『壹』 苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養
苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養
方法一：涼拌苦瓜第一步是准備苦瓜、鹽、醬油、辣椒油、蚝油、花椒油、香油和洋蔥。
第二步，苦瓜直接洗干凈，把核對半切開，洗凈切片。放入裝有水和鹽的碗中浸泡。
第三步，取另一個碗，加入醬油、鹽、辣椒油、蚝油、花椒油和麻油攪拌成醬汁，洋蔥切絲備用。
第四步，准備一個鍋，加水燒開，將苦瓜焯60秒。取出並放入冷水中。
第五步，准備一個碗，加入醬汁和苦瓜，加入洋蔥翻炒。
方法二：苦瓜煎蛋第一步是准備苦瓜、雞蛋、鹽、胡椒粉、酒和油。
第二步，直接將苦瓜洗凈切塊，然後切片。准備一鍋加水燒開，加入酒和鹽，把鍋里的苦瓜焯一下，撈出。
第三步，將雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉和酒攪拌均勻，將苦瓜直接攪拌入鍋。
第四步，准備一鍋油燒熱，然後將苦瓜蛋液在鍋中煎熟。
做法三：苦瓜排骨湯第一步是准備排骨、苦瓜、紅棗、香菇和鹽。
第二步，將排骨直接切段洗凈，放入鍋中煮沸，撈出備用。
第三步，苦瓜直接切片，香菇和紅棗直接浸泡。
第四步，准備鍋，加入排骨、紅棗和香菇，加水燒開。
第五步是先煮沸，然後用中火燉。煮熟後，即可出鍋端上桌。
苦瓜不苦了還有功效嗎
苦瓜不苦也有效果。苦瓜具有清熱利濕、瀉火解毒、清肝明目等功效，對痢疾、黃疸、小便不利等有治療作用。 苦瓜中含有豐富的維生素C，可以保護細胞膜，預防壞血病。 苦瓜具有瀉火解毒的作用，可以滋潤乾燥的皮膚，還具有保濕的作用。 苦瓜能抑制脂肪和血糖的升高，具有抗癌作用，並能抑制正常細胞的癌變。 但苦瓜性寒，易傷脾胃陽氣。 吃太多會引起腹脹、食慾不振甚至腹瀉。
苦瓜是涼性還是熱性
苦瓜是涼性食物。
苦瓜可食可葯。它味苦，性寒。歸於心、脾、肺經。它富含膳食纖維、礦物質、胡蘿卜素、鉀、鈣、維生素等營養物質。常用於暑熱、煩渴、口渴、目赤痛、痢疾、瘡癰腫毒等症，故苦瓜屬寒食。然而，苦瓜性寒。對於脾胃虛弱的患者，要控制苦瓜的食用量，以免因食用過多而加重病情。苦瓜含有豐富的維生素C。每100克苦瓜中含有56毫克維生素C。苦瓜含有豐富的苦苷和苦味元素。苦瓜被稱為脂肪殺手，可以降低脂肪和多糖的含量。苦瓜含有肽-p，一種胰島素樣物質。苦瓜還含有一種蛋白質脂質物質，可以刺激和增強動物免疫細胞吞噬癌細胞的能力。與生物鹼中的奎寧一起，苦瓜在體內發揮抗癌作用。
『貳』 苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養
夏天到了苦瓜是少不了的，那麼苦瓜怎麼做比較好吃呢?像是對於一些比較愛上火、皮膚乾燥容易長痘痘的人群來說，就可以適當的吃上一些苦瓜了。 苦瓜如果做的好，是不會感覺到特別苦的，適當的去吃苦瓜可以清熱解火，同時也可以利尿，對身體是大有好處的。除此之外，對於減肥人士來說也是脂肪殺手，所以適當的去吃也是可以減肥的哦。
苦瓜炒蛋
1、 首先將苦瓜清洗干凈，去蒂去瓤，然後切成片兒。
2、 蔥姜蒜末或者是辣椒末一樣切成碎末。
3、 鍋中放入適量的水，水煮沸之後就可以倒入苦瓜片進行焯水，不要太久，大概一分鍾左右就可以，之後撈出瀝干水分。
4、 碗中打散一個雞蛋，鍋中放入少許的油，倒入雞蛋液，雞蛋液攪散之後就可以放入蒜片進去，之後就可以加入苦瓜片了。
5、 然後在適當的加入生抽，料酒以及鹽進行調味，翻炒均勻就可以了，喜歡吃辣的最後可以倒入辣椒。
苦瓜排骨湯
1、 一樣的將苦瓜清洗干凈，切成小塊兒。准備好蔥段兒和薑片。
2、 首先將排骨進行焯水，去除掉血沫，可以加入蔥段和薑片還有料酒來去腥。
3、 接下來燉煲中放入處理好的排骨和苦瓜，將它煮熟就可以了，煮好之後加入少許的鹽進行調味即可。
鮮蝦釀苦瓜
1、 這一種做法非常的方便。首先將新鮮的大蝦去掉殼和蝦線。
2、 准備一點點枸杞，清洗表面的雜質。
3、 蝦仁剁碎之後放入碗中，加入少許的鹽，料酒，蛋清，香油腌制大概五分鍾就可以。
4、 接下來就可以將苦瓜做成一個苦瓜圈，然後就可以將蝦仁沫放入到其中，再擺放一些枸杞，加熱三分鍾左右就可以了。
『叄』 苦瓜怎麼做好吃不苦
苦瓜炒著才不苦又好吃，做法如下：
1、苦瓜用開水焯一下盛出備用。
『肆』 苦瓜怎麼做好吃
苦瓜好吃的做法如下：
用料：苦瓜1根、豬肉糜150g、辣椒30g、生抽15g、蚝油10g、料酒10g、花生油5g、水澱粉少許、小米辣2根。
步驟：
1、將肉糜中加入生抽，蚝油，料酒，花生油。
『伍』 苦瓜怎麼做好吃，又不丟失營養
苦瓜做法二十種
材料：
苦瓜3根，小蔥2根
調味料：
鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
苦瓜鑲肉
材料：
苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許；
調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
製法：
1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鍾後取出，撒上香菜末即可。
特點：
色澤鮮亮,口感更佳
苦瓜鱸魚煲
原料：
苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克
調味料：
鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。
做法：
1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；
苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；
胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；
鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。
2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然後撈出瀝干油分。
原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。
香杞苦瓜
苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。
苦瓜排骨湯
主要原料：排骨、苦瓜
1。把水燒開，排骨切段後倒入涮一下，去腥味。
2。苦瓜洗凈切塊，最好先用水泡一下
3。將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調味，再煮一會就好了。
點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鍾，然後放沸水中略抄一下；
雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.
五味涼拌苦瓜：
把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（「美極」的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。
苦瓜炒臘肉：
不用我說了吧，關鍵是油熱後要先用蔥片、薑片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。
蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油里，炒出香味來後再與苦瓜拌勻。
苦瓜盅：
把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然後上鍋蒸熟即可食用。起鍋後可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿卜花等。
苦瓜牛奶：
將苦瓜榨汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮後食用，色澤粉綠新鮮，美容養顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老闆黎炳昌先生介紹的，當時覺得很好喝，現在憑記憶寫下來，可不知道對不對。
苦瓜青椒
原料:
苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量.
製法
1,將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片.
2,鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤.
苦瓜燉蛤
原料:
苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,薑汁,白糖,香油,食油各適量.
製法:
1,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味後切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗凈;蒜切成泥.
2,鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用薑汁,料酒,鹽拌勻.
3,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加薑汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特點:
蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口.
功效:
苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用.
蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏發秀發的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏發的健美作用強,是女性美容的佳餚.
咖啡苦瓜
原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克.
製法:苦瓜去內筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用.
特點:苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳餚.
注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克.
製法:苦瓜去內筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用.
特點:苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳餚.
注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
魚香苦瓜
特點
香脆清口,魚香味比較濃.
原料
苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2隻,香油,醬油,白糖,醋各適量.
製作過程
1,將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用.
2,炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼製成調味汁.
3,苦瓜絲,辣椒絲放入盤內,淋上調味汁,香油,拌勻即可.
苦瓜瘦肉豆腐湯
【原 料】苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,澱粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量.
【制 作】豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,澱粉腌10分鍾.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒數下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成.
【用 法】佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.
【功 效】清胃熱,解熱毒.適用於經常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結癤,口乾口渴,手足心熱,大便干結或目赤,耳鳴等.
涼拌野苦瓜
〔材料〕
野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣
〔作法〕
1.將野苦瓜洗凈切半,用滾水煮熟,撈起待用.
2.吃時野苦瓜沾調味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.
苦瓜薺菜豬肉湯
基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗凈切碎
做法:先將肉片用料酒,精鹽調味,加水煮沸5分鍾,加入苦瓜,薺菜煮湯,調入味精即成.每日1次,連服5至7日.有滋陰潤燥,清肝明目功效.
苦瓜的妙用
(1)用苦瓜做成涼茶,夏季飲用,清火消暑.
(2)將苦瓜切成片,鹽腌片刻,再加以肉糜,用蒜頭,豆鼓同煎,色美味鮮.
(3)治中暑發熱,用鮮苦瓜一個,截斷去瓤,納入茶葉,再接合,懸掛通風處陰干,每次5-10克,水煎或泡開水代茶飲.
(4)煩熱口喝,用鮮苦瓜一個,剖開去瓤,切碎,水煎服.
(5)急性痢疾,用鮮苦瓜一條,搗爛如泥,加糖適量,和勻,兩小時後將水濾出,一次冷服.
愛心蜜汁苦瓜
這是一個豐富營養又美味的冷盤:
■ 材 料: 苦瓜 一條
蜜糖 適量
■ 做 法: 苦瓜洗凈剖開,挖除瓜核,切薄片.
放入雪櫃四小時.
取出,淋上蜜糖,上桌即食.
■ 補 益: 苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜.
苦瓜粥
原料:
苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克.
做法:
1,苦瓜去瓤,切成小丁;
2,粳米淘洗干凈,放入鍋內,加清水上火燒開放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可.
『陸』 苦瓜怎麼做才好吃
苦瓜又叫癩葡萄、涼瓜、錦荔枝、癩瓜。原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北各省均普遍栽培。苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。中國膳食指南指出：苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益。
苦瓜具有清熱消暑，補腎健脾，養血益氣明目的作用，尤其苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂提高人體免疫力等葯用和保健功能。所以我們要多吃苦瓜。
然後把餅切成自己喜歡的形狀。這道好吃的苦瓜雞蛋餅就做好了，清熱解暑，營養又美味，大人孩子都喜歡。
總結一下：
1.苦瓜清熱解暑，營養豐富，夏天我們要多吃，苦瓜味道苦，我們有2種方法去除苦瓜的苦味，第一種是加鹽腌製法，第二種是焯水法。
2.苦瓜和雞蛋是黃金搭檔，不僅味道美，而且營養豐富，我們要多吃。
『柒』 苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養
苦瓜是一種功效非常多的一種蔬菜，與不同的食材搭配在一起，可以帶來更具特色的美食風味，但是苦瓜的獨特味道，也註定了它的製作手法也是比較特殊的，臨近夏天的時候，學會製作一道美味的苦瓜菜餚，也是夏日餐桌上的首選，下面就給大家分享一種常見的去除苦瓜苦味的做法。
詳細內容
- 01
准備雞蛋，剁椒以及苦瓜一根，將食材准備好後，將苦瓜清洗干凈，並且對面切開盡可能的去掉所有的瓜瓤，切片後放入碗中，加入少許食鹽進行揉搓，將揉搓出來的苦水倒掉。
- 02
將苦瓜內部的苦水去除之後，再盤子內放入一勺剁椒攪拌均勻放置一旁。
- 03
取雞蛋打在碗裡面加入一些蔥花，料酒以及食鹽，並且將雞蛋攪拌均勻。
- 04
起鍋燒油，先置入苦瓜和剁椒放在鍋中進行翻炒，炒至能聞到苦瓜和剁椒的香味時，快速將攪拌好的蛋液倒入鍋面，並且調成中小火慢慢的進行翻炒，等待蛋液凝固，當蛋液炒至金黃色即可出鍋。
『捌』 苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養
苦瓜好吃不苦的營養做法如下：
1、苦瓜炒雞蛋
原料：苦瓜、雞蛋、紅椒。
製作：苦瓜片加入少許鹽，拌均勻腌制一下，待其微微出汁後擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油，倒入雞蛋液進去炒熟後先盛出來；鍋中留少許油，放入蒜片進去爆香，放入苦瓜片進去翻炒幾下，加入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。