『壹』 醬蛋的做法
食材明細
主料
雞蛋3-4個
大醬2-3勺
- 輔料
生抽2-3勺
油2勺
味素適量
十三香適量（或者花椒面）
咸鮮口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
6
成品
醬蛋的做法步驟
小竅門
醬別太多，不加鹽，可依照個人口味，不加油或者加蔥花、香油、蝦米等等。(*^__^*)
來自 美食天下jixi04的作品
使用的廚具：蒸鍋
『貳』 韓式醬雞蛋，怎能做才能香辣入味
引言：很多人都比較喜歡吃韓式醬雞蛋，所以我們在家裡做這種雞蛋的時候，怎樣做才比較香辣入味兒了，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
當雞蛋已經煮完之後，我們就剝殼這個時候放入我們的一些調料汁裡面，我們開始把我們的鍋拿出來。這個時候我們加入蔥姜蒜爆香，姜油和蔥姜蒜放在一起，再放入一些小米辣，把它的辣味炒出來，再把之前准備的一些醬料都放進去，加入適量的水，當我們的醬汁做好之後，就把雞蛋剝完殼放進去，再煮10分鍾左右，就能將汁水浸滿到雞蛋裡面。所以通過這樣的做法，我們會發現雞蛋非常的好吃，做起來也比較可口，最後我們將香菜放入我們的雞蛋當中就可以吃了，非常的美味。
『叄』 醬炒蛋怎麼做
醬炒雞蛋做法一，
材料
雞蛋6個，醬，白酒
做法
1.雞蛋六七個，加一點點涼水打散，多打一會打出泡沫後再炒比較松軟。
2.鍋內燒熱後加油，熱鍋下油不容易粘。，倒入雞蛋，中火炒八九成熟盛出。
3.鍋內底油加黃豆醬炒香，下雞蛋翻炒均勻，最後一點白酒出鍋。
加水可能讓雞蛋更水嫩。 加白酒可讓炒出的雞蛋更松軟，味道更香
做法二，大醬炒雞蛋
材料
主料：雞蛋四五個，大醬一小碟，蔥三四棵，調料：十三香，豆油等若干。
做法
先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。
提示：1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，請務必注意。4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。
做法三，醬炒雞蛋
材料
彩椒，雞蛋，黃豆醬
做法
1.雞蛋打散放入鍋中炒成小塊出鍋。
2.將彩椒黃瓜洗凈切成小塊，放入鍋中翻炒1分鍾，調入黃豆醬然後倒入雞蛋碎，翻炒一下，出鍋。
做法四，蝦醬炒雞蛋
材料
蝦醬2勺，雞蛋2個，小蔥末適量，油
做法
1.蝦醬2勺（多了會咸滴）雞蛋2個，小蔥末適量。
2.熱鍋涼油將蔥末放入煸炒出香味，然後放入蝦醬，1分鍾後放入雞蛋液翻炒，出鍋咯！香噴噴的蝦醬就著米飯非常下飯滴！
做法五，蝦醬炒蛋
材料
材料，雞蛋4顆，蝦醬15克，小蔥一顆
做法
做法
1.雞蛋打散，放入少許溫水
2.鍋入底油，放入雞蛋炒熟盛出備用
3.鍋入少油，蔥花爆香，放入蝦醬，翻炒幾下後放入炒好的雞蛋，半分鍾就可出鍋了
『肆』 醬雞蛋的做法大全家常竅門
醬雞蛋是一道以雞蛋為主要食材，紅辣椒、姜、 蔥、醬油、精鹽、啤酒、味精、陳皮、花椒、桂皮為調料腌制的一道菜餚。具有色澤金黃，成鮮香醇，質地松軟的特點。
主料：雞蛋10個,紅辣椒25克 姜1個 蔥1個輔料:醬油120克，精鹽10克，啤酒120克，味精4克，陳皮20克，花椒10克，桂皮20克，薑片、蔥段適量。
做法
(1)將雞蛋洗凈放入冷水鍋中，用中火煮熟。
(2)將煮熟的雞蛋撈出放進涼水內投涼後剝去皮。
(3)鍋內加清水，放入啤酒、蔥段、薑片、醬油、精鹽、花椒、陳皮、桂皮，味精熬成醬湯。
(4)將剝好皮的雞蛋下入湯鍋中，用小火醬透入味，變色後撈出，放入盤內即可。
『伍』 醬雞蛋的做法大全家常
雞蛋醬食材：雞蛋、蔥花調味：豆瓣醬、黃豆醬、白糖1、准備一個空碗，打入3個雞蛋，用筷子順時針攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，等雞蛋定型以後，炒散炒熟，把雞蛋撈出鍋，裝盤備用。2、重新再放油，倒入蔥花爆出香味，接著再倒入炒好的雞蛋，重新回鍋，翻炒均勻。3、喜歡吃嫩的可以直接倒醬汁，喜歡吃口感老一些的，可以多炒一會兒，炒至色澤金黃，就可以倒入醬汁了，火候不要太大。4、關於醬汁的調法，碗中加入3勺黃豆醬，1勺豆瓣醬，用適量清水攪拌均勻，直接倒在雞蛋中，再加小半勺白糖，攪拌均勻。5、因為各種醬料的添加，就沒必要放鹽了，鹹味絕對夠，如果你口味重，可以嘗一嘗再放鹽，翻炒一會兒，用中火收汁，看差不多就可以出鍋了。6、盛上一碗米飯，舀入兩勺雞蛋醬，可以直接開吃，也可以夾饅頭、拌面條，下飯絕對杠杠的，咸香美味，簡單又好吃。
技巧總結1、雞蛋中加少量的白醋，再進行攪拌，可以起到很好的去腥效果。2、攪拌醬汁的時候，有很多種搭配方式，可以直接用香其醬，也可以用黃豆醬加豆瓣醬組合，醬汁加少量清水化開。3、醬汁裡面含有大量的鹽分，一般情況下，是不需要再放鹽了，如果你口味重，不妨品嘗之後，再進行調味，以免過咸影響口感。
『陸』 醬香雞蛋怎麼做
醬香雞蛋#春天就醬吃#
今天下著小雨，屋外陰冷的，沒有出去買菜，冰箱里拿出幾個雞蛋，做的醬香雞蛋，加入了六月香豆瓣醬，醬香濃郁，鮮香下飯。簡單快手的下飯菜，家人都說好吃呢！
用料
雞蛋 3個
食用油 10克
芹菜粒 50克
六月香豆瓣醬 1小勺
米醋 半勺
食鹽 1克
做法步驟
1、選取芹菜桿，洗凈切小粒；
2、將雞蛋打入碗中；
3、加入食鹽；
4、再加入米醋；
5、攪打均勻，待用；
6、炒鍋里倒入食用油；
7、油溫五成熱，倒入蛋液快速攪散至蛋液炒熟；
8、倒入少半碗的熱水，再加入1小勺六月香豆瓣醬，炒勻；
9、再放入切好的芹菜粒，翻炒均勻即可。
10、雞蛋吸收了醬汁，很是入味呀！
11、很下飯的菜
小貼士
豆瓣醬有鹹味，減少食鹽的量，可以將芹菜粒換成香菜粒或自己喜愛的蔬菜粒
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『柒』 醬炒雞蛋怎麼做
雞蛋是家中常見的食材，含有氨基酸、卵磷脂、蛋黃素、鈣、磷、鐵等多種營養物質，對增進神經系統的功能大有裨益，能夠促進大腦發育。但是你是不是只會煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋？你家寶寶是不是不喜歡吃?今天小編就教大家一個雞蛋的新做法---醬炒雞蛋，你絕對不知道的美味，寶媽們快來和小編學學吧！
6.倒入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻。
7.把蔥段倒入鍋中，翻炒幾下，裝盤即可。
醬香雞蛋不只是尋常的炒雞蛋，而是由多種食材炒制的醬汁組合而成的，是小編的秘制佳餚，你越對不知道。而且它富含多種營養物質，對小孩的大腦發育起著積極的作用，是不可多得的營養美食。小編每次做這道菜，寶寶們就搶著吃。寶媽們也不妨試試吧！
『捌』 醬雞蛋的做法大全家常
醬雞蛋的做法如下：
用料：雞蛋10個、香菜適量、小米辣適量、涼白開適量、洋蔥適量、蒜適量、白芝麻適量、白糖適量、生抽適量、蚝油適量、蔥花適量、醋適量、麻油適量、鹽適量。
步驟：
1、雞蛋煮熟撈出過水，剝殼。
『玖』 醬汁雞蛋家常做法
原料：雞蛋10個。
調料：醬油120克，精鹽10克，啤酒120克，味精4克，陳皮20克，花椒10克，桂皮20克，薑片、蔥段適量。
醬雞蛋做法
(1)將雞蛋洗凈放入冷水鍋中，用中火煮熟。
(2)將煮熟的雞蛋撈出放進涼水內投涼後剝去皮。
(3)鍋內加清水，放入啤酒、蔥段、薑片、醬油、精鹽、花椒、陳皮、桂皮，味精熬成醬湯。
(4)將剝好皮的雞蛋下入湯鍋中，用小火醬透入味，變色後撈出，放入盤內即可。
『拾』 醬炒雞蛋的做法
1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。
2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。
3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，務必注意。
4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。
5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。
大醬可根據個人口味換成甜面醬或者黃豆醬，也可以加適量番茄醬增加風味;豆瓣醬比較干所以在調味之前要用適量水稀釋一下，以免炒的的時候翻炒不均勻，水量根據醬的干稀度調整。
雞蛋比較吃油，所以炒雞蛋時最好多放些油，炒好的雞蛋才蓬鬆；打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然後再炒，雞蛋會非常軟嫩，加一點料酒可以去除蛋腥味。
炒雞蛋最好不要放味精、雞精之類的增鮮劑，因為雞蛋含有大量谷氨酸及氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質—谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。
味精的主要成分也是谷氨酸鈉，如果炒雞蛋再放味精，不僅不會增鮮，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身已經具備了鮮香味和營養，就沒必要加味精了。