Ⅰ 蔥卷的做法是怎樣的
主料：麵粉200克、水100克、酵母粉3克
輔料：牛奶適量、發酵粉適量、蔥花少許、咖喱粉適量、鹽少許、玉米油適量
做法步驟：
1、牛奶加發酵粉和麵粉和成面團，發酵1小時以上。
Ⅱ 蔥卷怎麼做好吃
1、取適量的普通麵粉放入面盆中，把適量安琪酵母也撒入麵粉中，攪拌均勻。
2、用30度左右的溫水邊攪邊倒入麵粉中，揉成軟面團。蓋上蓋子，要放在溫暖處需要1-2個小時餳發，根據季節的不同所需要的時間也是不同的啊。
3、把小蔥洗凈切成如下的小段備用。
4、發好的面團輕揉均勻，用擀麵杖擀成圓形的面片，倒上植物油塗均勻。
5、撒上適量的食鹽和前面切好的小蔥，用筷子攪均勻。
6、將面片捲成長條，捲起來，用菜刀切成5-6厘米長的小段，再從中間切開。
7、捏著兩頭向上擰，在上面收口，擰成花捲。卷好的卷先餳發10-20分鍾，在這期間蒸鍋的篦子上薄薄刷上一層植物油，鍋內裝冷水。醒好的花捲均勻的擺入蒸鍋內，開大火蒸15分鍾即好。
8、把蒸好的花捲裝入盆中，稍微涼一涼就可享用了。
Ⅲ 油蔥卷的做法
很多的人喜歡吃蔥卷，蔥能夠提高我們血液循環的速度，並且蔥屬於辛辣類食物，因此很多的人喜歡吃蔥，也特別喜歡吃蔥卷，但是很多的人不會做蔥卷，那麼蔥卷該怎麼來進行製作呢?希望我們為大家的介紹可以讓你喜歡這道菜，那麼下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
材料：
蔥、油、麵粉、酵母、水、豆渣、面鹼、鹽。
蔥花捲的做法：
1、一碗碗溫水與5g酵母混合均勻，與兩碗餃子粉混合均勻，揉成光滑的面團(一碗面約200g)
2、蓋上嚴實的蓋子，放溫暖處發酵，發到能聞到酸味兒，並且表面不平有小坑，裡面有蜂窩狀(現在的天氣晚上揉好，第二天早晨就發好了)
3、面板上灑上2g的食用鹼，用手反復搓碎，鋪均勻!發好的面團放上，把食用鹼均勻的揉進面團(大約要揉至少5分鍾)
4、揉好的面團蓋上干凈的籠布醒一會兒，擀成面片，均勻抹上少許玉米油，灑上椒鹽和蔥花
5、捲起面片，切成均勻的小段，橫向抻開打卷放在洗凈的粽子葉上(粽子葉可以反復利用的)，蓋上蓋再次醒發10分鍾
6、鍋內適量水燒開，開水上屜，大火蒸13分鍾，關火後不要急於掀開蓋子，等5分鍾左右再掀開原料：豆腐皮、大蔥白、香菜、紅圓椒
調料：
花生油、鹽、甜面醬、辣椒粉、五香粉、孜然粉
做法：
1、豆腐皮切成均勻的長方形;
2、蔥白切成絲後，切成和豆腐皮等寬的段，紅椒切條，香菜切段;
3、每張小豆腐皮中間鋪上蔥絲、紅椒條和香菜段，卷緊，用牙簽固定;
4、鍋內坐寬油，油燒熱後，下入豆皮蔥卷炸至外皮微黃，撈出控油;
5、另起鍋，燒熱，下入豆皮蔥卷，微火，撒入少量鹽、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜勻，加一點甜面醬，沾勻出鍋
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，按照上述的方法來進行製作蔥卷，這樣能夠得到很美味的蔥卷，避免蔥卷過於焦的現象發生，保證口感和質量才是最重要的，因此很多的人可以學習上述的製作的方法來進行製作蔥卷吧。
Ⅳ 蔥卷的做法 蔥卷怎麼做
1、食材：麵粉2斤，蔥花兒若干，大豆色拉油若干。
2、將面團擀成麵皮，上面均勻地塗上色拉油，在撒上蔥花，然後從下至上捲起來，在用刀切成一小段一小段。
3、用筷子將中間一壓，在用手將兩端向下扣粘住。
4、放在蒸鍋上蒸五分鍾即可。
Ⅳ 蔥花捲怎麼做好吃
麵食可以說是我們日常飲食不能缺少的一種，既包括包子、饅頭等主食，同時炸油條、炸麻花等小吃也是非常經典的，而其實麵食除了可以用饅頭做主食以外，花捲也是非常不錯的主食之一，花捲的口味比較多樣，蔥花捲、椒鹽花捲、麻醬花捲等等都是不錯的選擇，個人更加喜歡吃蔥花捲，蔥香濃郁又特別柔軟的花捲，沒菜也能吃2個，而想要蔥花捲好吃，當然只會放食用油是不對的，將其中的技巧牢牢掌握好，便可以輕松做花捲，不比外面賣的差，學會花捲的做法，不僅可以當主食，早餐也是不錯的選擇，飽腹又解饞，下面我便將蔥花捲的做法詳細分享給大家。
蔥花捲的做法：
備用食材：小麥粉250克，溫水135克，食用油適量，蔥花適量，酵母粉2克；
製作過程：第一步，首先將所有的食材都准備到位，一個碗中，放入135克的溫水，然後將准備好的酵母粉放入在其中，用筷子攪拌均勻成酵母水，然後麵粉放入和面盆中；
第二步，分次少許倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀的時候，用手揉成一個光滑的面團，然後蓋上一張保鮮膜，放在溫暖的地方開始發酵，這個過程中，香蔥1小把，摘洗干凈後，控干水分；
第三步，將香蔥切成蔥花，待將面團醒發好後，用手指戳一下不回縮就可以了，移至在案板上，揉搓排氣，然後整理成圓餅狀，用擀麵杖擀成薄薄的面片，在面片上先均勻塗刷一層食用油；
第四步，然後再撒上點蔥花，喜歡芝麻的也可以撒上點，最後再撒上用花椒粉和食鹽混合的椒鹽，從一個方向開始捲起來，卷好的面卷用刀分切成小面劑子，然後取一份小面劑子，用一根筷子在上面壓一下，兩邊向外一拉，然後用手指向下捲起收口處捏緊即可；
第五步，花捲生胚做好後，擺放在蒸鍋中，二醒15分鍾，時間差不多後，冷水上鍋開始蒸，差不多15分鍾的時間，花捲便蒸好後，關火後燜5分鍾即可出鍋。
小編總結：作為地地道道的北方人，在日常飲食中當然是少不了麵食，而且麵食相對於大米來說，更加易於被人體消化和吸收，所以對於腸胃不好的朋友來說，吃麵食要比大米好一些，麵食可以經受的烹飪多樣，且變化多端，完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，而且也非常建議大家可以多學習幾種麵食的做法，換著花樣做給家人吃，這樣家人也會更加開心，尤其是這款蔥花捲，學會了做法後，香軟美味，沒菜也能吃2、3個。
烹飪小技巧：
1、融化酵母粉的水溫一定不能過高，差不多40度的溫水就可以了，這樣可以激發酵母的活性，更加易於發酵成功，在冷天和面，可以在麵粉中加上點白糖，促進發酵；
2、在面片上塗刷食用油，是為了更加有層次，更加香軟好吃，另外再加上點椒鹽粉，這樣花捲的口感會更加的豐富，花捲的外觀可以自行根據個人的喜好來做；
3、做好的花捲，需要二醒一會，並且冷水上鍋蒸，讓花捲有足夠的發酵空間，蒸的花捲才會更加香軟好吃，蒸熟的花捲關火後燜一會，可以防止回縮。
做蔥花捲的時候，別只會放食用油，牢記這3個小技巧，花捲蔥香濃郁柔軟好吃。
Ⅵ 蔥卷是怎麼做的
炸蔥卷做法一，
材料
青蔥8支，麵粉100公克，雞蛋1顆，吉士粉20公克，水適量，辣椒醬3大匙，蕃茄醬1大匙，糖1/2大匙，水50㏄
做法
1.青蔥洗凈後，切除根部，瀝干備用。
2.一次取兩支作法1的青蔥對折後，再將蔥尾繞圈綁成蔥卷備用。
3.麵粉、吉士粉、蛋液與水混合攪拌均勻成面煳備用。
4.將作法2的蔥卷均勻的沾裹上作法3的面煳。
5.熱鍋，倒入適量的沙拉油，將作法4的蔥卷放入油鍋中炸熟表面呈金黃色，撈起瀝油。
6.所有調味料混合均勻，放入鍋中以小火煮沸即成甜辣醬，搭配作法5的蔥卷食用即可。
做法二，
材料
蔥花捲材料：麵粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，蔥兩棵，榨菜絲少許，鹽適量。
做法
1.溫水250克稍溶化酵母，並加入麵粉、鹽揉成團，餳發20分鍾。
2.將發好的面稍揉和，擀開約0。5cm厚，刷上一點食用油，撒上切好的蔥花及榨菜絲.
3.卷好切段，並用一根筷子壓在中間到底(第一式樣)，然後用手分別捏住兩頭向左右扭一圈，最將兩頭捏住粘上，粘上部位朝下放到籠屜(第二式樣)，靜置15分鍾.
4.冷水入鍋大火蒸8-10分鍾，關火不要馬上開鍋，燜2分鍾再打開
做法三，
材料
麵粉，酵母粉，蔥,油,鹽,糖
做法
1、酵母粉用少許溫水化開，倒入麵粉中，放1湯匙糖，加入適量溫水揉成面團。
2、加蓋或包上保鮮膜，靜置溫暖處發酵2倍大左右，內成蜂窩狀。
3、面板上鋪些乾麵粉，取出面團，揉至表面光滑不粘手。
4、將面團按扁擀成麵皮，撒適量鹽，倒少量油塗抹均勻，撒上蔥末。
5、從一邊捲起成條狀，切成等寬段。
6、用筷子將面段中間壓一下，兩邊向後捏合。
7、蒸鍋加水，鋪好蒸布，碼上花捲，加蓋餳20分鍾左右。
8、大火燒開，蒸15分鍾左右關火，燜3-5分鍾即可。
Ⅶ 蔥花捲該怎麼做
蔥花花捲的製作方法：
第一步：先來和面，先在盆中加入160克溫水，加入5克酵母和15克糖攪拌至糖溶解，溫水和糖會讓酵母活性更強，適合做一次發酵的面團。
第二步：接著分次加入300克中筋麵粉，用筷子攪成面絮狀。
第三步：然後下手把面團揉光滑並且軟硬適中，揉到盆光，面光，手光就行，翻過來蓋上保鮮膜放一旁鬆弛15分鍾。
第四步：小蔥去掉蔥白部分，把蔥葉切成蔥花，放入碗中，倒入一些油，再加入一點點小蘇打，不要放多了否則會導致花捲變黃，最後加入2勺椒鹽攪勻。沒有椒鹽只放鹽也可以。第五步：面板上面撒乾麵粉防粘，放上鬆弛好的面團，揉幾下讓面團表面更光滑。
第六步：揉好之後整理得圓潤一些放在面板上，用擀麵杖沿左右方向把中間擀薄，留出厚厚的兩端先不用擀開，中間擀薄之後，再用擀麵杖把兩端上下擀開，面片就被擀成均勻的長方形了。
第七步：接著把面片擀成均勻的長方形薄片，然後用擀麵杖把邊緣整理得整齊一些。
第八步：在面片上鋪滿之前做好的蔥油，多放蔥花少放油防止油溢出來，全部鋪滿蔥花之後，面片沿著1/3處從下往上翻折一下，然後用手壓實，再把上面沿1/3處往下翻折，也輕輕壓實，把卷好的面片平均切成寬度為2～3厘米的段。
第九步：把兩段疊在一起，用筷子在中間用力壓一下。
第十步：然後拿起來左右抻長，把筷子放到下面，一隻手把兩端捏緊，另一隻手拿著筷子轉一圈，接著放在面板上把收口壓實，抽出筷子，一個花捲的生坯就做好了。第十一步：做好之後把花捲生坯放入蒸屜中，蓋上蓋子發酵至1.5倍大，發好以後花捲會輕飄飄的很蓬鬆，蓋上蒸屜蓋子，水開上蒸鍋大火蒸15分鍾。
蒸好後立刻拿出來，打開蓋子，悶久了會讓蔥花變黃。
用一次發酵的方法，適合需要整形的發面面團，只要發酵到位，蒸出來非常松軟，而且層次分明。花捲雪白松軟，蔥花翠綠不黃，做法簡單。
【技術要點】
1、蔥花裡面加了少量小蘇打，鹼性的小蘇打可以抑蔥花中的草酸，從而減少加熱後草酸對葉綠素的破壞，使蔥花不易變黃，但是小蘇打不要加多了，否則會讓花捲變黃。
2、蒸花捲一定要開水上鍋，大火蒸10～15分鍾就可以熟透，具體根據花捲大小，蒸久了蔥花顏色也會變深。
3、是面團要揉光滑，而且揉好之後要鬆弛10分鍾，這樣有利於面團造型。
4、是花捲要發酵到位，否則蒸出來口感不夠松軟。
Ⅷ 怎麼做蔥卷的做法大全
主料
麵粉1000g
小蔥50g
調料
酵母(干)
5g
家常蔥卷的做法
1.麵粉放容器中，酵母用溫水融化後倒入，攪拌均勻後，揉成光滑面團。
2.香蔥整理干凈後，清洗，切碎。
3.面團發酵一小時。
4.發酵完畢的面團，二次揉搓後，干成麵皮。
5.上面撒上蔥花。
6.捲起來。
7.切成大小合適的段。
8.冷水上鍋，蒸十五分鍾，虛蒸五分鍾，出鍋。