㈠ 油炸酥肉怎麼做
炸酥肉的做法
第一步：將雞胸肉清洗干凈，切成薄薄的條狀，加入料酒、生薑、蔥段。啤酒攪拌均勻，腌制半個小時，在碗中倒入澱粉，在雞胸肉上均勻的裹上一層澱粉。
第二步：在鍋中倒入油，等到油五成熱時，將裹好澱粉的雞胸肉油炸定型，定型之後，將油加熱到七成熱，再復炸一遍，炸好之後可以就著辣椒粉、胡椒粉、孜然粉一起吃，也可以就著番茄醬或者沙拉醬一起吃，還可以用來做菜，這個就看個人的喜好了。
以上就是炸酥肉的方法了，在做炸酥肉時，腌制是肥厚吃那股關鍵的，在腌制的時，加入一點啤酒的話，那麼腥味全無，而且外酥內嫩。
㈡ 炸酥肉怎麼做才好吃
炸酥肉的做法最正宗的做法如下：
1、五花肉洗凈備好，然後切中塊。
㈢ 【炸酥肉怎麼做好吃】炸酥肉的家常做法
炸酥肉怎麼做好吃一
材料 ：五花肉，花椒，白鬍椒，鹽，糖，料酒，雞蛋。
做法 ：
1、五花肉去皮，切成約半厘米厚的片。
2、一小把花椒炒香，冷卻後發脆，用擀麵杖壓成粗粒就好了。
3、肉片放在碗里，加入鹽，白鬍椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20-30分鍾。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量。
4、腌漬完畢後，加入雞蛋，然後是澱粉，調成合適的糊狀。
5、油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋里炸透，炸至金黃色後撈出，放在廚房紙巾上吸油。
6、油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸幾秒即可，這個步驟很容易焦糊，分次炸方便撈出比較好。
炸酥肉怎麼做好吃二
材料 ：豬前腿肉1500克，鹽，生抽，紅燒醬油，蔥，姜，蒜，黑胡椒碎，麵粉，土豆澱粉，雞蛋四個，食用油500克。
做法 ：
1、豬肉去皮，涼水洗凈，分切成小塊，再切成小肉條，也可切成簿片。
2、把切好的肉條裝進一個比較大的容器里，撒入黑胡椒碎，打入四個雞蛋，放入蔥，姜，蒜末攪拌均勻。
3、加入鹽，生抽，紅燒醬油再次攪拌均勻。
4、加入麵粉和土豆澱粉，拌均勻，不稀，也不要太乾，如果感覺太干可以加少許清水，也可以用少許植物油代替。
5、用少量油分批炸，炸至金黃色撈出，放在廚房紙巾上吸油。
6、油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸幾秒即可。
小貼士 ：光有澱粉，不加麵粉容易散開捏不成個兒，同樣光用麵粉不加生粉口感欠缺，必須兩樣都用哦。
炸酥肉怎麼做好吃三
材料 ：前夾肉500g，白糖2勺，紅薯粉5大勺，花椒粒一小把，鹽2勺，白酒2勺，雞蛋4個。
做法 ：
1、把肉洗凈切小條，比肉絲粗一點點即可。
2、放入干凈的大盆中，加入姜粒、鹽、花椒、白糖和白酒，抓均勻。
3、打入雞蛋調散，用抓打的方式，讓蛋液充分進入肉里
4、下入乾紅薯粉，注意別加水，抓勻後靜置十分鍾、再抓勻至無乾粉、靜置十分鍾，最後再抓均勻，保證每一條肉都有粉，不能太清。
5、鍋中倒入適量油，七成熱，用筷子試一下，周邊有小泡泡就可以了。
6、抓一團輕輕放入鍋中，繼續一團一團的放，中火炸一會，肉成凝固的團就可以用漏勺翻面，炸至表面金黃撈出。
7、炸完全部的撈出瀝干油，晾5分鍾左右。
8、把所有的酥肉下鍋重新炸2分鍾左右即可。
㈣ 炸酥肉的做法
炸酥肉的做法
炸酥肉，是一道中國家庭餐桌上的家常小吃，製作比較簡單，製作工藝上屬於煎炸類。我帶來了做法，一起學學吧!
食材主料
瘦肉400g
輔料
花椒粉適量、雞蛋適量、料酒適量、鹽適量、油適量、孜然粉適量、味精適量、香炸粉適量
步驟
1.准備一塊瘦肉。
2.切成小方塊。
3.加點鹽。
4.加胡椒粉。
5.加點花椒粉。
6.放點孜然粉。
7.加點料酒。
8.少許味精。
9.加入一個雞蛋，掛全蛋糊。
10.加點炸粉。
11.放在碗里入入味。15分鍾左右。
12.鍋內熱油，下肉塊。
13.炸第一遍，盛出。
14.再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。
15.美味出鍋。
小貼士
1.肉要炸兩遍才會有外焦里嫩的口感。
2.肉掩的時間久一點會更好吃。
;㈤ 炸酥肉怎麼做才好吃 炸酥肉做法
1、先將五花肉清洗干凈之後用刀切成薄片的形狀，再向裝有五花肉的碗裡面加入適量的白糖、食用鹽、胡椒粉、生抽還有適量的料酒攪拌均勻之後腌制半個小時左右。做這道炸酥肉一定要用五花三層的五花肉才行，這樣肥瘦相間的五花肉做出來的味道和口感才好吃。
2、拿一個大碗，碗裡面打入一個雞蛋，再加入適量的紅薯澱粉到碗裡面，一邊攪拌一邊加入適量的啤酒攪拌均勻，攪拌到麵糊剛好成糊狀之後將腌制好的五花肉放入到麵糊當中攪拌均勻，讓每一片五花肉都包裹上麵糊為止。紅薯澱粉的粘稠度會比麵粉更大一些，所以用澱粉比用麵粉給玉米澱粉掛糊更容易炸出酥脆可口又美觀的炸酥肉來。給五花肉掛麵糊的時候一定要注意麵糊不要太幹了也不要太稀了，太干會讓五花肉出現掛不上糊的現象，如果麵糊太幹了就會出現麵糊死疙瘩的現象了。
3、鍋裡面加入適量的食用油，等到食用油被燒熱之後將五花肉一個個的下入到鍋中，炸到五花肉呈現金黃色之後將炸酥肉撈出來。下五花肉的時候一定要注意等到第一片五花肉飄上來的時候再下入第二片，這樣才不會讓五花肉粘到一起去。在炸五花肉的時候一定要注意關到小火之後再下五花肉，這樣做炸酥肉的時候才不會因為油溫過高被炸糊。
4、將油溫再升高一些之後再一次將炸好的五花肉倒入油鍋當中復炸一下，再等到油溫上升一些再炸一下就好了。
㈥ 怎麼炸酥肉好吃
好吃的美味的炸酥肉的做法
所需食材
五花肉 400g
雞蛋 五個
菜籽油 適量
麵粉 100g
鹽 5g
糖 3g
胡椒粉 2g
花椒面 2g
雞精 2g
料酒 10ml
炸酥肉的做法
1、把新鮮的五花肉用刀切成大約兩到三毫米的肉片。
2、把肉片倒進盆子里，把鹽、糖、胡椒粉、花椒面、雞精和料酒放進去。
3、把所有的食材用手抓勻，然後腌製片刻。
4、把五個雞蛋打入碗里，用手抓勻。
5.把麵粉倒進去。
6、把所有的食材一塊拌勻。
7、鍋里倒入適量的油，熱到六成，把肉片掛上糊，一片一片的放進鍋里，炸到定型後撈出來。
8、油繼續加熱好，再把肉片放進去，慢慢的復炸，炸到外表金黃色酥脆。
9、撈出來瀝干油。
10、做好了的成品。
小貼士
1、肉片別切的太厚，可以把肉皮切掉。
2、在炸肉片的時候要注意火候，慢慢的炸，炸到酥脆。
3、麵糊里加了椒鹽了，可以根據自己的口味決定要不要蘸著椒鹽吃。
㈦ 炸酥肉的做法
導語： 炸酥肉，是一道中國家庭餐桌上的家常菜，製作比較簡單，製作工藝上屬於煎炸類。我帶來了做法，一起學學吧!
食材主料
瘦肉400g
輔料
花椒粉適量、雞蛋適量、料酒適量、鹽適量、油適量、孜然粉適量、味精適量、香炸粉適量
步驟
1.准備一塊瘦肉。
2.切成小方塊。
3.加點鹽。
4.加胡椒粉。
5.加點花椒粉。
6.放點孜然粉。
7.加點料酒。
8.少許味精。
9.加入一個雞蛋，掛全蛋糊。
10.加點炸粉。
11.放在碗里入入味。15分鍾左右。
12.鍋內熱油，下肉塊。
13.炸第一遍，盛出。
14.再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。
15.美味出鍋。
小貼士
1.肉要炸兩遍才會有外焦里嫩的口感。
2.肉掩的時間久一點會更好吃。
㈧ 怎樣做炸酥肉好吃
1、食材：裡脊肉520g、雞蛋1個、鹽3g、油適量、料酒王適量、十三香適量、香炸粉適量。
2、炸酥肉的做法：首先要把准備好的五花肉，將其去皮以後，把五花肉改刀切成薄片狀備用。在對五花肉進行切片的時候，要盡量把五花肉切得薄一些，這樣酥肉在油炸的過程當中，才能保證其內部的肉片被炸得熟又透。然後准備一塊生薑，將其清洗干凈並切成姜絲，再往裡面再加入兩大勺的米酒，將其製作成姜酒備用。
3、往切好的肉片中加入一勺鹽，將其攪拌均勻後，再往肉片中再加入兩大勺准備好的姜酒，將其攪拌均勻，最後往肉片中再加入兩勺生抽提色，並用手將其抓拌均勻以後，讓肉片腌制上15分鍾。肉片腌制的過程當中，需要准備一個大碗，並往裡面加入半包的香炸粉，用香炸粉來製作麵糊的話，是酥肉酥脆的關鍵食材。然後往裡面再打入一個雞蛋，以及一小勺的十三香、少許食鹽，再准備適量的清水加入到裡面，將其攪拌成麵糊。
4、對麵糊進行製作的時候，不要把麵糊做的太稀，用筷子能夠將麵糊提起絲狀時即可。然後把腌制好的肉片，將其倒入到麵糊當中，並用筷子將其攪拌均勻，讓肉片的表面能夠均勻的裹上一層麵糊。然後起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，油溫加熱到5成熱時，即可把准備好的肉片加入到熱油當中，去對其進行油炸。如果你把握不好油溫的話，可以用筷子去試一試，筷子放入到熱油當中，能起泡時即可。
5、把准備好的肉片，一片片的加入到熱油當中，切記不可一股腦的去進行加入，要不然肉片都粘成一堆了。肉片入油鍋以後，要用鍋鏟不斷的對其進行攪拌，直到肉片小火慢炸至表面金黃以後，即可將其控油撈出放到一旁。
6、最後要把油溫加熱到八成熱，然後把炸好的酥肉再次回鍋，對其進行復炸半分鍾，即可把酥肉控油撈出，一道美味的炸酥肉就可以出鍋進行享用。
㈨ 炸好的小酥肉怎樣做好吃
炸好的小酥肉可以直接吃，也可以用來煮湯吃和蒸來吃。
炸小酥肉的做法
第一個步驟，腌制五花肉。在炸酥肉的時候，大家一定要注意，一定要選擇五花肉才可以，又或者裡脊肉也是非常不錯的，五花肉盡量選擇肥瘦相間的，這樣吃起來才不會油膩，五花肉用清水清洗干凈，切成薄片，盡量不要切得太小，切好的五花肉裝在碗裡面，加入料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖和香油一起混合攪拌均勻，最好能夠用手來攪拌，可以戴上一次性手套，用筷子攪拌不能夠確保攪拌均勻，不能夠讓肉入味，五花肉需要腌制三十分鍾左右的時間。
第二個步驟，調配麵糊。在炸酥肉的時候調配麵糊是比較關鍵的一個步驟，必須要把麵糊調配好才能夠炸出比較好吃的五花肉，有很多人在調配麵糊這個步驟做錯了，炸出來的五花肉就會很硬，一點都不好吃，很多人在調配麵糊的時候直接用澱粉和麵粉來調配，其實不建議用澱粉和麵粉來調配，直接用紅薯澱粉來調配麵糊要更加好一些，可以讓炸出來的酥肉外酥里嫩，特別好吃。取出一個干凈的碗，在碗裡面倒入適量的紅薯澱粉，加入雞蛋液，再加入少量的涼開水，一起混合攪拌均勻調配麵糊，注意觀察一下麵糊濃稠度到底如何，一般麵糊能夠掛在筷子上面，不會掉下來，說明麵糊調配的濃稠度剛好，把五花肉放在調配好的麵糊裡面攪拌一下，讓每一片五花肉上面都能夠裹上麵糊。
第三個步驟炸酥肉，在鍋裡面倒入適量的食用油，一般在油溫六成熱的時候把肉片放進鍋裡面炸，但要注意，一定要是一片一片肉片放下去，不能夠把所有的肉片一次性全部放下去，肉片之間必須要有一定的間隔，不然肉片有可能會粘連在一起，只要表面呈現出金黃狀態，就可以撈出來，把所有的肉片都炸好了以後還要進行第二次炸，也就是要復炸一遍，可以讓肉片口感更酥脆，放的時間久一些，也不會回軟。