⑴ 怎麼做好芋艿燉排骨
芋頭燉排骨需要准備芋頭排骨玉米蔥姜花椒八角鹽生抽等備用，需要先將排骨浸泡出血水反復沖洗兩到三遍這樣可以清除排骨裡面的血水然後冷水下鍋焯水水開洗凈以後撇去浮沫備用然後將蔥姜切碎玉米切塊然後將芋頭去皮洗凈改刀切成小塊，鍋中放油燒熱以後放入冰糖蔥姜爆香以後再將排骨放進鍋中翻炒均勻，這樣可以炒出焦糖色。
燉排骨的時候最好放入料酒進行浸泡兩到三分鍾這樣可以去除排骨裡面的腥味，芋頭燉排骨可以暖胃，補虛保護血管的作用由於芋頭裡面含有卵磷脂和不飽和脂肪酸可以促進身體的蛋白質何況物質進行吸收，排骨裡面含有蛋白質和維生素食用以後可以在身體燒熱食慾不振進行食用，可以促進身體恢復，排骨裡面有蛋白質和動物蛋白使用以後可以促進骨骼生長保護骨骼發育，芋頭裡面有粗纖維使用以後可以促進腸道蠕動緩解便秘等症狀，所以排骨燉芋頭可以進行食用，但是燉排骨的時候一定要使用料酒進行浸泡，這樣可以去除排骨的腥味兒，除出的湯比較清澈而且不油膩。
⑵ 排骨飩芋頭怎麼做
芋頭燉排骨：芋頭400克、排骨600克、姜適量、洋蔥適量、紅燒醬油適量、開水適量、料酒適量。
第1步：排骨，剁小塊，泡一泡，換水二三次；購買排骨時，可注意它的外觀，太紅或太白的不宜購買；表面略有濕潤但不粘手，肉質緊密；紅燒的排骨可選子排，油脂豐富，與其他食材同燉煮，鮮香不膩，肉質鮮嫩；
第2步：鍋里加入清水，燒開，加入料酒，加入排骨，再次燒開，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下鍋，焯燙一下即可；冷水下鍋焯的排骨也沒有那麼香了；如果是燉湯的排骨，可以冷水下鍋，將燒開之前，會有浮沫，將浮沫去除干凈，湯汁鮮美；
第3步：鍋里加入食用油，芋頭撒上麵粉，晃一晃，表層粘上麵粉，入鍋炸制外層金黃，炸制後的芋頭，在燉煮過程中可定型，菜餚美觀;
第4步：鍋中加入食用油，加入姜、蔥，加入排骨翻炒，炒出香味，加入紅燒醬油炒勻；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店裡會過油，肉質鮮嫩也香；家常做法，炒一炒即可；
第5步：加入開水，大火燒五分鍾，後中火燒15分鍾，加入芋頭炒勻，加蓋再燉一燉。
芋頭燉排骨，排骨軟爛入味，芋頭軟糯、咸鮮味美，有肉有粗糧，營養豐富，冬季進補，這道菜很棒。芋頭中含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等以及多種維生素，尤其是氟的含量較高，具有潔齒、護牙之作用，同時，膳食纖維豐富，可促進消化，與排骨同燉，它既是菜也是主食，連米飯也省了。
⑶ 芋頭排骨煲怎麼做
芋頭排骨煲的做法
製作步驟：
1、芋頭去皮切滾刀塊備用。
2、排骨洗凈後和蔥姜一起放入足量冷水的鍋中，倒入料酒。
3、大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮30分鍾，放入芋頭。
4、接著小火煮20分鍾，調入鹽。
5、再煮5分鍾，待芋頭軟爛程度符合個人口味後關火即可。
具體步驟：
1、芋頭切塊的大小直接影響入鍋後燉煮的時間，可以在煮了大約15分鍾後，嘗一下軟爛程度，達到自己喜歡的口感就好。
2、煮湯加入的水量最好一次加足，如果水量不足的時候，一定要添熱水。
3、燉煮排骨湯，可在水燒開後加入少量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
4、本菜中所燒的芋頭為荔浦芋頭，產於桂林地區的荔浦縣。它個頭大，營養豐富，芋肉白色、質松軟者品質上等，剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋,類似檳榔花紋。
芋頭營養價值：
1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；
3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿能解毒等病症；
4. 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。
⑷ 芋頭燉排骨怎麼做好吃
排骨毛芋怎麼燒
可以把排骨剁成塊狀，清洗干凈，毛芋皮去除切成塊狀，然後再把排骨放進鍋中焯燙好，水分瀝干，毛芋清洗干凈，鍋中加入適量的油燒熱，毛芋放進去炸一下，加生薑蔥炸好以後就可以把排骨翻炒好，裡面加入適量的老抽翻炒上色，再加入適量的開水，蓋子蓋好以後慢慢地燜煮到差不多的時候就可以添加芋頭，把芋頭燜煮熟爛，最後再加入適量的胡椒粉，雞精，鹽調味就可以出鍋吃了。
排骨毛芋的營養價值
排骨毛芋裡面所含有的營養物質非常豐富，葷素搭配均衡，營養物質又比較平衡，像脂肪，蛋白質，鈣質含量都很豐富，能夠讓骨骼維持在健康的的狀態之下，而且排骨裡面的微量元素很豐富，能夠預防缺鐵性貧血出血，如果有氣血不足的問題，就可以適當的吃一些毛玉排骨，在燉煮過程中，裡面的營養物質就可以被更好的滲透出來。
適當的吃一些毛玉排骨還能達到化痰調中氣以及健脾胃作用，對於身體沒有力氣，食慾不好以及有便血問題的人來說就非常適合，而且裡面的氟元素豐富，能夠達到保護牙齒作用，還有微量元素，讓免疫力有所提高，所以應該適當的吃上一些。
毛芋怎麼做好吃
可以做蔥油毛芋，先把毛芋的皮去除清洗干凈放到鍋中，加入適量的鹽以及水煮上幾分鍾，然後就可以撈出來備用，鍋中加入適量的油燒熱，把毛芋放進去煎黃再撈出來，鍋中加入適量的油，再把生粉，醬油，蔥白，蒜泥放進去翻炒好，這樣就可以澆在毛芋的表面，味道是很不錯的。
還可以做水煮毛芋，先把毛芋清洗干凈放到鍋中，加入適量的水，然後先煮開，再用中小火慢慢的煮上幾十分鍾，等到輕松可以插透的時候就可以撈出來吃了，蘸上一些白糖吃味道會更加不錯。
還可以做辣椒蒸毛芋，首先要把毛芋洗干凈，放進開水中煮上10來分鍾，撈出來用涼水沖洗一下，青辣椒，紅辣椒處理好剁碎，蒜剁碎，然後就把毛芋的皮去除，切成塊狀，和辣椒一起放進盆子裡面，加入適量的蒜，鹽，雞粉，植物油攪拌均勻，鍋中加入適量的水煮開，把毛芋辣椒放進去，然後再蓋上蓋子，隔水蒸上十幾分鍾，拿出來放進一個干凈的盆子裡面淋上生抽，撒上蔥花就可以出鍋吃了。
毛芋可以和牛肉搭配在一起燉煮來吃，可以先把牛肉清洗干凈切成塊狀，毛芋洗干凈以後也切成塊狀，放進鍋中，加入一些鹽，生薑以及香葉，再添加適量的水，慢慢的煮熟以後就可以吃了，營養價值也非常高。
⑸ 芋頭燉排骨的做法大全
芋頭排骨湯的用料：豬排骨800克，芋頭大約500g，薑片3片，大蔥一段，干貝適量，食鹽1.5勺，枸杞1小把，清水適量。
芋頭排骨湯的做法：
步驟1、准備好食材：排骨洗凈焯水後再次洗凈瀝干水分放入湯鍋中備用，干貝適量提前泡發洗凈放入湯鍋備用，蔥姜放入湯鍋內備用。
以上內容參考 網路-芋頭燉排骨
⑹ 芋頭燉排骨的做法大全 芋頭燉排骨的做法有哪些
1、做法一：
（1）排骨300克，小芋頭200克、香菇50克，鹽5克、雞精8克、蔥姜20克、胡椒粉3克、廣東米酒5克。
（2）小芋頭去皮，洗凈備用。香菇用水泡發，剪去根部。排骨剁成長5厘米、寬2厘米的段，用清水浸泡2小時後沖凈血水，撈出加米酒氽水備用。
（3）沙鍋內加水，下入蔥、姜、氽好水的排骨煲至七成熟，加入小芋頭和香菇，燉至排骨、芋頭熟爛時加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
2、做法二：
（1）排骨、芋頭、青豆、大蔥、姜、干山楂片、鹽、味精。
（2）新鮮的排骨切塊兒。用清水泡半小時，放進砂鍋，大火煮開，打出泡沫。
（3）切好姜蔥，芋頭去皮反復清洗。這個芋頭有點滑，手上抹點鹽用鋼絲球，很好洗的。
（4）芋頭和土豆一樣是有一定澱粉物質的，所以我們用清水浸泡。
（5）鍋里放干山楂片。大蔥生薑，再一次把水煮開。
（6）放入洗好的青豆，轉最小火。蓋上蓋子悶煮一小時。
（7）再放入洗好的芋頭。用小火把這個芋頭燜熟。放一點鹽和味精。
（8）用筷子戳一下芋頭，把芋頭燜的很軟，這道湯就做好了。 放點蔥花，根據個人的口味調個蘸水即可。
3、做法三
（1）芋頭3個，臘排骨120克，肋排400克3人份，料酒2勺，鹽適量，蔥1棵，姜3片。
（2）臘排骨提前浸泡好，肋排洗凈。
（3）芋頭去皮洗凈，切滾刀塊。
（4）新鮮排骨和臘排骨加點蔥姜放入鍋中焯水。
（5）煮沸後撈出，洗去血沫後瀝干水分。
（6）把焯水後的排骨倒入電燉鍋中加入適量溫水燉煮1小時，煮沸後加點料酒。
（7）在剩下30分鍾的時候加入切好的芋頭。
（8）一起再燉30分鍾，最後加點鹽調味即可出鍋裝碗。
⑺ 排骨燉芋頭怎麼燉好吃
1. 准備食材（排骨請賣家給斬成六七公分長的段）
2. 將排骨放入涼水中，開火煮至沸騰，將排骨夾出，控干水分
3. 煮排骨的時候，處理芋頭：戴個一次性手套，將芋頭外皮削去（不戴手套削皮，手會癢的）
4. 洗凈後切鵪鶉蛋大小的滾刀塊
5. 蔥切斜段、蒜切片、姜拍散
6. 鍋里油燒熱，放入芋頭小火煎，給芋頭形成一層保護
7. 煎至有金黃色時，盛出（大約五分鍾），油留鍋內
8. 將油溫加熱，放入排骨煸炒
9. 排骨呈金黃色時，淋入料酒，翻炒均勻
10. 加入糖，翻炒均勻
11. 放入蔥姜蒜及八角，翻炒均勻
12. 加入老抽上色，翻炒均勻
13. 加入開水
14. 水量要能淹沒排骨，大火煮開轉小火
15. 燉三十分鍾時，用筷子很輕易的扎透排骨上的肉
16. 將芋頭放入，翻炒均勻，使芋頭都裹上汁
17. 燉五分鍾後，加鹽調味
18. 轉大火收汁即可
19. 芋頭粉粉的、排骨香香的哦～
20. 成品圖