❶ 全素餛飩餡怎麼調好吃
個人很喜歡吃豆腐餡餛飩
用料
餛飩皮 2斤
豆腐 839克
雞蛋 2個
蔥 適量(不喜歡吃可以不放)
生抽 適量
香菇 7朵
榨菜 1包
素餡餛飩 豆腐香菇餡餛飩 不用嚼的餛飩
香菇放水裡浸泡15分鍾，放半勺鹽，幾遍清水洗凈，擠干，擠干，擠干，重要的事情說三遍！個人放了一大塊老豆腐和一小塊嫩豆腐，嫩豆腐差不多老豆腐的四分之一大吧
❷ 香菇素餡餛飩的做法和配料
主料
餛飩皮
40張
香菇
80克
尖椒
2個
輔料
蔥
適量
姜
適量
香菜
1棵
配料
鹽
適量
雞精
少許
鮮雞汁
少許
生抽
適量
香油
少許
微辣
口味
煮
工藝
一小時
耗時
普通
難度
素餡餛飩的做法步驟
素餡餛飩的做法步驟：1 1香菇去蒂及雜質洗凈
素餡餛飩的做法步驟：2 2然後切碎瀝干水分
素餡餛飩的做法步驟：3 3尖椒也洗凈
素餡餛飩的做法步驟：4 4去蒂去籽切碎
素餡餛飩的做法步驟：5 5蔥洗凈切碎末
素餡餛飩的做法步驟：6 6將切好的香菇、尖椒、蔥花一起放入容器內
素餡餛飩的做法步驟：7 7調入鹽、雞精
素餡餛飩的做法步驟：8 8加些許鮮雞汁
素餡餛飩的做法步驟：9 9倒入生抽
素餡餛飩的做法步驟：10 10再倒少許香油
素餡餛飩的做法步驟：11 11一起攪拌均勻備用
素餡餛飩的做法步驟：12 12准備好餛飩皮跟一小碗清水
素餡餛飩的做法步驟：13 13餛飩皮中放適量餡料
素餡餛飩的做法步驟：14 14對折小角
素餡餛飩的做法步驟：15 15再折向中間，在左角處抹一點水
素餡餛飩的做法步驟：16 16捏住兩角往下對捏
素餡餛飩的做法步驟：17 17包好，抹水的一角要在下邊
素餡餛飩的做法步驟：18 18鍋內燒水下餛飩煮
素餡餛飩的做法步驟：19 19碗內加少許雞精與鹽
素餡餛飩的做法步驟：20 20開第一鍋時舀適量清湯化開
素餡餛飩的做法步驟：21 21餛飩熟後撈入碗中，將蔥、香菜切碎末，灑入碗內即可食用
❸ 雲吞餡怎樣做才好吃
素餡雲吞青菜、香菇、木耳、黃花菜、上好的五香乾子、油麵筋剁餡，加油、鹽、胡椒、少許味精、給一點點糖。 梅菜鮮肉餛飩 x0dx0ax0dx0a原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根 x0dx0ax0dx0a輔料： x0dx0ax0dx0a(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙 x0dx0ax0dx0a(2)高湯1碗、鹽少許 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。 x0dx0ax0dx0a2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。 x0dx0ax0dx0a3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。 x0dx0ax0dx0a干貝鮮肉餛飩 x0dx0ax0dx0a原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根 x0dx0ax0dx0a輔料： x0dx0ax0dx0a(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 x0dx0ax0dx0a(2)高湯1碗、鹽少許 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。 x0dx0ax0dx0a2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及干貝絲一起調勻成餡料。 x0dx0ax0dx0a3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的餛飩即成。 x0dx0ax0dx0a三鮮餛飩 x0dx0ax0dx0a原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根 x0dx0ax0dx0a輔料： x0dx0ax0dx0a(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙 x0dx0ax0dx0a(2)高湯1碗、鹽少許 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。 x0dx0ax0dx0a2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。 x0dx0ax0dx0a3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。 x0dx0ax0dx0a雞柳蘑菇餛飩 x0dx0ax0dx0a原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵 x0dx0ax0dx0a輔料： x0dx0ax0dx0a(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 x0dx0ax0dx0a(2)高湯1碗、鹽少許 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。 x0dx0ax0dx0a2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的餛飩，並撒下洗凈、切碎的香菜末即成。 x0dx0ax0dx0a白菜鮮肉餛飩 x0dx0ax0dx0a原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根 x0dx0ax0dx0a輔料： x0dx0ax0dx0a(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙 x0dx0ax0dx0a(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。 x0dx0ax0dx0a2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。 x0dx0ax0dx0a3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。 x0dx0ax0dx0a鱖魚餛飩 x0dx0ax0dx0a原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克 x0dx0ax0dx0a輔料： x0dx0ax0dx0a(1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙 x0dx0ax0dx0a(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許 x0dx0ax0dx0a做法 x0dx0ax0dx0a1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。 x0dx0ax0dx0a2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a3 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，然後加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。 x0dx0ax0dx0a鮮肉蛋黃餛飩 x0dx0ax0dx0a原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵 x0dx0ax0dx0a輔料： x0dx0ax0dx0a(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙 x0dx0ax0dx0a(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料；鹹蛋去除蛋白後，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。 x0dx0ax0dx0a2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。 x0dx0ax0dx0a韭菜鮮肉餛飩 x0dx0ax0dx0a原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵 x0dx0ax0dx0a輔料： x0dx0ax0dx0a(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙 x0dx0ax0dx0a(2)高湯1碗、鹽少許 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。 x0dx0ax0dx0a2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
❹ 混沌素餡的做法大全
人們生活條件好了，所以桌面上少不了那些大魚大肉的，經常吃肉也是會煩的，而且對身體也沒什麼好處，偶爾吃一次素食會覺得特別的棒，清淡的食物吃一次也是會覺得很美味的，我們都知道餛飩吃過的基本都是肉餡的，那麼素餡的你們吃過嗎，想不想了解一下素餡餛飩的做法呢？那麼我們就一起來了解下吧。
一、木耳雞蛋素餛飩：黑木耳用水發好，洗凈切碎，用油煸炒一下盛出。雞蛋打勻，用油炒熟，鏟碎，盛出。包菜洗凈，切碎，用鹽打一下，擠去汁水，放入大鍋。把黑木耳放入.把蛋，蝦米，蔥花放入.加鹽，糖，料酒，胡椒粉，鮮抽，雞精，植物油，麻油，攪拌勻.包餛飩，蒸籠放好蒸布，把餛飩排放好。隔水蒸8分鍾左右。沾酸醋，或者自己喜歡的沾料即可。
二、香菇素餡餛飩：香菇去蒂及雜質洗凈，然後切碎瀝干水分，尖椒也洗凈，去蒂去籽切碎，蔥洗凈切碎末，將切好的香菇、尖椒、蔥花一起放入容器內。調入鹽、雞精，加些許鮮雞汁，倒入生抽、再倒少許香油，一起攪拌均勻備用，准備好餛飩皮跟一小碗清水，餛飩皮中放適量餡料，對折小角，捏住兩角往下對捏，包好，抹水的一角要在下邊，鍋內燒水下餛飩煮，碗內加少許雞精與鹽開，第一鍋時舀適量清湯化開。餛飩熟後撈入碗中，將蔥、香菜切碎末，灑入碗內即可食用。
三、素餡餛飩的蒸法：把豇豆，水發後的咸筍干，洋蔥，油豆腐果子統統滴剁碎（這是一個漫長而又枯燥的過程，建議帶上MP3邊聽音樂邊剁）洋蔥只需半個，借個味兒和水分而已，放入油鍋中炒熟，加糖，鹽，味精或者蔬之鮮（為了保證素食滴效果，我們不用雞精哦~）炒好後放入碗中待涼。餛飩有好多種包法，因為是蒸餛飩，我們要選擇的是這種造型,它可以穩妥的擺在蒸籠上，把包好的餛飩齊齊整整滴擺在蒸籠里，保證每個餛飩都均勻滴灑上水，然後上開水鍋蒸10分鍾。
如果在家裡吃上自己做的美美的素餡餛飩是不是覺得特別有成就感，其他材料自己也可以根據自己的口味或者家人的口味來調換裡面的食材，只要自己喜歡的就做出了肯定好吃，在吃的同時如果加上香菜和蔥花那絕對就是人間美味了，這幾種方法你會了嗎，那麼趕快動手做起來吧。看看自己的手藝如何。
❺ 餛飩的餡怎麼調
餛飩是一種老少都喜歡的食品，它可以作為早餐，也可以當作晚餐，但是製作餛飩最關鍵的部分是餛飩餡兒。可以選用新鮮的五花肉或者是羊肉，再加上蔥，姜，蒜等其他各種調味品，但是在製作餛飩之前一定要把菜洗干凈，可以花費一些時間腌制肉，這樣做出來的餛飩餡更加鮮香美味，下面一起來學習一下方法吧。
方法
1處理食材：豬五花肉米放在盛器中，然後加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調料。
2順著一個方向，將其調勻，直至起漿(這一部很重要)，然後擱置一邊(腌制一下)使其入味。
3再處理素菜：把薺菜、小白菜整理干凈。
4然後放在水槽中洗凈，再泡十分鍾(因為薺菜根部可能會有沙土)，最後沖洗一下。
5開鍋燒水，水開之後，將薺菜和小青菜一起倒入鍋中焯水。
6等到薺菜、青菜變色，即可撈出，放在冷水中沖一下(直至菜冷卻，否則菜會發黃)。
7再將冷卻的薺菜、小青菜，擠一下水分(這步很重要：不宜太干或太濕)。然後將其切細，剁碎。
8再將盛器中腌制好的肉糜撥到一邊，把剁碎的薺菜和小青菜放在另一邊。薺菜和小青菜上淋些食用油，攪拌均勻(鎖住蔬菜中的水分)。
9然後再將肉糜和薺菜、小青菜一起攪拌(順著一個方向)，直至菜和肉混為一體(起漿)，至此，這樣調出來的餛飩餡才好吃，無論選擇何種食材，餛飩餡干濕度的把握很重要。
豬肉大蔥小餛飩
用料：豬肉300克，大蔥1顆
調味料：鹽3克、糖適量、老抽適量、生抽適量、五香粉3克、味素適量、耗油適量。
做法
1、豬肉最好是那種肥瘦的，7：3的比例正好，自己剁肉，剁好以後肉餡里放水，一個方向一直攪，一直攪，直到吸不進去水為止。
2、大蔥切末放到肉里，放鹽，糖，老抽、生抽、五香粉、一個雞蛋、味素、在放一點點的耗油，在一個方向的攪，讓調料充分的跟肉餡融合，最後在放熟油就可以了。
小竅門：一定要放一點白糖，這樣肉餡會很鮮，還有就是如果喜歡姜的味道，可以用料理機把姜兌水打碎，代替水，這樣攪拌出的肉餡姜味比較濃，還吃不到姜。
❻ 素餛飩餡怎麼做
素餛飩的做法 先將木耳洗凈焯一下，切碎，再將香菇擠出水份後切碎，然後將兩者均勻攪拌在一起將青菜焯一下後，多次擠出水分，並切碎，香菜切碎，然後將青菜末、香菜末和香菇木耳末一起攪拌作為餛飩餡，加入鹽、味精少量油調味拿出餛飩皮包餛飩將餛飩煮熟，盛出並放少許極味鮮醬油，放入少許香菜末
❼ 誰說餛飩只有肉餡，有哪幾種純素餡，簡單好吃還營養
莫過薺菜豬肉餡兒的了，春日裡新發的薺菜，蔥綠美味，是自然給與大家最美好的饋贈，都是春天富有象徵性的當季蔬菜啦。薺菜不僅味道好，也是有很高的營養價值和功效與作用，和脾利水，活血清目，針對感冒發熱和胃炎及其目赤腫痛等病症，也有一定的飲食療法功效呢。春日踏春之際，采來通過悠長冬天積蓄力量重又萌芽期的薺菜，作出一餐薺菜小餛飩，美味可口營養成分，又尤其應春季的景。製作步驟：餃子餡一部分
凈鍋添加冷水煮沸，放入小餛飩生胚煮開，用漏勺撈入碗內，澆上漲好味的心靈雞湯既成。雞蛋黃餛飩餡：赤肉及贅肉滾刀塊，鴨蛋黃每粒均值切割成8份預留，將赤肉放進盆中輾壓拌和至有粘性後，添加調味品一起攪拌均勻，添加贅肉、蔥段、生薑沫及調味品一起翻拌就可以，用大的、薄的小餛飩包包成小餛飩，煮一鍋水，水開後丟進小餛飩，文火滾約4min就可以；實際的包什麼餃子餡兒美味，那也要看每個人的口感的，有些人喜歡吃甜的，有些人喜歡吃辣的。正所謂百菜千味，世事難料。
❽ 白蘿卜餛飩素餡的做法
白蘿卜餛飩素餡，首先將白蘿卜擦成細絲，鍋中水燒開，放入蘿卜絲，用開水焯一下，然後用涼水浸涼，撈出控干水分，剁成碎末，蝦仁提前泡軟，也切成碎末，蔥姜切成末，雞蛋炒碎，然後將所有的調料加入油，味極鮮，雞精，鹽等調拌均勻，包入餛飩皮即可。
❾ 素餡混沌的做法大全
素餡餛飩的用料：雞蛋 3個黑木耳 若干香菇 若干胡蘿卜 一根香乾 3塊青菜 一把鹽 糖 生抽 麻油 橄欖油
1、泡發黑木耳香菇，雞蛋打散加鹽和料酒抄散，胡蘿卜洗凈，青菜洗凈燙熟。
2、黑木耳香菇胡蘿卜香乾切成小丁，越小越好。燙熟的青菜切細末並擠掉水分。所有食材放入一大碗中，倒入炒雞蛋。放入鹽，糖，生抽，麻油，橄欖油拌勻。
3、接下來就是包了，包好後下水煮，因為是素的，很多食材也已經是熟的，所以餛飩煮一下放點水二次滾開就好。