海蝦扒好皮之後，放入盤子里(稍微大點的盤子，可以攪拌的那種)，在盤子中放入適量麵粉，添水攪拌，讓海蝦身附薄薄的一層麵粉，在沸騰的油鍋里煎炸，待火候成熟，撈出，依據自己口味，蘸著輔料，即可食用。
Ⅷ 小海蝦怎麼做好吃又簡單 家常菜譜,小海蝦怎麼做好吃又簡單
1.主料小海蝦200g輔料油適量鹽適量料酒適量澱粉適量步驟小海蝦洗干凈，瀝干水。
2.用料酒、鹽腌制20分鍾。
3.小海蝦裹上澱粉。
4.起油鍋，多加油。
5.裹均勻澱粉的小海蝦入鍋炸。
6.炸至左圖金黃色即可撈出。
7.瀝油後，再享用。
Ⅸ 海水蝦怎麼做好吃又簡單
海水蝦可以做一道姜蔥炒蝦。這是一道美味可口的名菜，以姜蔥和蝦作為主要食材炒制而成，兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作姜蔥炒蝦才好吃。
姜蔥炒蝦的食材：蝦800g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、生抽適量。
姜蔥炒蝦的做法：
1、活蝦洗凈，去除蝦線，控干水分待用。
食用價值：
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
Ⅹ 小海蝦怎麼做好吃又簡單
小時候是物質匱乏的時代，記憶中只有過年會有魚有肉吃，這道小海蝦是老媽最愛做的一道菜，炸的金黃，酥脆，招待客人還簡單，一起試一下吧。。。。。。
材料。
小海蝦400克，麵粉少許，雞蛋1個，鹽適量。
做法。
1，小海蝦洗凈。
2，,加入鹽，麵粉，雞蛋。
3，,用筷子拌勻。
4，鍋里加入花生油。
5，燒到七成熱，放入小蝦，要幾個幾個的往鍋里放，一次放多了會炸不透。
6，炸到金黃，即可撈出控油。
酥脆的金黃小炸蝦。。
1，炸酥就要小火慢炸，才會酥脆好吃。
2，這道菜用料特別簡單，吃的就是原味。