1. 面線怎麼做好吃又簡單
面線做法一，蛋酥絲瓜面線
材料
"絲瓜2條 (約23cm)","雞蛋 2顆","姜絲 少量","蝦米 少量","枸杞 少量","米酒 2茶匙",
做法
1:油熱→蛋炒香*一邊煮一鍋熱水備用!!
2:蛋起鍋→瀝油
3:用蛋瀝出的油→炒香(蝦米/姜絲)放入絲瓜炒軟→加米酒拌炒
4:加入熱水熬湯
5:湯滾後→加入蛋酥/枸杞→煮沸
6:煮沸後加鹽 (少量，留意麵線也有鹹度)
7:完成
做法二，麻油豬肝面線
材料
"豬肝 適量","黑麻油 少許","老薑 少許","米酒 少許","蛋 一個"
做法
1:豬肝洗干凈切片用米酒腌約二十分鍾
2:准備食材老薑
3:准備食材面線
4:黑麻油
5:米酒
6:先煮一鍋水，准備要燙豬肝
7:冷鍋放些許黑麻油，煎一顆麻油荷包蛋
8:水沸騰,放入豬肝,川燙五到十秒,把豬肝取出放置冷水冷卻
9:用煎荷包蛋的油放入姜絲下去炒香後放入冷水冷卻的豬趕下去拌炒加一點酒
10:大約炒一下即可取出
11:去一個鍋子放入些許的黑麻油、酒！把燙好的面線加入攪拌再把炒好的豬肝加入一起拌勻
12:用原本炒豬肝的炒鍋，加入所需要的水，後把步驟11加入、調味即可
做法三，老酒面線
材料
"五木銀絲面 2把","雞蛋 2個","肉絲 100g","鮮蝦 8尾","老薑 1小塊","青蔥 2根","金針菇 1小撮","馬祖老酒 2大匙","麻油 2大匙","醬油 少許","鹽 2小匙","胡椒粉 少許","水 6杯"
做法
1:先將老酒面線的材料備齊
2:青蔥洗凈切細，老將切絲，金針菇洗凈拆開備用
3:鍋熱放入兩大匙的麻油，待油熱起油紋冒煙，用中大火煎荷包蛋，煎至荷包蛋邊邊起泡微焦後翻面，另一面也上色後盛起備用
4:肉絲用1小匙的醬油和老酒腌漬後,放入原鍋中煎至金黃盛起備用
5:鍋中的余油將老薑和鮮蝦爆香
6:放入五杯水，煮沸後續入面線、金針菇
7:將鹽、胡椒粉、荷包蛋、青蔥都加入
8:盛入碗中放入肉絲淋上一大匙的馬祖老酒，香噴噴的面線上桌羅
2. 面線的做法，面線怎麼做好吃，面線的家常做法
面線的家常做法
主料
面線
1把
輔料
油
適量
鹽
適量
肉丸
適量
香菇
適量
步驟
1.肉切小塊。
2.面線超水。
3.煎荷包蛋。
4.下油
肉
香菇煸炒
加水
到面線
煮開
加肉丸
最後放鹽。
5.鐺鐺
裝碗。
3. 潮汕炒麵線
「看透不說透是智慧，
看穿不拆穿是涵養。」
我希望不要拆穿我這自娛自樂的「潮汕炒麵線。」
我閑著找吃的，不料冒發了炒麵線這念頭，特別是油炸到金黃金黃的程度更是讓我流口水，我這饞喵不但喜歡魚，還愛上其他美食，炒麵線是我喜歡的美食之一。
我借題發揮了，不是有備而來，也只能趕鴨子上架，耍耍招式。
我是根據自己喜歡的樣子來，並不是會做美食的廚師，只因喜歡炒麵線的脆與香，故弄玄虛，像是很有經驗之談的廚藝豐富的能者。
哈哈哈，我就借這炒麵線賣弄一下，老鄉，千萬別拆穿我哦！
下午四點半，我終於做好手裡頭的事回到家。
這一刻終於閑下來了，忙忙碌碌的一個月也有閑下來的一刻。
我徹底放鬆，一進家門立即打開電視機點開連續劇才坐到沙發上享受閑下來的這會兒，慰勞一下自己，輕松自由，可以歇一歇隨心所欲的散漫了。
我坐下看電視，突然之間想吃東西了。但一身肥肉，只能告訴自己，別饞嘴了，這樣隨心所欲的食慾貪念只會讓減肥路上走得更遠，永遠達不到自己希望的樣子。
腦子轉動著極力想寫點什麼，可此時刻的腦子里只想著吃的東西，想吃煎餅怕太容易上火，想吃面線？
對，吃面線，冰箱櫃里的面線還有兩捆呢。
我心動立即行動，再也控制不了香噴噴的面線的誘惑，隨即起身進廚房打開煤氣爐先煮水，當鍋里的水滾開了再放下一捆面線，煮麵線是去掉面線的鹹味，原本乾乾的面線煮開水之後也變軟了，入口的感覺才有嚼勁。
我先燒開水煮麵線，再將面線倒在脫水的碗盆里，水隨即滴出來。如果怕面線咸了，還可以將煮好的面線沖一下水，再晾乾，這樣面線不會那麼咸了。
我們潮汕面線特別有彈性，不管在鍋里煮多久，當面線脫水了，晾乾之後放下鍋里用油煎，哇塞，那好勁道就別提了，有嚼勁，有彈性，有面線的味道香，這時候鄰居從巷口經過肯定會聞到面線的香氣，「你家炒麵線啊？」
潮汕面線就是越炒越有嚼勁，越吃越好吃，不信你過來我們家，我一定熱情請客吃上我們的潮汕面線，怎樣？
我買面線是有時間的，這個時候我不會買面線。
我喜歡冬天出大太陽的時候買面線，冬季氣溫下降，面線也不怕變質了，故而冬季的面線少點鹽巴，我一般在冬季買兩捆面線放在冰箱的保鮮櫃里，一年四季之後面線依舊不會變質。
當然，出大太陽的時候面線曬著陽光無需用火烘乾就可以直接蒸熟，這樣的面線才好吃。
小時候，媽媽總讓我去買面線，還囑咐我買一些面線頭，面線頭夠有嚼勁，是做面線一圈圈繞到最後的面團，當面線頭蒸熟了咬著嚼嚼，哈哈哈，好有嚼勁的。
我爸也讓一家做面線的做了一百斤送到親戚朋友，聽爸說，這面線沒有加保鮮劑，吃了安全。
我相信這事，的確不敢在外面隨意買面線，只能一年定做一次面線，偶爾吃吃， 解解饞。
這會兒正好有得吃，好愜意的事，心想事成。
這時候，我想著保鮮櫃里有面線隨即拿出來煮，不然一時想吃面線不一定有面線，剛剛想買韭菜，不也沒有嗎？
湊巧就是這樣，想要的東西不一定有。
人生也是這樣，求之則不得，順其自然，簡單生活、輕松健康才不會被環境逼瘋。
我剛剛想在面線上盤的時候加一點韭菜的，可惜買不到，只能拿了一條蒜充當一下，倒也香氣撲鼻，惹人流口水。
我功夫一般，炒麵線一直會粘鍋，就算買的鍋值幾個錢，說是不粘鍋的，事實回到家天天煮這炒那的，不經意間燒焦了鍋，或許洗鍋時用鐵絲擦洗鍋，那麼這鍋以後就失去了「不粘鍋」的功效，煎一個蛋也都粘鍋了！
我拿這不粘鍋沒辦法，只能找電餅鐺煎麵線。
電餅鐺不粘鍋。我做潮汕腸粉也用電餅鐺做的，方便快捷，對於粗手粗腳的我的確方便多了，當然，我也沒有其他法子讓面線不粘鍋，只能用不粘鍋底的電餅鐺充當炒菜的鍋了。
我先在鍋里下點油，再將面線放下去煎，當把面線煎得幹了水分的時候再把大部分夾到一個盆子里，而鍋里的面線今晚就一餐吃的份量。
面線是手工做的，已經煮熟、晾乾，方便存放。如果面線放在冰箱的冰箱櫃里，多久都不會變質。
我把鍋里的面線繼續煎，反復翻過面煎，當這面線見得金黃金黃似乎即將要燒焦的前一刻就可以吃了，當然得加一點韭菜配料，這面線上盤，色、香可以嗎？我可是聞著香吶，別潑我冷水，說這面線缺了香味，我這邊的面線香飄十里，不信，你自己聞聞？
哈哈哈，面線的香氣誘惑著我，口水流出來了！
我今晚就吃了這一盤面線，剩下的明天繼續吃，根據自己的愛好，想吃多少就煎多少，煎夠火候味道才好。
這潮汕面線怎麼越煎越有嚼勁的口感呢？
這潮汕面線是手工製作的，師傅和面、搓面好長時間，在於盛夏這熱天氣，做面線大汗淋漓，的確辛苦的技術工。
如果搓面的力度不夠，這面線就不好吃了。一般做面線的人身強力壯，搓面夠力夠有彈性。
潮汕的面線上得了檯面，出得了眾。
潮汕面線還真有故事。
當親戚娶媳婦、入吉宅請客的時候，我們作為親戚自當准備四個雞蛋、四捆面線、一個紅包、一條像樣的一斤多的豬肉放在籃子里湊「四樣」去做客，風俗習慣就是這樣的，至今依舊有這樣的風俗。
潮汕風俗從古傳到今天，的確是，有例不止，無例勿起！
我們這親戚吃喜宴要准備「四樣」禮品，請客的主人回禮也是「四樣」。即兩捆面線送回，四個雞蛋收了，豬肉切一點意思就可以，現在紅包不收，再送幾斤油、烙餅、柑橘，也是「世世」如意。
柑橘的意思是，大吉大利。
瓜丁餅或者綠豆餅則是食「甜」，日子甜！
如果家裡有人生日呢，這豐盛的一桌美食必定少不了一盤炒麵線。
為什麼生日必定要炒麵線呢？
我聽說炒麵線意思是：祝賀生日的人一一面（命）線（長）。
一盤面線，吃的過程的確不容易，煮啊，煎熬，慢慢煎，火候要適合，又不能煎焦了，這才是技術問題。
我下午忙了好長時間才有得吃。潮汕炒麵線就得慢火煎，煎了又煎麵線會更有嚼勁。
好多人不吃正餐炒的面線，而喜歡吃這一餐吃剩的面線。
這人有病嗎？新鮮的不吃，偏偏吃剩餘的面線？
如果你吃過正餐的面線跟剩餘在鍋里再煎熱的面線，你會對剩餘再煎的面線念念不忘。
剩餘的面線再用慢火煎到金黃顏色，這香氣更濃，口感更脆，面線的嚼勁更讓人回味無窮，比喜歡吃榴槤的饞還饞。
潮汕的美食多多，有空我再露一手其他的美食。
下一次再見一一潮汕美食。
4. 潮州面線的做法大全
潮州面線的做法其實非常的簡單，只需要分為四步就可以了。
第一步、置鍋於火上大火將水燒開， 將面線放入開水鍋里焯水，用筷子攪動讓面條充分浸到開水後撈出， 然後過一遍涼水用濾網瀝干水分備用；
第二步、置鍋於火上，燒熱油，將瀝干水分的面線倒入鍋里翻炒；
第三步、當面線干身差不多沒了水汽，加入切好的韭菜炒至韭菜變色即可出鍋；
第四步、煎上幾個金黃的煎蛋，一份美味的潮汕面線就可以吃啦。
5. 潮汕炒咸面線怎麼做
主料
潮汕咸面線
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
綠豆芽
100g
胡蘿卜絲
15g
雞蛋
1個
潮汕肉餅絲
50g
沙茶醬
10g
雞精
2g
步驟
1.准備好所有食材：豆芽掐頭去尾，雞蛋打成蛋漿後，攤成蛋皮再切成細絲。
2.大火燒鍋煮水，水開後下面線氽燙至軟化、熟透。
3.然後撈起沖水過冷，徹底瀝干水分，備用。
4.大火燒鍋至6分熱，下花生油，再下肉餅絲、蛋皮絲和胡蘿卜絲，翻炒到胡蘿卜絲變軟。
5.控制好鍋溫，下氽燙過的面線，用筷不停翻炒均勻，約2分鍾。
6.然後下豆芽翻炒至軟。
7.下沙茶醬、雞精翻炒均勻，即可出鍋。
8.出鍋裝碟。
9.稍加整理，即成。