A. 好吃的無錫油麵筋做法
無錫民間有個傳統，每逢團圓或喜慶的日子，餐桌上必須得有一道油麵筋。油麵筋圓圓滾滾的，寓意著家人團團圓圓平平安安。無錫油麵筋不僅在當地受到歡迎，現在它已經作為無錫土特產的一員走向全國各地，人們製作油麵筋菜式時多需用無錫產出的油麵筋。無錫油麵筋自己在家能做嗎？答案是肯定的。下面就讓我們來看看怎麼做出正宗的無錫油麵筋吧。
食材：麵筋粉、植物油、鹽
做法：
1、打糊頭。將30~35公斤水陸續加入50公斤麵粉中調和攪拌約25分鍾，然後靜置4~8分鍾，等到糊頭起泡，就能看到已凝集的麵筋團。
2、洗麵筋。在50公斤凝集麵筋中，依次放入45公斤、40公斤、17.5公斤、17.5公斤的清水清洗四次，最後剩下的精華就是麵筋。洗下的水可以留著，因為其中的沉澱物可提取澱粉。
3、揉漿。先在50公斤的麵筋內加0.75~1公斤食鹽進行揉搓，再把麵筋剪成0.5公斤左右的小塊，放入盛有清水的缸內，攪拌洗出殘余澱粉白漿，連續換水攪拌直到水變清為止。
4、攤晾。把已揉清漿水的麵筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用干毛巾在攤晾的麵筋上掀壓吸取水分，直到麵筋不粘手為止。
5 打漿。麵筋剪成50~100克重的小塊，按500克麵筋加150克麵粉充分拌和，然後把麵筋塊拉長，拉長的方法是:一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到麵筋中見不到麵粉為止。
6、摘坯。麵筋搞成小球形狀，每50克麵筋摘13~14個坯。
7.油榨。油溫達到120℃時，將麵筋坯子慢慢放人油鍋中，待麵筋發泡，表皮變硬，沒有生麵筋時即可。
經過這幾道工序之後，色澤金黃、表面光滑、味香性脆的無錫油麵筋就做成了，心靈手巧的煮婦們可以用它加工成各種個美味的菜餚了。
無錫油麵筋怎麼做好吃
進過上道工序我們得到的只是素的無錫油麵筋，要使它變得跟更美味就要跟其他食材搭配。傳統的無錫做法是將油麵筋剪開一個口，然後往裡面塞肉末，然後或蒸或燉，做成一道美味的新菜式。
食材：豬肉餡500g，油麵筋8個，食鹽4g、蔥、姜、料酒、生抽、老抽各5g，白糖2g，澱粉少許
做法：
1、豬肉餡加鹽、蔥薑末、料酒、澱粉和老抽，攪拌均勻。
2、用筷子在油麵筋上捅個洞，要注意別捅對穿，然後用筷子輕輕在裡面攪一下，讓麵筋裡面留出空間，把調好的肉餡塞進油麵筋里，盡量塞緊塞滿。
3、在鍋中放入塞好肉的油麵筋，倒入一碗冷水，加點老抽和白糖，大火煮開後，轉中火煮10分鍾左右。
4、這時候鍋中湯汁漸漸變少，加入雞精調好味，轉大火把湯汁收濃撒上蔥花即可出鍋。
做無錫油麵筋時需注意：油麵筋上挖洞的時候勁小點，力氣大了把油麵筋捅個對穿，肉餡會漏出來的。因為油麵筋里不是完全空心的，留有部分澱粉，洞開好後要把麵筋內部搗一搗，給肉餡留出空間。可以在煮無錫油麵筋的湯里加點白糖，這樣整道菜的味道變得更鮮甜。
無錫油麵筋的營養價值
油麵筋簡而言之就是經過油炸的麵筋，本質上講還是麵筋。所以麵筋有的營養價值，油麵筋也有保留。麵筋是將麵粉在水中揉洗除去粉漿後得到的一種特殊蛋白質食品，含有特別高的蛋白質。我國的傳統中醫認為，麵筋性涼寒，可以寬中益氣，還能幫助解熱、止渴、祛瘀，所以常吃麵筋對我們身體是有好處的。以下是油麵筋具體的營養價值：
1、每100克油麵筋含有40.4克碳水化合物。碳水化合物是構成機體的重要物質。能夠儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；增強腸道功能。
2、每100克油麵筋含有26.9克蛋白質。蛋白質具有維持鉀鈉平衡的作用；充足的蛋白質能消除身體的水腫。
3、每100克油麵筋含有25.1克脂肪。脂肪有助於維持體溫和保護內臟；為身體提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加機體飽腹感。
4、每100克油麵筋含有微量鈣、磷、鉀、鈉等元素。微量元素能提高身體免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。
無錫油麵筋的熱量高嗎
以100克計，油麵筋的`熱量是490大卡，即2050千焦，約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%，在同類食物中單位熱量較高。油麵筋性涼、味甘；有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。尤其適宜在體虛勞倦、內熱煩渴時食用。一般人都能食用，不過由於油麵筋屬於高熱量的食物，減肥人士最好少吃。
不過如果減肥人士實在無法放棄油麵筋，可以試試素炒油麵筋。具體做法如下：
食材：香菇（干）200克，木耳（水發）200克，土豆200克，油麵筋300克，香蔥10克
輔料：芝麻油10克，葵花籽油10克，生抽10克，醬油（平均）10克
做法：
1、熱鍋，加少量油，入油麵筋，翻炒一分鍾加生抽醬油多一些，直至顏色變深，盛盤。
2、換凈鐵鍋，加少量油燒熱，入香菇、黑木耳、土豆片、蔥花一起下，爆炒一分鍾，放水，大火煮一分鍾，再倒入油麵筋，大火煮直至水將收干，起鍋盛盤，加幾滴香油，香噴噴的素炒無錫油麵筋就出鍋了。
無錫油麵筋的食材挑選
油麵筋的生產始於清乾隆時代，距今已經200多年，是無錫的土特產。小麥麵粉輕過水洗、沉澱，就是小麥澱粉，其副產品就是水麵筋，要是把水麵筋揉成小球，放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，成為無錫油麵筋。正宗的無錫油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。
無錫油麵筋可以作為主食材搭配其他食物加工成更美味的菜餚。不過，有些食物是不能跟油麵筋搭配食用的。如含草酸高的菠菜、竹筍、莧菜等食物不能與麵筋一起吃，其原因是麵筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。另外麵筋不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。此外，蜂蜜與麵筋同食易腹瀉。大家在烹飪無錫油麵筋時應該注意搭配。
B. 油麵筋怎麼吃
油麵筋是一種在我國無錫地區的一個特產，就好像我國西安的油潑面，哈爾濱的哈爾紅腸，北京的北京烤鴨一樣，在無錫地區，很多人都會選擇吃油麵筋這種食物，油麵筋中含有的營養價值是非常高的，那麼下面我們就來來聊一聊油麵筋該怎麼吃。
1.油麵筋有一種最下飯的吃法，就是製作成糖醋口味的油麵筋，這種製作方法也非常簡單，而且我們在生活中不管是吃一些大米還是吃一些饅頭都可以就著這道糖醋油麵筋來吃，我們在製作這道糖醋油麵筋之前，首先要准備一些原材料，我們需要的原材料，有一些油麵筋，干蘑菇和黑木耳，當然啦，在製作這道菜的時候，還需要一些輔助的食材，我們需要的輔助食材有一些油，鹽，生抽，老抽，雞粉，八角桂皮，砂糖，蔥花和香醋。
2.東北的黑木耳需要進行一下泡發處理，泡發處理好的木耳才可以用來做菜，所以我們要提前將黑木耳進行泡發，然後我們知道油麵筋是一種中空狀態的食物，所以我們在製作之前需要先用一個工具或者用手將油麵筋的一個面上面戳一個小孔。
3.鍋中添油，鍋中的油燒的差不多的時候，我們將八角桂皮和黑木耳放在鍋中進行翻炒，然後我們將戳好孔的油麵筋壓扁之後也全部放入鍋中並再次翻炒。
4.一邊翻炒，一邊向鍋中加入我們事先准備好的那些食材，最後加入清水進去，等到鍋里的湯收的差不多之後就可以出盤吃了。
以上就是給大家介紹的有關油麵筋怎麼吃的相關內容，給大家介紹的是一種比較適合在吃飯的時候製作的一種食材，這種吃法叫做糖醋油麵筋，如果大家喜歡的話也可以自己學著製作哦。
擴展閱讀： 油麵筋 油麵筋怎麼吃
C. 油麵筋怎麼做好吃
油麵筋好吃的做法如下：
用料：絲瓜2根、油麵筋8個、大蒜6瓣、枸杞子、鹽2g、有機醬油3g、澱粉5g、涼白開150ml、花生油適量。
步驟：
1、絲瓜洗凈備用，大蒜剝皮待用。
D. 油麵筋怎麼做好吃
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是「水麵筋」。麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。
食材
麵筋。
家庭做飯素材。
方法/步驟
麵筋塞肉
材料：油麵筋 肉 蝦 雞蛋一個 鹽 醬油 糖 料酒 雞精 蔥 姜
做法：
1、將肉和蝦剁碎備用
2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用
3、將油麵筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油麵筋里
4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麵筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可
麵筋青椒
材料：麵筋 青椒 油 醬油 鹽 白糖 水
做法：
1、麵筋洗干凈，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲
2、鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鍾，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鍾
3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鍾就好
糖醋麵筋
材料：麵筋 蔥 蒜 醋 醬油 糖 鹽 澱粉 香油
做法：
1、將麵筋一分為二後切成細絲
2、熱鍋涼油，等油燒熱後將麵筋放入鍋內
3、中火將麵筋絲炸脆後盛出（炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊）
4、碗內放蔥蒜末（蒜多一些），醋，醬油，糖，鹽，澱粉（糖和醋一定要多放）
5、鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油
絲瓜毛豆燒油麵筋
材料：絲瓜 麵筋 鹽 毛豆
做法：
1、 絲瓜去皮切滾刀塊，麵筋對半開
2、毛豆先汆熟，我喜歡毛豆面點
3、油鍋燒熱後，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然後下麵筋，兩者都軟後，放入毛豆，炒勻後加少許鹽即可
素糖醋排骨
材料：藕 麵筋 醋 糖 澱粉 麵粉 番茄醬
做法：
1、蓮藕清洗干凈切長條待用
2、從菜市場賣豆製品處，買來的生濕麵筋，然後逐一包裹在蓮藕條上，然後浸泡在涼水中（不泡水會粘連在一起）
3、平底鍋里倒入水、加鹽，水開之後放入包裹麵筋的藕，汆熟後撈出
4、麵筋藕撒少許鹽，然後調脆漿糊,用脆漿糊均勻擦遍麵筋藕，在拍上干澱粉待用
5、凈鍋內加入精製油,大火加熱至5成熱,放入包裹麵筋的藕炸,15秒左右取出，倒出瀝干油分
6、凈鍋內倒入事先調好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸麵筋藕，拌勻迅速出鍋裝盤即可
素三鮮
材料：香菇 黑木耳 黃花菜 麵筋 茭白 紅燒汁 蚝油 生粉
做法：
1、香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後，根據大小用斜刀片成二塊或三塊
2、香菇切斜刀更方便入味。）
3、茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以）
4、黃花菜泡發，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵
5、油麵筋准備好，每個事先用手捏碎。（這次很巧，買了小麵筋，不用每個捏成幾塊了）
6、坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜
7、炒至茭白軟放麵筋，用鏟子壓一下麵筋，繼續炒
8、放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗里半碗水，大火燒開轉小火，蓋一下鍋蓋
9、取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蚝油和冷水，攪拌均勻
10、3分鍾後轉大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關火出鍋
1、所需食材：麵筋粉200g，油，水。
2、准備200g麵筋粉，邊加水邊用筷子攪拌，麵筋會慢慢成團，然後倒到多餘水分就可以了。蓋蓋子靜置2個小時以上，讓麵筋充分形成。
3、醒好的面團，直接放在案板上，然後切成小塊，擺放的時候，隔開距離，要不容易粘在一起。切的麵筋，盡量不要太大了，一會炸制的時候，還會膨脹變大許多。
4、鍋內倒油，等油溫熱之後，調成中小火，把麵筋放進來炸。同樣要保持距離，防止粘在一起，再用用筷子勤翻動，慢慢就變鼓起來了，不用炸到上色，直接撈出來，這時很快就回縮了，也是正常的。
5、油溫升高之後，再次復炸一次，油麵筋就會再次鼓起來，顏色變得微黃了就撈出來。炸好的麵筋，內部充滿孔洞，所以它非常適合和肉或者蔬菜一起烹飪，會吸收比較足的味道。
F. 油麵筋怎麼做好吃
可以做成油麵筋塞肉，做法如下：
用料
主料；豬肉300克、無錫清水油、麵筋8個
輔料；料酒2勺、鹽少許、薑汁半勺、生抽3勺、老抽1勺、白鬍椒粉少許、砂糖小半勺、蔥姜水適量、蔥花少許、雞粉少許。
1、豬肉剁成碎末。
2、放入盆中，加入料酒、鹽、薑汁、白鬍椒粉、生抽、雞粉和適量蔥姜水攪拌上勁。
G. 油麵筋的做法
作為一種色香味俱全的食材，油麵筋也比較受到廣大人民的喜愛，不過在製作油麵筋的時候很多人也會有一些疑問，由於油麵筋是一種已經經過油炸處理過的食物，所以很多人不知道該怎樣去做油麵筋，那麼下面就給大家介紹一下油麵筋的做法。
1.一些人在製作油麵筋的時候會選擇紅燒油麵筋，不過我們知道在製作紅燒油麵筋的時候由於油麵筋的重量太輕了，所以油麵筋很有可能都飄在鍋的上面了，不過大家也大可放心，很多人就想出了一個辦法，就是向油麵筋之中塞入一些肉餡兒進去，這樣就可以很好的壓住油麵筋，而且吃起來也是非常的美味的，具體的製作方法主要就是將油麵筋戳一個小孔之後，把已經拌好的肉餡塞入其中，然後在鍋中加入一些食材和清水，最後等到收支收的差不多的時候就可以取出來吃了。
2.很多人還會選擇製作糖醋油麵筋，這種製作方法也是比較受到大家的喜愛的，因為這種吃法很下飯，具體的製作方法就是將油麵筋戳一個小孔之後壓扁，然後將油麵筋放進鍋中，與各種糖醋食材一起炒一下就可以吃了。
3.在油麵筋的眾多吃法之中最受歡迎的，最被買賬的也就是油麵筋塞肉了，製作油麵筋塞肉的方法與製作紅燒油麵筋的過程比較類似，也是將油麵筋戳一個小孔之後向其中加入一些肉餡，然後給油麵筋連著肉餡一起煮一下就可以了。
以上就是給大家介紹的油麵筋的做法，那麼大家通過觀察給大家的介紹，也可以了解到油麵筋的製作方法也是非常多的，所以大家也不要再犯愁了，另外油麵筋還可以與魚肉一起做成一鍋美味的湯哦。
擴展閱讀： 油麵筋 油麵筋的做法
H. 油麵筋怎麼做好吃
1、油麵筋其實就是用麵粉製作的加工食品，它是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。
2、肉餡中加入醬油和黃酒。
3、肉餡中加入鹽、花椒粉、胡椒粉。
4、肉餡中加入蔥、姜碎。
5、充分攪拌均勻，讓肉餡有粘性。
6、用筷子把油麵筋扎一個孔，然後轉動筷子 ，盡量把油麵筋裡面壓成空心。但要注意不要弄破。
7、把肉餡填塞到油麵筋裡面，填滿餡，否則麵筋做好不夠飽滿。
8、逐一塞好肉餡，全部做好。
9、白菜葉切成細絲。
10、鍋中放入少許油，放入蔥花和大料爆香。
11、然後加入適量的清水。
12、將油麵筋放入。
13、大火燒制至表面起皺。
14、放入白菜葉。
15、大火燒開後，放入適量的鹽。
16、最後加入水澱粉勾芡。
17、出鍋啦！
1. 油麵筋其實就是用麵粉製作的加工食品，它是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。
2. 肉餡中加入醬油和黃酒。
3. 肉餡中加入鹽、花椒粉、胡椒粉。
4. 肉餡中加入蔥、姜碎。
5. 充分攪拌均勻，讓肉餡有粘性。
6. 用筷子把油麵筋扎一個孔，然後轉動筷子 ，盡量把油麵筋裡面壓成空心。但要注意不要弄破。
7. 把肉餡填塞到油麵筋裡面，填滿餡，否則麵筋做好不夠飽滿。
8. 逐一塞好肉餡，全部做好。
9. 白菜葉切成細絲。
10. 鍋中放入少許油，放入蔥花和大料爆香。
11. 然後加入適量的清水。
12. 將油麵筋放入。
13. 大火燒制至表面起皺。
14. 放入白菜葉。
15 大火燒開後，放入適量的鹽。
16 最後加入水澱粉勾芡。
17 出鍋啦！
I. 麵筋怎麼做比較好吃
麵筋是一 種植 物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。下面我跟你分享一下麵筋怎麼做比較好吃?
一、麵筋青椒的好吃做法
材料
麵筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克
做法
1.麵筋洗干凈，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2.鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鍾，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鍾。
3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鍾這樣。
4.然後加點雞精就可以起鍋了。
二、絲瓜香菇油麵筋的好吃做法
菜譜 簡介 絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒作用，還有抗過敏、美容之效。
麵筋有和中、解熱、益氣止煩渴等功效。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。這道菜鹵汁肥鮮，軟熟適口，鮮香美味。
材料
絲瓜300克，香菇50克，麵筋100克，油、鹽、雞精、澱粉適量。
做法
1、絲瓜洗凈切滾刀塊，油麵筋用熱水泡軟，香菇泡發切片。
2、起鍋熱油煸炒絲瓜、香菇，加水放麵筋悶燒2分鍾。
3、放鹽和雞精調味勾芡即可。
三、酸甜菠蘿素麵筋的好吃做法
材料
油炸素麵筋1包，小菠蘿1個，薑蓉半湯匙，番茄醬半碗
調味料：米醋、糖、鹽，老抽
做法
1、菠蘿削干凈皮切塊，在每一粒油炸素麵筋剪一口。
2、熱鍋下油爆香薑蓉，加入番茄醬炒至出紅油。
3、加入菠蘿、素麵筋和適量的水燜煮。
4、然後加入適量調味料調味即可。
小訣竅
在每一粒麵筋剪一小口，能更快的燜軟和更入味。
其實這波波買回來時是很油的，而且還有一股很重的油味，把這波波放入沸水中稍微汆燙一下，再沖一沖水，就可把問題解決了。
四、香菇麵筋的好吃做法
菜譜簡介 鹵汁肥鮮，軟熟適口。
材料
主料：油麵筋150克，鮮香菇50克，竹筍50克，油菜50克，
調料：醬油30克，白砂糖10克，味精2克，料酒2克，豌豆澱粉5克，花生油50克，鹽2克
做法
1.把油麵筋切成方塊;
2.香菇一切兩片;
3.竹筍煮熟，切片;
4.炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克;
5.炒後即下麵筋和各種調味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。
J. 麵筋怎麼做好吃家常菜
麵筋是小麥麵粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，也是北方城市常見的一種食材，把面和好之後，用布包好在水裡面洗，會把澱粉洗掉剩下的就是，蛋白質等不溶於水的東西，就是俗稱的麵筋了。
在油麵筋的頂部戳一個小孔，然後將我們調好的肉餡塞入油麵筋中，塞滿壓實即可。取一碗，碗中倒入醬油、老抽、米醋、少許清水，放入食鹽、白砂糖、雞精，攪拌均勻。
鍋中倒入我們調好的醬汁，放入油麵筋，大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮十多分鍾，將其煮熟後，開大火收汁，湯汁收的差不多了，關火盛出擺盤，撒上一些蔥花點綴一下即可。