⑴ 海螃蟹怎麼吃
海螃蟹的做法如下：
1、將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。
2、蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
3、大火燒開鍋中的水，水開後15分鍾左右即可關火。
4、螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
⑵ 新鮮螃蟹做法
螃蟹是否好吃與螃蟹的新鮮度有關。我為大家收集整理的新鮮螃蟹做法大全，希望大家喜歡。
花雕蒸蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大集合!
主菜用料：
青蟹1隻，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片
配飾用料：
干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許。
做法：
將青蟹清洗干凈後，放入所有原料，大火蒸10分鍾即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿於紅椒段中，放香菜葉上即成。
溫馨提示：
能決定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒，正宗陳年紹興花雕可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香，上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的`苦澀味，讓人垂涎三尺。這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。
炸海蟹
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主料：
梭子蟹1公斤。
調料：
植物油900克(實耗約100克)、香油10克、鹽4克、料酒15克、薑末8克、米醋100克、干澱粉50克
做法：
①將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽腌10分鍾。
②炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。
③米醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。
麻辣肉蟹
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材料：
(兩人份)鮮肉蟹500克、一隻花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(兩人份)、茨粉5克。
做法：
①先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鍾，關火。
③另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
備註：
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
辣椒蟹
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材料：
蟹600克青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙
調味料：
醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯;芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙。
做法：
①把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
②燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。
③下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
備註：
辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去濕和振奮精神，除可作為菜餚，也可用來伴碟增添美感。
⑶ 如何做海螃蟹才好吃
1、先去買了6隻大螃蟹，挑大的來
2、把螃蟹殼都卸了，一個螃蟹剁兩刀，一個螃蟹切四塊。螃蟹蓋兒一定要完整留好
3、開始操作。先把螃蟹過一下油
4、把花生米擀碎。。。
5、文字介紹一下吧：
a、鍋里稍微多放一點油，油熱以後，下大量辣椒、花椒（依據個人口味決定）。
b、花椒、辣椒炒出香味以後，放蔥段、蒜，然後放入花生米，最後放入非常重要的調料－－海鮮醬。
c、調料炒好後放入炸好瀝干油的螃蟹，在鍋里翻炒一下，讓醬料都裹在螃蟹上，就可以出鍋了。。。
6、螃蟹肉都放在下面，螃蟹殼扣在最上面（一是為了使螃蟹肉能夠盡量入味，二是能夠使得整個菜漂亮有食慾）
7、出鍋後別忘記在螃蟹上放幾根香菜點綴。
⑷ 海蟹怎麼做最好吃
先將螃蟹的臍掰下來。
⑸ 小海蟹怎麼做好吃又簡單方便
小螃蟹怎麼做好吃，以下幾種做法大家來試試：
1 、煮蟹法
洗凈蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鍾，六兩以下的十五分鍾。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鍾。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鍾即可。
2、 秘籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
(1).先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2).蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
3 、豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蚝油，糖，雞精粉適量
做法：
(1).把蟹處理干凈，切成六塊。
小螃蟹怎麼做好吃
(2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
(3).把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鍾勾芡即可。
4、 起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
(1).先把蟹處理干凈切成六塊。
(2).起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
(3).洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
(4).將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可。
5、 咖喱花蟹
材料：花蟹2隻、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
調味料：
a.鹽1小匙、白鬍椒粉少許、酒1大匙
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
小螃蟹怎麼做好吃，小螃蟹跟大的螃蟹不同，做法比較棘手，一不下心做的螃蟹就沒得吃了，小螃蟹雖然肉少，但是鈣物質比較豐富，是日常零嘴的常備品，做的時候最主要的是選用新鮮的食材，尤其在高度污染的現在，挑選新鮮的食材非常困難，再者是要營養搭配，確保好的飲食習慣。
⑹ 新鮮的螃蟹怎麼做好吃
螃蟹具有營養價值。下面，我們來看看新鮮的螃蟹該怎麼做好吃吧。
- 01
挑選螃蟹
一般母螃蟹比較多肉，可以根據螃蟹的尾巴形狀來判斷螃蟹的公母，如果為母螃蟹的話，則其尾巴是半圓形的，如果是公螃蟹的話，則為錐形形狀的。 - 02
清洗螃蟹
把螃蟹的背殼拿掉，然後再剪掉螃蟹的尾巴和腳尖，然後沖洗干凈即可。 - 03
清蒸螃蟹
把清洗干凈的螃蟹放在蒸鍋裡面進行清蒸，大概15分鍾左右即可蒸熟了。 - 04
調料
然後准備好調料，比如大蒜泥+生薑塊+香油+醬油，然後攪拌均勻即可。
⑺ 海蟹,怎麼做好吃
烹飪步驟：
1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋
烹飪小貼士：
一盤蟹，頂桌菜真是不假，不過螃蟹寒涼，吃的時候還是要加些黃酒、薑末來祛寒殺菌的，如果不喜歡那麼復雜，一點醋汁配薑末也足夠了，鮮蟹鮮吃~還是蒸出來的最鮮美啊
望採納謝謝
⑻ 新鮮海蟹怎麼做好吃
又到了秋黃蟹肥的時節，這個季節的螃蟹是最肥美的，特別適合好好的吃上一頓過過癮！飯姐很有口福，感謝我美麗的姨媽從海濱給我帶來了特別新鮮的大螃蟹，讓我可以在最適合的時節吃到最美味的食材。可能很多朋友在家裡吃螃蟹的時候都習慣於清蒸，的確，活的螃蟹是非常適合以清蒸的手法來品嘗它的鮮美的，蟹肉再搭配一些姜醋汁蘸著吃，可以緩解一下海鮮的寒涼。 那麼今天飯姐要和大家分享一種不一樣的烹飪螃蟹的方法-香辣蟹，做法十分的簡單易學，而且做好的螃蟹醬汁濃郁，色澤鮮美，令人食指大動！吃這道菜最過癮的方法就是用手捧著蟹塊吃啦，而且特調醬汁一定會讓你立刻愛上這道菜，捨不得不浪費任何一滴醬汁，絕不放過任何一塊蟹肉，因為真的是好好吃啊！
主料3人份
新鮮螃蟹3隻
輔料
干辣椒 5克
蔥10克
蒜10克
生薑10克
泰式甜辣醬30克
生抽10克
蚝油5克
牛肉粉/雞精3克
步驟1超級過癮的：香辣蟹的做法大全
將新鮮螃蟹洗凈，放入蒸鍋中蒸20分鍾後，取出放涼備用
步驟2超級過癮的：香辣蟹的做法圖解
將螃蟹切成大塊，備用
步驟3超級過癮的：香辣蟹的家常做法
鍋內熱油，放入蔥 、姜、蒜爆香
步驟4超級過癮的：香辣蟹的簡單做法
鍋內放入干辣椒、泰式甜辣醬、生抽、蚝油和牛肉粉，充分翻炒均勻
步驟5超級過癮的：香辣蟹怎麼吃
將准備好的蟹塊放入鍋內，快速翻炒均勻
步驟6超級過癮的：香辣蟹怎麼做
翻炒至醬汁充分的包裹在蟹塊上，即可出鍋，擺盤
步驟7超級過癮的：香辣蟹怎麼炒
一道色澤誘人香氣撲鼻的香辣蟹就做好啦！
成品圖
烹飪技巧
螃蟹一定要選擇鮮活的進行烹飪，避免誤食不新鮮的螃蟹導致食物中毒
螃蟹種類可以根據個人口味及食材需求進行調整，我這里用的是梭子蟹
因為螃蟹是寒涼的食材而且嘌呤含量較高，所以不宜食用過量，以防引起腰腿疼痛、痛風或者其他身體不適症狀。在食用或者烹飪螃蟹時，可以搭配姜絲或者黃酒來中和一下寒涼屬性
喜歡較辣口感的朋友，也可以選擇多放一些干辣椒，這樣會提升整體的辣度
喜歡酥脆口感的朋友，也可以提前將螃蟹塊裹上一層蛋清糊進行油炸，待炸至酥脆後再進行掛汁，味道也是棒棒噠
⑼ 海蟹怎麼做最好吃
海蟹的吃法非常多，家常做法就是清蒸，但是每個人清蒸海蟹的味道都不一樣，怎麼能夠做出飯店才有的清蒸海蟹的味道呢?想要知道海蟹的做法怎麼蒸熟一定要掐好時間，通常海蟹清蒸的話15分鍾就能夠全熟了。吃海蟹的時候可以准備一些蘸料，例如蔥姜醋等，一起來了解下吧。
一、蒸海蟹的做法
因為蒸的口味比較清淡，比較容易保留海蟹的原味，所以，這樣做的海蟹是比較受歡迎的，比較留有海鮮的味道，也是營養保存比較全的哦!而且，它的做法也不難，趕緊學起來吧，下一代廚神就是你!
1、鮮海蟹洗凈，放入籠中急火蒸10分鍾，熟透後取出;
2、揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成4塊，原樣擺在盤內;
3、扣上海蟹的原殼;
4、姜去皮洗凈切細末，盛入小碟中;
5、醋盛入小碟中，淋上麻油;
6、海蟹、薑末、醋一起上桌，吃時蘸薑末、醋。
二、蒸海蟹要多久
至於海蟹，它的味道是不錯的，但是我們在做的過程中要注意哦，因為海鮮重要的是它的鮮美和新鮮度，蒸海蟹的話，蒸的時間可是關鍵呢。時間把握好了，你就是吃一盤美味的海蟹;時間把握一不小心，海蟹就會失去口感，吃了等於白吃。
所以，海蟹蒸的時間一般15分鍾就可以了，這樣的時間是可以讓海蟹斷生了，也不至於煮得很久。除了上面介紹的方法之外，還有其他的製作方法，比如姜蔥炒海蟹、水煮海蟹等，可以根據海蟹的數量去判斷一下時間。海蟹的功效和營養價值可是不容忽視的，我們在日常生活中食用還是不錯的哦。不過螃蟹寒涼，吃的時候還是要加些黃酒、薑末來祛寒殺菌哦。
三、蒸海蟹有哪些營養
我們都知道蒸海蟹的美味，但是我們知道它的營養價值嗎?而且蒸的海蟹，雖說清淡，但絕對是對它的營養保存得最完整的。海蟹的營養價值是很高的，可以為人體補充所需的營養。
每100克的海蟹可食部分就含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及其他維生素和微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹肉味道鮮美，但由於蟹屬涼性，有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
另外，海蟹是一種高蛋白的補品，能調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。