⑴ 炸面魚怎麼做好吃又松軟
面魚即為麵粉製作的魚哈！借喻連年有餘，所以面魚也要在節前製作完成。炸面魚是一種類似油條的食品，我覺得要比油條更健康，尤其是自己家製作的更安全，更環保，不會擔心地溝油的問題。作為春節期間的一道主食，炸制的面魚鬆鬆軟軟的外焦里嫩特別好吃。
材料
主料：麵粉1500g；
輔料：色拉油1000g、白糖400g、蘇打粉2湯勺
炸面魚
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麵粉1500g，冷水和面發酵；
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發酵好的麵粉；
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白糖400g，直接撒在發好的面盆里；食用蘇打粉2湯勺；溫水化開，均勻揉進面團；
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鍋內加入色拉油；
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面團上抹上油防止粘手；
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用手揪下一小團面，隨意做成任何形狀，油開下鍋炸，注意及時翻轉，小火慢炸，兩面都炸到金黃色就熟了，撈出控油。
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炸好的面魚，哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；
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里邊是這樣子的，鬆鬆軟軟的外焦里嫩特別好吃。
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看看我們炸了一大盆哦！
小貼士
麵粉要發透，使用蘇打粉要均勻，小火慢炸。
⑵ 炸面魚的做法 炸面魚怎麼做
1、用料：麵粉一盆、雞蛋一個、酵母7克、鹽適量、鹼水適量、油適量、溫水適量。
2、麵粉中挖個小坑，倒入酵母粉、鹽，打一個雞蛋，添加溫水，順時針攪拌揉面。
3、最後揉成一個大面團，蓋蓋自然發酵。
4、面發好後，加入適量鹼水揉面去酸，過一會即可。取一塊面團，揉捏幾下，擀成一個餅狀。
5、用刀切成一個個寬度適宜的長條，外把長條切成大小適中的長方形。
6、擺放整齊，保留空隙，醒一會兒。
7、鍋內添油，燒熱後，用木筷子插進去，周圍均勻翻滾起泡即可。
8、輕輕的放入面魚，貼近鍋邊，避免濺油燙手。
9、面魚浮起來，即可翻面，兩面金黃即可。
10、出鍋時瀝干油。
⑶ 怎麼樣炸面魚好吃 炸面魚的做法步驟
1、材料：麵粉1000G、酵母、一點鹽。
2、麵粉加溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的面團醒發。
3、醒發至兩倍以上大，拉開能看到粗大的孔洞。
4、將面團排氣揉勻，這時的面團要稍軟些，需要手粉來防粘。
5、均勻的分成每個約80克的小面團。
6、用手搓成長條狀備用。
7、准備魚形模具，將搓好的長條面條光滑的一面沾麵粉。
8、放入模具中壓實，邊緣多餘的部分向中間略推。
9、手持模具的把，輕磕出魚形面團。
10、醒發約三十分鍾。
11、入八成熱的油鍋中保持中火慢炸。
12、最後，轉大火炸上色。
⑷ 怎樣炸面魚又軟又好吃竅門
炸面魚的做法
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麵粉放上酵母，加上鹽，邊加水邊攪和翻底，不要留乾粉
⑸ 炸面魚怎麼做蓬鬆軟 老式炸面魚的做法
1、用料：麵粉500克，雞蛋1個，溫水?雞蛋重量300克，鹽3克，白糖40克，酵母6克，食用油20克，面少許。
2、我做了配方雙倍量，將麵粉、雞蛋、白糖、鹽、酵母一起放入盆中。
3、攪拌勻勻後，分次加入溫水，邊到邊攪拌成面絮狀。
4、下手揉成面團。
5、再分次加入食用油。
6、用拳頭揣面，把食用油充分揣到面團里。
7、排著揣。
8、然後疊起，重復揣面。
9、最後得到一個光滑油潤的面團。
10、抹上一層食用油鎖住水分。
11、蓋保鮮膜放溫暖處發酵一小時以上。
12、面鹼用少量溫水化開。
13、發酵好的面團，用手拍點鹼水，繼續揣面。
14、蓋保鮮膜二次發酵二十分鍾。
15、發酵好的面團稍微揉搓排排氣，根據自家鍋的大小，分成大小均等的面劑。
16、取一個面劑，用手按扁成橢圓形，中間切兩刀。
17、鍋里多放些食用油，燒至八成熱。
18、做好的面魚生胚用手捏住兩端，稍微抻長一些，下入鍋中炸。
19、炸至面魚浮起，一面上色後再翻個面。
20、炸至兩面金黃即可撈出控油，哇塞，滿屋子的面魚香。
⑹ 怎麼炸面魚又軟又好吃
炸面魚是北方過年的時候家家都要做的麵食，在北方過年了只有炸面魚才像過年的樣子。今天一試果不其然，炸面魚吃起來蓬鬆，它外皮酥脆，裡面卻暄軟不油膩，即使涼透了也不塌軟，口感真滴超級棒！聽說它與豆漿還是絕配哦！
用料
普通麵粉 200克
細玉米面 50克
鮮牛奶 50克
水 100克
雞蛋 1個（約50克）
無鋁泡打粉 2克
酵母 3克
鹽 3克
玉米油 10克
炸面魚的做法
將所有材料混合攪拌均勻。
用手揉成濕軟的面團。
取一個大碗，把濕濕軟軟的面團倒入碗里，面團表面再抹一點油封層，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜即可。
第二天從冰箱中取出大碗，室溫回溫20分鍾，撕開保鮮膜（發酵好的面團，千萬不要再去揉它）。
揉面墊上抹一層油，用手揪出一小團面，放到揉面墊上用手指攤平壓薄，並用刀在面餅中心劃出2道口子。
鐵鍋燒熱放油，大火加熱（加熱的程度是取一小塊面團扔到鍋里炸，一下就能浮起來了），油溫一定要高，低溫炸容易讓面魚吸很多油。把生面餅慢慢用手平放入油鍋（切記要注意安全），用筷子輕按面餅，先炸透一面再翻面，炸另一面，炸至兩面金黃即可撈出瀝干油分。（炸的過程中千萬不要頻繁翻面，以免口感變硬）。
炸好的魚面裝盤，實在太香啦！
豆漿跟它是絕配哦！
蓬鬆，外皮酥脆，裡面暄軟不油膩，即使涼透了也不會塌軟，口感是真滴棒！
小貼士
切記材料一定要用廚房秤，一定要精準！
⑺ 怎樣炸面魚的做法大全
炸面魚兒，在膠東是一種非常普遍的傳統麵食。看似與我們常吃的炸油條相似，但最大的區別在於，油條是直接把膨發劑和入面中炸，而面魚是發酵過再炸的。所以，面魚兒吃起來內部是柔軟綿細的，沒有那麼多空洞，也更有彈性。對於胃不好的人來說，也更有利於消化。
原料：麵粉500克(麵粉與玉米粉比例10:1)、酵母5克、糖10克、鹽5克，水350克至400克
膠東油炸面魚的做法：
1、 麵粉添加鹽、糖拌勻，將酵母面放入溫水中攪勻(起到激活的作用)。將溫水調入麵粉中，一定要調到比較軟的程度。然後放到熱炕頭(或溫暖的地方)，蓋上濕布，發酵至三倍大。表面能夠看到比較大的氣泡。
2、 酵母用溫水稀釋，靜置三分鍾;
3、 往麵粉里分次添加水;
4、 一邊添加，一邊用鏟子攪拌均勻;
5、 全部攪好以後，蓋上蓋子放溫暖的地方餳發;
6、 等到麵糊發酵至表面有很多氣泡就可以了;
7、 把麵糊再次攪拌均勻;
8、 面板上抹油，這樣不容易粘連在底盤上，把攪好的麵糊攤在面板上，手蘸水，揪下一塊面團，並用手拍平。大約是10*15cm的長方形。
9、 每塊面團下鍋前用手壓長壓薄壓平，中間用鏟子劃兩條口子，用勺子尖在中間劃兩道，需要劃透。
10、 油鍋中放較多的油，放一根無水筷子下去，筷子邊燒至有小量油泡冒出，兩手拉起面胚，一邊拉伸，一邊放入油鍋中。注意：先將面胚的中部垂入油中炸10秒鍾，待基本成型後再將全部放入。這樣能確保面魚兒的長度。
11、 等到面魚浮起，一面金黃再翻面，炸至兩面金黃，即可控油取出。
成品圖：
膠東油炸面魚製作技巧：
1、 炸面魚的面團稀一點，成品口感更好，但是太稀的面團不易操作，新手建議酌情減少水量;
2、 因為水量大，麵糊沾手，所以攪面的時候，直接用鏟子或者擀麵杖，不用手;面魚下鍋中手上粘些油或者水更容易掊落一些。
3、 面太軟，整形的時候，手上抹上油或者水，更容易操作;
4、 做面魚不要用筋性大的高筋麵粉和餃子粉炸面魚，筋性大了口感發艮。用普通麵粉就行，麵粉裡面少量添加玉米面也不錯。
⑻ 怎麼炸面魚又軟又好吃 炸面魚又軟又好吃的技巧
1、想要炸面魚又軟又好吃，需要控制好油溫，這是炸面魚的關鍵。油溫不可以高，也不可以低，要控制在7成熱左右，這時把面魚放進油鍋裡面炸，炸至兩面金黃就可以撈出。這樣做出來的面魚是外脆里軟非常好吃的，而且還有嚼勁，涼了也不會硬。
2、炸面魚時需要注意，油溫一定要控制好，這樣炸出來的面魚才會又軟又好吃的。放面魚炸制的時候，可以在油鍋中放一小塊面團測試一下，如果放進去的面團可以漂浮起來，那這時是最佳的油溫狀態，可以把面魚陸陸續續放入油鍋中進行炸制，炸出來的面魚其外觀和口感都是非常好的。
3、生活中，炸面魚操作起來比較的簡單，而且做出來的面魚也是非常好吃的，酥脆松軟有嚼勁，越嚼越香。如果油溫控制比較好，炸出來的面魚放涼後照樣酥脆松軟不發硬，所以炸面魚時油溫也是關鍵因素。
⑼ 炸面魚的做法
炸面魚的做法如下：
用料：1000克麵粉加500ml水，再加50克食用油。放入酵母，醒發。
炸面魚的步驟：
1.麵粉加溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的面團醒發。
⑽ 怎麼炸面魚
炸面魚這道煙台特色小吃外地很多朋友以為是炸的小魚，其實它不是真真的魚而是油炸的麵食，在炸制的時候會把面抻長，就像炸魚一樣一樣，所以煙台老一輩人喜歡叫它為炸面魚。
材料明細：
麵粉500克、酵母5克、泡打粉5克、鹽7.5克、溫水350克
煙台炸面魚的家常做法：
1、麵粉中加入泡打粉 酵母 鹽混合邊加水邊攪拌成絮狀揉勻。
2、用手和面團成團 此時面團不是很光滑不用擔心蓋蓋子鬆弛分鍾(鬆弛是為了生成麵筋網)
3、鬆弛好以後用手揉成光滑的面團，此時手蘸水(全程都用溫水)抹在面團表面
4、手握拳用拳頭邊蘸水邊揣面(直白講就像用腳踩一樣的上下踩)
5、揣勻後折疊繼續一邊蘸水一邊踩
6、然後再翻面繼續一邊蘸水一邊踩到揣勻表面蘸水蓋蓋子鬆弛30分鍾
7、然後再如此往復的來兩遍，每次中間隔30-40分鍾
8、最後醒發好後手摸油將面團分成大小相同的小面團並抹油
(根據自家鍋的大小自行決定大小)
10、砧板抹油取一個面團用手壓扁用刀在中間切兩刀不要切斷
11、油加熱至8成熱將面坯拿起來用手抻長下入鍋中
(此時面已經很軟了稍微一抻就可以了)
12、炸至兩面金黃即可出鍋了。
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炸面魚跟普通的油條不同，他的口感更緊實和有韌性，切面是實心的而油條是空心的非常受煙台人喜歡，做早餐或主食都是不錯的選擇。
炸面的製作工藝相對繁復，不是誰都有耐心去做，但比起買來吃更方便些，另外做的好壞還要看第二天的口感，如果是軟的那才算成功如果口感發硬，那一定是工藝出了問題，而且面一定不能有小硬塊必須完全充分揉到位，否則在炸的過程中就可以看出表面粗糙有顆粒感。