❶ 臊子肉的做法
1.主料：五花肉
(6兩)。
2.調料：蔥
(三根），料酒
(半小碗)，甜面醬
(半袋），大醬
(一大勺)，鹽
(10g)，糖
(20g)，醬油
(一大勺)。
3.做法：
第一步，蔥下鍋爆香，然後撈出。
第二步，五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相間。放入油中，炒到4成熟。
第三步，加入醬油，料酒，適量甜面醬，大醬。
第四步，在鍋中加100毫升水，蓋蓋小火煮大概20-30分鍾。起鍋前加鹽。
❷ 肉臊子的家常做法
用料：豬肉末600克、榨菜300g、大蒜10瓣、薑片10片、花椒20粒、辣椒粉4勺、五香粉1勺、生抽2勺、豆瓣醬2勺。
步驟：
1、超市買的豬肉末，也可以自己買五花肉來剁碎。
❸ 臊子肉怎麼做的 臊子肉的家常做法
1、原料：大肉、大蔥、八角、花椒、生薑、桂皮、生抽、老抽、陳醋、鹽、雞粉。
2、大肉洗凈涼干水份，切小丁，肥瘦分開切。
3、這是瘦肉部分，切與肥肉相同大小的丁。
4、肥肉先放鍋里慢火煸岀豬油。
5、煸肥肉的時候准備調料。
6、待豬油爆的差不多肥肉有點焦黃時放所有調料，繼續煸炒一分鍾左右。
7、這時候放瘦肉。
8、瘦肉變色後加生抽，陳醋繼續炒，湯汁快乾時加少許開水，剛沒過肉即可。
9、蓋上鍋蓋，小火燒到餘一點湯汁，放鹽，雞粉調味即可。
❹ 家常臊子肉的做法步驟
食材：豬肉3斤、大蔥半根、干辣椒8根、大蒜1頭、姜1塊、八角2個、香葉2片、桂皮1段、1勺鹽、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法：
1、豬肉准備好，平時都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦點的豬後腿肉做。
2、五花肉清洗好幾遍後控水，切成小薄片肥瘦分開放。
3、准備大蔥半根，干辣椒8根，大蒜1頭，姜1塊，八角2個，香葉2片，桂皮1段。
4、姜切末，蒜切片，干辣椒切段，大蔥切段，八角，桂皮和香葉洗凈。
5、倒入比平時炒菜多3倍的油，油燒至5成熱，先放入肥肉，中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才會肥而不膩。
6、再放入備好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉變色收縮。
7、放入准備好的八角薑末干辣椒段，蒜片，香葉翻炒出香味，炒香後放入蔥段，加入1勺鹽，1勺料酒，2勺老抽上，1勺生抽，1勺五香粉，調味。
8、蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鍾左右，燉20分鍾加入3勺香醋翻炒，再燉10分鍾左右。
9、這時候肉熟了，加2勺辣椒粉，不要攪拌，讓辣椒面自然被油浸潤，翻拌均勻，臊子肉就完成啦。
10、盛入干凈無水的盆子中，可以長期保存食用，非常方便。
❺ 肉臊子做法
肉臊子是一道美食，主要材料有花肉、豬肉、醋等。肉臊子其味道鮮香宜口。臊子除了做臊子面以外，熱的臊子夾到饅頭裡面吃非常香。
豬肉(飯館用肋條，多用後腿)不用去皮，無論肥瘦一率切成丁狀,剁細
做臊子時不要放水的，這個千萬要注意。因為是用花肉做的，(用瘦肉也行，不過還要單獨再加一些膘，保證在扁炒過程中不會幹掉、焦掉),醋也不要太多，那樣味道就不對了。1斤肉放醋50ml就行。
肉臊子是蘭州人日常飲食當中不可或缺的主角。不管是臊子面、拉條子炸醬面，還是面片、肉夾饃都少不了它。炒制肉臊子時，先放入薑末、蒜末、煸香，然後倒入肉丁翻炒之後，再調入各種調料，最後在臨出鍋時放入蔥花，那可真是香味撲鼻，讓人無法抵擋。我每次炒肉臊子剛出鍋時，老公就會跑過來，用勺子挖著吃上幾口。看他吃的那麼香，我也忍不住會吃兩口。說了這么多，差點忘了正題，還是一起去看製作過程吧。
材料
主料：豬前夾肉600g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、蒜末適量、薑末適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、料酒適量、白糖適量、香醋適量、生抽適量、老抽適量
肉臊子
1
豬前夾肉洗凈，瀝干水分。
8
出鍋後撒人少許干紅椒點綴。無論是臊子面、炸醬面，還是面片、肉夾饃用它都是超級的棒。
小貼士
豬前夾肉要比豬後腿肉嫩、香。炒制肉臊子時，全程用中小火炒，這樣炒出的肉很嫩。千萬不能加水哦。放入蔥花會特別的提味，切記蔥花不能放的過早，否則炒出的肉臊子會有腥味。
❻ 肉臊子怎麼炒才吃的香
陝西人過年，家家戶戶都要做它，一次做一大盆，從初一能吃到十五。今天給大家分享一道「陝西臊子肉」的做法，如果你喜歡吃這種肉，不妨在家裡做一做。臊子面的成功與否，與臊子的味道有很大關系。陝西的肉臊子，每家的臊子做法都不一樣，各家的口味決定製作方法，臊子做好了大部分的脂肪都會從肉煉出，臊子肉肥而不膩，肥肉香辣，瘦肉酥軟，美味鮮嫩。我家做的臊子酸辣勁爽，平時每次會做一大盆存放起來，儲存時間很長，平時用來夾饃或做臊子面時添加，非常好吃也非常方便食材：豬肉3斤、大蔥半根、干辣椒8根、大蒜1頭、姜1塊、八角2個、香葉2片、桂皮1段、1勺鹽、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法：
1、豬肉准備好，平時都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦點的豬後腿肉做。
8、蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鍾左右，燉20分鍾加入3勺香醋翻炒，再燉10分鍾左右。
9、這時候肉熟了，加2勺辣椒粉，不要攪拌，讓辣椒面自然被油浸潤，翻拌均勻，臊子肉就完成啦。
10、盛入干凈無水的盆子中，可以長期保存食用，非常方便。
❼ 家常肉臊子怎麼炒
食材：番茄100克、肉末50克、油10克、鹽10克、雞精10克、蔥絲20克。
1、番茄切成丁。
(7)怎麼做臊子肉好吃擴展閱讀
1、肉臊子是陝西，甘肅，山西等地在冬天必備的菜品，可用來配菜，拌面。
2、首先肉臊子在選擇肉的時候就比較關鍵了，一般做肉臊子最好吃的還是腿子肉和夾子肉。這一點肥肉既不會太多、瘦肉在肉臊子成熟過後也不會感覺不到咀嚼的肉感。
3、豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。
❽ 臊子肉怎麼做
家常肉臊子炒法如下：
1、番茄切成丁。
2、鍋中倒油，
3、放入蔥絲爆香。
4、放入肉末、番茄翻炒。
5、加鹽、雞精。
6、炒至番茄成熟即可。