① 苦麻菜怎麼吃
苦麻菜怎麼吃
1、蒜香苦麻菜：苦麻菜焯水後切丁備用，起鍋燒油，爆香蒜末和小米椒，再倒入苦麻菜，加調料調味，出鍋裝盤，這樣做一點都不苦！
2、清炒苦麻菜：苦麻菜切段，油燒熱，先炒根部，加鹽調味，再加入菜葉翻炒，炒熟即可，這樣做苦麻菜，濃濃的清香撲鼻而來！
3、涼拌苦麻菜：苦麻菜焯水後切段，芝麻炒熟，加入鹽，香油，蒜末，蒸魚豉油調味，翻勻即可，不僅好吃，還清熱解毒！
4、蔥香苦麻菜：苦麻菜焯水後，加入蔥段，鹽，花椒油，醬油，辣椒油，陳醋，蒜蓉，淋熱油後拌勻，蔥香滿滿，超級下飯，百吃不厭！
詳細內容
苦麻菜一般指苦苣菜。
苦苣菜（學名：Sonchus oleraceus L.）：又名苦菜、苦蕒菜、小鵝菜，為菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的須根。莖直立，單生。基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形。
頭狀花序少數在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內層上部沿中脈有少數頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數，黃色。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，壓扁，每面各有3條細脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無喙，冠毛白色，長7毫米，單毛狀，彼此糾纏。花果期5-12月。
生於田野、路旁、村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入葯，有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然後涼拌或炒食。分布於全球、歐、亞洲、溫帶及亞熱帶地區，生長於海拔170米至3,200米的地區，多生長在林下、山坡、平地田間、空曠處、山谷林緣或近水處。
以上內容參考網路-苦麻菜
② 麻菜怎麼做好吃 麻菜的製作方法
1、採摘好苦麻菜，洗凈濾干水。
2、在沸水中澇一下。
3、撈起再放入冷水中浸漂幾分鍾。
4、浸漂後，撈起濾干水。
5、將苦麻菜切成小段，加入適量的鹽、蒜沫、姜沫、辣椒油、醋、花椒粉等調料，拌均。
6、裝入盤食用，這種苦麻菜稍微有點苦，但也很好吃！
③ 曬乾的苦麻菜怎麼做好吃
食材 主料 苦麻菜 三00g 輔料 油 適量 鹽 適量 蒜 適量 辣椒醬 適量 醋 適量 白糖 適量 步驟 一.苦麻菜洗凈 二.起鍋燒水，水開後把苦麻菜焯熟撈出 三.撈出後在涼開水裡過涼 四.另起鍋燒油，油熱後下花椒粒爆香。 5.關火下蒜末 陸.熗好的蒜末花椒油和苦麻菜放碗里 漆.加入醋 吧.加入生抽 9.加入辣椒醬 一0.加入白糖和食鹽拌勻即
④ 苦苣菜怎麼做好吃
苦苣菜又稱取麻菜、苣蕒菜，葯名 「敗醬草」，民間俗稱苦菜。我們這里叫做取取菜。
小貼士
如果喜歡苦味，就用涼水少泡一會，如果不喜歡苦味，要多泡幾天。
⑤ 涼拌苦麻菜怎麼做如何做好吃
主料
苦麻菜1-2棵 食鹽
白糖 蒜蓉
芝麻油 辣椒油
鮑汁
涼拌苦麻菜的做法步驟
1. 將苦麻菜洗凈，在沸水中焯熟，水中加點油和鹽可以保持苦麻菜的顏色和營養
2. 從水裡撈出苦麻菜再浸入涼水中，靜置10-20分鍾
3. 將苦麻菜從涼水裡撈出，用手擠去水分，留六分干
4. 用筷子把苦麻菜團撥開，盡量分成一根一根的，然後加入食鹽、糖、芝麻油、蒜蓉，攪拌均勻後再加入辣椒油和鮑汁，拌勻即可
⑥ 涼拌苦麻菜的正宗做法，涼拌苦麻菜怎樣做才好吃的做法
食材
主料
苦麻菜
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
辣椒醬
適量
醋
適量
白糖
適量
步驟
1.苦麻菜洗凈
2.起鍋燒水，水開後把苦麻菜焯熟撈出
3.撈出後在涼開水裡過涼
4.另起鍋燒油，油熱後下花椒粒爆香。
5.關火下蒜末
6.熗好的蒜末花椒油和苦麻菜放碗里
7.加入醋
8.加入生抽
9.加入辣椒醬
10.加入白糖和食鹽拌勻即可
⑦ 苦苣怎麼做好吃苦苣怎麼吃好吃
苦苣在中國是春天餐桌上的一道野菜，也有一些地方把苦苣腌鹹菜，無論是清炒還是腌制味道都很美味。那麼，家常苦苣菜怎麼做好吃？一起來了解一下苦苣營養的食用方法。
苦苣怎麼做好吃食材：主料苦苣150g
輔料：糖適量、鹽適量、蒜適量、味精適量、陳醋適量、香油適量
步驟：
1.苦苣洗凈
2.手撕小段
3.蒜切末
4.苦苣用鹽稍腌，潷掉水分
5.加適量糖
6.加味精
7.加適量陳醋，拌勻
8.最後滴香油
小貼士
不喜歡陳醋的可以不加。
苦苣怎麼吃好吃糖醋苦苣
1、糖醋苦苣很好吃，苦味也不濃，在製作時需要准備苦苣菜三百克，醋和海鮮醬油各適量，另外食用鹽與白糖和香油也要適量准備一些，最後還要准備一頭大蒜。
2、把苦苣用洗水洗凈，然後切成小段，放在小盆中，把大蒜去皮以後切成蒜末，與苦苣放在一起，隨後加入醋和醬油以及糖與鹽，最後再加入香油，用筷子調勻，調勻以後取出裝盤直接上桌就能食用。
苦苣沙拉
1、苦苣沙拉也很好吃，平時製作時可以准備苦苣三百克，聖女果七八個，火腿適量，沙拉醬適量，黑胡椒粒五個粒。
2、把苦苣菜用清水洗好，然後再把它們分成小朵，把准備好的對女果也用清水洗凈，然後切成小塊，把火腿切成片狀以後入鍋煎制一下，煎好以後取出切成細絲。
3、把苦苣菜和火腿絲以及聖女果全部放在一起，加入沙拉醬調勻，再加入適量的白糖，最後把黑胡椒磨成細末撒在裡面，一份清爽可口的苦苣菜沙拉就做好可以食用了
苦苣菜的基本信息
苦苣不僅在中國廣為人知，在歐洲也有不少知音。據介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似，亦開黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為「牛奶菜」。歐洲農夫們普遍稱苦苣菜為「豬婆菜」。據說母豬在產仔後只要經常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常採集嫩葉做色拉。
苦苣菜的莖葉柔嫩多汁，嫩莖葉含水量高達90%，無刺、無毛、稍有苦味，是一種良好的青綠飼料。豬、鵝最喜食；兔、鴨喜食；山羊、綿羊樂食；馬、牛少量採食。據試驗，開花期以前切碎生喂或煮熟飼喂，每日用650g苦魯菜飼喂家兔，其採食率可達77%，切碎喂雞、鴨也有良好的效果。
⑧ 苦麻菜餡餃子怎麼做如何做好吃
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苦麻菜摘凈，用水焯一下，放盆中泡，泡了一天。記得換水。多泡就不那麼苦了。然後攥干切碎。
2/6
剩的蒸肉。炒了一下。
3/6
加入切碎的蔥，薑末，豆油鹽醬油雞精豆豉進行調味，攪勻
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活好面
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平分，包大餃子
最後一步
平鍋煎的，也可以蒸鍋蒸，或者做成餡餅都可以。
⑨ 炒苦苣菜怎麼做好吃
苦苣菜是春天裡的一道野菜，苦苣菜是苦菜其中的一個別名，具有消熱解毒、消腫利尿的功效。那麼，苦苣怎麼吃？一起來了解一下炒苦苣菜的做法吧。
苦苣怎麼吃
苦菜是一種葯用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，葯名叫「敗醬草」，別名苦苣菜、取麻菜、苣蕒菜，葯名「敗醬草」，民間俗稱苦菜，苦菜有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效，富含胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎等症。全草洗凈切細，多少不論，煎湯內服。如皮膚紅腫炎症或濕疹發癢，全草煎湯外洗效果明顯。
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食療價值：性味寒、苦、平，無毒。清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫。主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎、皮膚紅腫炎症或濕疹發癢，對牙齦出血、祛火明目有一定療效。對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。外用治跌打損傷，瘡癤腫痛，黃水瘡，陰囊濕疹。，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。
（1）可素炒：蒜茸炒！油和鹽放足點，火候要夠，很香的。
（2）可涼拌：洗干凈，控干水分。再用開水焯一下，稍擠一下，然後根據個人口味的不同，加鹽。雞精。噴一些花椒油，吃的時候再加少許醋即可。
炒苦苣菜的做法
一、拌苦菜
主料：苦菜300克
調料：大蒜（白皮）10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鍾；
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水；
3、切段，放入盆中待用；
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4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。
二、苦菜扣肉
主料：豬肋條肉（五花肉）600克，苦菜200克
調料：大蔥10克，姜10克，大蒜（灼ぃ克，鹽8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，澱粉（豌豆）5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄醬5克，胡麻油5克，豬油（煉制）20克
苦菜扣肉的特色：此菜雙色相間，豬肉肥而不膩，蔬菜素而不炎，食之咸鮮香苦。
做法：
1、白糖加水適量溶化成糖水；
2、將嫩苦菜摘洗干凈，入沸水鍋中焯一下；
3、撈出用涼水冷卻後瀝水，平鋪於盤底待用；
4、將五花肉刮洗干凈，切成10厘米見方的塊，下鍋煮沸，打去浮沫；
5、然後放薑片、大料、花椒、鹽煮至七燉壇觶br/>6、用干布擦勻肉皮上的水分，然後再塗上糖水，隔2分鍾再塗一次備用；
7、將炒鍋內的豬油燒熱，將上色的肉塊皮朝下，入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時撈出瀝油；
8、再回沸水鍋中煮約1分鍾撈出；
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9、肉皮朝下放於案上，改刀切成小的正方塊，刀深至肉皮（肉皮不切斷）；
10、然後裝入碗內（皮朝下），入籠，大火蒸2小時；
11、取出把湯汁倒入另一碗中待用；
12、把蒸好的肉反扣在苦菜盤中，肉皮朝上；
13、將倒出來的湯汁加入鍋中，加番茄醬、南酒、花椒油，用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾薄芡；
14、最後澆在盤中的肉和苦菜上即成。
苦菜扣肉的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備豬油約500克；苣蕒菜又稱苦菜。