A. 紅燒肉怎麼做好吃竅門
B. 油燜紅燒肉要怎麼做，才能有肥而不膩的口感
紅燒肉看似很簡單的一道家常菜，可以說是家家戶戶都做的都有它各種的味道，因為食材配料和配料比例的不同，做出來的紅燒肉也各有風味的，而且南北方紅燒肉也還有差異，上海本幫菜里的上海紅燒肉就是紅燒肉里非常經典的吃法之一，體現出濃油赤醬的特色，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道來，備受食客們的喜愛。其實我們自己在家也可以做出美味的上海紅燒肉來，而且做法還非常簡單，不需要單獨炒糖色、也不需要添加太多各種大料一起燉，就是用的五花肉、醬油、酒、糖就可以了，這樣燜出來的紅燒肉照樣色澤紅亮誘人，酥而不爛，肥而不膩，下飯實在是太贊了。
取出紅燒肉倒入砂鍋里，加熱幾分鍾即可上桌享用，這樣一道家常版的：紅燒肉就做好啦，這樣做出來的紅燒肉色澤紅亮誘人，鮮香入味，看著就流口水了。放入砂鍋里再次加熱一下，冷天上桌砂鍋還有很好的保溫下鍋，紅燒肉熱乎乎的吃起來更香更過癮，這樣做的家常紅燒肉特別簡單，不需要大料、也不需要單獨炒糖色，直接一鍋燜，紅燒肉上色效果也非常好，味道也很香。霜降後天氣變冷了，貼膘來上一鍋這美味，補充能量太滿足了。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
小貼士：
1、做紅燒肉的五花肉「肋條肉」要挑選夾精夾肥的，好的肋條肉可以夾上近十層，也叫「夾心肉」，這樣的肉肥而不膩。
2、五花肉需要先焯水一下，去掉血沫和雜質，然後下鍋煸炒至微微焦黃出油的狀態。把多餘的油倒出來，這樣可以減少油膩感。
3、這里做的紅燒肉特別簡單，沒有加大料、沒有炒糖色，簡單省事。喜歡吃辣可以加點干辣椒一起煸香。清水也可以換成啤酒來替代。
C. 紅燒肉煉油技巧 怎麼做好吃的紅燒肉
1、原料：五花肉、後腿肉、蔥、乾薑、干山楂片、黃冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、鹽、食用油、金桔（點綴）、紅腐乳。
2、原料：五花肉、後腿肉、蔥、黃冰糖。
3、將肉切成2厘米見方的塊。
4、涼水下鍋焯，撇出血沫後，撈出肉塊備用。
5、蔥切段，蒜去皮、備好乾山楂片、桔皮、大料、丁香、乾薑片、桂皮。
6、鍋內倒入食用油，下入黃冰糖，小火熬化。
7、待糖液起大泡時，下入肉塊，翻炒，使其均勻的裹上糖色。
8、烹入白酒，加生抽，翻炒。
9、加入大料、乾薑片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
10、加入沒過肉塊的開水，加入桔皮和干山楂片。
11、加入蔥段和蒜瓣。
12、大火將鍋燒開。
13、將肉塊及湯直接倒入陶瓷鍋中，加入兩塊紅腐乳，中火慢燉60分鍾。
14、鍋內湯汁漸少，肉已燉酥爛，加入鹽調味，大火收汁變濃稠後關火盛出。
15、紅燒肉金桔切片點綴盤中。