Ⅰ 大盤童子雞怎麼做好吃呢
材料
童子雞1隻、大蔥半根、生薑3片、蒜3顆、花椒30粒（普通湯匙1勺）、小紅尖椒5顆、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml（家常菜的2倍）、生抽20ml、料酒10ml、鹽2平勺、土豆2個、青椒1個、老乾媽1勺、油100ml（家常菜的3倍）
做法
1、蔥切段、姜切絲、蒜切片、小紅尖椒各劃一刀，土豆切成拇指大小的小方塊，青椒切成塊。
2、先將童子雞洗凈後切成小塊，在沸水中焯一分鍾撈出備用。
3、鍋中放油燒熱後，放入姜絲、大蒜、花椒煸出香味（注意火太大會焦，一般用中火即可）。
4、之後放入雞塊、小紅尖椒大火爆炒8分鍾，期間放入生抽、料酒。
5、接著放入土豆、蔥段、老乾媽，加鹽翻炒拌勻後加入適量的水，水沒過雞肉即可。
6、小火慢燉15分鍾後放入青椒塊，撒入白糖、芝麻後再煮5分鍾美味即可出鍋。
小訣竅
1、童子雞焯水主要用於去除雜質和血沫，使味道更純正。
2、放白糖是為了讓湯汁更醇厚，老抽上色，生抽提鮮。
Ⅱ 童子雞怎麼做好吃，紅燒童子雞的家常做法
1.半隻童子雞，提前用清水浸泡1小時，
2.然後剁成小塊，
3.將雞塊冷水下鍋，
4.大火燒開鍋，撇去血沫，
5.炒鍋中火加熱，加冰糖炒糖色，下雞塊翻炒，
6.加入醬油，翻炒上色，
7.加熱水沒過雞塊，加入蔥段、薑片、大料和桂皮，
8.大火燒開鍋後，加入料酒，改中火燉30分鍾，
9.最後加入鹽，大火將湯汁收濃即可。
Ⅲ 童子雞怎麼做好吃
原料：童子雞1隻、鹽、紹酒、配料：鹽、薑汁、浸雞料、花椒、八角、陳皮、桂皮、姜、草果；糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、馬蹄粉、白酒、鹽、花椒五香粉。
製作過程
1.
雞洗凈，以配料擦勻雞腔；
2.
浸雞料以布華袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鍾，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出；
3.
拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，塗於雞身，調味料塗勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略干再塗糖醋料，重復做四至五次，最後將雞吹至干透；
4.
燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見雞腿肉收縮即熟,斬件
上碟即成
。
鹽炬雞
主料：童子雞
輔料：蔥、姜、芹菜
調料：鹽、沙姜粉、香油
烹制方法：
1、將雞洗凈後放入鍋中，加入芹菜、鹽，燒開小火煮3-5分鍾，關火後加蓋燜10分鍾，裝盤；
2、取一小碗，放入沙姜粉、蔥薑末，燒少許熱油澆在上面，淋香油調勻，食用時兩者搭配即可。
特點：脆嫩可口，風味十足。
紅燒童子雞：
主料：童子雞
輔料：毛豆、蔥、姜
調料：鹽、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、醬油
烹制方法：
1、將雞洗凈，坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥、姜煸香，倒入雞，加料酒、醬油翻炒片刻，轉小火加入鹽、料酒燒15-20分鍾，開蓋後加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。
特點：肉質細嫩，咸香可口。
梅子雞
主料：童子雞
輔料：李子、姜、蒜、香菜
調料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、高湯
烹制方法：
1、童子雞放入鍋中，加鹽、料酒、姜，將其煮熟，李子和鹽放入容器中密封存放一段時間即可；
2、將梅子壓碎，加醬油、料酒、鹽、胡椒粉、薑片、高湯拌勻，坐鍋點火倒油，將梅子放入翻炒，放入童子雞，加高湯，入味即可，裝盤後撒上香菜段。
特點：酸甜爽口，軟嫩鮮香。
香草烤雞
：
主料：童子雞
輔料：法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬
調料：鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司
烹制方法：
1、將雞用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鍾，洋蔥、芹菜分別切末；
2、將雞放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鍾，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調勻製成蔬菜沙拉；
3、將烤好的雞裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。
特點：外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。
Ⅳ 童子雞怎麼做才好吃呢
方案一：
備料：童子雞(1000克左右)一整隻、干川紅辣椒適量
配料：料酒、味清、生抽一小匙、色拉油、花椒、熟花生、熟芝麻、食鹽
做法：
1、把整隻童子雞切成小丁。
2、在童子雞丁上灑上生抽，撒上食鹽和味精，調好味，放入料酒中浸泡30分鍾左右。
3、把色拉油燒熱，放入雞丁炒熟。
4、然後再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
5、把炒好的雞丁及干紅辣椒盛出。
6、在炒熟的雞丁上撒上熟花生及熟芝麻。
特點：酥香爽脆，回味無窮。（《南方農村報》）
Ⅳ 童子雞怎樣烹飪比較好吃
西瓜童子雞是一道江蘇名菜。
製作這道菜所用的原料有：童子雞1隻
西瓜盅1個
油菜心和香蔥末少許。冬筍50克，水發冬菇20克，調料有味精10g，鹽10g，紹酒蔥姜適量。
我們現在開始製作這道菜，把童子雞去掉利爪尾端，然後整理干凈，在雞身上抹上鹽，在雞肚子里裝入蔥段、薑片，這樣腌制15分鍾，冬筍刻花切片，把冬菇刻成圓形，鍋上火注水燒開，將腌好的雞下鍋，然後放入料酒、蔥、姜，抄好後洗。焯好後撈出洗凈放入湯鍋中，把冬菇冬筍也倒入湯鍋中略燙一下，燙好以後撈出，放入碗中，油菜心也要放入湯鍋中，略燙一下，在碗中加入鹽，味精，紹酒，雞湯，然後上籠蒸熟，然後將蒸好的雞連湯一起灌入西瓜當中，這道菜就做成了。
做這道菜的時候要注意。用西瓜做成器外形美觀，雞肉酥爛，西瓜清爽，味美湯鮮。
