1、主料：雞1隻、干豆腐5張。
2、輔料：香菇3朵、姜3片、竹簽15根、香菜20克、蔥花兒10克、芝麻醬20克、辣椒油20克、蒜末10克、咸鹽3克。
3、做法：
（1）雞去掉肉，取雞骨架一個。
（2）干豆腐5張，竹簽15個。
（3）把干豆腐切成7-8厘米見方的小方塊。
（4）清水，放入香菇，薑片，水2500毫升。
（5）把雞骨架放入鍋內，煲燉45分鍾。
（6）干豆腐用水焯一下，可以去掉豆腥味，然後用竹簽串起來，不放餡料，每個竹簽上串3-4塊干豆腐。
（7）把穿好的干豆腐放入雞湯中。
（8）在一起煲燉15分鍾左右。
（9）把干豆腐取出放在碗里，剔除多餘的竹簽，只留一根。
（10）放入蒜末，咸鹽。
（11）放入芝麻醬。
（12）放入蔥花，香菜，辣椒油。
（13）澆入熱騰騰的雞湯即可。
⑵ 雞湯豆腐串的做法大全
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。下面我跟你分享一下雞湯豆腐串的做法大全。
雞湯豆腐串的好吃做法一、
材料：豆腐乾 蔥
1、將干豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙簽串起備用;
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮;
3、雞骨架煮約15分鍾，加入豆腐串，小火燉20分鍾，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎;(20分鍾後就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和雞湯吃了。下面是做熏串)
4、雞湯豆腐串必備：辣椒醬，蒜泥，香菜末，豆腐串;
5、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最後澆點雞湯。香味很快就出來了。
雞湯豆腐串的好吃做法二、
材料：干豆腐 雞湯 茶葉 白糖 香菜 牙簽
作法：
1、把干豆腐切成7厘米見方的小塊，如圖3、4捲成小卷，用牙簽串好，每個牙簽上串5個。
2、在炒鍋中鋪上錫紙，放一小把茶葉，撒上白糖，放上鍋圏(沒有可直接放上鐵簾子)中間加幾個長竹簽，然後鋪上豆腐串，扣上鍋蓋。
3.小心慢燒，讓錫紙上白糖融化並開焦化，冒出煙來，關火燜三分鍾，讓豆腐串上色並有些熏烤的味道。
雞湯豆腐串的好吃做法三、
主料：豆腐皮300克 雞架1個
調料：食鹽1小匙 雞精1小匙 蔥5克 姜5克 八角1個 料酒1大匙 香菜10克 香葉1片 胡椒粉1/2小匙 辣椒醬適量
雞湯豆腐串的做法
1.豆腐皮切成長寬約6厘米大小的方塊，捲起後用牙簽穿成小串
2.每串約4—5個，依次把所有的豆皮都串完
3.雞架洗凈後，切成大塊，蔥、姜切大段，鍋內倒800毫升清水，冷水下入雞架、蔥、姜、八角和香葉
4.再倒入料酒，轉大火，待湯煮開後，去表面的雜質和浮末，轉中火
5.放胡椒粉和鹽調味
6.加一勺雞精，放穿好的干豆腐串兒，燉煮大約20分鍾即可出鍋;食用時，加香菜、辣椒醬等調味
雞湯豆腐串的好吃做法四、
原料：干豆腐一張(約300克)、雞骨架一隻、蔥段、薑片、香菜各適量
調味料：大料1個、香葉1片、料酒1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉、辣椒醬各適量
1.干豆腐切成長寬約6厘米大小的方塊，捲起後用牙簽穿成小串，每串約4—5個;
2.雞骨架洗凈後，切成大塊，蔥、姜切大段;
3.鍋內倒800ml清水，冷水下入雞架、蔥、姜、大料、香葉、料酒，轉大火;
4.待湯煮開後，去表面的雜質和浮末，轉中火;
5.放穿好的干豆腐串兒，加鹽等調味，燉煮大約20分鍾即可出鍋。
6.食用時，加香菜、胡椒粉、辣椒醬等調味。
⑶ 雞湯豆腐串怎麼做好吃
雞湯豆腐串是一道美食。那關於雞湯豆腐串怎麼做好吃，請參考！
雞湯豆腐串的做法
1.干豆腐切正方形，涼水下鍋，加少許鹽，水開煮3分鍾。可以去豆腥味，干豆腐更柔韌。
2.牙簽用開水煮消毒，串好豆腐串。
3.串好的豆腐串放到事先准備好的雞湯，煮開後小火慢燉半小時。關火前加少許鹽調味，如果雞湯不夠濃郁，不夠鮮，加雞粉調味。
4.盛到碗里調味，蒜末，小蔥，香菜，辣椒油，一樣不能少！
5.開吃！再強調一遍，四種調料一樣不能少！
小貼士
1、燉雞湯時加了蔥姜等調料，燉干豆腐時就不再另加各種香料，會蓋過雞湯味道。
2、這道湯菜調味簡單，雞湯一定要又鮮又濃，味道不夠加雞粉、雞汁之類調味。
3、盛出後加蔥，香菜，蒜末，辣椒油，一個不能少，太提味了。不要直接放到鍋里，如果吃不完，蔥蒜會變味。
⑷ 雞湯豆腐串的做法
導語：豆腐，豆腐乾或是豆腐皮等都是用黃豆而製成的，黃豆的營養價值很高。所以用它製成的豆製成也具有著高的'營養價值。豆腐不單單是可以炒著吃，而且還可以與其它食物一起聯合著吃。像雞湯與豆腐就可以一起食物，也就是雞湯豆腐串。雞湯豆腐串的做法大家不太了解。
雞湯豆腐串的做法
在雞湯豆腐串的做法當中，首先要找到好的豆腐，比如說東北的豆腐不僅豆香而且質量也過關。然後再就是要有雞骨架，不過要將雞骨架切碎，它是用來煮的。下面就來具體的介紹一下它的做法。
做法：
1、將干豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙簽串起備用;
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮;
3、雞骨架煮約15分鍾，加入豆腐串，小火燉20分鍾，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎;(20分鍾後就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和雞湯吃了。下面是做熏串)
4、雞湯豆腐串必備：辣椒醬，蒜泥，香菜末，豆腐串;
5、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最後澆點雞湯。香味很快就出來了。
雞湯豆腐串的做法大家都清楚了吧，如果你想吃到美味可口的雞湯豆腐串的話，就不妨試試以上的方法。該方法所用的材料都是我們平常最熟悉的材料，所以非常的好做。而且該湯的營養價值很高。
⑸ 雞湯豆腐串怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
雞腿
4個
干豆腐
1斤
輔料
燉雞料
0適量
鹽
0適量
醬油
0適量
香菜
0
蒜
0適量
麻醬
0適量
味精
0適量
花椒面
0適量
姜
0適量
步驟
1.雞腿洗凈，加姜，蒜，燉雞料
2.放入適量鹽，可以多加點，回放很多湯，味精，花椒面也一起放進去
3.干豆腐切寬點的條，加適量水拌勻（我用的凍干豆腐，鮮的更肉頭），高壓鍋燉雞檔
4.香菜切碎末，麻醬瀉稀一點，蒜搗好加適量水
5.時間到盛出，加入備好的料，味精，花椒面拌勻即可