⑴ 能否介紹下健康烤蔬菜的美味做法
方法 1 的 2:
烤蔬菜的總體指南
以Grill Catfish Step 4為標題的圖片
1
加熱火爐。將火爐加熱到400~500華氏度（約200~260攝氏度）。蔬菜需要在高溫下燒煮才能進行教化反應並獲得良好的口感 。如果溫度過低，會造成烹調過度，影響蔬菜的口感。
2
將蔬菜准備好。用冷水沖洗蔬菜，並清理掉沒有的菜莖和菜葉。然後根據實際情況切開蔬菜，將他們切成大小適中的幾份，以便充分燒烤。最後，將切好的蔬菜裝到碗里。
蔬菜切得越小，燒烤得越快；相反，切得越大，烤地越慢。
記住，蔬菜燒烤後會收縮變小，所以要計算好合適的份數。
3
把平底鍋准備好。在燒烤鍋或者烘焙鍋的表面貼上鋁箔，或者沿著邊緣貼上硅膠墊。這有助於減少燒烤後的清理工作 。
使用低邊烘焙鍋是一種更好的選擇，因為這種鍋可以讓蔬菜更好地接觸到火爐的熱量。
金屬烘焙鍋最好。如果將玻璃或者陶瓷盤直接放在火爐上，它們很可能會裂掉。
如果你只有玻璃或者陶瓷盤的話，那麼在放到火爐上之前，先緩慢預熱一下。
4
用食用油和調料給蔬菜調味。在裝蔬菜的大碗中，加入一茶匙的橄欖油（根據個人口味添加，可以多加一點）。用手或者小鏟子攪拌幾下，以確保蔬菜充分與油接觸。再加入食鹽、辣椒等調料，然後再次攪拌。
這時候，你可以加入任何你所喜歡的調料。你可以嘗試加入幾瓣大蒜（把蒜頭沒有的東西減掉），一茶匙檸檬汁，一些香草（例如迷迭香、百里香、牛至葉或者鼠尾草）。
你也可以嘗試不同種類的食用油。橄欖油是最常用的，但是你可以嘗試使用芝麻油、花生油或者紅花籽油。
有些廚師則用更簡單的方式——將油直接灑在烤板上。這種方法不是說不行，只是這樣會用掉好多油，而且大部分會被浪費掉。而且，烤板上的油很可能會燒起來，蔬菜也會因此而燒焦。
5
把蔬菜放到烤板上。攤開抹過油的蔬菜，並均勻地放在烤板上，讓他們充分接觸火爐的熱量。如果蔬菜擺地過密，那麼就會變成蒸蔬菜，而不是烤蔬菜。
如果你要烤不同的蔬菜，根據所需的時間，將他們分開擺放。胡蘿卜、歐洲蘿卜等蔬菜一般需要烤45分鍾，然而軟類蔬菜，例如西葫蘆、茄子和蘆筍等只需要烤10~15分鍾。
6
烤蔬菜。將擺放好蔬菜的烤板放到加熱過的火爐上，一般放在中層或者頂層。根據蔬菜的不同，烤15分鍾到1個小時不等。蔬菜烤好後，蔬菜的中間會變軟，蔬菜的邊緣會變得金黃酥脆。
烤到一半的時候，你需要檢查下蔬菜的情況，並迅速翻轉一面。這樣蔬菜才能烤地均勻。
7
上菜。立馬將你的烤蔬菜端上。烤蔬菜盤與肉盤放在一起，這個組合十分驚艷。你也可將吃剩的烤蔬菜拿來拌沙拉或者拿去煮湯。
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方法 2
方法 2 的 2:
烤具體蔬菜的方法
1
烤胡蘿卜和歐洲蘿卜。胡蘿卜和歐洲蘿卜是兩種比較相似的蔬菜，用燒烤方法來做這些菜很有好處。使用燒烤的方法可以消耗掉蔬菜里的糖分，菜色也會變得很好看。胡蘿卜烤好後，味道是甜的，同時它還很有營養。
切削：這里為大家介紹一種削胡蘿卜的妙招：沿45度角往下削，每塊大概1英寸（2.5厘米），然後轉一下，重復剛剛那個動作。這種怪異的斜三角形狀會使蘿卜表面的糖就像變魔法一樣發生變化。當然，半圓形也是不錯的。對了，歐洲蘿卜的中心就像木頭一樣硬，所以你可以先將它們去除。
燒烤時間： 在450華氏度（260攝氏度）的溫度下，根據厚度的不同，胡蘿卜和歐洲蘿卜需要30~40分鍾才能烤熟。再次強調一下，蘿卜塊的大小要一致，這樣你才能把握好時間。
調料搭配： 在調料方面，胡蘿卜和歐洲蘿卜可謂是百搭啊。你可以加入茶匙的蜂蜜來突出它們的甜味；你也可以加入一些香醋來削弱它們的甜味。迷迭香，百里香和小茴香都是很受歡迎的香草調料。
2
烤芽甘藍。這種古典的節日食物的口碑通常都不好，但是你的燒烤芽甘藍卻可以讓討厭它的人喜歡上它哦。內部鮮嫩，外表酥脆，並帶有令人回味的甜味。燒烤芽甘藍一年四季都可以成為你桌上美味又健康的小菜。
切削： 去除菜莖，並將枯黃的葉子清理掉。沿縱向將芽甘藍切成兩半。
燒烤時間：在450華氏度（260攝氏度）的溫度下，芽甘藍需要30~40分鍾才能烤熟。燒烤時，甘藍菜的切面朝下，放在烤板上；烤到一半時間時，搖晃幾下烤板。
調料搭配： 在芽甘藍中加入橄欖油、食鹽和胡椒是很棒的。加入香醋可以讓它的味道更加香濃。如果你喜歡嘗鮮，可以在烤芽甘藍中加入培根粒兒、義大利培根或者烤松仁。
3
烤茄子和西葫蘆。烤茄子和西葫蘆可以讓你領略地中海風情。烤好之後，茄子和西葫蘆變得外焦里嫩，酥香可口。搭配上菲達乳酪，紅皮洋蔥和鷹嘴豆更是美味至極，算得上是不可或缺的素食小菜。
切削： 對於西葫蘆而言，你需要將它的根去除，然後沿縱向切成兩半。至於茄子，如果你想削皮的話，就把它的皮消掉，然後把它們切成4個長條，厚度大概是1/2英寸（1.2厘米）。
燒烤時間：在450華氏度（260攝氏度）的溫度下，根據厚度的不同，茄子和西葫蘆需要10~20分鍾才能烤熟。
調料搭配： 酸味的調料，例如香醋和檸檬汁，對於烤茄子和西葫蘆來說都是很不錯的。在烤茄子和西葫蘆中加入切碎的羅勒葉，切碎的方提娜芝士和帕爾瑪乾酪，或者切碎的菲達芝士，也別有一番風味。
⑵ 燒烤蔬菜怎麼烤才好吃 烤蔬菜的美味技巧
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外麵糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
⑶ 如何燒烤蔬菜
適合燒烤的蔬菜有茄子、韭菜、土豆片、藕片等，做法如下：
1、茄子。茄子拿來燒烤可以說是一絕。一般都是整個的茄子放在炭火上直接烤制，烤的差不多之後，切開攤平，上調料。烤完之後內里茄子肉軟糯入味，帶有一絲絲甜香，比其他做法更有不一樣的口感。
2、韭菜。韭菜在很多時候都是作為配角存在的，比如韭菜豬肉餡的餃子、韭菜炒雞蛋等等。它有一種辛辣的味道，但是經過烤了之後，辛辣的味道沒有了，只剩下鮮美爽口。每次吃少烤可以說烤韭菜是必點了，甚至有朋友說，要是沒有吃到韭菜就跟沒吃燒烤一樣，可見韭菜的受歡迎程度。
3、土豆片和藕片。這兩種也算是經典菜式。烤了之後的土豆和藕片，邊緣有一點點焦，嚼起來很香。
⑷ BBQ 蔬菜怎樣做好吃呢
所有的蔬菜洗凈，控干水分，選擇你愛吃的就好，沒什麼不能烤的。
⑸ 燒烤怎麼烤蔬菜才好吃啊！
烤蔬菜用料簡單，只需橄欖油、香草醋、鹽和香草即可搞定，但效果的確驚艷，可以搭配喜歡的主食或肉類
⑹ 蔬菜烤串最正宗的做法
前言
過年了，放假有時間，就想著吃些變花樣的菜，看到冰箱有幾種菜，不有試過烤著吃過，就出去買了點竹簽回來將蔬菜串在一起烤著吃，很好吃的燒烤
材料
主料：寶寶腸200g、胡蘿卜100g、青椒半個、包菜2片、鮮香菇100g；
輔料：油適量、鹽適量、孜然適量
蔬菜烤串
1
准備寶寶腸
2
胡蘿卜，青椒，包菜，香菇切成塊
3
將不同的食材間隔穿起
4
依次都穿好，刷上植物油
5
放在烤架上烤
6
放入烤箱
7
置烤箱中上層，150度，上下火5分鍾，
8
五分鍾拿出來抹油
9
烤至熟，撒上鹽和孜然即可享用
小貼士
烤時一定要刷油，不然會烤焦的
也可以烤自己喜歡的食材
⑺ 燒烤蔬菜怎麼烤才好吃 烤蔬菜的美味技巧
吃多了水煮、熱炒的蔬菜料理，偶爾想來點變化，烤蔬菜會是很棒的選擇!利用高溫將蔬菜烤到焦糖化，外表呈現漂亮的金棕色光澤，且仍保有蔬菜的清香和爽脆度，滿足了你對營養和口感的雙重渴望。顏色繽紛漂亮、口感爽脆的烤蔬菜，是你的蔬食新選擇.
烤蔬菜有什麼重點POINT 1 哪種蔬菜適合烤?
質地較硬的菇類、根莖類和瓜果類都相當耐烤，例如馬鈴薯、地瓜、紅蘿卜、節瓜和南瓜等皆是經常出現在食譜中的食材;其他像是花椰菜、蘆筍、茄子、番茄、洋蔥、青椒，甚至葉菜類的白菜、羽衣甘藍都能烤!完全可以依個人喜好挑選食材，只要避開葉片較薄、容易燒焦的綠葉蔬菜就行了。
POINT 2 給彼此一點距離吧!
無論你是要用烤盤、平底鍋還是鑄鐵鍋入烤箱，都要記得讓蔬菜彼此間有足夠的「距離」，平鋪分散在容器上。切記不能過於擁擠，否則就會變成以蔬菜本身的水分在「蒸」熟，達不到我們追求的「烤蔬菜」的質地，表面無法漂亮地上色。
蔬菜間必須要有適當的距離。
POINT 3 高溫才能烤出漂亮顏色:
烤蔬菜的溫度絕不能低!建議用大約200度C以上高溫迅速地將蔬菜外部烤成金黃色，以高溫才能讓蔬菜有著漂亮的焦糖顏色及酥脆的口感。
微焦的表面讓蔬菜風味更足!
烤蔬菜怎麼烤1.備料之前先將烤箱預熱。建議用理想溫度200度左右預熱10分鍾，可以依家中烤箱自行調整，只要記得一定要事先預熱。
2.蔬菜洗凈後先瀝干，不要殘留太多水分，否則會沒辦法烤出漂亮的焦色。把各種蔬菜都切成一致的大小，確保烘烤時能夠平均受熱。
3.裝進一個大碗中，淋上足量的橄欖油，均勻攪拌足以讓蔬菜外部裹上一層光滑、油亮的外衣，注意量不要太多，避免使容器底部積成一攤水坑。也可以直接把蔬菜平鋪在墊了烘焙紙的烤盤上，用「灑」的方式平均地淋上油。
加油除了能使蔬菜烤得更平均、口感更好之外，也增添了更豐富的風味，可以說是烤蔬菜不能缺少的要素。
4.均勻灑上適量的鹽巴和黑胡椒調味，可以再隨意地加上香料粉(市售的綜合香料粉非常方便!)或是新鮮香草(例如迷迭香、百里香、巴西里或甜羅勒等可以種植在陽台的家庭盆栽)，淋上少許的檸檬汁也能增添清香，口味更清爽。
5.烤盤鋪上一層烘焙紙，平鋪上蔬菜，確保彼此不重疊、有適當的間隔。
6.放進烤箱後，每隔10~15分鍾檢查烘烤程度，烤到蔬菜的邊緣略呈焦狀，且能夠用叉子輕易地叉起就能出爐，趁熱上桌享用!
烤到微焦的部分就是用烤箱「烤」蔬菜所追求的目的，不但看起來更美觀，也能讓風味更加倍、釋放出更多香氣喔!所以若蔬菜已經熟透、軟化，表面卻還沒出現烤痕，建議可以延長5～10分鍾的烘烤時間，讓表面上色再取出。
切成相同大小才能均勻受熱。
各種蔬菜到底需要烤多久以下是The Kitchn提供的參考時間(以425°F，約218℃烘烤)：
根莖類蔬菜(馬鈴薯、紅蘿卜、地瓜、洋蔥)：30～45分，視切塊大小而有差異。
十字花科類(青花菜、白花椰菜、球芽甘藍)：15 ～ 25分。
軟質蔬菜(櫛瓜、甜椒、番茄)：10 ～20分。
細長蔬菜(蘆筍、四季豆)：10 ～ 20分。
因為不同食材的烘烤時間有差異，你也可以先放入需要花費較多時間的硬蔬菜，再依序加入軟質蔬菜烘烤，就能讓所有食材在同樣的時間出爐，擁有完美的口感。
無論是正在茹素、還是在減肥的你，吃膩了清淡的水煮、清蒸蔬菜嗎?試試烤蔬菜吧!絕對讓你再次愛上蔬菜的美好。
⑻ 燒烤蔬菜怎麼烤才好吃 蔬菜的烤制方法
1、備料之前先將烤箱預熱。建議用理想溫度200度左右預熱10分鍾，可以依家中烤箱自行調整，只要記得一定要事先預熱。
2、蔬菜洗凈後先瀝干，不要殘留太多水分，否則會沒辦法烤出漂亮的焦色。把各種蔬菜都切成一致的大小，確保烘烤時能夠平均受熱。
3、裝進一個大碗中，淋上足量的橄欖油，均勻攪拌足以讓蔬菜外部裹上一層光滑、油亮的外衣，注意量不要太多，避免使容器底部積成一攤水坑。也可以直接把蔬菜平鋪在墊了烘焙紙的烤盤上，用「灑」的方式平均地淋上油。加油除了能使蔬菜烤得更平均、口感更好之外，也增添了更豐富的風味，可以說是烤蔬菜不能缺少的要素。
4、均勻灑上適量的鹽巴和黑胡椒調味，可以再隨意地加上香料粉（市售的綜合香料粉非常方便！）或是新鮮香草（例如迷迭香、百里香、巴西里或甜羅勒等可以種植在陽台的家庭盆栽），淋上少許的檸檬汁也能增添清香，口味更清爽。
5、烤盤鋪上一層烘焙紙，平鋪上蔬菜，確保彼此不重疊、有適當的間隔。
6、放進烤箱後，每隔10~15分鍾檢查烘烤程度，烤到蔬菜的邊緣略呈焦狀，且能夠用叉子輕易地叉起就能出爐，趁熱上桌享用！
⑼ 蔬菜燒烤怎麼做好吃竅門 蔬菜燒烤怎麼做好吃
1、烤箱預熱,烤箱調到200度預熱10分鍾,可以根據自家的烤箱適當調整。
2、蔬菜烤前肯定會清洗,要先把水分瀝干,否則不能烤出漂亮的顏色,把蔬菜切成均等的形狀,保證受熱均勻。
3、撒調料要均勻,燒烤蔬菜的過程中,要加調料來增加蔬菜的美味,所以在撒調料時要適量均勻,再加上香料粉和新鮮香草,淋上少許的檸檬汁,烤蔬菜更好吃。
4、烤蔬菜的過程中,每隔10分鍾左右檢查燒烤程度,烤到蔬菜的邊緣略呈焦狀,且能夠用叉子輕易地叉起就能出爐。